第二章野果资源

1、第二章野果资源的开发与利用第二章野果资源的开发与利用拐枣拐枣 果实果实灯笼果 灯笼果 瓦尔登湖作者梭罗（美国）在野果一书中说：“采浆果这活儿本身的意义远大于吃浆果。”他还说，长浆果的地方本身就是一所大学；城市化使许多人失去了享受大自然的权利；土地私有化以及劳动分工剥夺了人们亲手采集无数野果的权利。 并不是所有的野果都能食用，采摘并不是所有的野果都能食用，采摘需要格外谨慎，以防中毒等意外事需要格外谨慎，以防中毒等意外事故发生。故发生。 关键问题：第一，要毫无差错地认识野果。关键问题：第一，要毫无差错地认识野果。第二，在适当的时间适当的地点找到它们。第二，在适当的时间适当的地点找到它们。 茅莓 树

2、莓悬钩子属浆果 分布全国各地。生长在山坡灌木丛中或路旁向阳处。食用部分为果实及嫩叶。78月果实成熟，叶酸甜，可生食。茎叶煎水，可洗痔疮。叶捣烂，可敷恶疮。 悬钩子属，蔷薇科，约500种，广布于全球，主产地为北温带，我国约150种，南北均有分布，长江以南各省尤盛，有些种类的果可食 茅莓（悬钩子）：茅莓（悬钩子）：树莓树莓树莓树莓为多年生落叶小灌木，又名木莓、托盘、马林、覆盆子等，世界上共有750种以上。我国野生树莓树莓资源十分丰富，大约有210种，南北各地均有分布。树莓树莓有较高的经济价值，其浆果含有丰富的脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、有机酸、糖等物质，易被人体吸收并有促进对其他营养物质的吸

3、收和消化。其浆果每100克含有0.52.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热食品。根浸酒可作为舒筋活血、消炎退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。树莓树莓浆果除供鲜食外，主要用来加工制成各种食品，如果汁、果冻、微发酵饮料、清凉饮料、糖渍果实、果酱、果酒及果汁糖浆等。还可利用树莓树莓汁红色色素添加到山楂清凉饮料中，使其色、香、味更佳。 目前国内外均有培育。莓系列产品有数百种，在世界饮料、食品、美容、医药行业已得到广泛运用。但在我国目前还是空白。 蓝莓蓝莓 狭义是指越橘属越橘亚属青液果组越橘亚属青液果组（学名学名：Cyanococcu

4、s）一类的开花植物，广义上可以包括越橘属中长有蓝色浆果的所有物种。中国中国北方出产的笃斯越橘（Vaccinium uliginosum）也常被称作蓝莓。 因为其具有较高的保健价值所以风靡世界。是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。现在国内蓝莓制品主要有蓝莓饮料、蓝莓酒（蓝莓冰酒、蓝莓干红、蓝莓果酒）、蓝莓蛋糕、蓝莓果汁、蓝莓果酱、蓝莓果干、蓝莓糖等。 在中国南方，越橘属植物主要分布在西南几省，利用价值较高的品种为乌饭树。 乌饭树别名：乌饭叶。杜鹃花科常绿灌木。我国华东、华中、华南等地别名：乌饭叶。杜鹃花科常绿灌木。我国华东、华中、华南等地都有分布。夏、秋季果实成熟，可生食。果实味甜可食，江淮一

5、带，都有分布。夏、秋季果实成熟，可生食。果实味甜可食，江淮一带，每于寒食节采树叶煮成乌饭，故名。每于寒食节采树叶煮成乌饭，故名。 性味性味 果果:酸、甘、平，无毒。枝叶酸、甘、平，无毒。枝叶:苦、平，无毒。苦、平，无毒。 成分成分 果果:含含糖类、糖类、 功用功用 果果:强筋骨、枸椽酸、酒石酸。畲家人常于每年三月初强筋骨、枸椽酸、酒石酸。畲家人常于每年三月初三采集其叶，榨汁浸糯米，蒸成乌饭食用，以助阳补阴，明目壮肾，三采集其叶，榨汁浸糯米，蒸成乌饭食用，以助阳补阴，明目壮肾，乌饭树名也由此而得。乌饭树叶及果实中的天然成分不但具有营养乌饭树名也由此而得。乌饭树叶及果实中的天然成分不但具有营养丰富

6、、口味独特，而且用乌饭叶制成的乌饭暴露在空气中数曰不变丰富、口味独特，而且用乌饭叶制成的乌饭暴露在空气中数曰不变色不变味不变质，可见其具有极好的抑菌防腐作用。色不变味不变质，可见其具有极好的抑菌防腐作用。 寒食节亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，在夏历冬至后一百零五日，清明节前一二日。是日初为节时，禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾(拔河）、斗鸡子等风俗，寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。寒食节是汉族传统节日中惟一以饮食习俗来命名的节日。 地稔 别名铺地锦、地红花，野牡丹科多年生常绿草本植物。聚伞花序，花果期511月。果实稍肉质，不开裂，

7、长约7-9毫米，生疏糙伏毛。果含鞣质，亦可食；根及全株入药，有解毒消肿、祛瘀利湿之效。 火炭母火炭母 为蓼科多年生草本，托叶膜质鞘状，抱茎，浅黄为蓼科多年生草本，托叶膜质鞘状，抱茎，浅黄棕色。全株均可入药。主治：感冒、棕色。全株均可入药。主治：感冒、流行性腮腺流行性腮腺炎炎、扁桃腺炎、咽喉炎、赤白带下、风湿骨痛、扁桃腺炎、咽喉炎、赤白带下、风湿骨痛、肠炎、痢疾、皮炎、湿疹、跌打损伤、乳痈疮疖。肠炎、痢疾、皮炎、湿疹、跌打损伤、乳痈疮疖。苦蘵（Physalis peruviana）又称灯笼果又称灯笼果 ，属茄科酸浆属, 未成熟时味极酸，成熟后呈黄绿色，完全成熟后呈紫红色，非常甜，可以用来烤果饼，

8、做果酱。宿存花萼可药用，有清热解毒之功效，治咳嗽咽喉肿痛.嗓子发炎最佳。也治疗糖尿病。果实中含人体必须的十几种氨基酸、矿物质。 桃金娘Rhodomyrtus tomentosa 别名：当梨、稔子（广东）、山稔、岗稔（广州）。主要分布于福建、台湾、广东、海南岛、广西、云南、贵州等地。生长在丘陵或旷野间。果为球形浆果，成熟时呈暗紫色。秋后采摘，果实含糖分多。食用部位: 成熟之果实 采集时间： 秋季最佳 简述吃法: 成熟之果洗净后可直接生食，亦可晒干，或做果酱，或用桃金娘250克洗净，加适量水，煮沸30分钟，加入适量蜂蜜煮沸可制成桃金娘蜜饮，有安神补血的作用。 其他: 药用根、果、叶，可收敛止泻、袪

9、风活络、补血安神。 桃金孃桃金孃(哆年仔哆年仔)釀酒釀酒 1.採收紫紅的漿果（農曆六月半至七月初果實成熟）。 2.清水洗淨。 3.風乾。 4.剝除果蒂。 5.裝瓶：以一斤的哆年仔添加四兩糖（或冰糖）的比例，再加米酒（酒量至少 蓋過果實）。 6.不可裝得太滿，釀製過程會產生氣體。 7.至少要釀製四個月才可以飲用。 8.哆年仔的果渣取出（不可一直浸泡，怕酒味再被吸回果渣裡），也可煮開水 加糖喝。赤楠Radix Syzygii Buxifolii别名：牛金子、鱼鳞木、赤兰、石柃、山石榴、瓜子柴、山乌珠、赤楠蒲桃。桃金娘科常绿灌木，浆果卵圆形，径6-10mm，成熟时紫黑色，果期9-10月。石斑木石斑木

10、别别 名名：春花、雷公树、白杏花、报春花、车轮梅。蔷薇科石斑木属常绿灌木。分布于华东、华南至西南。根、叶可入药，根、叶可入药，用于治疗跌打损伤和骨用于治疗跌打损伤和骨髓炎；髓炎； 果皮稍肉质，果皮稍肉质， 味甜可食。味甜可食。杨梅 属杨梅科杨梅属乔木，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。浙江余姚境内发掘的新石器时代的河姆渡遗址发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。生津止渴。用于口干，食欲不振。 盐肤木Rhus chinensis Mill 又名五倍子树、山梧桐、黄瓤树、欺树）又名五倍子树、山梧桐、黄瓤树、欺树）

11、 ，为漆树科盐，为漆树科盐肤木属落叶肤木属落叶小乔木小乔木。盐肤木是。盐肤木是中国中国主要经济树种，可供制主要经济树种，可供制药和作工业染料的原料。其皮部、种子还可榨油。在园林药和作工业染料的原料。其皮部、种子还可榨油。在园林绿化中，可作为观叶、观绿化中，可作为观叶、观 果的树种。花开于果的树种。花开于89月，蜜、月，蜜、粉都很丰富，是良好的蜜源植物。根、叶、花及果均可入粉都很丰富，是良好的蜜源植物。根、叶、花及果均可入 药，有清热解毒、舒筋活络、散瘀止血、涩肠止泻之效。药，有清热解毒、舒筋活络、散瘀止血、涩肠止泻之效。桑葚桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，味甘、性寒 。补

12、血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。每年46月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。 构树 桑科构属落叶乔木，构树树皮纤维长而柔软，可作桑皮纸原料。中医学上称果为楮实子，与根共入药，功能补肾、利尿、强筋骨。嫩叶可喂猪。构树能抗二氧化硫、氟化氢和氯气等有毒气体，可作大气污染严重的工矿区绿化树种酸藤子 又名信筒子（福建）、酸藤果（广东、广西）、入地龙（广东）、鸡母酸、挖不尽、咸酸果（广西）。紫金牛科常绿攀援灌木或藤本 。 果可食，强壮补血。 山茱萸Cornus officinalis山茱萸科落叶灌木或小乔木。其成熟果实为中药，别名山萸肉、

13、药枣、枣皮、蜀酸枣、肉枣、薯枣、鸡足、实枣、萸肉、药枣、天木籽、山芋肉、实枣儿。补益肝肾，涩精固脱。用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱。内热消渴。 金樱子 Fructus Rosae Laevigatae别名：刺榆子、刺梨子、金罂子、山石榴、山鸡头子、糖莺子、糖罐、糖果、蜂糖罐、槟榔果、金壶瓶、糖橘子、藤勾子、螳螂果、糖刺果、灯笼果、刺橄榄、灯笼果。根皮提制栲胶；果实入药，有利尿、补肾作用；叶有解毒消肿作用；根药用，能活血散瘀、拔毒收敛、祛风驱湿。 扦插或用种子繁殖；对土壤要求不严，宜生于阳坡。 果实含维生素C、苹果酸、枸橼酸、鞣质、皂甙等 黄瑞木黄瑞木 别名：乌珠

14、子、杨别名：乌珠子、杨桐、鸡仔茶、黄板桐、鸡仔茶、黄板叉木，山茶科红淡叉木，山茶科红淡属植物。果实属植物。果实 8-10月成熟月成熟,圆球形圆球形, 疏疏被短柔毛被短柔毛,熟時黑色熟時黑色,花柱宿存。花柱宿存。 根：用于鼻衄睾丸根：用于鼻衄睾丸炎，腮腺炎。炎，腮腺炎。 鲜叶：外用治疖肿，毒蛇咬鲜叶：外用治疖肿，毒蛇咬伤，毒蜂螫伤。伤，毒蜂螫伤。 豆梨Pyrus calleryana Decne. 别名：野梨、鹿梨、铁梨树、棠梨树，蔷薇科梨属落叶乔木，原产我国华东、华南各地至越南，有若干变种。根、叶：润肺止咳，清热解毒。主治肺燥咳嗽，急性眼结膜炎。用量0.51两。果实：健胃，止痢。用量0.51两

15、，外用适量 仙人掌果Opuntia ficus-indica 仙人掌属植物的果实，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。中药大辞典记载，仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用；印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用也有几千年的历史。仙人掌果实需要经过四年才能成熟采收。研究表明，仙人掌果实萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效，因为仙人掌果实富含抗氧化剂、核黄素和硫胺（维生素B1），是滋润保养肌肤极佳的营养成分。 余甘子余甘子Phyllanthus emblica 别名：油甘子、油柑（福建）、橄榄（云南）。产于我国福建、

16、台湾、广东、广西、云南、贵州等地。生长在比较干旱的向阳山坡稀林中或灌木林中。1112月果实成熟，可采摘生食。果肉中含维生素C丰富，食时味先苦涩，后发甜。 简述吃法: 可供生食或渍制，具清热利咽、润肺止咳的功效。 鲜果(盐腌)，每日15至20个，水煎服，对糖尿病有一定辅助治疗作用。 其他: 根及叶、树皮可作药用；干叶还可以做枕头填充料。 酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，自古野生又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，自古野生于我国。落叶灌木或于我国。落叶灌木或小乔木小乔木，果实圆形或扁圆形、，果实圆形或扁圆形、椭圆形等，果皮红色或紫红色，椭圆形等，果皮红色或紫红色，果肉果肉较薄、疏松，较薄、疏松

17、，味酸甜。味酸甜。 酸枣的营养价值很高，具有健脾的功效。酸枣的营养价值很高，具有健脾的功效。酸枣也是一个县名。酸枣也是一个县名。枳椇枳椇鼠李科枳属植物，别名拐枣、鸡爪树，鸡脚爪、万字果、万寿果、桔扭子等，我国大部份省份区均有零星分布，野生。果实为圆形或广椭圆形，灰褐色；果梗肉质肥大，红褐色，无毛，成熟后味甘可食，功用 除烦渴，解酒毒，利小便。 山葡萄 分布于我国东北各地，生长在山地的林缘地带。9月间果实成熟，采取果实生食。其嫩条可解渴。蔓性灌木，树皮常成片状剥离。叶互生，有很长的叶柄，叶片圆形，宽814CM。圆锥花序，花小而密。浆果球形，直径约8CM，成熟后变黑色。胡颓子别名：手春子（湖南）、

18、甜棒槌（湖北）。分布于我国山东、辽宁、河南、江苏、福建、广东、湖南、湖北、四川等地。生长在山坡及空旷的地方。果实可治水痢。灌木，通常有刺，高24M，幼枝褐色。叶子是椭圆形或长圆形，末端稍尖，边缘波状，常卷皱。花是银白色，长约1CM，年13朵生于叶腋，常向下垂。果皮开始为褐色，成熟后微发红，内包一椭圆形的硬核。 密花胡颓子（羊奶果）密花胡颓子（密花胡颓子（Elaeagnus conferta Roxb），别称羊奶果，为胡），别称羊奶果，为胡颓子科多年生常绿攀缘灌木，产于亚洲热带，越南、马来亚、印颓子科多年生常绿攀缘灌木，产于亚洲热带，越南、马来亚、印度及我国云南、广西南部均有分布，花期度及我国云

19、南、广西南部均有分布，花期1011月，果期次年月，果期次年34月，果实营养丰富，其根、叶、果均可入药，用于治消化不月，果实营养丰富，其根、叶、果均可入药，用于治消化不良、咳嗽气喘、咳血、腰部扭伤、痔疮、疝气等。良、咳嗽气喘、咳血、腰部扭伤、痔疮、疝气等。 密花胡颓子为密花胡颓子为常绿攀缘灌木，无刺，小树密被银白色鳞片。常绿攀缘灌木，无刺，小树密被银白色鳞片。1011月开花，次月开花，次年年34月果熟，果实长椭圆形，成熟时红色至深红色，极具观赏月果熟，果实长椭圆形，成熟时红色至深红色，极具观赏性，宜作盆栽和庭院栽培。性，宜作盆栽和庭院栽培。木通 木通科木通属落叶木质缠绕灌本 。性味苦，凉。泻火行

20、水。通利血脉。主治小便赤涩，淋浊，水肿，胸中烦热，喉痹咽痛，遍身拘痛，妇女经闭，乳汁不通。 果熟期为8月。 中华本草中就有三种木通：有属毛莨科的“川木通”、属木通科的“木通”，“关木通”则属马兜铃科植物。 1996年版中华本草中已经出现“关木通”用量过大而引起急性肾功能衰竭，甚至死亡的告诫。 而神农本草经中所记载的木通为木通科的木通，其性无毒。 木瓜榕，（Ficus auriculata Lour.）又名大果榕、馒头果、大无花果、波罗果、大木瓜、蜜枇杷、大石榴等 ，果实直接结在大枝丫或树干上，甚至树干的基部，形似扁球，大小如拳，初生绿色，成熟时变为红褐色，微甜多汁，味美可食，堪称野生水果中的上

21、乘之品。此外，紫红色的嫩叶也可供食用，为西双版纳傣族菜肴中常见的野生蔬菜之一。 罗汉果罗汉果多年生攀援藤本，成熟时青色被茸毛，含多年生攀援藤本，成熟时青色被茸毛，含1罗汉甜果素。罗汉罗汉甜果素。罗汉果被人们誉为果被人们誉为“神仙果神仙果”。 主要产于桂林市临桂县和永福县的主要产于桂林市临桂县和永福县的山区，是桂林名贵的土特产。清热润肺，止咳，利咽，滑肠通山区，是桂林名贵的土特产。清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。无花果无花果Ficus carica Linn 桑科榕属落叶灌木或乔木，有乳汁。别名 ：映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜、文先果、明目果;产地分布：原产于欧洲地中海沿岸和中亚地区，唐朝时传入我国，以长江流域和华北沿海地带栽植较多，北京以南的内陆地区仅见有零星栽培。润肺止咳，清热润肠。用于咳喘，咽喉肿痛，便秘，痔疮有毒野果蔓陀萝果蔓陀萝果夹竹桃果夹竹桃果金银忍冬（Lonicera maackii）：忍冬科，灌木，叶对生，花成对着生，花冠忍冬科，灌木，叶对生，花成对着生，花冠2唇形，初白色，后变唇