屠宰场清洗消毒流程

1、屠宰场清洗消毒流程1 .人流消毒门fl）两次更衣（定义）rb2）淋浴（原则两次）洁净一屠宰一分割一包装非洁净（副产）参观由高到低2 .物流消毒车：车轮冬天用石灰，夏天用甲酚皂。车身:用甲酚皂。圈舍：用红牛消毒王。频次：车及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒一次，车每天进生都消毒。3 .员工工器具消毒频次：操作前后，入厕后，接触污染物后，屠宰每头/次，分割45/分钟。清洗消毒方法：清水一一皂液一一清水一一消毒液一一清水。消毒剂：优氯净浸泡30s（秒），50100Ppm次氯酸钠。消毒标准：洁净无污垢，细菌W75个/cm2。负责人：操作员。检查人：车间主任，质检员。核实：品管。验证：食品接触面检验

2、记录表卫生检查记录。3 .工作服消毒：频次：每班次清洗消毒方法：氯液浸泡-洗涤剂-清水漂洗消毒剂：洗衣粉、次氯酸钠250-300ppm>5小时消毒标准：无油渍、污渍负责人：洗衣工检查人：车间主任、质检员。核实：品管验证：食品接触面检验记录表卫生检查记录。每班紫外线消毒。4 .围裙、水靴、手套的消毒频次：接触污染后，班后。清洗消毒方法：皂液擦洗、热水洗烫、紫外线杀菌。消毒剂：次氯酸钠50-100ppm.消毒标准：无血渍、无异味，细菌w1.0X100个/平方厘米。5 .刀具、银子、刀棍的消毒频次：班前、班中、屠宰头/次，分割45分钟/次，接触污染物后。清洗消毒方法：热水浸泡、班后热水洗烫、药

3、液浸泡。消毒剂：82c热水2分钟，50-100Ppm次氯酸钠A6小时。消毒标准：无血渍、无异味，细菌W75个/平方厘米负责人：各班组长检查人：车间主任，质检员核实：品管验证：食品接触面检验记录表卫生检查记录。6 .直接接触产品的设备设施的消毒屠宰：频次：班前冲洗班中逐头冲洗，班后洗烫药物消毒。清洗消毒方法：清水冲洗一热水一清水一药液喷洒消毒剂：82c热水2分钟、50-100Ppm次氯酸钠30秒,消毒标准：洁净无油、无血污、血渍负责人：各班组长检查人：车间主任、质检员核实：加工厂品管验证：食品接触面检验记录表卫生检查记录。分割：频次：班后洗烫，臭氧消毒。清洗消毒方法：清水一热水一清水一药液喷洒消

4、毒剂：82c热水2分钟，50-100Ppm次氯酸钠30秒消毒标准：洁净无油、无血污、血渍、无残留肉渣电锯、开胸锯、劈半锯频次：班前冲洗，班中逐头，班后洗烫清水消毒方法：清水冲洗82C以上热水浸泡消毒剂：82C热水2分钟消毒标准：洁净无油、无血污、污渍7 .容器消毒盛肉铁盒/小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩频次：班前冲洗、班后洗烫消毒清水消毒方法：82C以上热水冲洗消毒剂：82c热水2分钟消毒标准：洁净无油、无污垢、无异味。8 .辅助设施消毒墙壁、支架、门窗、下水道筛网等频次：班后冲洗、药液消毒清水消毒方法：班后清水一热水冲洗一药液喷洒消毒剂：82c热水2分钟，50-100Ppm次氯酸钠30秒消

5、毒标准：洁净无油、无污垢、无异味。9 .预冷间习消毒频次：班前班后清水消毒方法：班前清水冲洗，班后清水冲洗，药液喷洒。消毒剂：优氯净，50-100Ppm次氯酸钠30秒消毒标准：洁净无油、无污垢、无异味。负责人：包装班长，质检员检查人：品管验证：卫生检查记录10 .速冻间的消毒频次：每月两次清洗消毒方法：及时除霜，清扫冰屑并药液喷洒消毒剂：优氯净/50100Ppm次氯酸钠消毒标准：整洁无冰霜，无异味负责人：速冻间保管员检查人：车间主任、质检员核实：品管验证：卫生检查记录11 .冷藏间的消毒频次：每年两次清洗消毒方法：及时除霜，清扫冰屑并药液喷洒消毒剂：优氯净/50100Ppm次氯酸钠消毒标准：整

6、洁无冰霜，无异味负责人：保管员检查人：质检员核实：业务经理、品管经理12 .换装车间、发货台门帘、门窗等频次：每班清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，洗榛，药液喷洒消毒剂：优氯净/50100ppm次氯酸钠消毒标准：洁净无油、无污垢。负责人：换装班长，质检员检查人：质检员核实：品管验证：卫生检查记录13 .办公室、厂区道路、车库、食堂的消毒频次：每周清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，药液喷洒消毒剂：优氯净/50100ppm次氯酸钠消毒标准：洁净无污物负责人：各分管部门负责人检查人：总办核实：总办品管经理验证：厂区卫生检查记录14 .淋浴间、车间、卫生间的消毒频次:每天清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，药液喷洒消毒消毒剂：优氯净/50100ppm次氯酸钠消毒标准：无污物、无淤积、无异味负责人：值班清洁工检查人：车间主任核实：品管验证：厂区卫生检查记录15 .厂区、厕所、污水沟的消毒