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1、汪曾祺谈吃的读书笔记家常酒菜家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨，一面切葱姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫；若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲！写字画画做饭习字，除了临摹，还要多看，即读帖”，我的字受茱四家”（苏、黄、米、蔡）的影响，但我并未临过来四家”，是因为爱看，于不知不觉中受了感染。写字、画画是一种内在的运动。写字，画画，都要把心沉下来，齐白石题画曰：心闲气静时一挥。”心浮气躁时写字、画画，必不能佳。写字画画可以养性，故书画家多长寿。做菜要有想象力，爱捉摸，如苏东坡所说：忽出新意”：要多实践，学做一样菜

2、总得失败几次，方能得其要领：也需要翻翻食谱。在我所看的闲书中，食谱占一个重要地位。食谱中写的最好的，我以为还得数袁子才的随园食单。这家伙确实很会吃，而且能说出个道道。如前面所说：有味者使之出，无味者使之入。”实是经验的总结。荤菜素油炒，素材荤油炒"，尤为至理名言。萝卜口之于味，有同嗜焉。”好吃的东西大家都爱吃。有些东西，白己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为白己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北成东辣西酸都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。葵莲我写这篇随笔，用意是很清楚的。第一，我希望年轻人多积累一点生活知识。古人说诗的作用：可以观,可以

3、群，可以怨，还可以多识于草木虫鱼之名。这最后一点似乎和前面几点不能相提并论，其实这是很重要的。草木虫鱼，多是与人的生活密切相关。对于草木虫鱼有兴趣，说明对人也有广泛的兴趣第二，我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物，比如葵和莲，都吃一点。一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。许多大家都已经习以为常的蔬菜，比如菠菜和菌笋，其实原来都是外国菜。西红柿、洋葱，几十年前中国还没有，很多人吃不惯，现在不是也都很爱吃了么？许多东西，乍一吃，吃不惯，吃吃，就吃出味儿来了。你当然知道，我这里说的，都是与文艺创作有点关系的问题。口之于味，有同嗜焉。”好吃的东西大家都爱吃。有些东西，白己尽

4、可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为白己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北成东辣西酸都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。葵莲我写这篇随笔，用意是很清楚的。第一，我希望年轻人多积累一点生活知识。古人说诗的作用：可以观,可以群，可以怨，还可以多识于草木虫鱼之名。这最后一点似乎和前面几点不能相提并论，其实这是很重要的。草木虫鱼，多是与人的生活密切相关。对于草木虫鱼有兴趣，说明对人也有广泛的兴趣第二，我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物，比如葵和莲，都吃一点。一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。许多大家都已经习以为常的蔬菜，比如菠菜和菌笋，其实原来都是外国菜。西红柿、洋葱，几十年前中国还没有，很多人吃不

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