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文档简介
1、史召乡中心校食堂安全卫生检查记录单位:检查时间:检杳项目具体检查内容检查情况卫生管理是否执行校长(园长)陪餐制度,并建有台账。有健全的学校食品安全管理组织机构。建立从业人员健康管理档案,从业人员是否有健康证,是否持证上冈。是否在定期消毒,有无消毒记录。有无详细的原材料米购验收记录,并建有台帐。是否坚持食品试尝和48小时留样制度(留样食品不少于200克),有无资料记载。原料及食品存放原料米购是否按规定索证。是否有货人出售手续。食品(原料)是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混放。是否用洁净纱布覆盖。原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器是
2、否与蔬菜分开使用,并有明显标志。所购买的肉食产品是否经过正规检疫。食用油保管器具是否安全卫生。主食(米、面等)有无霉烂变质现象。蔬菜是否新鲜。有无变质食品和隔夜食品。自备水源是否清洁卫生。环境卫生室内物品摆放是否整洁。生产场所是否有不卫生处;墙角、墙面有无蜘蛛网;是否有纱窗、沙门。“二防”设施、措施何。如食(用)具是否清洁,是否消毒,消毒后的食(用)具无保洁措施是否完善。环境是否清洁;垃圾是否清理;下水道是否通畅,地面有无积水和污水<0加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯,是否严格遵守各项卫生制度,是否严格执行卫生操作。从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。个人卫生情况是否良好。参检人员(签名):校长(园长)签名:检查时间检查人员1餐厅地板是否干净2、厨房地板是否干净3、有无戴工作帽4、有无穿工作服5、有无违反规定穿拖鞋6、有无加盖7、有无及时倒掉8、有无违反规定放在厨房内9、生、熟食有无分开10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱11、有无灭蚊蝇药品或措施12、灭蚊蝇情况如何消毒措施13、有无认真
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