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文档简介

1、公共营养二级备考辅导资料：营养物质的吸收    一、吸收部位 口腔和食管内几乎无吸收作用； 胃内只吸收酒精和少量水分； 大肠吸收少量水分和无机盐； 小肠是营养物质吸收的主要场所  二、吸收原理： 1）扩散 2）主动转运 3）胞饮作用：一种通过细胞膜的内陷将物质摄取到细胞内的过程。 可使细胞吸收某些完整的脂类和蛋白质。 是新生儿从初乳中吸收抗体的方式。 这种未经消化的蛋白进入体内可能是某些人食物过敏的原因。 三、营养物质的吸收： 

2、;1） 糖类的吸收  单糖葡萄糖，果糖 吸收速度： 半乳糖>葡萄糖>果糖>木糖醇>山梨醇 吸收方式： （1）葡萄糖和半乳糖主动转运，需要载体蛋白，消耗能量，逆浓度梯度，吸收快。 （2）糖醇单纯扩散，物质由高浓度区扩散到低浓度区，吸收慢。 （3）果糖易化扩散（在小肠微绒毛的载体帮助下，使达到扩散平衡的速度加快，不消耗能量）速度在主动转运和单纯扩散之间。 2） 蛋白质的吸收： 氨基酸 主动吸收  转运系统： （1）中性氨基酸转运系统转运速度最快，可转运种类

3、最多 （2）碱性氨基酸转运系统：速度较慢。 （3）酸性氨基酸转运系统：天门冬、谷 （4）亚氨基酸甘氨酸转运系统：速度很慢。如脯、羟脯、甘。 3） 脂肪的吸收 甘油、游离脂肪酸、甘油一酯及少量甘油二酯和未消化的甘油三酯。 脂肪酸的吸收速度： 短链脂肪酸>中链脂肪酸>不饱和脂肪酸>饱和脂肪酸 胆盐对脂肪的消化吸收具有重要作用 4）、维生素的吸收  水溶性维生素：扩散 分子量小的维生素更容易被吸收 维生素B12与一种胃粘膜细胞合成的糖蛋白结合后，以结合的方式被吸收。 脂溶性维生素：随脂类消化产物一同被吸收，吸收方式与脂类相近。 5）、水 主要发生在小肠，大肠也可吸收一部分。 水分吸收主要靠渗透压。 6）、矿物质的吸收

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