食物中的营养物质练习题(七年级生物)

1、食物中的营养物质生物人教七年级下第四单元第二章第一节根底知识恭本技能fylf：SfjIjIJPEJJXEi%'7；1 .食物中含有的营养物质(1)种类.食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类.其中水和无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物.(2)不同的食物(每100克)所含营养成分的多少不同.营养物质水克无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素C是克克克克克面粉12.7224.111711.5一黄豆10.2670.5351816一辣椒91.918.921.43.70.362花生48.6263.1125.22514不同食物所含的营养物质种类不同,不同食物含

2、每种营养物质的多少也不同,即不同食物所含营养物质的种类和数量不同.【例11以下物质中属于食物为人体提供的营养物质有(蛋白质脂肪糖类水无机盐维生素AXBXCVDXA.C.解析：食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、是食物中所含的营养物质,选项C是正确的.无机盐和维生素等六类营养物质.所以,都答案：C2 .蛋白质(1)作用.蛋白质是构成人体细胞的根本物质,是建造和修复身体的重要原料,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质.蛋白质也可以为人体提供能量,但供能不是蛋白质的主要作用.(2)缺少蛋白质的病症.如果儿童长期缺乏蛋白质,会发育不良,生长缓慢等.如果成人长期缺乏蛋白质,会

3、出现体重减轻,反抗力下降,创伤修复缓慢,贫血和肌肉萎缩等现象.(3)食物来源.食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等等.例2关于蛋白质的作用,错误的表达是(A.蛋白质是构成人体细胞的根本物质B.人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质C.蛋白质可被分解,为人体的生命活动提供能量D.蛋白质是储藏的能源物质解析：AX蛋白质是构成人体细胞的根本物质,人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质.BXCX蛋白质也能为人体生命活动提供育抓.DV一般作为备用的能源物质储存起来的物质是脂肪.答案：D3 .脂肪(1)作用.脂肪也是供应能量的重要物质,但通常作为储藏的能源物质在体内储存.

4、脂肪还与体温调节有关,严寒时,皮下脂肪既可保温,又能分解产热,对于维持体温的恒定有重要作用.脂类也是组成人体的重要成分,如磷脂是构成细胞膜的重要成分等.(2)食物来源.许多食物中都含有脂肪,例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食物中都含有丰富的脂肪.【例3】同种质量的以下物质在人体内分解,释放能量最多的是()A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素解析：AX蛋白质、脂肪和糖类在人体内分解时都能为人体生命活动提供育抓,1克蛋白质和1克糖类分解时释放的育州均为17.15千焦,而1克脂肪释放的育卅为38.91千焦.BVCXDX维生素不能为人体细胞提供育抓.答案：B4.糖类(1)分类.糖类包括没甜味

5、的淀粉和有甜味的麦芽糖、果糖、葡萄糖,以及核糖和脱氧核糖等等.(2)作用g糖类是最主要的能源物质,人体的肌肉收缩、神经传导、体内物质的运输所需能量的70%都来自糖类.糖类也是组成人体细胞的重要物质,如核糖和脱氧核糖是组成遗传物质核酸的重要成分.(3)食物来源.糖类主要从谷类和薯类食物中获得,也可以从各种水果、糖果中获得.哦,能不能说所有的有机物都能为人体提供能量呢？不能这样说！糖类,脂肪和蛋白质是组成细胞的主要有机物,都能为人体提供能量.但有些有机物,如维生素就不能为人体生命活动提供能量.例4以下都能为人体提供能量的一组营养物质是().A.糖类、脂肪、维生素B.糖类、脂肪、蛋白质C.糖类、脂肪

6、、无机盐D.糖类、蛋白质、维生素解析：AX在食物中,糖类和脂肪可以作为人体生命活动的育区来源,但它们又不完全一样,脂肪主要储存育抓,而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源物质.蛋白质也能够为人体提供育抗.维生素虽是有机物,但不能提供育四.无机盐不是有机物,不能提供育四.BVCXDX答案：B5 .水(1)水是生命之源.人对水的需要仅次于氧气.人如果没有水,只能活几天；困在沙漠中的人,如果有水可以坚持十几天,可见水对人的生存是多么重要.人体细胞的重要组成成分是水,水占成人体重的60%70%.(2)水对人体的生理作用.人的生理活动需要水,水可以溶解各种营养物质,水在血管、细胞之间川流不息,将营养物

7、质运送到组织细胞,再把代谢废物排出体外.第3页共3页【例5人体细胞内含量最多的物质是.A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.水解析：AX蛋白质是组成细胞的根本物质.BX糖类主要作用是为生命活动提供育抓.CX脂肪主要是备用的能源物质.DV水在细胞中的含量最多,占细胞鲜重的91%92%,所以,水是细胞的主要成分.答案：D6 .无机盐无机盐是人体必需的营养物质之一,在人体内的含量仅占体重的4%左右,但是其作用却很大.人体需要多种无机盐,不同的无机盐起的作用是不同的.种类缺乏时的病症食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病；成年人缺钙易患骨质疏松症奶类、豆腐、虾皮等食物含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨骼发育不

8、良等海洋中的鱼、虾类食品含铁的无机盐缺铁性贫血乏力、头晕等动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等含碘的无机盐地方性甲状腺肿、儿童智力发育和体格发育出现障碍等各种海产品如：海带、紫菜等含锌的无机盐生长发育不良,味觉发生障碍等牡蛎、芝麻、猪肝、,鸡蛋黄、牛肉、海产品例6以下营养物质中,人体需要量小,但对人体生理活动作用很大的物质是.A.无机盐B.糖类C.蛋白质D.脂肪解析：AV无机盐在人体内含量不多,但作用却很大,如钙、铁、磷、碘等无机盐对人体的生理活动有很大影响.Bx_糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供育折,人体需要量也较多.Cx_Dx答案：A7 .维生素1特点.维生素种类多

9、.维生素不是构成细胞的主要原料,不能为人体提供能量,人体的每日需要量很小,但对人体却具有重要的作用.2几种维生素缺乏时的病症及食物来源.种类缺乏时的病症食物来源维生素A皮肤枯燥、黑暗适应水平下降夜盲症、干眼症、生长发育缓慢等维生素A在动物肝脏、乳汁和蛋黄中含量丰富.另外,胡萝卜素在体内可转变为维生素A维生素Bi肢体麻木、记忆力受损,常伴有消化不良、食欲不振等病症谷类、豆类中含维生素Bi丰富维生素C皮下出血、牙艮出血、牙齿松动等病症又叫坏血病,反抗力下降等广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,尤以番茄、辣椒、橘子和鲜枣中最丰富维生素D佝偻病、骨质疏松症动物肝脏等维生素D含量丰富【例7】小敏同学最近刷牙时牙

10、龈经常出血,应多吃一些富含哪种维生素的食物？A.维生素AB.维生素BiC.维生素CD.维生素D解析：AX维生素A缺之症为夜盲症、干眼症等.BX维生素Bi缺之可能导致神经炎、脚气病,但不会引发坏血病.CV维生素C可维持肌肉和血管的正常作用,缺之时会引发坏血病,小敏同学的牙艮出血其实是坏血病的种表现病症.DX维生素D缺乏症为佝偻病和骨软化症.答案：C工根本方法珞本水平dn!"：内KAy心AJFffKiV.VIC.NtiI.J8 .测定某种食物中能量的实验提出问题：花生仁和核桃仁哪个含能量多？作出假设：花生仁中含的能量多.制订方案：实验材料：核桃仁、花生仁、空易拉罐、解剖针、锥形瓶、量筒、

11、大试管夹、酒精灯、天平、清水、火柴、温度计等.实验步骤：(1)制作“小火炉：在空易拉罐顶部的中央,剪一个比锥形瓶口略大的圆孔,圆孔周围以及罐底部四周剪假设干孔洞,以便通风.(2)注入清水：取一只锥形瓶(50毫升),注入一定量(不能少于20毫升)的清水,并放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中).(3)安装装置：参照上图安装好实验装置,并测量水温.(4)称量种子：称出一粒枯燥花生种子的质量,将这粒种子放在火焰上燃烧.(5)将刚刚燃烧的花生种子尽快放在锥形瓶底部.待这粒种子完全燃烧后,测量水温.记录数据.(6)用同样的方法测量核桃仁完全燃烧后水温的变化,并将数据填入下表:(此表仅作参考,锥形瓶中水

12、的体积为20mL)种子质量水温初温水温终温一克种子释放的育卅花生仁1克20C50C2520焦核桃仁1克20C60C3360焦实施方案：为了使实验数据更加准确,可进行重复实验,并计算几次实验的平均值.计算公式为：E=V(T2-T1)X4.2,其中V是水的体积,1毫升水每升高1C,需吸收4.2焦的热能,T2是水温终温,是水温初温.得出结论：核桃仁中含的能量比花生仁中的多.货隹实验结果和理论值差异较大的原因可能是：制作的“小火炉不科学,种子燃烧过程中热量散失比拟多；实验操作不够标准,种子燃烧后没有立即放入烧瓶底部加热；测量不够准确(天平称量不准确或温度计读数不准确)；计算出现错误等.【例81】某同学

13、测定花生种子中的能量,三次重复实验的数据分别是1244千焦、1249千焦、1248千焦,那么该花生种子中含有的能量为().A.1244千焦B.1248千焦C.1249千焦D.1247千焦解析：AX科学实验中为了排除偶然因素的影响,减少数据结果的误BXCX差,需要设置重复组,实验数据的结果要取各组数据的平均值.所以此题中花生种子中含有的育卅为三个数值的平均值,即1247千焦.DV答案：D【例8-2在“测定某种食物中的能量实验中,老师准备了一些植物的种子：花生种子、小麦种子、玉米种子、黄豆种子,其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一粒种子并称重,再往锥形瓶中注入30毫升水,将一支温度计的下端

14、浸入水中.然后将种子点燃.待燃烧完全后,记录温度计上升的数值,再称种子燃烧后的残留物,获得数据是：种子燃烧前0.8克,燃烧后0.4克,温度计指数上升30Co(1)选取种子适宜.(2)种子燃烧前称量的原因是.(3)这粒种子释放的能量是,理论上这一质量的这种种子含有的热量为9400焦,试分析实验数据与理论值差距如此大的原因：(4)这个实验只做一次,结果可靠吗？.应当怎样做？解析:(1)选材时应选择易于燃烧、含育区多的种子,这样实验结果明显,易测得数据的变化.(2)种子中含育区的多少是以单位质量所含有的育区进行比拟的,所以必须先确定参与燃烧的种子质量.(3)根据公式可计算出这粒种子含的育卅为4.2X

15、30X30=3780焦.由于实验条件的限制,使得种子燃烧的热量不能全部释放给水.(4)实验应该设置重复组,取每组的平均值,以减少误差.答案：(1)花生(2)正确得出实验结果(3)3780焦种子燃烧时的能量散失了一局部,不能全部用于加热水(4)不可靠设置重复组,取每组的平均值信思维拓展创新应用Rf.一,F科TJlZJI,CiJJ1：.*J、Y/、丫；Y$(；9.比拟不同蔬菜或水果中维生素C的含量(1)维生素C的特性.维生素C的水溶液能使高镒酸钾溶液褪色,并且维生素C溶液浓度越大,用量越少.(2)比拟两种食物中维生素C的实验过程.如果选取橘子和苹果做实验材料,其过程为：将橘子和苹果放在榨汁机或研钵中榨出汁液.将两种新鲜的汁液分别倒入两个洁净、枯燥的小烧杯中.取两支枯燥、洁净的试管标号为1、2,分别注入浓度相同的高镒酸钾溶液2毫升.取洁净、枯燥的滴管,吸取橘子的汁液,逐滴滴入第1支试管中,边滴边震荡、边观察,直到高镒酸钾完全褪去颜色为止,记录下汁液的滴数.参照上面的方法,用滴管测试第二种汁液并记录下滴数.将两种汁液的滴数进行比拟.得出结论：橘子中所含维生素C比苹果中所含维生素C丰富.例9小明同学选取辣椒和黄瓜进行比拟维生素C含量的实验,实验结果是黄瓜比辣椒中的维生素C含量多,