餐饮企业策划案

1、尽膳尽美餐饮公司筹划方案一、筹划方案的目的商业方案书是投资者投资前的方案,可以让投资者对自己所创立的企业、所面对的市场以及潜在的风险等做出清楚的分析和判断.商业方案书的目的主要有2个：一是创业融资,在创业前或创业中期利用商业方案书向外部投资者寻找投资,商业方案书是融资过程中不可缺少的一局部；二是开展规划,商业方案书有助于企业整理、思考并确定其中长期的开展战略和规划,时刻了解自己企业的情况以及市场的开展等.二、创业描述一餐厅名称：尽膳尽美二定位：中高档养生膳食馆三理念：绿色、养生、食补、健康、药膳我们希望用绿色的食材烹饪出健康的食物,用食补来养生.同时利用中医药膳的原理和食谱指导人们正确的食补和

2、养生.顺应自然,在不同的时间吃不同的食物,这就是“季的意义.四风格：中国风用古朴、厚重的中式装修凸显养生的主题和高档的定位,同时希望营造一种静谧又轻松的气氛五目标客户群：女性客户、商务客户、老年客户、家庭客户原因：1、首先我们认为注重养生,有养生需要和消费动机的是这几类人群.女性的身体非常的柔弱,非常需要调养,中医的养生食疗也是非常适合女性调养的方法；商务客户常年工作劳累、会谈应酬,会产生诸多职业病.又由于忙于工作而疏于锻炼和调理,因此在身体健康以及正确饮食上有所欠缺；老年客户由于年龄的问题身体机能会有一定程度的衰老和退化,因此养生和食补也成为了一种需要；而家庭客户我们是希望带给他们一种轻松的

3、家庭聚餐气氛.2、其次我们的餐厅定位为中高档养生膳食馆,因此这个定位也就要求我们的目标客户群需要具备一定的消费水平.我们定位的商务客户、女性客户以及老年客户等都是具有一定消费水平的中高端客户群.3、中医食疗的理念和菜谱、功能等都比拟适合我们定位的目标客户群的需要.六选址：上海徐汇区原因：1,靠近目标客户群,该地区有不少中高档住宅小区.他们的消费水平高,同时又注重养生,这是我们的理想目标客户群.2,地方较为宽敞,有停车场、小包厢等设施,但同时交通又很便利.3,环境比拟安静、周围有个茶馆,茶味飘香.4、附近没有这一类型的餐厅,我们认为这是一个市场空缺.三、行业分析及开展前景一行业分析近年来,我国的

4、餐饮业开展非常迅速.从长远来看,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提升.近几年餐饮业的增长率都比其他行业高出十个百分点以上,可以说我国正迎来一个餐饮业大开展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔.也由于餐饮的市场扩张和开展有前景,导致更多的投资者纷纷投资餐饮,因此餐饮的蛋糕在一步一步做大.这似乎看起来餐饮业是一片光明前景,但是我们也应该要看到另一面：2021年对于餐饮业来说,是不平凡的一年,餐饮行业受相关政策和行业标准的影响,会对没有实力和没有规模的餐饮和小企业是一种洗牌.近年来,餐饮行业本钱不断升高,食材本钱、劳动力本钱、房租本钱、税费上升,利润下降.这“四

5、升一降的行业性难题使得中小餐饮企业生存困难,这也是2021年餐饮业洗牌的一个重要的原因.因此毫不夸张的说在餐饮业前景一片光明之下,中小餐饮企业却是生存困难、日子难过.而随着人们生活水平的不断提升,社会消费需求随之发生重大变化,特别在“吃的方面,要求越来越高,希望常吃常新,吃出品味,吃出文化,吃出健康.为了适应这一变化,餐饮业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列举措,改变传统经营方式,加快了现代餐饮业的开展步伐.二开展前景从上面的行业分析中我们看到,随着经济的开展和人民生活水平的提升,人民的消费观念也发生了巨大的变化.在餐饮消费上,人们对餐饮业内容有了更新更高的要求,更加注重绿色和食品本身的营养.我

6、们的食疗养生膳食馆是针对目前社会竞争压力大,大局部人的生理心理健康都处于亚健康状态,以及人们越来越注重食品养生的作用而提出的.食疗养生餐饮在餐饮行业中虽然属于新兴的工程,但是却是顺应了现在消费者需要的产品.而且现在也已经有了成功的典范,例如百年养生名店一一颐寿堂.据此这种情况我们认为食疗养生膳食馆是有着巨大的开展前景的.同时我们对上海地区的食疗养生餐饮进行了了解,中国自古以来就有食补的传统,上海人每逢节令,常要食补,并且还流传着“"一年补通通补到头,不如补霜降等俗语.可见上海人很好的继承了食补的传统,并且现在的人们也越来越关注饮食健康,养生观念比拟强.,因此食疗养生膳食馆有广阔的市场

7、.其次,上海餐饮市场内对食疗养生的开发还处于比拟基础的阶段.酒店、酒楼等有相关产品的开发,但是没有形成品牌和口碑；中小餐饮企业专做食疗养生的餐厅不多,有限的几家或是专做几种甚至一种菜品,或是定位高档、私房菜系列.因此在广阔的市场中却只有有限的几家餐厅的情况下,我们认为我们的食疗养生膳食馆有巨大的市场空间.同时,我们特色的仿古装修以及量身定做的食疗方案也会让我们和其他餐厅进行区分,形成我们独特的特色四、人员安排行政人经理1人共计6人店长1人采购部主管1人员工2人财务部主管1人收银1人后勤主管1人共计12人厨师主厨1人副厨3人配菜员2人传菜员4人洗碗工2人效劳员包厢主管1人共计12人月支务员4名大

8、厅主管1人月房务员4人保洁员2人五、财务分析一筹资本工程共投资120万,筹资方式为股东出资和银行贷款融资.股东投资：100万股东共5人,每人出资20万银行贷款：20万大学生创业贷款二工程投资工程金额店租一年期合同,共30万兀装修40万厨房用具22万餐具10万证照费2万宣传费用3万日常运营资金13万合计120万三员工工资及各项费用工资：经理1人：7000元/月店长1人：5000元/月采购2人：4500x2=9000元/月财务1人：4000元/月收银员1人：3000元/月主厨1人:16000元/月副厨2人8000*2=16000元/月配菜2人:2500x2=5000元/月洗碗2人:2000x2=4

9、000元/月传菜4人:2500*4=10000元/月效劳员：2600x10=26000元/月保洁员2000*2=4000元/月工资合计：99000元/月其他费用：维修费：10000元/年水电费：12000元/年材料费：按每日2000元计算,一年材料费总计730000元总营运本钱：1825000元/年营业收入：人均消费100元,每天平均接待客人500人,一年的营业收入元.每年税前禾I润：元,粗略估算,前期投入1200000,一年可以收回本钱.六、意争分析一竞争优势1、养生特色：养生这一词对于现在注重健康的消费者来说具体特殊的吸引力.特别是我国传统的中医养生,有着悠久的历史和文化,是我们国家所独有

10、的特色.养生是一种高深的人体科学,不同的养生馆打起了不同的养生牌,但是主要表现在中医按摩、推拿、足疗等方面,食疗方面的养生馆还很少,所以我们具有较强的竞争优势.2、性价比高：在这里顾客可以找到适合自己的食物,一年四季都有新品推出,花一样的钱享受不一样的美食和效劳,同时又能到达养生的目的,一举三得,何乐而不为.3、菜品丰富：我们餐厅的菜单均是经过精心挑选,主菜单有9荤9素8汤,同时每一季还会针对该季适合进补的食材推出新的6道菜式,顾客可以针对自己的喜好结合自身的情况选择菜品.4、就餐环境：别的餐厅存在着装修风格与提供的菜品不符合的情况,无法达到顾客的要求.而我们的餐厅以古典的中国风为主,提供的菜

11、品也是传统的中餐,我们为顾客营造了一个舒适、放松的用餐环境,使顾客在用餐过程中能到达身心的完全放松,这也是养生理念在环境方面的表达.5、特色养生调养疗程：我们将会针对VIP客户推出为其量身定制的调养疗程,针对不同客户的不同身体状况,有针对性的进行食补,这将是我们店的一大特色.二竞争劣势1、品牌劣势：目前市场上已经存在着一局部养生餐馆,这些餐馆已经有了定的知名度,有的甚至已经有了一定的品牌优势.而我们的餐馆是一个全新的品牌,我们的品牌还有待顾客熟悉和接受,这是我们市场竞争中的劣势.2、经验缺乏：目前还没有做得很成功的养生餐馆,我们无法找到可以借鉴的餐厅和养生餐馆的经营模式,这一切都需要经营者自己摸索,