住宅设计标准专题框架(建筑)厨房

1、Q/JZFZ成都基准方中建筑设计事务所企业标准 Q/JZFZ X0X.1-2008高层住宅标准化设计厨房(含生活阳台)建筑专业（讨论稿）*-*-*发布 *-*-*实施成都基准方中建筑设计事务所 发布目 次 1 总则* 2 专业设计部分*2.1 空调 *2.1.1 分体空调 *2.1.2 户式中央空调 * 2.2 新风系统 * 2.3 煤气 * 2.4 电梯机房通风 * 2.5 疏散通道防烟 *3 综合设计部分 * 3. 1 套内空间 *3.1.1 卧室、起居室（厅）* 3.1.2 厨房 * 3.1.3 卫生间 *3.2.3 空调机位 * 3.2 公共用部分 * 3.2.1 楼梯和电梯 * 3.

2、2.2 垃圾收集设施 * 3.3 地下室 * 3.3.1 地下车库通风、防排烟 *3.3.2 地下设备用房通风、防排烟（包括柴油发电机房、高低压配电房、水泵房等） *3.3.3 地下物管用房、库房通风、防排烟 * 3.3.4 柴油发电机房 *3.3.5 高压配电房 *3.3.6 低压配电房 *3.3.7 消防水泵房及消防水池 *3.3.8 生活水泵房及生活水箱间 *3.3.9 通风机房 * 3.4 商业服务网点*3.5 室内环境 * 3.5.1 日照、采光、照明和通风 * 3.5.2 隔声 * 附录一 主要依据文件 1 国家和部颁标准 2 省市相关规定和文件·厨房设计的相关规范摘录&

3、#183;民用建筑设计通则GB 503522005722 采用直接自然通风的空间，其通风开口面积应符合下列规定2 厨房的通风开口有效面积不应小于该房间地板面积的110，并不得小于060m2，厨房的炉灶上方应安装排除油烟设备，并设排烟道。723 严寒地区居住用房，厨房、卫生间应设自然通风道或通风换气设施。725 厨房、卫生间的门的下方应设进风固定百叶，或留有进风缝隙。819 排水管道不得布置在食堂、饮食业的主副食操作烹调备餐部位的上方，也不得穿越生活饮用水池部位的上方。住宅设计规范 GB 5009619993.3 厨房3.3.1  厨房的使用面积不应小于下列规定：一、一类和二

4、类住宅为4²；二、三类和四类住宅为5²；3.3.2  厨房应有直接采光、自然通风，并布置在套内近入口处。3.3.3  厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机等设施或预留位置，按炊事操作流程排列，操作面净长不应小于2.10。3.3.4 单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m；双排布置设备的厨房其两排设置的净距不应小于0.90。5.1.5  采用自然通风的房间，其通风开口面积应符合下列规定：2 . 厨房的通风开口面积不应小于该房间地板面积的1/10，并不得小于0.60平方米。5.1.6  严寒地区住宅的卧室、起居室（厅）应设通

5、风换所设施，厨房、卫生间应设自然通风道。6.3.1  使用燃所的住宅，每套的燃所用量，应至少按一个双眼灶和一个燃气热水器计算。6.3.2  每套应设置燃气表。安装在厨房内的燃气表其位置应有利于厨房设备的合理布置。6.3.3  套内燃气热水器的设置，应符合下列规定：1， 除密闭式燃气热水器外，其它燃气热水器不应设置于卫生间和其它自然通风的部位，宜设置在有机械排气装置的厨房内；2 ，安装热水器的厨房或卫生间，应预留安装位置和给排气的孔洞。3 ，燃气热水器的排烟管不得与排油烟机的排气管合并接入同一管道；单独接出室外时，其给排气技术条件应符合现行国家标准燃气燃烧器具安全技

6、术通则（GB16914）的有关规定。6.3.4  住宅内燃气管道和其它用气设备的设置，应符合现行国家标准城镇燃气设计规范（GB50028）的有关规定。6.4.1  厨房排油烟机的排所管通过外墙直接排至室外时，应在室外排气口设置避风和防止污染环境的构件。当排烟机的排气管排至竖向通风道时，竖向通风道的断面应根据所担负的排气量计算确定，应采取支管无回流、竖井无泄漏的措施。6.4.2  严寒地区、寒冷地区和夏热冬冷地区的厨房，除设置排气机械外，还应设置供房间全面排气的自然通风设施。6.4.4  厨房和卫生间的门，应在下部设有效截面积不小于0.02平方米的固定百叶

7、，或距地面留出不小于30mm的缝隙。6.4.6  以煤、薪柴为燃料的厨房应设烟囱；上下层或相邻厨房合用一个烟囱时，必须采取防止串烟的措施。6.5.4  电源插座的数量，不应少于表6.5.4的规定。                     表6.5.4   电源插座的设置数量        

8、  部            位          设  置   数  量      卧室、起居室（厅）  一个单相三线和一个单相二线的插座两组      厨房、卫生间    防溅水型一个单相三线和一个单相二线和组合插座一组布置洗

9、衣机、冰箱、排气机械和空调器等处    专用单相三线插座各一个6.6.3  厨房、卫生间和其它建筑设备及管线较多的部位，应进行详细的综合设计。采暖散热器、电源插座、有线电视终端插座和电话终端出线口等，应与室内设施和家具综合布置。家用燃气燃烧器具安装及验收规程CJJ1299 3.1.4 自然排气的烟道上严禁安装强制排气式燃具和机械换气设备。 5.0.4 燃具安装部位应符合下列要求： 1 安装燃具的地面、墙壁应能承受荷重。 2 燃具不应安装在有易燃物堆存的地方。 3 直排式和半密闭式燃具不应安装在有腐蚀性气体和灰尘多的地方。 4 燃具不应装在对其他燃气设备或

10、电气设备有影响的地方。 5 安装时应考虑满流、安全阀动作及冷凝水的影响，地面应做防水处理或设排水管。 6 燃具安装应考虑检修的方便；排气筒、给排气筒应在易安装和检修处安装。 5.0.8 室内燃具的安装应符合下列要求： 1，安装时应考虑人的动作、门的开闭、窗帘、家具等对燃具的影响。 2，安装时应考虑门等部位对燃具的遮挡。 3，直排式和半密闭式热水器不应装在无防护装置的灶、烤箱等燃具的上方。 4，室外用燃具不应安装在室内。建筑给水排水设计规范GB 50015-20033.5.10 给水管道不得敷设在烟道，风道，电梯井内，排水沟内，给水管道不宜穿越橱窗，壁柜。3.5.13 塑料给水管道不得布置在灶台

11、上边缘：明设的塑料给水立管距灶台边缘不得小于0.4m,距燃气热水器边缘不得小于0.2m。达不到此要求时，应有保护措施。城镇燃气设计规范 GB 5002893734 燃气表的安装应满足抄表、检修、保养和安全使用的要求。当燃气表装在燃气灶具上方时，燃气表与燃气灶的水平净距不得小于30cm。745 燃气灶的设置应符合下列要求：（1）燃气灶应安装在通风良好的厨房内，利用卧室的套间或用户单独使用的走廊作厨房时，应设门并与卧室隔开；（2）安装燃气灶的房间净高不得低于 22m；（3）燃气灶与可燃或难燃烧的墙壁之间应采取有效的防火隔热措施；燃气灶的灶面边缘和烤箱的侧壁距木质家具的净距不应小于20cm； 燃气灶

12、与对面墙之间应有不小于lm的通道。746 燃气热水器应安装在通风良好的房间或过道内，并应符合下列要求：（3）平衡式热水器可安装在浴室内；（5）房间净高应大于24m；（6）可燃或难燃烧的墙壁上安装热水器时，应采取有效的防火隔热措施；771 燃具燃烧所产生的烟气应排出室外。772 安装生活用的直接排气式燃具的厨房，应符合燃具热负荷对厨房容积和换气次数的要求。当不能满足要求时，应设置机械排烟设施。7711 烟道排气式热水器的安全排气罩上部，应有不小于025m的垂直上升烟气导管，其直径不得小于热水器排烟口的直径。热水器的烟道上不应设置闸板。7712 居民用气设备的烟道距难燃或非燃顶棚或墙的净距不应小于

13、5cm；距易燃的顶棚或墙的净距不应小于25cm。 厨房·定义：厨房是为人们提供日常餐饮服务的空间。其基本功能包括烹调，备餐及餐后整理，清洁洗涤和储藏。厨房面积不大，包括的内容却比较多，囊括了对水、电、通风、结构的综合考虑与布置，需要我们设计者的重视。<一>厨房分类根据目前市场上厨房设计的分类，大体可以将其分为以下几种类型:·操作厨房·（K型厨房）  Kitchen指专用于主食、辅食制作的空间。其中包括洗、切、炒、贮藏等功能，同时具有采光与通风、排风设施的独立空间。操作厨房·餐室厨房·（DK型厨房）  Kitche

14、n with dining指同时具有操作厨房和用餐功能的独立空间。 餐室厨房·开放式厨房·（LDK型厨房）  Kitchen with dining and living指同时具有操作厨房和用餐以及起居功能的独立空间。 开放式厨房<二>设计原则（以操作厨房为例分析。文中FL均指本楼层建筑标高）·整体布局及降板原则·在住宅整体布局上，厨房应有直接采光、自然通风，并布置在套内近入口处，以便于厨房垃圾的处理，同时也减少厨房操作对其它生活起居空间的穿越与干扰。同时，厨房在布局上宜尽可可毗邻卫生间，以利于结构整体降板，同时也可缩短设备管线的布

15、置。通常情况下，厨房室内结构及建筑完成面标高相对本层的结构及建筑完成面标高要降50mm或80mm，生活阳台标高比厨房再降50mm，以避免积水进入其它起居空间。（以下实例均按厨房降板50mm，阳台比厨房降板50mm分析）·流线设计·厨房操作台及灶台的布局根据房间的形状及开口位置分为多种。常见的有直线形、“L”型、双排型及“U”型。从人体工程学的角度看，单列式直线形柜体和“L”形柜体在操作中只需左右跨步，而没有转身的动作较符合厨房操作，而“L”形的柜体布置在满足厨房烹饪操作的前提下最为节省空间，是比较适合复厨房操作间的平面布置形式，因此建议在有可能的情况下尽量采用“L”形的平面

16、布局。直线布局 “L”形布局而双排“II”形布局由于将水池与灶台分设在两个台面上，从使用上来讲，“洗-切-炒” 的操作流线不太为顺畅，而且，将洗涤后的食品转身倒入锅中时会将水滴在地面上，从而弄脏地面，使厨房的清洁水平下降。 双排形布局“U”形布局，一般适用于较大套型住宅，厨房有足够宽敞的空间来摆放多样化的橱柜及电器等。 “U”形布置·面积要求·厨房的使用面积不应小于下列规定：一类和二类住宅为4²；二、三类和四类住宅为5²·墙体、门窗材料·厨房墙体材料应采用实心砖，以防潮，同时也可避免二次装修时壁柜的安装对墙体的破坏。厨房内墙距地面90

17、0mm以上墙体也可采用业岩多孔砖，以减轻结构荷载，同是也能满足壁柜安装对墙体的荷载要求。清水交房的情况下，厨房内门多为木门或者玻璃推拉门。外门多为塑钢或铝合金百叶门或门带窗，外窗玻璃采用6mm单玻。·通风·厨房的通风开口面积不应小于该房间地板面积的1/10，并不得小于0.60平方米。厨房门下部应设有面积不小于0.02平方米的固定百叶，或距地面留出不小于30mm的缝隙。 门带窗大样·给、排水管布置·给水管通常暗埋于楼板面层或墙体内。清水交房时，只须在相应的室内用水位置伸出给水接口即可，接口距地面高度一般为：洗涤池450mm,洗衣机及热水器11001200m

18、m，拖布池800mm（以上设备宜集中布置）。冷热水管布置间距为150mm，左热右冷。污水立管应靠室内墙角或在生活阳台阴角设置。管道不得敷设在烟道、风道、电梯井内，同时避免穿越橱窗、壁柜。 当污水管靠墙设置时，管中心（以100为例）距墙距离为120150mm（据施工经验）。当污水立管紧贴厨房窗户置于阳台上时，宜留出250300mm墙体，以避开视线。·地漏布置· 当厨房没有外接生活阳台时，须在厨房内设置地漏，并尽量靠近污水立管。当厨房外接生活阳台时，由于厨房室内地面水量较少，厨房地漏水封容易干涸而使得污水管气味倒灌，同时，厨房地漏在接入阳台污水立管时会使横管现于梁下，故此，厨房

19、内不予设置地漏(甲方特别要求除外)。同时，厨房找坡，坡向生活阳台。地漏中心与污水立管中心最短距离为250mm。地漏的位置宜靠近污水管立管，以缩短其接入横管在阳台板下的长度。·防水措施·厨房墙体底部须作200mm高C20细石混凝土翻边，厚度同墙体厚。厨房及生活阳台地面采用1.5厚聚合物水泥防水涂膜（JS）。防水层上翻相邻非用水房间（卧室,客厅等）建筑完成面200mm高; 在门洞处, 防水层应向外延伸300mm宽。 墙身大样 墙身大样管道、地漏周边200范围内及阴（阳）角部位附加1.5厚聚合物水泥防水涂膜（JS）一道,并附加耐碱玻纤无纺网格布一层，其他阴（阳）角附加耐碱玻纤无纺

20、网格布一层。 地漏防水做法 管道防水做法·电气布置·厨房内的电源插座安装高度低于1.8m的均应选用安全型插座。冰箱插座由于不经常插拔，一般将其隐蔽在冰箱背后，中心高度为距地300mm；抽油烟机插座一般设在灶具正上方，中心高度为距地20002200mm；洗衣机电源插座应由开关控制通断电源，高度为距地1300mm；燃气热水器插座可以和洗衣机并排布置，也可布于其垂直上方，高度为距地1800mm。同时要注意，所有插座距热水器的水平距离应不小于300mm。当插座靠近阳台外沿时，应考虑选用密封插座来防雨。·厨房设备布置·厨房所需的硬件设备主要包括橱柜、电器、燃气灶具

21、三大部分。(1) 橱柜里面包含了吊柜、地柜、台面及所需五金件等。根据东方人的体形特点，橱柜地柜的高度（含台面）为800850mm，台面宽度一般为550600mm,操作面净长不小于2.1m（包含灶台、洗涤池长度）。当为“II”形双面排布，台面宽度不够时，也可在一面布450mm左右橱柜及台面作备餐辅助所用。洗涤池（双池）为嵌入式，嵌入洞口距台面边最小距离为60mm。灶具和洗涤池与台面相接处应用有机硅防水胶密封，防止漏水，并且灶具四周与台面相接处宜用绝热材料保护，以防台面开裂或碳化。水池与灶台应有连续的台面连接，相对位置要近，但中间又要留出一定的操作台面（600900mm）。为了保证清洁工作能够有效

22、进行，应尽量使水池设在窗子的下方，这样可以使操作时手头明亮。否则应在水池的上方设灯。洗涤池不应太靠角落布置，需要有一定的身体活动空间和放置物品的台面（台面最好两边布置，以方便使用）；近旁应留有放置物品，洗碗机，消毒柜，干燥机等的位置。当洗涤池靠窗设置时，考虑到洗涤池台面的高度，窗台高度一般950mm。常用洗涤池型号及尺寸如下表：洗涤池技术参数品牌型号尺寸(a×b×c)古驰780×450×225mm摩恩(MOEN)23920750×430×180mm22023724×424×210mm22025D724×4

23、24×210mm据上表，洗涤池标准图块大小为:750×450mm（因主要洗涤功能的不同，尺寸也不尽相同，故本尺寸仅为最小控制尺寸） (2)厨房电器主要指冰箱及抽油烟机，包括生活阳台上的洗衣机、燃气热水器等。这些厨房生活必需的电器在我们作厨房流线设计的同时，就要给它们预留出位置，以便于住户在以后使用过程中的方便与舒适。此外，其它一些用电器，如烤箱，微波炉，消毒柜，垃圾处理器等，应考虑住户自主摆放的空间位置及插座预留的可能性。冰箱的尺寸按容量分200升以下和200升以上两大类。冰箱的位置应尽量靠近洗涤池，且在冰箱与洗涤池之间有操作台连接。如若操作流线不得已中断，冰箱旁应设有一定

24、的台面和更换更大的冰箱的富裕空间。冰箱的布置应避开门的开启范围，避开窗前空间。否则会有挡光，受暴晒，易落尘土等弊病。当靠墙及台面布置时，周围宜空出100mm，以便于散热及电气布置。常用冰箱型号及尺寸如下表：电冰箱技术参数品牌型号尺寸(a×b×c)海尔BCD-195KCLC555×620×1474195升BCD-208BSC558×697×1600208升557WA772×840×1770521升西门子KG20V41TI540×640×1550198升KK28F76650×630

25、5;1900277升KF57V56915×755×1800602升新飞BCD-185CHA555×580×1536185升BCD-195ET521×874×1541195升BCD-175CHS554×571×1556175升容声BCD-209SET564×621×1610209升BCD-172BY520×581×1540172升BCD-161L3HC525×558×1460161升三星R521KLWR913×724×1773520升BC

26、D-252WHT595×679×1766252升R521KLSH913×724×1773520升伊莱克斯BCD-251EI601×659×1661251升BCD-260EI601×659×1742260升BCD-291EI601×659×1880291升松下1VR-C25WV1-W700×733×1770352升1VR-B16S2505×616×1411160升1VR-C25W01-W600×630×1725253升科龙BCD-219W

27、AK565×620×1740219升BCD-160V1FC495×630×1373160升BCD348WAH645×687×1818348升LGGR-B7071GTC890×725×1750549升GR-524FAG550×605×1710235升GR-G2171PEL898×762×1756561升美菱BCD-200AN626×544×1673200升BCD-236548×564×1288236升BCD-240N626×60

28、4×1734240升注：容积200升以下的适用于150以下户型，200升以上适用于150以上户型及别墅。据上表，冰箱标准图块大小为:200升以下550×650×1550mm；200升以上600×650×1700mm。当冰箱靠墙及台面布置时，须留出100mm间距。（考虑到住户通常都是按照自身情况来选择家电，冰箱位置建议预留尺寸为：800×750×1700mm）洗衣机通常布置在生活阳台上，个别户型也有布在卫生间前室的。通常情况下洗衣机应尽量靠墙设置，以利于给水管线的布置。当紧靠厨房窗下布置时，窗台高度应不小于1200mm。 窗台

29、做高以保证洗衣机给水口高度根据现实情况，多数生活阳台实墙面较为局促，为节省空间，热水器一般置于洗衣机正上方，底边高度为1500mm。 受实墙面长度的限制，热水器通常置于洗衣机上方常用洗衣机及热水器型号及尺寸如下表： 滚筒洗衣机 强排式燃气热水器洗衣机技术参数品牌型号尺寸(a×b×c)备注海尔LUXURII840×595×570mm滚筒XQG52-Q1256A850×595×398mm滚筒XQS50-0566520×520×890mm波轮西门子WM2185600×560×860mm滚筒Family

30、1085600×560×860mm滚筒WM3005600×560×860mm滚筒小天鹅XQG55-EL210S590×475×850mm滚筒XQG50-8186E590×510×850mm滚筒XQ1355-802CL540×549×870mm波轮三星C1043S598×400×850mm滚筒WF-R1053S598×550×850mm滚筒XQB50-S71S530×535×880mm波轮LGWD-T12157D600×550&

31、#215;850mm滚筒WD-A12195D600×550×850mm滚筒XQB60-88SF540×540×844mm波轮松下XQB60-Q600U520×540×890mm波轮XQB28-P200W431×446×730mm波轮XQB65-Q601U520×540×890mm波轮荣事达XQB50-978G528×536×894mm波轮XQB42-95G489×492×880mm波轮XQB50-988526×536×890mm波轮三洋

32、XQB80-8S523×750×935mm波轮XQ1346-328500×505×870mm波轮XQB80-8SA756×523×935mm波轮据上表，洗衣机标准图块大小为:600×600×900mm燃气热水器品牌型号尺寸(a×b×c)万和JSQ16-8B355×155×502华帝JSQ16-Q8JA300×150×480松下GW-11EZC350×135×550海尔JSQ32-F40350×110×530据上表，热

33、水器标准图块大小为:350×550×150mm (3)灶台是厨房布置的核心。（本文所指均为嵌入式灶台）灶台应避免布置在窗前，否则排油烟机的设置会遮挡窗户，而且风有可能会将火吹灭，发生危险。同时也要避免灶台紧靠出入口布置，以免火焰被风吹灭或行动过程中碰翻炊具。灶台与水池之间要留有一定距离（至少300mm）,以放置炊具碗碟，并避免水溅入油锅引起危险。同时，灶台附近不要设置冰箱及木制家具。常用灶具及抽油烟机型号及尺寸如下表： 灶具 抽油烟机灶具品牌型号尺寸(a×b×c)伊莱克斯EQ65X760×460×151西门子ER70250MP760&

34、#215;450×130方太HL01760×440×80据上表，灶具标准图块大小为:750×450mm抽油烟机技术参数品牌型号尺寸(a×b×c)备注中式CXW-200-M335750×502×350最大风压300Pa-400Pa万家乐（欧式）990×505×（565835）海尔CXW-219-D68935×530×544电子式据上表，抽油烟机标准图块大小为:950×550mm·排风道·厨房内采用竖向排风道，同时还应采取在外窗或外墙附近附设换气扇等

35、措施，达到迅速排除油烟和通风换气的目的。排风道又分为普通排风道和变压式排风道。普通排风道尺寸较小，可以减少对厨房面积的占用。但是当室内形成负压时易引起烟气倒灌，带来麻烦。而变压式排风道由于内置了由变压板，导向管及导流式止回排气阀联合组成的防串烟组件，能够有效避免串烟，串味现象，多被采用。排风道的不同型号及不同楼层的尺寸选型详见下表。普通排风道选用表： 编号截面外形尺寸axb（mmXmm）用途使用层数层高（mm）自重（kg）排气道壁厚（mm）楼板预留孔洞尺寸b1xa1（mmXmm）无动力排气风帽规格（mm）排烟气道不靠墙时排烟气道一面或两面靠墙时1250x250厨房排烟 6层280047.510350x350350×3003002320x25012层52.4103