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文档简介

1、社会实践调查之 特色美食（打糍粑） 五（1）班张露怡指导老师：赵紫屏 糍粑是中国南方各地的春节风俗，是过年时最精彩的戏。 这次春节回老家福建省永安市三明也看了家乡的打糍粑。 打糍粑是个力气活，也是技术活，一家独干有困难。因此，乡亲 们打糍粑往往是相互邀约， 说定时间， 左邻帮右舍， 亲房帮叔伯， 人多力量大，热闹非凡。除夕前夕，乡亲们用当地的优质糯米经水泡淘沙洗净，蒸熟 后倒进石舀，两人一对合作制做，在木甑里蒸熟，趁热放进碓窝 （石臼）里，几个大男子汉在碓窝周围站好，两人一对，轮流上 前用杯口粗的木棍捣搅。捣时用尽全身力气，趁热快捣。捣搅要 掌握好节奏，二人一上一下，交错用力，连捣带翻动，捣动

2、中还 要随时相互搓刮棍子粘上的米浆。否则，用不上力，捣制不匀， 还会伤手脚。几分钟下来，捣臼人已是满头大汗，气喘吁吁，一 旁的另一对汉子立马将其替换下来。 如此数次。 有时还要在碓窝 旁的凉水桶里将棍子蘸蘸水，以防沾连。直到米饭粘稠如泥状， 挑起不断为止，民间俗称“打糍”，然后装进大盆里，加香油点 润，用手搓成块， 搓成丸， 放进装有炒熟磨细的芝麻， 花生，豆， 糖的碗中滚过沾满即可食用， 这是甜糍粑，闻之清香扑鼻，吃 起来甜丝的，软糯香甜可口，让人垂涎三尺。另一种做法做法，用肉，冬笋，香菇等做原料，煎炒出香 喷喷的肉馅，做成咸糍耙，那种美味和惬意，是吃任何山珍海味 都无法替代的。我吃着糍耙，品味家乡年味。柔柔的

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