八年级生物-人类对细菌和真菌的利用PPT课件(1)

1、细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作许多食品的制作都需要细菌和真菌许多食品的制作都需要细菌和真菌闻闻气球里有什么气味？闻闻气球里有什么气味？演示实验演示实验有氧：葡萄糖二氧化碳有氧：葡萄糖二氧化碳水能量（多）水能量（多）无氧：葡萄糖无氧：葡萄糖 酒精二氧化酒精二氧化碳能量（少）碳能量（少）闻闻气球里有什么气味？闻闻气球里有什么气味？细菌、真菌在酶的作用下：细菌、真菌在酶的作用下： 曲霉：曲霉： 淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖 酵母菌：酵母菌： 葡萄糖葡萄糖酒精酒精+CO+CO2 2 乳酸菌：乳酸菌： 葡萄糖葡萄糖乳酸乳酸二氧化碳二氧化碳葡萄糖葡萄糖馒头中的孔洞是遇热馒头中的孔洞是遇热膨胀而形成的

2、，这种气体是膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解时产生的。酵母菌分解时产生的。食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的食品保存食品保存-防腐防腐依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死杀死或或抑制抑制它们的生长和繁殖它们的生长和繁殖细菌、真菌与食品的保存细菌、真菌与食品的保存食品保存的方法有哪些？食品保存的方法有哪些？食品保存法：冷冻冷藏法食品保存法：冷冻冷藏法真空包装法真空包装法烟熏法烟熏法晒制法晒制法腌制法腌制法脱水法脱水法罐藏法罐藏法巴氏消毒法巴氏消毒法射线法射线法防腐剂防腐剂抑菌抑菌杀菌杀菌细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些

3、真菌却细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些知病菌的物质，这些物质称为可以产生杀死某些知病菌的物质，这些物质称为抗生素抗生素另外，可以通过现代技术，把其他生物的某中另外，可以通过现代技术，把其他生物的某中基因转入一些细菌内部，生产药品。基因转入一些细菌内部，生产药品。如如利用大肠利用大肠杆菌合成胰岛素。杆菌合成胰岛素。 细菌、真菌与疾病防治细菌、真菌与疾病防治1、 利用废水中的有机物利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净化。

4、废水净化。2.2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。碳和水，使污水净化。 总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。细菌与环境保护细菌与环境保护练习练习1在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ ）A 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳产生二氧化碳 B把葡萄糖转化为乳酸把葡萄糖转化为乳酸C 使牛奶变成酸奶使牛奶变成酸奶 D使果汁或粮食发酵，产生酒精使果汁或粮食发酵，产生酒精2食品保存的方法有

5、食品保存的方法有 （ ）高温高温 低温低温 保水保水 加工减少水分加工减少水分 暴露空气中暴露空气中 隔绝空气隔绝空气A B C D3.抗生素是（抗生素是（ ）A.细菌、真菌细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质细菌产生的杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的杀死细菌的物质某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质 4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ）A.曲霉曲霉 B.酵母菌酵母菌 C.乳酸菌乳酸菌 D.真菌真菌 ACDB5.5.下列真菌可用于制作啤酒的是下列真菌可用于制作啤酒的是( )( )A.A.

6、酵母菌酵母菌 B. B.酵母菌和青霉酵母菌和青霉 C.C.曲霉曲霉 D. D.曲霉和青霉曲霉和青霉6.6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是封。密封坛口的目的是( )( )。A.A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C.C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D. D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸7.7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，程

7、中，( )( )使牛奶中的营养成分转变成更易于被使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。A.A.酵母菌酵母菌 B. B.醋酸菌醋酸菌 C. C.乳酸菌乳酸菌 D. D.曲霉曲霉CCC8 8肉汤培养基最适用下列方法中的肉汤培养基最适用下列方法中的( )( )灭菌或除菌，皮灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的肤最适用下列方法中的( )( )消毒。消毒。A.70%A.70%酒精涂擦法酒精涂擦法 B.1% B.1%来苏尔溶液浸泡法来苏尔溶液浸泡法C.C.高压蒸汽灭菌法高压蒸汽灭菌法 D. D.用细菌过滤器过滤法用细菌过滤器过滤法9

8、9蘑菇宜采用下列方法中的蘑菇宜采用下列方法中的( )( )保存，袋装肉肠适宜保存，袋装肉肠适宜用下列方法中的用下列方法中的( )( )保存。保存。A.A.脱水法脱水法 B. B.巴斯德消毒法巴斯德消毒法 C. C.真空包装法真空包装法 D. D.罐藏法罐藏法 E. E.腌制法腌制法 F. F.冷冻法冷冻法10.( )10.( )是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌养液里提取的。养液里提取的。A.A.土霉素土霉素 B. B.链霉素链霉素 C. C.青霉素青霉素 D. D.红霉素红霉素11.11.在处理生活污水中，最常用的微生物是在处理生活污水中，最常用的微生物是( )( )，它们，它们分解有机物后产生的气体是分解有机物后产生的气体是( )( )。A.酵母菌酵母菌 B.乳酸菌乳酸菌 C.甲烷菌甲烷菌 D.青霉菌青霉菌 E.氧气氧气 F.二氧二氧化碳化碳 G.甲烷甲烷 H.二氧化硫二氧化硫 CAACCCG8.8.回答在家庭制作甜酒过程中的问题：回答在家庭制作甜酒过程中的问题：(1)(1)将糯米蒸熟的目的是将糯米蒸熟的目的是 ；(2)(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 30 的目的是的目的是 ；(3)(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是 。5.5.观察思考：琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛观察