葛根与葛花解酒的功效研究

1、葛根与葛花解酒的功效研究张建夫, 陈亚红, 黄香丽, 薛家兴(周口师范学院化学系, 河南周口466000摘要目的对葛根与葛花解酒的效果进行了研究, 为合理开发利用葛根与葛花提供参考。方法利用酒精比重计测定葛根与葛花在不同用量、不同时间及不同酶用量的条件下与酒精作用的密度。结果葛根液与酒精作用的密度曲线随着溶液及酶用量的增加及作用时间的延长而上升, 密度接近于1. 0000。葛花液与酒精作用的密度曲线在同等条件下下降。结论葛根与葛花均有解酒的效果, 但葛根解酒效果明显好于葛花。在酶的作用下, 它们能促进酒精分解, 起到保肝、护肝的效果。关键词葛根; 葛花; 解酒; 功效中图分类号S567. 23

2、+9文献标识码A 文章编号0517-6611(2009 35-17505-02Study on Effects of Radix Puerar i ae and Flos Puerar i a e to Anti 2i n ebr i a tionZHANG J i a n 2fu et a l (Depart ment of Chem istry, Zhoukou Nor mal University, Zhoukou, Henan Abstract ObjectiveThe effects of Radix Puerariae and Flos Puerariae t anti 2and

3、utilize the res ources . MethodThe density changes of Radix Puerariae and Flos Puerariae in and ti me and enzy me dosage by the alcoholometer . ResultThe density curve of Radix Puerariae concentration and enzy me dosage and equilibration ti me in the alcohol, and the density can near t o of Flos Pue

4、rariae juice decreased at the same conditi on . Conclusion Radix Puerariae and 2inebriati on, but the effects of Radix Puerariae is obviously better than Flos Puerariae . The or Flos Puerariae f or m the p reservative in the stomach to de 2compose alcohol with the so it has the effects of p r otecti

5、ng liver . Key words Radix 2inebriation; Effects作者简介张建夫(1965- , 男, 河南鹿邑人, 高级实验师, 从事化学实验教学研究。收稿日期2009208205葛根又名粉葛、葛麻藤, 为豆科植物葛藤属。异黄酮类化合物、淀粉和膳食纤维是葛根中所含的3种主要成分1。异黄酮类化合物在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果, 对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效, 并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能2, 是一种理想的绿色保健食品, 被列入中国卫生部批准的第3批“既是食品又是药品”名单的植物品种。中华本草

6、、滇南本草中介绍葛根与葛花有解酒醒脾之功效3。因此, 合理利用资源, 研究开发葛根与葛花的多种功效具有重要的现实意义。为此, 笔者研究了葛根与葛花解酒的功效。1材料与方法1. 1材料1. 1. 1主要仪器。深圳天南海北有限公司生产的8521型恒温磁力搅拌器; 浙江余姚镇玻璃厂生产的酒精密度计; 温度计; 10m l 量筒; 100m l 量筒; 200m l 烧杯(2个 ; 150m l 锥形瓶。1. 1. 2主要试剂。河南周口同和堂大药店购买的山西葛根片、葛花; 河南宋河酒业股份有限公司生产的白酒(42%的鹿邑大曲 ; pH 试纸; 1mol/LHAc 2Na Ac 缓冲溶液; 唾液酶。1.

7、 2方法1. 2. 15m l 葛根液的解酒效果。首先取5m l 葛根液加入到100m l 量筒中, 再加入110m l 蒸馏水, 混合均匀后用酒精密度计测量其密度为0. 995g/ml 。将上述葛根溶液转移到150m l 锥形瓶中, 加入1mol/LHAc 2Na Ac 缓冲溶液, 调节溶液的pH 值在3. 05. 0, 加入少许唾液酶, 搅拌均匀, 加热到3638。当溶液的温度达到36时, 加入5m l 白酒(42% ,缓慢搅拌并维持溶液的温度在3638。每隔10m in 测量1次, 并记录数据。1. 2. 2酶用量对5m l 葛根液解酒效果的影响。取5m l 葛根液加入到100m l 量

8、筒中, 再加入110m l 蒸馏水, 混合均匀后用酒精密度计测量其密度为0. 995g/ml 。每隔10m in 变换唾液酶的含量(每次2m l , 重复试验, 并记录数据。1. 2. 3溶液浓度对葛根解酒效果的影响。分别取5、10、15、20m l 葛根溶液加入到100m l 量筒中, 再加入110m l 蒸馏水,反应时间为20m in, 记录酒精密度。1. 2. 45m l 葛花溶液的解酒效果。首先取5m l 葛花液加入到100m l 量筒中, 再加入100m l 蒸馏水, 混合均匀后用酒精密度计测量其密度为1. 001g/ml 。将上述葛花溶液转移到150m l 锥形瓶中, 加入1mol

9、/LHAc 2Na Ac 缓冲溶液, 调节溶液的pH 值在3. 05. 0, 加入少许唾液酶, 搅拌均匀, 加热到3638。当溶液的温度达到36时, 加入5m l 白酒, 缓慢搅拌并维持溶液的温度在3638。每隔10m in 测量1次, 并记录数据。1. 2. 5酶用量对5m l 葛花液解酒效果的影响。取5m l 葛花液加入到100m l 量筒中, 再加入100m l 蒸馏水, 混合均匀后用酒精密度计测量其密度为1. 001g/ml 。每隔10m in 变换唾液酶的含量(每次2m l , 重复试验, 并记录数据。1. 2. 6溶液浓度对葛花溶液解酒效果的影响。分别取5、10、15、20m l

10、葛花溶液加入到100m l 量筒中, 再加入110m l蒸馏水, 固定反应时间为20m in, 记录酒精密度。2结果与分析2. 1葛根与葛花的解酒效果由图1可知, 葛根解酒效果明显, 随着搅拌时间的延长, 酒精密度不断上升, 接近1. 0000; 葛花解酒效果不明显, 随着搅拌时间的延长, 酒精密度变小。2. 2酶用量及溶液浓度对解酒效果的影响由图2、3可知, 酶用量及溶液浓度的不同会影响解酒效果, 随着酶用量及溶液浓度的增大, 葛根液与酒精作用的密度曲线上升, 密度接近1. 0000, 说明其解酒效果较好, 此时酶的作用也很重安徽农业科学, Journal of Anhui Agri . S

11、ci . 2009, 37(35 :17505-17506责任编辑姜丽责任校对卢瑶 图15m l 葛根液、葛花液分别与5m l 酒精在作用不同时间内的密度时间曲线F i g . 1The den sity -ti m e curve for reacti n g 5m l Rad i x Puerari 2ae soluti on and Flos puerar i a e soluti on w ith 5m l a lcohol w ith i n d i fferent ti m e图2不同酶用量条件下5m l 葛根液、葛花液分别与5m l 酒精反应的密度时间曲线F i g . 2The

12、 density 2ti m e curve for reacti n g 5m l Radi x Puerar i a esoluti on and Flos puerari a e soluti on w ith 5m l alcohol un 2der the conditi on s of di fferen t enzy me amount图3不同浓度的葛根液、葛花液分别与5m l 酒精反应的密度含量曲线F i g . 3The dessity 2conten t curve for reacti n g d i fferen t concen 2tra ti ons of Radi

13、 x Puerari a e soluti on and Flos puerar i a e soluti on w ith 5m l alcohol要; 但随着酶用量及溶液浓度的增大, 葛花液与酒精作用的密度曲线下降, 说明其解酒效果不明显。3结论与讨论3. 1解酒的机理酒精在人体内氧化和排泄速度缓慢, 大多数酒精主要在肝脏内代谢, 或者是通过枸橼酸循环而转变为其他生化上重要的化合物。酒精敏感者, 当摄入乙醇的量为0. 30. 5m l/kg时, 就表现出:面赤, 皮肤温度升高, 脉搏速率加快等酒精中毒症状; 但酒精耐受者则不会表现出这样的症状或者表现出这样的症状较轻。酒精在人体代谢过程中主

14、要受肝脏中的乙醇脱氢酶(ahcoholdehydr ogenase, ADH 和乙醛脱氢酶(aldehyde dehydr ogenase, ALDH 所制约, 其反应式为:C 2H 5OH +NADCH 3CHO +NAD+H+CH 3CHO +NADCH 3C OOH +NADH+H+因此, , 从而控制酒精, 同, 直至最后变成二氧2(1 pH 值及饥饿程度。空腹情况下, 胃液pH 值的范围是0. 91. 5, 但吃过食物或者是喝过饮料之后, 胃液pH 值的范围就变为了3. 05. 0, 而唾液酶的适宜pH 值范围在3. 05. 0, 此时催化效果最好。因此, pH 值能够影响解酒的效果

15、。经常饮酒的人会有这样的感受:空着肚子喝酒容易喝醉, 就是这个道理。(2 温度。唾液酶及解酒酶的最适宜活化温度是3638, 低于这个范围催化效果不好, 高于这个范围, 酶因经受不住高温会逐渐失去活性, 催化效果会更差。(3 情绪的影响。在日常生活中, 心情的好坏也会影响解酒效果。因为心情的好坏会影响血液的流通程度, 心情好时, 血液循环会加快, 新陈代谢也会加快, 酒精在体内的转化也就跟着加快, 醒酒也就快了5。3. 3结论葛根与葛花解酒效果不同, 葛根比葛花解酒效果好。但解酒很多情况下是依靠解酒酶的作用, 另外, 心情、饥饿感、温度等对解酒均有影响。最简单有效的办法是不要空腹喝酒, 喝酒前一定要吃些食物, 特别是碳水化合物类的食物如米、面等; 另外, 生番茄、食醋、凉拌白菜心、葛根茶、葛花水、萝卜汁、鲜橙汁等都有一定的解酒醒脑作用。需要注意的是, 吸烟、饮浓茶或咖啡以图解酒的方法不可取6。参考文献1迟雯霏. 葛根化学成分和质量控制方法研究D.沈阳:沈阳药科大学,2006.2石昌顺. 中药葛根的研究进展J.中草药, 1994(9 :496-497, 500. 3佚名. 用含白术、茯苓、泽泻、葛属植物花等