包子制作技术大全多种做法

1、包子介绍和包子的多种做法包子是怎样来的：馒头逐渐演变由馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为包子”了了解包子：包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。包子是中国传统食品之一， 价格便宜、 实惠。中国各地都有吃包子的习惯。了解包子的性质：包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、天津灌汤包。还有狗不理包子呢。包子的配方：面粉 10001000 克、发酵粉适量、肉馅 750750 克、蔬菜适量、植物油 5

2、050 克、香油少许、鸡精适量。包子包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头下面由我向各位介绍各种包子的做法来源 http:/http:/香菇肉馅包子原料：低筋面粉 350350 克、温水 190190 克、酵母 5 5 克、猪肉馅 240240 克、香菇木耳各 5 5 朵、鸡精两小勺、盐一勺、老抽一小勺、香油一勺、葱末、姜粉适量、烧热晾凉的植物油一大勺。做法：1 1、酵母放入温水中（4040 度以下）溶化，静置 5 5 分钟，将酵母水倒入面粉中，揉成面团（水最好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的

3、吸水性不同，可以揉成稍软的面团就可以了），放温暖的地方发酵至两倍大；2 2、肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、葱末、姜粉、植物油搅拌均匀放置 2 20 0分钟；3 3、将用水发过的香菇木耳切碎挤去水倒入肉馅中，搅拌均匀；4 4、将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气，把面团分成每个 3535 克的面团；5 5、蒸锅放水，放一层油纸垫在屉上（因为我的纸太小所以放了 4 4 张）,将包子坯放在纸垫上，静置 1010 分钟；6 6、将面团撤成面皮，不要太薄，包入馅料制成包子坯；7 7、开火开始蒸包子，大火至水开转中火 1515 分钟熄火，不要立即揭开锅盖防止包子突然遇冷回缩，待 5 5 分钟后揭开锅即

4、可。8 8 香香的大包子出锅啦！酸菜羊肉包子主料：自发粉辅料：羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、南瓜调料：盐、味精、酱油、料酒、香油烹制方法：1 1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、姜末、葱花拌匀，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末搅拌均匀制成馅；2 2、面粉中加少许酸奶，用水和成面团醒发片刻，取面团下剂包成包子，胡萝卜片垫底刷一层油，放上包子，待蒸锅上汽后蒸 1515 分钟即可。特点：味道独特，软香可口。香甜豆包主料：自发粉辅料：红小豆、枣泥调料：桂花酱、红糖烹制方法：1 1、将红小豆放入高压锅中，加入 1.21.2 倍的水，开大火冒气后转小火炳 2 20 0分钟即可；2 2、坐

5、锅点火倒入油，将煮好的红豆炒至软烂取出，锅中加少许清水，放入红糖炒化后倒入豆馅中，再加入枣泥、桂花酱搅拌均匀制成馅料；3 3、自发粉和成面团醒发均匀，包入馅料制成豆包，开锅后蒸 1010分钟即可。特点：香甜可口，营养丰富。生烤包子主料：面粉（自发粉）辅料：酱猪肉、小白菜、马蹄、香菇、鸡蛋调料：盐、酱油、五香粉、香油烹制方法：1 1、将五花肉煮熟切粒，放入葱姜蒜煽炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；2 2、将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发半小时左右备用；3 3、将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；4 4、将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上