江苏电大昆山学院 马晓国

1、江苏广播电视大学五年制（高职）物流管理 专业毕业论文论文题目：七加七餐饮连锁企业物流外包风险分析与对策研究 学 号： 0601280204 学生姓名： 马晓国 学 校： 苏州电大昆山分校 指导教师姓名： 赵彬羽 指导教师职称： 讲 师 指导教师单位： 江苏电大昆山学院 日 期： 2010年1月20日2011年4月20日 江苏广播电视大学职业技术学院印制二一一 年 四 月 二十 日七加七餐饮连锁企业物流外包风险分析与对策研究摘要：随着全球经济一体化进程的加快、信息技术在物流领域的应用和发展，物流外包作为业务外包的一种形式，逐渐被社会认识、了解、认可和进一步采用。它既关系到整个物流市场的规模，也关

2、系到物流行业的发展方向。本文首先介绍了物流外包的概念及优势，然后重点对七加七餐饮连锁企业在物流外包方面存在的风险进行剖析，最后根据实际情况提出一些具有针对性的建议和改进措施。关键词：物流外包；七加七；风险；对策Abstract: With the global acceleration of the process of economic integration, information technology applications in the logistics and development, logistics, business outsourcing outsourcing as

3、 a form of progressive social awareness, understanding, recognition and adoption. It relates to the size of the logistics market, but also the direction of development of the logistics industry. This article first introduced the concept of logistics outsourcing and advantages, and then focus on seve

4、n of seven additional restaurant chain in the logistics outsourcing, analyze risks, and finally according to the actual situation to make some specific recommendations and measures for improvement.Key words: Logistics outsourcing; seven plus seven; risk; Countermeasures目录1企业物流外包的概述.11.1物流外包的含义. .11.

5、2物流外包的优势 .1集中精力发展核心业务 .1降低营运成本，提高服务质量 .1加速商品流转，降低经营风险 .1提升企业竞争优势 .2提高企业的运作柔性 .22江苏七加七餐饮管理有限公司的物流发展 .22.1企业介绍 .22.2七加七餐饮连锁企业中物流外包的现状 .23七加七餐饮连锁企业物流外包存在的风险 .33.1物流业务控制能力的降低 .33.2企业内部员工的抵制 .33.3物流外包决策的失误 .33.4经营成本的上升 .33.5商业机密的泄露 .34 七加七餐饮连锁企业物流外包对策研究及建议 .44.1加强对物流外包活动的控制 .44.2加强企业内部员工的沟通交流 .44.3认真做好物流

6、外包决策分析 .44.4签订合作协议降低经营成本 .44.5建立相应的双方合作信任和保密机制 .55总结 .51企业物流外包的概述1.1物流外包的含义所谓物流外包（Logistics Outsourcing），理论界目前普遍的定义是指制造企业或销售等企业在内部资源有限的情况下，为集中资源、节省管理费用，增强核心竞争能力，将其物流业务以合同的方式委托给专业的物流服务公司运作，同时通过信息平台与物流提供方保持密切的联系，从而达到对物流全程的管理和控制的一种物流运作与管理模式1。物流外包是企业业务外包的一种主要形式，它的主要目的是通过合理的资源配置，发展供应链，打造企业的核心竞争力。它在提高自身效益

7、的同时促进了我国第三方物流企业的发展，是社会发展的必然趋势。据IDC（国际数据公司）的调查与预计，未来几年中，中国物流服务市场将以年均4.4的速度稳步增长，而中国的物流外包市场到2015年年增长率将达到19至27。1.2物流外包的优势企业持续的竞争优势是由其核心竞争力决定的。企业拥有资源的有限性，决定其不可能在所有业务领域都拥有竞争优势。因此，企业必须把有限的资源集中在核心业务上，对于那些不擅长的物流技术、信息系统、运输网络等方面的业务可以通过专业的第三方物流服务商来完成。利用物流外包策略，企业能够实现资源的优化配置，将有限的人力、财力集中于核心业务，并使其不断提升，从而确保企业能够长期赢利。

8、企业的发展离不开物流系统的逐步完善，而自营物流在技术、信息系统等方面的局限严重滞后了企业的发展。专业的第三方物流企业可以集成小批量送货的要求来获得规模经济效应，在组织企业的物流活动方面也更有经验、更专业化，从而降低了企业的营运成本，改进服务质量，提高企业运作的灵活性2。表1：物流外包服务项目成本节约情况物流外包服务预计节约的成本（%）路线重新设计和最优化1015运输模式转化 1015库存及维持库存成本 710核心运输商管理和通路搭配  510运费谈判和审计      45入货运输货物整合以及运输

9、模式选择   2025反向物流   1015现代社会是一个快速发展的社会，通过物流业务外包策略，企业可以与合作公司建立起战略联盟，利用其战略伙伴的优势资源，加速商品的周转，降低由于技术和市场需求变化造成的产品风险。通过物流业务外包可以降低企业的费用和成本，而且获得更加专业化的优质服务。同时集中精力发展核心业务，提升了企业的竞争力，使企业更加有效地参与国内外的竞争中去。企业将大量不擅长的业务通过外包的方式委托给专业的第三方物流公司，加快了内部组织结构与流程的精简优化，转向更加趋向于具有高度应变性的扁平式组织结构，从而减轻由于规模过度膨胀

10、而造成的组织反应迟钝、缺乏创新精神的问题，也可以更好地控制其经营活动。 图1：企业选择物流外包服务的原因分析2江苏七加七餐饮管理有限公司的物流发展2.1企业介绍江苏七加七餐饮管理有限公司是一家以经营中式快餐为主的快速餐饮连锁企业，公司于2001年在江苏省常州市首创了第一家中式快速餐饮店，从此在江苏开始演绎了全新的中式餐饮文化。2003年初公司在常州成立总部，运用现代化的企业经营理念，以餐饮管理为龙头，下设多个基地。公司以最好的服务，最优质的食物，最令人满意的餐厅，最有潜力的企业为目标，立志成为中国快速餐饮的领航者。2.2七加七餐饮连锁企业中物流外包的现状很久以来七加七连锁餐饮企业一直采用自营物

11、流与第三方物流相结合的物流的战略，企业将物流规划、系统设计、系统维护等工作外包给专业的第三方物流服务商，对于物流信息、运输、仓储等业务的实施和管理则又是自营和外包相结合策略。这种外包模式有利于企业根据自己在物流业务中的优劣势采取适宜的外包模式，且容易把握和达到物流外包目的。3七加七餐饮连锁企业物流外包存在的风险3.1物流业务控制能力的降低七加七餐饮连锁企业在将物流业务外包后，专业的第三方物流服务企业开始介入到企业的采购、生产、销售及顾客服务的各个环节，成为了企业物流的治理者，其物流运营能力越强，企业对物流的控制能力就越低。同时，专业的第三方物流服务企业在企业的物流业务上介入程度的进一步加深，这

12、种能力很有可能还会继续加强，从而对七加七餐饮连锁企业形成较大的潜在威胁3。3.2企业内部员工的抵制七加七餐饮连锁企业将物流业务外包出去之后，必然会对内部组织结构与流程进行精简和优化，一些员工可能或者被辞退，或者被换岗，从而损害某些人的利益，受到他们的抵制，如果对该部分人员处理的不当，很可能会在不同程度上影响到所有员工的积极性，从而给企业造成无法估量的负面影响。3.3物流外包决策的失误虽然采用物流外包战略在企业实践中发挥了一些积极的作用，但却并不是所有的企业和业务都适合进行外包的，企业要充分考虑物流外包是否符合企业的发展战略；物流外包是否能实现产品价值链的优化；物流外包能否满足客户的需求并提高企

13、业的经济效益。七加七餐饮连锁企业并没有考虑这些因素而是盲目采用外包战略，很可能会导致决策的失误，加大了物流外包风险。3.4经营成本的上升七加七餐饮连锁企业实行物流外包后，同专业的第三方物流服务企业一般形成的是长期的战略合作伙伴关系4。如果要解除双方的合作伙伴关系，对双方来说成本都会很高。而且如果是那些因为第三方物流企业自身的原因导致服务暂停或合同终止，将很可能会打乱自身企业的经营秩序，从而直接影响企业经济效益的提高，尤其对于那些交货期非常紧迫、责任又相当重大的业务项目，会给企业造成无法估量的损失。同时，七加七餐饮连锁企业要重新选择合适自己企业发展的物流服务提供商并重新建立稳定的合作关系，往往又

14、需要很长的时间，无形中又加大了企业的经营成本，这是七加七餐饮连锁企业不得不考虑的风险因素。3.5商业机密的泄露七加七餐饮连锁企业在引入第三方物流企业来经营其内部物流后，为了实现高效率的目标，企业内部的有关物流信息技术业务或资源直接交由专业的第三方物流服务商管理，其中也不乏企业的大量商业机密，如目标战略、销售渠道、产品创新等5。在日益激烈的市场竞争之下，核心竞争力已成为生存与发展的重要保障，而核心运营要素的泄漏成为七加七餐饮连锁企业实施物流业务外包的又一重大风险。4 七加七餐饮连锁企业物流外包对策研究及建议物流是七加七连锁餐饮企业竞争优势的重要源泉，对提升餐饮行业水平，推动经济发展和满足社会需求

15、也都具有重要意义。所以，7+7连锁餐饮企业的管理者必须要充分认识物流外包，理解物流外包，正确使用物流外包，抓住餐饮物流改革的时机。4.1加强对物流外包活动的控制七加七餐饮连锁企业在实施外包的过程中首先要从质量、报价、能力、服务、资信等方面综合考虑选择适合自己企业的专业物流服务商6。其次企业不能因为是将物流业务外包给专业的第三方物流公司，一切工作就理所当然的是物流公司单方面的事，由对方来完成，而是应该与第三方物流供应商相互了解、相互沟通，共同编制有关的操作指引，并尽可能的与第三方物流公司一起参与到物流外包活动中去。最后七加七餐饮连锁企业还要建立科学的物流外包监控体系，比如对外包伙伴进行定期检查，

16、制定有关标准对其业绩进行考核，及时淘汰不能胜任自己企业发展需求的供应企业。4.2加强企业内部员工的沟通交流采用物流外包战略往往会影响到企业的内部业务流程，需要进行内部的业务流程重组，这一过程又势必会触及企业内部某些人员的既得利益，所以相关人员很有可能会消极地对待外包活动，其结果只能导致物流效率的低下7。为了避免企业物流外包受到企业内部员工的抵制，七加七餐饮连锁企业应主动与员工沟通交流，让他们了解目前的形势，了解公司物流外包的优势。进行必要的职能变革，比如转岗，强化一技多能等。建立一种健全和完善的管理体系，妥善处理好由于机构精简流和优化被撤消部门的人员安置问题。4.3认真做好物流外包决策分析企业

17、物流外包决策是一个错综复杂的过程，虽然它能会给企业带来巨大的发展机遇，但如果企业管理者决策的失误也将可能会导致企业核心竞争能力丧失和优势地位的降低。因此七加七餐饮连锁企业若想充分发挥物流外包的优势，应从企业自身的发展战略、内部物流状况、所处的竞争环境、外部的经济因素等因素综合的考虑分析。只有在充分的考虑了这些因素，再决定是否实施外包战略以及如何实施外包战略，才能取得物流外包决策分析的成功。4.4签订合作协议降低经营成本为了最大程度的降低经营成本上升的风险，七加七餐饮连锁企业必须制定充分、详细、具体、可操作性强的合作协议，并在合作过程中加以认真的贯彻执行8。协议中的有关工作内容和范围要做明确的规

18、定，比如服务内容、合同的执行、服务费用、作业方式、双方的责任和义务等细节做出详细规定。同时，还应制定相应解决冲突的方案，并应明确终止合作时的有关条款，有效约束双方的合作9。4.5建立相应的双方合作信任和保密机制为了更好的实行物流外包战略，双方要坚持“合作共赢”的原则，在观念上要进行必要的更新，从大局出发通过沟通协调来解决合作中出现的矛盾和问题。在物流外包过程中，合作双方要坚决杜绝狭隘的机会主义行为。七加七餐饮连锁企业要建立相应的风险管理组织机构，有效的监督双方的履行责任和义务的情况，必要时要提高当懈怠、欺诈、泄密、逃逸等发生时的沉没成本，从法律上、信誉上约束外包关系。同时要强化企业之间的战略联

19、盟关系，比如建立相应的双方合作信任和保密机制等，进行有效的道德约束，对于泄露对方商业机密要承担相应的法律责任10。最后，为了能够实现长期信任的合作伙伴关系，双方还应该要坚持分配上的公平公正合理。5总结企业的物流外包战略是社会发展的必然结果，它是一个新生事物，对于企业来讲它可能是非常有利可图的，但也有可能会导致企业核心竞争能力和优势地位的丧失。因此，在选择物流外包战略时应该冷静地面对。一方面应该针对物流外包活动可能出现的风险进行全面的识别、分析和衡量，在专注于生产经营等核心业务，提高竞争能力的同时，另一方面还应该加强风险防范意识，自觉抵御各种风险，争取在激烈的市场竞争中获得一席之地。参考文献1 毕新华，顾穗珊现代物流管理 科学出版社 2004年2 王焰企业物流外包的启示J,中国商贸，2001,(2:48-493 彭玉兰第三方物流及其风险分析