关于素食与健康的调查报告

1、关于素食与健康的调查报告中文摘要：在人们追求天然、绿色、环保，崇尚回归大自然的今天，素食已经作为一种健康时尚的生活方式，被越来越多的人所接纳和追捧。素食符合人类关爱生命、倡导环保的主题。可在当代大学生中，结果不尽然。大学生是一个特殊的社会群体,他们处于青春发育期,代谢旺盛、活泼好动、运动量大,同时学习任务繁重,脑力和体力活动都很旺盛,营养对他们尤其重要。但是当代大学生饮食方面随意性大，易导致膳食结构不合理而降低营养水平，使其营养不良。故对大学生进行了膳食营养调查研究，以便了解大学生的饮食习惯及状况并进行分析，在此基础上提出一些针对性的建议，以便指导当前大学生树立良好的营养意识，建立合理的膳食结

2、构。关键词：大学生 素食 饮食状况 健康一、对象与方法(一)调查对象中国计量学院100名的同学为代表。（二）问卷调查关于素食与健康的问卷1、 您的性别: A 男 B 女2、 你是否通常在学校食堂就餐： A每次都去 B经常去 C偶尔去 D一般不去3、 你的饮食偏向于：A肉多菜少 B菜多肉少C荤素各半 D全是素食4、 你认为哪类蔬菜营养价值高？A 深绿色 B 浅绿色 C 白色或其他色 D 不清楚5、 你认为多吃蔬菜是否对身体有益？A很有益 B一般 C有害 D不知道6、 你觉得下列食物哪个酸性最强？ A鸡肉 B甜点 C葡萄 D不清楚7、 你认为你的日常饮食符合： A十分注重营养 B 经常注重营养C偶

3、尔会注重营养 D 从来不注重营养8、 经常去街边吃麻辣烫、烧烤或者油炸食品吗？ A经常吃 B偶尔路过会吃 C从来不吃9、你会以方便面替代正餐吗？A经常 B偶尔 C从不10、 你一般通过以下哪些途径获取健康饮食知识？（多选）A学校教育 B公益广告 C阅读相关书籍D家庭教育 E与同学讨论 F上网查询二、结果分析：（一）图表分析第二题图表分析：图表显示，只有8%坚持每次都去食堂吃饭，53%经常去，34%偶尔去，有5%的同学几乎不去。可见，有部分的同学饮食不规律，不吃正餐或拿零食、垃圾食品代替。第三题图表分析：从图表可以看出，大学生每天进食的蔬菜和肉类几乎各占一半。“肉多菜少”占的比例有34%，比例最

4、高。说明要让大学生在肉类和蔬菜中选择，很大一部分会选择肉类。 第四题图表分析：有57%的同学认为深绿色蔬菜是营养价值最好的，26%的同学认为是浅绿色，13%的同学认为是白色或其他色，4%的同学不清楚。说明大多数同学了解简单基础的营养常识。第七题图表分析：图表显示，10%的同学日常生活中十分注重营养的摄取，36%的同学经常注重，45%的同学偶尔注重，9%的同学从来不注重营养。可见，多数同学们在在饮食方面没有对营养的摄取有足够的重视。 第八题图表分析: 对于沿街的小摊，绝大多数同学都抱有较高的热情。14%的同学每天都吃，64%的同学经常光顾，17%偶尔路过也会掏钱买，只有5%的同学会抵制诱惑，拒绝

5、买路边摊。可见，大部分同学都有吃路边小吃的习惯。（二）总体分析当下大学生的营养健康的意识普遍较低。虽然对素食营养价值存在基本的认识，可健康饮食的意识不强，再加上自制力低，故存在饮食不规律，喜欢吃一些酸性较强的油炸、垃圾食品，喜好肉类多于蔬菜，对蔬菜的营养价值认识不高等问题。大学生应该要了解，吃素对身体健康有益。比如由于脂肪含量较低，可以减轻肝脏、肾脏的负担，同时可以有助于净化人的血液，降低血管疾病的发生率；绿叶的蔬菜和许多水果的果皮中含有许多膳食纤维，可以预防和改善便秘及痔疮；新鲜的水果和蔬菜中还含有大量的维生素C，可以促进骨骼对钙的吸收，对预防骨质疏松有重要意义；另外，植物油脂中的不饱和脂肪

6、酸含量丰富，可以降低罹患心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症的危险，延长人的寿命。就预防慢性疾病而言，素食者有相对优势，这是因为减少了肉食之后，膳食中必然会增加植物性食品的数量，从而增加膳食纤维、类黄酮、类胡萝卜素以及其他植物化学物，还有帮助抗氧化的维生素，对预防血糖、血脂的升高有益，也有利于提高机体的抗氧化能力，延缓衰老，预防癌症。那些有抗氧化作用的维生素，也多半在素食中含量丰富。比如我们最为熟知的维生素C，维生素E，都主要来自于素食。维生素C的来源是蔬菜和水果，而维生素E的主要来源是坚果、豆类和粗粮。至于膳食纤维，我们通常只能从素食中得到，动物性食品中根本没有膳食纤维。所以，如果在我们的膳食中荤多

7、素少，可以很有把握地说：我们的膳食纤维不足，抗氧化成分也太少。此外，素食更有可能减少膳食中的饱和脂肪、减少胆固醇、减少动物蛋白质等，也都有利于心血管疾病的预防，这些因素已经广为人知。三、建议一、树立正确的、健康的、科学的饮食观念和营养意识。认识到素食这种营养饮食的重要性，并在日常生活中时刻注意自己的饮食情况是否搭配合理。二、吃好早餐，吃饱中、晚餐，少吃零食多吃蔬菜。1较为合适。要多吃各类蔬菜和水果补充维生素、促进新陈代谢。零食大多是高脂肪、高糖类，含蛋白质较少，还有很多的反式脂肪（可以让方便面长期不会变质，人体更难消化吸收）。过多吃零食，会影响正餐的进食量，造成营养素的摄入不平衡，使体内容易缺乏蛋白质、无机盐、维生素等，所以，还应少吃零食。由于大学生晚间自习时间较长，睡得较晚，晚餐的进食量也不容忽视，应以素食为主，肉食为辅。三、提倡自然美。健康是世界上最好的化妆品，大学生染发现象很普遍，可要知道染发剂必然让头发内的蛋白质变性，否则不能与之结合。所以尽量少染发，或染发时要求染发剂不接触头皮。我们都应该懂得：拥有健康，才能拥有一切。有健康的身体才能享受生活带来的幸福。生命是宝贵的，生命对于人只有一次。人生没有回程票。要做到身心健康，精力充沛，拥有健康的体魄，当下大学生应该多听一些健康讲座，坚决抵制油炸等