烤箱食谱(简单实用)

1、1、蒜香黑胡椒辣烤鸡翅材料：鸡腿6个，大蒜6瓣，生抽15ML,盐2.5ML,辣椒粉15ML,黑胡椒10ML,花椒粉5ML,耗油10ML,蜂蜜10ML,清水10ML,白芝麻适量。做法：1 .鸡腿洗净，用刀划几道好入味。2 .生抽，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒，耗油倒在小碗里搅拌均匀成料汁。3 .把料汁均匀的抹在鸡腿上，表面撒上蒜蓉，放入冰箱腌制2小时。114 .腌制好的鸡腿放在铺好锡纸的好盘上，摆整齐放入烤箱中层，180°15分钟。5 .烤的过程中翻两次面，烤10分钟取出刷蜂蜜水。6 .快烤熟的时候撒上白芝麻即可。小贴士：1 .鸡腿表面用牙签扎孔或者刀划几下可以更好的入味，腌制鸡腿在冰箱

2、5小时以上味道更佳。2 .蒜蓉的多少根据自己的口味，喜欢蒜香的可以多放。3 .中途鸡腿要翻面，蜂蜜水即（蜂蜜和水1：1）。2、【可可曲奇】小朋友都抗拒不了的曲奇材料：低粉170克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉70克，鸡蛋1个，可可粉25克。做法：1 .黄油室温软化倒入糖粉，细砂糖搅拌均匀。2 .打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨大。3 .再分2次加入蛋液，并用打蛋器打发均匀。4 .打发好的黄油颜色变浅，质地膨松。5 .低粉和可可粉的混合过筛。6 .可可粉和低粉倒入黄油中，用橡皮刮搅拌均匀，成曲奇面糊。7 .曲奇面糊装入裱花袋，在油纸上挤出曲奇。烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟即可。小贴

3、士：1. 蛋液加入黄油的时候，要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，不然会出现蛋油分离。2.可可粉可以根据自己口味添加，20-30克都可以，添加过多会有一点苦。3、奶油泡芙：泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。准备所需材料。牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。筛入低筋面粉60克。用木勺均匀的拌成面团。再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。取出放入搅拌盆

4、中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。将面糊装入裱花袋中。15烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。小贴士：烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。4、新奥尔良烤鸡翅1 .鸡翅洗净，用叉子或者牙签在表面扎孔，好入味。2 .鸡翅碗里加入奥尔良

5、烤翅腌料。3 .搅拌均匀放入冰箱冷藏10小时以上4 .腌好的鸡翅铺烤架上，放入预热好的烤箱，中层180度20-30分钟。5 .小碗里加一勺蜂蜜，一勺清水，搅拌均匀成蜂蜜水。6 .烤鸡翅的时候中途翻个面，两面翻烤。7 .烤大约15分钟的时候两面刷蜂蜜水，继续烤。8 .快出炉的时候表面撒白芝麻再烤1，2分钟即可。小贴士：1 .鸡翅表面扎孔，更好的入味。2 .腌制10小时以上，24小时更好。3 .烤鸡翅是不刷油的，鸡翅本身会烤出油。4 .快好的时候刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例1：1。5、肉松面包材料：高筋面粉250克，牛奶140克，鸡蛋30克，白砂糖30克，黄油25克，酵母1小勺，盐1小勺，肉松适量，白

6、芝麻适量，小葱段适量。.盆里倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。2.倒入白砂糖和盐。3.加入高筋面粉。4.最后加酵母。5 .液体和面粉揉成面团，揉到不沾手，不沾盆，加入切成小块的黄油。6.继续揉面团，将面团揉至能拉出薄膜即可。7 .揉好的面团进行发酵，大约1小时，发酵至两倍大（用手指蘸点高粉，插入面团中，洞不回缩）8 .将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。9 .将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中（最下面一层放一个烤盘加满沸水），最后发酵约30分钟.10.用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。11.撒上葱段和芝麻。12 .放入预热180度的烤箱中

7、层，烤10-12分钟。13 .将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。14 .面包温凉后，在面包一端切上两刀（不要切断）面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。15 .用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。16 .等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。小贴士：1.面包胚烤的时间不要过长，否则表皮会过于卷起来会开裂。2.烤好的面包胚，从烤箱取出后及时喷点清水，盖上保鲜膜使面包皮变软，软的时候更容易。3.面包和手温差不多的温度时就卷，太凉太热都容易开裂。4.油纸将面包卷裹好后要两头扭紧，大约3小时就定型了，切开成段两边抹上沙拉酱蘸肉松就好了。6、葡式蛋挞食材明细飞饼5张牛奶

8、130克淡奶油130克白糖25克蛋黄4个准备材料案板撒点面粉，将两张飞饼重叠，擀成方形的面片擀好后，卷成卷余下的一张，对折后再擀开卷好后用保鲜膜包起放冰箱冷藏20分钟冷藏挞皮的时候来做挞水，将牛奶和奶油混合加上白糖搅匀，最后加入蛋黄液，搅拌均匀即可取出冷藏好的挞皮卷，分别切成12等份，单张的切成6份取两个叠放一起擀成小圆片将挞皮放入模具中，并将底部按薄，最好边沿高出模具倒放约8分满的挞水放入210度预热的烤箱，上下火，下层烤约30分钟成品图，（咬一口，外酥里嫩，和KFC没区别哦）7、烤鱿鱼【材料】：鱿鱼三条、叉烧酱两汤匙（30ml）、老抽半汤匙（8ml）、料酒一汤匙（15ml）、姜、蒜、葱、白

9、糖、白胡椒粉【制作】：1. 鱿鱼清理干净，每条鱿鱼竖向切成三条，鱿鱼须切开。2. 所有的调味料拌匀成腌料。3. 腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时。4. 竹签提前用水泡透（半小时）。5. 把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来。6. 烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸，锡纸上刷层食用油，将串好的鱿鱼排在锡纸上，入烤箱烤20分钟分，中途刷一次腌制鱿鱼时碗中剩余的调味汁，待颜色烤成金黄色，撒上白芝麻继续烤5分即可。【碎碎念】：1. 叉烧酱，也叫烤肉酱，我用的是海天的。2. 竹签要泡水，吃透了水烤的时候才不会烤焦。3. 锡纸上要刷油，否则鱿鱼烤好会粘在锡纸上。8、烤鳊鱼用料：鳊鱼1条约300克，细盐、胡椒粉

10、和味精各适量，酱油15克，白塘10克，黄酒10克，香葱末15克，大蒜头泥10克，生姜末5克，生油35克。制法；（l）编鱼刮净鱼鳞，挖去鱼鲤，除尽内脏后洗净，放在一只大碗内，加细盐、胡椒粉、味精酱油白搪、黄酒、香葱末、大蒜头泥和生姜末，用手反复涂擦后，稍腌渍片刻，使鱼入味。（2）烤箱预热至235。将烤盘清洗干净后，将鳊鱼连同汁水一起装入烤盘内，再浇上生油和少许水后，放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈褐黄色，并熟透后取出，装盘，浇上烤剩的原汁即成。特点：褐黄色。鲜嫩甘香，美味可口。须知：鱼在烘烤时可翻一下身，使其两面色泽更加均匀。因鱼尾等极易烤焦，而鱼肉尚未熟透，故在烘烤时，可在鱼尾等处盖上一些

11、卷心菜叶防焦。9、蒜茸烤虾用料：大基围虾10只，细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，柠檬汁5克，大蒜头泥30克精制菜油50克，味精3克，新鲜柠檬片5片。制法：（ 1） 烤箱预热至245。将烤盘清洗干净后备用。（2）将基围虾用剪刀剪去虾须，然后用刀在虾背从头至尾剖开（不要剖断），除去沙肠，用刀在虾肉上轻轻斩上一遍（呈网形），装在备用的烤盘内，撒上细盐和胡椒粉，烹上黄酒和柠檬汁。（3）将大蒜头泥、精制菜油和味精放在一起调和匀透，浇在虾肉上放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈微揭色时取出，装入盘内，盘边配以柠檬片即成。特点：浅褐色形态美观。鲜嫩甘美，蒜茸飘香。须知：如没有基围虾，也可用小明虾代替。此菜宜

12、预先准备好随烤随吃，其味更美：10、烤大排用料；猪大排骨500克，京葱25克，生姜20克，黄酒15克，味精5克，酱油50克，白糖15克，细盐和胡椒粉适量，香葱25克，生油50克。制法：（l）烤箱预热至245C;将烤盘清洗干净后备用。（2）将大排洗净后，用拧干的抹布或毛巾吸干水分，再用刀批斩成厚片，逐片放在砧板上用刀拍松，并用刀背在肉上轻轻地呈十字形地敲上一遍，斩断筋络，放在盛器内。（3）将京葱和生姜切成片，和黄酒、味精、酱油、细盐、胡椒粉、白糖一起放在盛大排骨的盛器内，对好口味，并反复拌和匀透，腌渍片刻。（4）把香葱放在备用的烤盘内，铺放上腌渍过的大排骨，浇上腌渍的汁水和生油，放在烤箱的第一层

13、搁架上烘烤，至表面呈深褐色，并熟透时取出，装入盘内，浇上烤剩的原汁即成。特点：深褐色。原汁原味，干香鲜嫩。须知：大排一定要拍松，否则烤好后肉质就很老韧。斩断筋络可使烤出的大排平整而不卷缩。11、串烤羊肉用料：羊肉500克，细盐和胡椒粉适量，黄酒巧克，酸奶25克，碎洋葱头25克，柠檬半只，洋葱头方片100克，切成方片的方火腿150克，生油50克，辣酱油15克，辣椒粉适量。制法：（1）将羊肉洗净后，切成约2厘米见方的厚片。放在一只盛器内，加细盐、胡椒粉、黄酒、酸奶、碎洋葱头和切成薄片的柠檬，对好口味，并用手反复搅拌匀透，放进冰箱的最底层，腌渍8小时左右。2）烤箱预热至245。将烤盘清洗干净后备用。

14、（3）把羊肉一块块拣出，去除碎洋葱和柠檬，然后用铁扦将一块羊肉、一块洋葱片和一块方火腿片间隔地串起来，每串串4-5块羊肉，全部串好后，放在备用的烤盘内，浇上生油。烤盘放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈深褐色，并足够熟时取出，足够熟时取出，淋上辣酱油，撒上辣椒粉后即成。特点：深褐色。形态别致，肉嫩甘香，鲜辣略酸。须知：洋葱头方片和方火腿方片切成与羊肉片差不多大小。串烤羊肉最适宜在隔天腌渍，第二天烤制。12、烤鸡翅膀用料：肥嫩鸡翅500克，细盐和胡椒粉各适量，味精5克，酱15克，黄酒15克，白糖8克，洋葱头75克，胡萝卜50克，生油45克。制法：（l）把肥嫩鸡翅洗净后，沥去水分，加细盐、胡椒粉、

15、味精、酱油、黄酒和白糖，用手反复涂抹在鸡翅上，并腌渍2小时。（2）烤箱预热至235。将烤盘清洗干净后备用。（3）将洋葱头和胡萝卜切成小的碎片，一半铺放在备用的烤盘内，放上腌渍过的鸡翅，再撒上剩余的洋葱头和胡萝卜碎片，浇上生油和少许水，放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈金褐色，并熟透时取出即成。特点：褐黄色。干香酥熟，鲜嫩爽口。须知：烤鸡翅膀在食用时，可根据您和家人的爱好，选择辣酱油、或番茄沙司、或蒜茸酱等某种佐料同食，则其风味更佳。13、海绵蛋糕用料：鸡蛋300克，白搪150克，富强面粉50克，溶化白脱油（或精制菜油）45克，香草香精2滴。制法：（1）烤箱预热至195。准备一些直径为5匣米的蛋糕圈模具，内壁刷上少许油，并在底部垫衬上一张防油纸后，装入烤盘内备用。（2）将鸡蛋和白糖一起放在一只不锈钢圆底盆内，用竹筷慢慢地不停地搅打，至颜色泛白并呈浓稠乳沫状时，细心地加富强面粉慢慢拌和，拌匀后再加溶化的白脱油（或精制菜油）和香草香精，拌和均匀即成蛋糕坯司。（3）将蛋糕坯司用汤匙舀入备用的蛋糕圈内，装至约2厘米厚，然后放在烤