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文档简介

1、节-厨艺比赛方案作者:日期:关于举办“食全食美，秀由你的风采”女职工厨艺大比拼的比赛方案为庆祝“三八”国际劳动妇女节，丰富我单位女职工的业余生活，倡 导健康、文明、科学、简约的现代生活理念，提高职工家庭生活质量，营 造和谐氛围。我单位积极响应，在区长的带领下特组织开展“食全食美， 秀出你的风采”女职工厨艺大比拼活动。具体比赛方案如下：一、评委和参赛人员评 委：XXXX参赛人员：XXX二、比赛时间和地点XXX三、评分标准：本次比赛在规定时间内，按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5 分）、饮食常识（10） ”为评分标准，

2、每道菜得分相加，再加饮食常识得分 为最后总分。四、比赛规则（一）比赛菜品形式1、规定菜，由比赛主办方提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求， 在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为 菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。(二)比赛内容1、饮食常识问答：每个人分别回答 2道饮食常识题。2、规定菜制作(1) “刀功” 切土豆丝。规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细 度、匀称度、用时进行评分。(2)醋溜土豆丝。根据色、香、味、形、口感进行评分。3、私房菜制作(1)根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进 行评分。(2)现场讲解：根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、 营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。五、比赛提供物品1、用具：电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等 做菜需要的主要用具，如需特殊工具自备。2、主料：土豆。3、佐料：盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、 蒜、生姜。六、奖项设置一等奖一名、二等奖两名、三等奖三名。七、活动注意事项1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。2、保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁3、参赛自备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进比赛王以，-

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