白酒饮用与健康的关系

1、常见白酒中的乙醇和微量成分，与健康有很大的关系，常见白酒中 1%-2%的微量成分包括酸类、酯类、醇类、醛类、酚类及其它芳香族化合物，成分复杂、种类繁多，对白酒的质量起决定性作用，形成白酒不同的香型和风格。同时，这些微量成分也是区分健康与有害的度。下面我们来了解一下醇类与饮用健康的关系吧乙醇乙醇不是酒的主要营养成分，但酒有高热量。据有关科研部门测定，每毫升纯酒精可产生热量 7 卡，相当于脂肪的供热量，高于糖类、蛋白质所产生的热量。真正的纯粮酿造的白酒中所含的有机乙醇，不需经人体的消化作用即可直接被肠胃吸收，很快扩散进入血液，分布到全身各个器官，主要在肝脏和大脑中。饮酒后，约 80%压成簿饼，辗成

2、粉末。然后把乱七八糟的你一锅煮了喂猪的乙醇迅速被吸收，其中 90%在肝脏内进行代谢转化；纯粮酿造白酒中所含的乙醇，在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把乙醇分子中的两个氢原子脱掉，使之分解成乙醛；而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终的分解产物为二氧化碳和水。因此，不善饮酒的人，其乙醛脱氢酶的数量肯定不足。即使对于善饮之人，如果饮酒过多、过快，超过了两种酶的分解速率或分解能力，肝脏的解毒功能就会力不从心，嗜酒者往往不知道，推杯换盏之时，会出现面颊通红、双目充血、恶心呕吐等现象，这是乙醇的积蓄和乙醛产生了肝脏毒性并作用于神经

3、系统，导致醉酒。由于人的酶系统存在遗传因素，上述两种酶在人体中的比例数量，因遗传而确定，所以提高压成簿饼，辗成粉末。然后把乱七八糟的你一锅煮了喂猪幅度一般不会很大。所以，即使是纯粮酿造酒，都应该以倡导适量饮酒、健康饮酒、科学饮酒为标准，非纯粮酿造酒，建议少饮或者不饮。甲醇甲醇是一种有麻醉性的无色液体，密度为0.791g/cm3（液），沸点为 64.70，能与水、乙醇以任意比例混溶。它带有乙醇气味，也有刺鼻的气味，毒性很大，对人体健康有害，过量饮用，会头晕、头痛、耳鸣、视力模糊。5 毫升-10毫升甲醇可引起严重中毒，10 毫升以上可致失明，30 毫升可致死。白酒中的甲醇，是原料中果胶质经水解、发

4、酵而成的。用果胶质较多的原料酿酒，酒中甲醇的含量就会增加。甲醇对人体有很大的毒性，它在体内有蓄积作用，不易排出体外，其氧化的产物为甲酸或甲醛，毒性更大。压成簿饼，辗成粉末。然后把乱七八糟的你一锅煮了喂猪甲酸的毒性比甲醇大 6 倍，甲醛的毒性比甲醇大 30 倍。这就是为什么极少量的甲醇有时也能引起中毒的原因。按国家标准 GB2757-1981 蒸馏酒和配制酒卫生标准的规定，谷物为原料酿制的酒，甲醇含量不得超过 0.4g/L，薯干及代用原料酒不得超过 1.2g/L。以优质粮谷为原料酿造的名优白酒，其酒中甲醇含量一般在 0.1g/L 以下，含量极微，远远低于国家标准高级醇白酒中的高级醇是指碳链比乙醇

5、长的醇类，主要是异丁醇和异戊醇，它们在水溶液里呈现油状物，所以又叫杂醇油。杂醇油是在酒精发酵过程中，蛋白质分解成氨基酸再进一步水解放出氨、脱羧基，生成醇。除异丁醇和异戊醇外，还有戊醇、丙醇、异丙醇、庚醇等。它们有强烈的气味，是白酒芳香成分之一，也是造成不同品种压成簿饼，辗成粉末。然后把乱七八糟的你一锅煮了喂猪的酒，甚至同一品种或同一酒厂的各批酒的品质互有差异的因素之一。杂醇油对人体神经系统的麻醉作用，比乙醇强，例如杂醇油中的戊醇比乙醇（酒精）约大 39倍。它在人体内的氧化速度，却比乙醇慢，在机体内停留的时间也较长。高级醇中各种成分的沸点一般都高于乙醇，例如丙醇为 97，异戊醇为 131，而乙醇

6、为78。所以作为饮料酒，在蒸馏时，因酿酒师掌握温度的技艺不同，导致酒品中去除杂醇油的含量的指标就不同。国家标准 GB2757-1981蒸馏酒和配制酒卫生标准规定，以大米为原料的白酒中杂醇油，不得超过 2g/L。高质量白酒，由于其酿酒师一般都拥有了 30 多年酿造技艺积累，去除杂醇油，一般可达 0.05g/L 左右，远低于国家规定标准，既保证了酒的风格，适量饮用又不会对人体产生有害作用。压成簿饼，辗成粉末。然后把乱七八糟的你一锅煮了喂猪?注意事项白酒中有的微量成分既是酒的香味组分，又是对人体有益的成分：如乙酸、乳酸、氨基酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯等；有的微量成分是对人体有害的成分，国家标准 GB2757-1981蒸馏酒和配制酒卫生标准强制标准对此作了明确规定，如甲醇、杂醇油等。在高质