动物解剖学和组织学研究进展

1、动物解剖学和组织学研究进展n 上皮组织（上皮组织（epithelial tissue）由密集的细胞组成，细胞形状较）由密集的细胞组成，细胞形状较规则，细胞间质很少，大部分上皮覆盖于身体表面和衬贴在有腔器官规则，细胞间质很少，大部分上皮覆盖于身体表面和衬贴在有腔器官的腔面，称被覆上皮。有些上皮构成腺，称腺上皮。上皮组织的细胞的腔面，称被覆上皮。有些上皮构成腺，称腺上皮。上皮组织的细胞呈现明显的极性（呈现明显的极性（polarity），即细胞的两端在结构和功能上具有明），即细胞的两端在结构和功能上具有明显的差别。上皮细胞的一面朝向身体表面或有腔器官的腔面，称游离显的差别。上皮细胞的一面朝向身体表面

2、或有腔器官的腔面，称游离面；与游离面相对的另一面朝向深部的结缔组织，称基底面。上皮细面；与游离面相对的另一面朝向深部的结缔组织，称基底面。上皮细胞基底面附着于基膜，基膜是一薄膜，上皮细胞借此膜与结缔组织相胞基底面附着于基膜，基膜是一薄膜，上皮细胞借此膜与结缔组织相连。上皮组织中没有血管，细胞所需的营养依靠结缔组织内的血管透连。上皮组织中没有血管，细胞所需的营养依靠结缔组织内的血管透过基膜供给。位于身体不同部位和不同器官的上皮，面临不同的环境，过基膜供给。位于身体不同部位和不同器官的上皮，面临不同的环境，功能也不相同，细胞顶部常具有不同的结构，以适应各自的功能需要。功能也不相同，细胞顶部常具有不

3、同的结构，以适应各自的功能需要。上皮组织具有保护、吸收、分泌和排泄等功能，位于身体不同部位和上皮组织具有保护、吸收、分泌和排泄等功能，位于身体不同部位和器官的上皮常以某种功能为主。如身体表面上皮的功能主要为保护作器官的上皮常以某种功能为主。如身体表面上皮的功能主要为保护作用，而消化管腔面的上皮除有保护作用外，还有吸收和分泌功能。用，而消化管腔面的上皮除有保护作用外，还有吸收和分泌功能。n腺上皮的功能主要是分泌。有的器官的一些上皮细胞特化为有收缩能力的细胞，称肌上腺上皮的功能主要是分泌。有的器官的一些上皮细胞特化为有收缩能力的细胞，称肌上皮细胞（皮细胞（myoepithelial cell）。有

4、些部位的一些上皮细胞能感受某种物理或化学性的刺激，则称感）。有些部位的一些上皮细胞能感受某种物理或化学性的刺激，则称感觉上皮细胞（觉上皮细胞（sensory epithelial cell）。）。n一、被覆上皮一、被覆上皮n（一）被覆上皮的类型和结构（一）被覆上皮的类型和结构n被覆上皮（被覆上皮（covering epithelium）是按照上皮细胞层数和细胞形状进行分类）是按照上皮细胞层数和细胞形状进行分类的。单层上皮（的。单层上皮（simple epithelium）由一层细胞组成，所有细胞的基底端都附着）由一层细胞组成，所有细胞的基底端都附着于基膜，游离端可伸到上皮表面。复层上皮（于基膜

5、，游离端可伸到上皮表面。复层上皮（stratified epithelium）由多层细胞）由多层细胞组成，最深层的细胞附着于基膜上。上皮又根据细胞的形状（单层上皮）或浅层细组成，最深层的细胞附着于基膜上。上皮又根据细胞的形状（单层上皮）或浅层细胞的形状（复层上皮）进一步分类。将细胞的层数和细胞形状两个因素结合在一起。胞的形状（复层上皮）进一步分类。将细胞的层数和细胞形状两个因素结合在一起。可将被覆上皮分为多种（表可将被覆上皮分为多种（表21）。部分腺上皮也可按上述标准分类。）。部分腺上皮也可按上述标准分类。表21 被覆上皮的类型和主要分布n 1单层扁平上皮单层扁平上皮 单层扁平（鳞单层扁平（鳞

6、状）上皮（状）上皮（simple squamous epithelium）很薄，只由一层扁平）很薄，只由一层扁平细胞组成（图细胞组成（图21。）由表面看，。）由表面看，细胞呈不规则形或多边形，核椭圆细胞呈不规则形或多边形，核椭圆形，位于细胞中央，细胞边缘呈锯形，位于细胞中央，细胞边缘呈锯齿状或波浪状，互相嵌合。由上皮齿状或波浪状，互相嵌合。由上皮的垂直切面看，细胞核呈扁形，胞的垂直切面看，细胞核呈扁形，胞质很薄，只有含核的部分略厚。衬质很薄，只有含核的部分略厚。衬贴在心、血管和淋巴管腔面的单层贴在心、血管和淋巴管腔面的单层扁平上皮称内皮（扁平上皮称内皮（endothelium）。）。内皮细胞很

7、薄，大多呈梭形，游离内皮细胞很薄，大多呈梭形，游离面光滑，有利于血液和淋巴液流动面光滑，有利于血液和淋巴液流动及物质透过。分布在胸膜、腹膜和及物质透过。分布在胸膜、腹膜和心包膜表面的单层扁平上皮称间皮心包膜表面的单层扁平上皮称间皮（mesothelium），细胞游离面湿），细胞游离面湿润光滑，便于内脏运动。润光滑，便于内脏运动。n 2单层立方上皮单层立方上皮 （simple cuboidal epithelium）由一层立方形细胞组成（图由一层立方形细胞组成（图22）。）。从上皮表面看，每个细胞呈六角形从上皮表面看，每个细胞呈六角形或多角形；由上皮的垂直切面看，或多角形；由上皮的垂直切面看，细

8、胞呈立方形。细胞核圆形、位于细胞呈立方形。细胞核圆形、位于细胞中央。这种上皮见于肾小管等细胞中央。这种上皮见于肾小管等处。处。n 3单层柱状上皮单层柱状上皮 n 单层柱状上皮（单层柱状上皮（simple columnar epithelium）由一层棱柱状细胞）由一层棱柱状细胞组成。从表面看，细胞呈六角形或多角形；由上皮垂直切面看，细胞组成。从表面看，细胞呈六角形或多角形；由上皮垂直切面看，细胞呈柱状（图呈柱状（图23），细胞核长圆形，多位于细胞近基底部。此种上皮），细胞核长圆形，多位于细胞近基底部。此种上皮大多有吸收或分泌功能大多有吸收或分泌功能 。在小肠和大肠腔面的单层柱状上皮中，柱。在小

9、肠和大肠腔面的单层柱状上皮中，柱状细胞间有许多散在的杯状细胞（状细胞间有许多散在的杯状细胞（goblet cell）（图）（图23）。杯状细）。杯状细胞形似高脚酒杯，细胞顶部膨大，充满粘液性分泌颗粒，基底部较细胞形似高脚酒杯，细胞顶部膨大，充满粘液性分泌颗粒，基底部较细窄。胞核位于基底部，常为较小的三角形或扁圆形，染色质浓密，着窄。胞核位于基底部，常为较小的三角形或扁圆形，染色质浓密，着色较深。杯状细胞是一种腺细胞，分泌粘液，有滑润上皮表面和保护色较深。杯状细胞是一种腺细胞，分泌粘液，有滑润上皮表面和保护上皮的作用。上皮的作用。单层柱状上皮 n 被覆在子宫和输卵管等腔面的单层柱状上皮，细胞游离

10、面具有纤毛，被覆在子宫和输卵管等腔面的单层柱状上皮，细胞游离面具有纤毛，称单层纤毛柱状上皮（称单层纤毛柱状上皮（simple ciliated columnar epithelium）n 4假复层纤毛柱状上皮假复层纤毛柱状上皮 n 假复层纤毛柱状上皮（假复层纤毛柱状上皮（pseudostratified ciliated columnar）由柱状细胞、梭形细胞和锥体形细胞等几种形状、大小不同的细胞组由柱状细胞、梭形细胞和锥体形细胞等几种形状、大小不同的细胞组成。柱状细胞游离面具有纤毛。上皮中也常有杯状细胞。由于几种细成。柱状细胞游离面具有纤毛。上皮中也常有杯状细胞。由于几种细胞高矮不等，只有柱

11、状细胞和杯状细胞的顶端伸到上皮游离面，细胞胞高矮不等，只有柱状细胞和杯状细胞的顶端伸到上皮游离面，细胞核的位置也深浅不一，故从上皮垂直切面看很象复层上皮。但这些高核的位置也深浅不一，故从上皮垂直切面看很象复层上皮。但这些高矮不等的细胞基底端都附在基膜上，故实际仍为单层上皮（图矮不等的细胞基底端都附在基膜上，故实际仍为单层上皮（图24）。）。这种上皮主要分布在呼吸管道的腔面。这种上皮主要分布在呼吸管道的腔面。假复层纤毛柱状上皮n 5. 复层扁平上皮复层扁平上皮 n 复层扁平（鳞状）上皮（复层扁平（鳞状）上皮（stratified squamous epithelium）由多层）由多层细胞组成，是

12、最厚的一种上皮（图细胞组成，是最厚的一种上皮（图25）。由上皮的垂直切面看，细）。由上皮的垂直切面看，细胞的形状和厚薄不一。紧靠基膜的一层细胞为立方形或矮柱状，此层胞的形状和厚薄不一。紧靠基膜的一层细胞为立方形或矮柱状，此层以上是数层多边形细胞，再上为梭形细胞，浅层为几层扁平细胞。最以上是数层多边形细胞，再上为梭形细胞，浅层为几层扁平细胞。最表层的扁平细胞已退化，并不断脱落。基底层的细胞较幼稚，具有旺表层的扁平细胞已退化，并不断脱落。基底层的细胞较幼稚，具有旺盛的分裂能力，新生的细胞渐向浅层移动，以补充表层脱落的细胞。盛的分裂能力，新生的细胞渐向浅层移动，以补充表层脱落的细胞。这种上皮与深部结

13、缔组织的连接面弯曲不平，扩大了两者的连接面这种上皮与深部结缔组织的连接面弯曲不平，扩大了两者的连接面（图（图25）。）。复层扁平上皮 n 复层扁平上皮具有很强的机械性保护作用，分布于口腔，和食管等的复层扁平上皮具有很强的机械性保护作用，分布于口腔，和食管等的腔面和皮肤表面，具有耐磨擦和阻止异物侵入等作用。受损伤后，上腔面和皮肤表面，具有耐磨擦和阻止异物侵入等作用。受损伤后，上皮有很强的修复能力。位于皮肤表面的复层扁平上皮，浅层细胞已无皮有很强的修复能力。位于皮肤表面的复层扁平上皮，浅层细胞已无胞核，胞质中充满角蛋白（一种硬蛋白），已是干硬的死细胞，具有胞核，胞质中充满角蛋白（一种硬蛋白），已是

14、干硬的死细胞，具有更强的保护作用，这种上皮称角化的复层扁平上皮（更强的保护作用，这种上皮称角化的复层扁平上皮（keratinized stratified squamous epithelium）（见皮肤章）。衬贴在口腔和食）（见皮肤章）。衬贴在口腔和食管等腔面的复层扁上皮，浅层细胞是有核的活细胞，含角蛋白少，称管等腔面的复层扁上皮，浅层细胞是有核的活细胞，含角蛋白少，称未角化的复层扁平上皮（未角化的复层扁平上皮（nonkeratinized stratified squamous epithelium）。）。n 6复层柱状上皮复层柱状上皮 n 复层柱状上皮（复层柱状上皮（stratified

15、 columnar epithelium）的深层为）的深层为一层或几层多边形细胞，浅层为一一层或几层多边形细胞，浅层为一层排列较整齐的柱状细胞。此种上层排列较整齐的柱状细胞。此种上皮只见于眼睑结膜和男性尿道等处。皮只见于眼睑结膜和男性尿道等处。复层柱状上皮n 7变移上皮变移上皮 n 变移上皮（变移上皮（transitional epithelium）又名移行上皮、衬贴在排尿管）又名移行上皮、衬贴在排尿管道（肾盏、肾盂、输尿管和膀胱）的腔面。变移上皮的细胞形状和层道（肾盏、肾盂、输尿管和膀胱）的腔面。变移上皮的细胞形状和层数可随所在器官的收缩与扩张而发生变化。如膀胱缩小时，上皮变厚，数可随所在器

16、官的收缩与扩张而发生变化。如膀胱缩小时，上皮变厚，细胞层数较多，此时表层细胞呈大立方形，胞质丰富，有的细胞含两细胞层数较多，此时表层细胞呈大立方形，胞质丰富，有的细胞含两个细胞核；中层细胞为多边形，有些呈倒置的梨形；基底细胞为矮柱个细胞核；中层细胞为多边形，有些呈倒置的梨形；基底细胞为矮柱状或立方形（图状或立方形（图26）。当膀胱充尿扩张时，上皮变薄，细胞层数减）。当膀胱充尿扩张时，上皮变薄，细胞层数减少，细胞形状也变扁（图少，细胞形状也变扁（图26）n 有人认为变移上皮是假复层上皮，所有细胞均向深部伸出长脚状有人认为变移上皮是假复层上皮，所有细胞均向深部伸出长脚状突起，附着于基膜上（图突起，

17、附着于基膜上（图27）变移上皮（1）膀胱空虚时 （2）膀胱膨胀时 变移上皮模式图（膀胱）n 变移上皮模式图（膀胱）变移上皮模式图（膀胱）n A.收缩状态收缩状态 n B.膨胀状态膨胀状态n（二）上皮组织的特殊结构（二）上皮组织的特殊结构n上皮组织与其功能相适应，在上皮的细胞的各个面常形成不同的特殊结构。这种结上皮组织与其功能相适应，在上皮的细胞的各个面常形成不同的特殊结构。这种结构有的由细胞质和细胞膜构成，有的由细胞膜、细胞质和细胞间质共同成。构有的由细胞质和细胞膜构成，有的由细胞膜、细胞质和细胞间质共同成。n1上皮细胞的游离面上皮细胞的游离面n（1）细胞衣（）细胞衣（cell coat）：又

18、称糖衣，为一薄层绒毛状的复合糖，包括糖蛋白、糖脂及）：又称糖衣，为一薄层绒毛状的复合糖，包括糖蛋白、糖脂及蛋白多糖。上皮细胞的游离面细胞衣尤为显著（图蛋白多糖。上皮细胞的游离面细胞衣尤为显著（图28），细胞基底面及侧面也有类似细胞），细胞基底面及侧面也有类似细胞衣结构，但不甚明显。细胞衣具有粘着、支持、保护、物质交换及识别等功能。衣结构，但不甚明显。细胞衣具有粘着、支持、保护、物质交换及识别等功能。n（2）微绒毛（）微绒毛（microvillus）：是上皮细胞游离面伸出的细小指状突起，在电镜下才能清楚辨认）：是上皮细胞游离面伸出的细小指状突起，在电镜下才能清楚辨认（图（图28，29）。有些上皮

19、细胞微绒毛少，长短不等，排列也不整齐。具有活跃吸收功能的上皮）。有些上皮细胞微绒毛少，长短不等，排列也不整齐。具有活跃吸收功能的上皮细胞有许多较长的微绒毛，且排列整齐，在高倍镜下可见细胞游离面显纵纹状的纹状缘（细胞有许多较长的微绒毛，且排列整齐，在高倍镜下可见细胞游离面显纵纹状的纹状缘（straited border）或刷状缘（）或刷状缘（brush border），这就是密集排列的长微绒毛的光镜图像（图），这就是密集排列的长微绒毛的光镜图像（图23），除上皮），除上皮细胞外，其它组织的细胞表面也常有微绒毛。细胞外，其它组织的细胞表面也常有微绒毛。 n电镜下可见微绒毛表面为细胞膜，内为细胞质。

20、微绒毛直径约电镜下可见微绒毛表面为细胞膜，内为细胞质。微绒毛直径约0.1m，长度因细胞种类或细胞生理状态的不同而有很大差别。绒毛，长度因细胞种类或细胞生理状态的不同而有很大差别。绒毛轴心的胞质中有许多纵行的微丝（轴心的胞质中有许多纵行的微丝（microfilament）。微丝一端附着）。微丝一端附着于微绒毛尖端；另一端下伸到细胞顶部，附着于此部胞质中的终未网于微绒毛尖端；另一端下伸到细胞顶部，附着于此部胞质中的终未网（terminal web）（图）（图28，29）。终末网在吸收功能旺盛的上）。终末网在吸收功能旺盛的上皮细胞中明显，为顶部胞质中的细丝（皮细胞中明显，为顶部胞质中的细丝（fila

21、metn）交织成的密网，网）交织成的密网，网与细胞游离面平行，组成网的细丝固着于细胞侧面的中间连接（图与细胞游离面平行，组成网的细丝固着于细胞侧面的中间连接（图28，29）。微绒毛中的微丝为肌动蛋白丝）。微绒毛中的微丝为肌动蛋白丝,终末网中有肌球蛋白。终末网中有肌球蛋白。微绒毛大概也以肌丝滑动的方式伸长或缩短。微绒毛显著地扩大了细微绒毛大概也以肌丝滑动的方式伸长或缩短。微绒毛显著地扩大了细胞的表面积，参与细胞吸收物质的作用。胞的表面积，参与细胞吸收物质的作用。n （3）纤毛（）纤毛（cilium）：是细胞游离面伸出的能摆动的较长的突起，）：是细胞游离面伸出的能摆动的较长的突起，比微绒毛粗且长，

22、在光镜下能看见。一个细胞可有几百根纤毛。纤毛比微绒毛粗且长，在光镜下能看见。一个细胞可有几百根纤毛。纤毛长约长约510m，粗约，粗约0.2m，根部有一个致密颗粒，称基体（，根部有一个致密颗粒，称基体（basal body）。纤毛具有一定方向节律性摆动的能力。许多纤毛的协调摆）。纤毛具有一定方向节律性摆动的能力。许多纤毛的协调摆动像风吹麦浪起伏，把粘附在上皮表分泌物和颗粒状物质向一定方向动像风吹麦浪起伏，把粘附在上皮表分泌物和颗粒状物质向一定方向推送。例如呼吸道大部分的腔面为有纤毛的上皮，由于纤毛的定向摆推送。例如呼吸道大部分的腔面为有纤毛的上皮，由于纤毛的定向摆动，可把被吸入的灰尘和细菌等排出

23、。动，可把被吸入的灰尘和细菌等排出。n 纤毛的内部结构比微绒毛复杂。电镜下可见纤毛表面有细胞膜，纤毛的内部结构比微绒毛复杂。电镜下可见纤毛表面有细胞膜，内为细胞质，其中有纵向排列的微管。微管的排列有一定规律，中央内为细胞质，其中有纵向排列的微管。微管的排列有一定规律，中央为为2条完整的微管。周围为条完整的微管。周围为9组成对的双联微管（图组成对的双联微管（图210，211）。）。基体的结构与中心粒基本相同，纤毛中的微管与基体的微管相连。基体的结构与中心粒基本相同，纤毛中的微管与基体的微管相连。n 纤毛横切面超微结构模式图纤毛横切面超微结构模式图n 大鼠输卵管上皮细胞纤毛电镜像大鼠输卵管上皮细胞

24、纤毛电镜像50000n 左图左图 纤毛纵切，纤毛纵切， 右图右图 纤毛横切纤毛横切n （上海医科大学电镜室供图）（上海医科大学电镜室供图）n 微管与纤毛的摆有关。有人从纤毛的双联微管中分离出一种具有微管与纤毛的摆有关。有人从纤毛的双联微管中分离出一种具有ATP酶活性的蛋白质，称动力蛋白（酶活性的蛋白质，称动力蛋白（dynein）。纤毛的运动可能是此种）。纤毛的运动可能是此种蛋白质分解蛋白质分解ATp 使微管之间产生滑动所致。使微管之间产生滑动所致。n 2上皮细胞的侧面在细胞紧密的组织，如上皮组织和其它某些上皮细胞的侧面在细胞紧密的组织，如上皮组织和其它某些组织，细胞排列密集，细胞间隙很窄，一般

25、宽约组织，细胞排列密集，细胞间隙很窄，一般宽约1520nm。细胞间。细胞间隙中充满相邻细胞的细胞衣，并有少量糖胺多糖和钙离子，有较强的隙中充满相邻细胞的细胞衣，并有少量糖胺多糖和钙离子，有较强的细胞粘着作用。这种粘着物质，在细胞的相邻面间广泛存在。此外，细胞粘着作用。这种粘着物质，在细胞的相邻面间广泛存在。此外，有些细胞的相邻面凹凸不平，互相嵌合，又进一步加强了细胞彼此的有些细胞的相邻面凹凸不平，互相嵌合，又进一步加强了细胞彼此的结合。细胞间结合更重要的结构，是在细胞相邻面形成特殊构造的细结合。细胞间结合更重要的结构，是在细胞相邻面形成特殊构造的细胞连接（胞连接（cell junction）。

26、上皮细胞间的连接结构发达，而且结构典）。上皮细胞间的连接结构发达，而且结构典型。肌细胞之间和神经细胞之间也有较多的细胞连接。结缔组织的细型。肌细胞之间和神经细胞之间也有较多的细胞连接。结缔组织的细胞较分散，但有些相接触的细胞也有细胞连接。细胞连接由相邻细胞胞较分散，但有些相接触的细胞也有细胞连接。细胞连接由相邻细胞间局部特化的细胞膜、胞质和细胞间隙组成。间局部特化的细胞膜、胞质和细胞间隙组成。细胞连接（cell junction）n （1）紧密连接（）紧密连接（tight junction）：又称闭锁小带（）：又称闭锁小带（zonula occludens）。这种连接呈点状、斑状或带状，带状的

27、较典型，常见）。这种连接呈点状、斑状或带状，带状的较典型，常见于单层柱状上皮和单层立方上皮，位于相邻细胞间隙的顶端侧面，呈于单层柱状上皮和单层立方上皮，位于相邻细胞间隙的顶端侧面，呈箍状环绕细胞。在紧密连接的连接区、相邻两细胞的胞膜上有呈网格箍状环绕细胞。在紧密连接的连接区、相邻两细胞的胞膜上有呈网格状的脊，这些脊彼此相对并紧贴在一起，细胞间隙消失。无脊的部分，状的脊，这些脊彼此相对并紧贴在一起，细胞间隙消失。无脊的部分，有有1015nm的间隙（图的间隙（图28）。紧密连接除有机械连接作用外，更）。紧密连接除有机械连接作用外，更重要的是封闭细胞顶部的细胞间隙，阻挡细胞外的大分子物质经细胞重要的

28、是封闭细胞顶部的细胞间隙，阻挡细胞外的大分子物质经细胞间隙进入组织内。间隙进入组织内。n （2）中间连接（）中间连接（intermediate junction）：又称粘着小带）：又称粘着小带（zonula adherens）。这种连接多为长短不等的带状，位于紧密连）。这种连接多为长短不等的带状，位于紧密连接下方，环绕上皮细胞顶部。相邻细胞之间有接下方，环绕上皮细胞顶部。相邻细胞之间有1520nm的间隙，间的间隙，间隙中有较致密的丝状物连接相邻细胞的膜。在胞膜的胞质面，附着有隙中有较致密的丝状物连接相邻细胞的膜。在胞膜的胞质面，附着有薄层致密物质和细丝，细丝参与构成终末网（图薄层致密物质和细丝

29、，细丝参与构成终末网（图28）。此种连接在）。此种连接在上皮细胞间和心肌细胞间常见。它除有粘着作用外，大概还有保持细上皮细胞间和心肌细胞间常见。它除有粘着作用外，大概还有保持细胞形状和传递细胞收缩力的作用。胞形状和传递细胞收缩力的作用。n （3）桥粒（）桥粒（desmosome）：又称粘着斑（）：又称粘着斑（macula adherens）。）。呈斑状连接，大小不等，位于中间连接的深部，主要存在于上皮细胞呈斑状连接，大小不等，位于中间连接的深部，主要存在于上皮细胞间。连接区的细胞间隙宽约间。连接区的细胞间隙宽约2030nm，其中有低密度的丝状物，间，其中有低密度的丝状物，间隙中央有一条与细胞膜

30、相平行而致密的中间线，此线由丝状物质交织隙中央有一条与细胞膜相平行而致密的中间线，此线由丝状物质交织而成。细胞膜的胞质面有较厚的致密物质构成的附着板，胞质中有许而成。细胞膜的胞质面有较厚的致密物质构成的附着板，胞质中有许多直径多直径10nm的角蛋白丝（张力丝）（的角蛋白丝（张力丝）（tonofilament）附着于板中，）附着于板中，并常折成袢状返回胞质，起固定和支持作用。桥粒是一种很牢固的细并常折成袢状返回胞质，起固定和支持作用。桥粒是一种很牢固的细胞连接，在易受机械性刺激和磨擦的复层扁平上皮中多见（图胞连接，在易受机械性刺激和磨擦的复层扁平上皮中多见（图28）。）。n 在某些上皮细胞的基底

31、面，即与深层结缔组织的相邻面，还可见半桥在某些上皮细胞的基底面，即与深层结缔组织的相邻面，还可见半桥粒（粒（hemidesmosome）（图）（图212）。半桥粒为上皮细胞一侧形成）。半桥粒为上皮细胞一侧形成桥粒一半的结构，将上皮细胞固着在基膜上。桥粒一半的结构，将上皮细胞固着在基膜上。n （4）缝隙连接（）缝隙连接（gap junction）：又称通讯连接）：又称通讯连接（communication junction）。这种连接呈斑状，位于柱状上皮深）。这种连接呈斑状，位于柱状上皮深部。此处细胞间隙很窄，仅部。此处细胞间隙很窄，仅23nm，并见相邻两细胞的间隙中有许，并见相邻两细胞的间隙中有

32、许多间隔大致相等的连接点（图多间隔大致相等的连接点（图28）。冷冻蚀刻复型等方法的研究证）。冷冻蚀刻复型等方法的研究证,相邻两细胞的胞膜中有许多配布规律的柱状颗粒，每个颗粒直径约相邻两细胞的胞膜中有许多配布规律的柱状颗粒，每个颗粒直径约79nm ,由由6个亚单位并合组成，中央有直径约个亚单位并合组成，中央有直径约2nm的管腔。相邻两的管腔。相邻两细胞膜中的颗粒彼此相接，管腔也通连，成为细胞间直接交通的管道细胞膜中的颗粒彼此相接，管腔也通连，成为细胞间直接交通的管道（图（图213）。在钙离子和其它因素作用下，管道可开放或闭合。这）。在钙离子和其它因素作用下，管道可开放或闭合。这种连接广泛存于胚胎

33、和成体的多种细胞间，可供细胞相互交换某些小种连接广泛存于胚胎和成体的多种细胞间，可供细胞相互交换某些小分子物质和离子，借以传递化学信息，调节细胞的分化和增殖。此种分子物质和离子，借以传递化学信息，调节细胞的分化和增殖。此种连接的电阻低，在心肌细胞之间，平滑肌细胞之间和神经细胞之间，连接的电阻低，在心肌细胞之间，平滑肌细胞之间和神经细胞之间，可经此处传递电冲动。可经此处传递电冲动。半桥粒和基膜超微结构模式图n 缝隙连接超微结构模式图缝隙连接超微结构模式图n 示小分子物质经缝隙连示小分子物质经缝隙连n 接的小管进入相邻细胞接的小管进入相邻细胞n 以上四种连接，一般只要有两个或两个以上的连接挨在一起

34、，即可称以上四种连接，一般只要有两个或两个以上的连接挨在一起，即可称连接复合体（连接复合体（junctional complex）。连接结构的存在和数量常随器）。连接结构的存在和数量常随器官不同发育阶段和功能状态及病理变化而改变。例如，在生精过程事，官不同发育阶段和功能状态及病理变化而改变。例如，在生精过程事，随着精原细胞的分化，支持细胞间的紧密连接可开放和重建（见男性随着精原细胞的分化，支持细胞间的紧密连接可开放和重建（见男性生殖系统）。生殖系统）。n 3上皮细胞的基底面上皮细胞的基底面n （1）基膜（）基膜（basement membrane）：又称基底膜。是上皮基）：又称基底膜。是上皮基

35、底面与深部结缔组织间的薄膜。不同部位上皮的基膜甚至同一基膜的底面与深部结缔组织间的薄膜。不同部位上皮的基膜甚至同一基膜的不同区域，其组成成分有所不同。基膜含有不同区域，其组成成分有所不同。基膜含有型胶原蛋白、层粘连蛋型胶原蛋白、层粘连蛋白和硫酸乙酰肝素蛋白多糖，有的部位基膜含纤维粘连蛋白。电镜下白和硫酸乙酰肝素蛋白多糖，有的部位基膜含纤维粘连蛋白。电镜下可将基膜分为三层（图可将基膜分为三层（图212）：紧贴在上皮细胞基底面的一层为透）：紧贴在上皮细胞基底面的一层为透明板（明板（lamina lucida），为电子致密度低的薄层，厚约），为电子致密度低的薄层，厚约1050nm；其下面为电子致密度

36、高的均质层，称致密板（其下面为电子致密度高的均质层，称致密板（lamina densa），又），又称基板，不同部位致密板厚度不等，约为称基板，不同部位致密板厚度不等，约为20nm300nm；第三层为；第三层为网织板（网织板（lamina fibroreticularis），又称网板，位于致密板之下，），又称网板，位于致密板之下，由网状纤维和基质构成，有时可有少许胶原纤维。基膜厚薄不一，薄由网状纤维和基质构成，有时可有少许胶原纤维。基膜厚薄不一，薄者仅由透明板和致密板组成。基膜除有支持和连接作用外，还是半透者仅由透明板和致密板组成。基膜除有支持和连接作用外，还是半透膜，有利于上皮细胞与深部结缔组

37、织进行物质交换。基膜还能引导上膜，有利于上皮细胞与深部结缔组织进行物质交换。基膜还能引导上皮细胞移动并影响细胞的分化。皮细胞移动并影响细胞的分化。n 层粘连蛋白（层粘连蛋白（laminin LN）是基膜中的一种主要成分，是一种大分子）是基膜中的一种主要成分，是一种大分子糖蛋白，含糖糖蛋白，含糖1528，是由一条重链（，是由一条重链（A链）和链）和2条轻链（条轻链（B1，B2）构成的不对称的十字形结构，有）构成的不对称的十字形结构，有3条短臂和一条长臂。层粘连蛋条短臂和一条长臂。层粘连蛋白具有与白具有与型胶原蛋白、硫酸乙酰肝素、半乳糖脑硫脂及神经节苷脂型胶原蛋白、硫酸乙酰肝素、半乳糖脑硫脂及神经

38、节苷脂等分子结合的部位，这对基膜的构成具有重要意义。层粘连蛋白还可等分子结合的部位，这对基膜的构成具有重要意义。层粘连蛋白还可与上皮细胞、内皮细胞、神经细胞、肌细胞及多种肿瘤细胞相结合，与上皮细胞、内皮细胞、神经细胞、肌细胞及多种肿瘤细胞相结合，促进它们粘着在基膜的促进它们粘着在基膜的型胶原蛋白上并铺展开，促进上皮细胞增殖、型胶原蛋白上并铺展开，促进上皮细胞增殖、损伤神经元的存活及轴突生长。层粘连蛋白对保持细胞间的粘着和极损伤神经元的存活及轴突生长。层粘连蛋白对保持细胞间的粘着和极性结构以及调节细胞分化皆有重要作用。最近证明，层粘连蛋白亦可性结构以及调节细胞分化皆有重要作用。最近证明，层粘连蛋

39、白亦可增强由抗体或补体介导的巨噬细胞的吞噬功能，增强巨噬细胞对肿瘤增强由抗体或补体介导的巨噬细胞的吞噬功能，增强巨噬细胞对肿瘤细胞的杀伤作用。细胞的杀伤作用。n （2）质膜内褶（）质膜内褶（plasma membrane infolding）：是上皮细胞基底）：是上皮细胞基底面的细胞膜折向胞质所形成的许多内褶（图面的细胞膜折向胞质所形成的许多内褶（图214）。质膜内褶的主）。质膜内褶的主要作用是扩大细胞基底部的表面积，有利于水和电解质的迅速转运。要作用是扩大细胞基底部的表面积，有利于水和电解质的迅速转运。由于转运过程中需要消耗能量，故在质膜内褶附近的胞质内，含有许由于转运过程中需要消耗能量，故

40、在质膜内褶附近的胞质内，含有许多纵行排列的线粒体。多纵行排列的线粒体。n 上皮细胞基底面质膜内褶上皮细胞基底面质膜内褶n 超微结构模式图超微结构模式图n 二、腺上皮和腺二、腺上皮和腺n 有些部位的被覆上皮除有保护和吸收功能外，也有分泌作用，如胃的有些部位的被覆上皮除有保护和吸收功能外，也有分泌作用，如胃的单层柱状上皮等。但人体还有许多主要行使分泌功能的上皮，这些上单层柱状上皮等。但人体还有许多主要行使分泌功能的上皮，这些上皮称腺上皮（皮称腺上皮（glandular epithelium）。以腺上皮为主要成分组成的）。以腺上皮为主要成分组成的器官称腺（器官称腺（gland）。腺细胞的分泌物中含酶

41、、糖蛋白（也称粘蛋白）。腺细胞的分泌物中含酶、糖蛋白（也称粘蛋白）或激素等，各有特定的作用。或激素等，各有特定的作用。n (一一)外分泌腺和内分泌腺外分泌腺和内分泌腺n 在胚胎期，腺上皮起源于内胚层、中胚层或外胚层衍生的原始上皮。在胚胎期，腺上皮起源于内胚层、中胚层或外胚层衍生的原始上皮。这些上皮细胞分裂增殖，形成细胞索，长入深部的结缔组织中，分化这些上皮细胞分裂增殖，形成细胞索，长入深部的结缔组织中，分化成腺。如形成的腺有导管通到器官腔面或身体表面，分泌物经导管排成腺。如形成的腺有导管通到器官腔面或身体表面，分泌物经导管排出，称外分泌腺（出，称外分泌腺（exocrine gland），如汗腺

42、、胃腺等；如果形成的），如汗腺、胃腺等；如果形成的腺没有导管，分泌物经血液和淋巴输送，称内分泌腺（腺没有导管，分泌物经血液和淋巴输送，称内分泌腺（endocrine gland），如甲状腺、肾上腺等（图），如甲状腺、肾上腺等（图215）。）。n （二）蛋白质分泌细胞（二）蛋白质分泌细胞n 蛋白质分泌细胞（蛋白质分泌细胞（protein-secreting cell）大多呈锥体形或柱）大多呈锥体形或柱状，核圆形，位于细胞中央或靠近状，核圆形，位于细胞中央或靠近基底部。细胞基底部胞质显强嗜碱基底部。细胞基底部胞质显强嗜碱性，顶部聚集许多圆形分泌颗粒，性，顶部聚集许多圆形分泌颗粒，HE染色呈红色，具

43、有这些结构特点染色呈红色，具有这些结构特点的蛋白质分泌细胞称浆液性细胞的蛋白质分泌细胞称浆液性细胞（serous cell）。电镜下见到，细）。电镜下见到，细胞基底部有密集平行排列的粗面内胞基底部有密集平行排列的粗面内质网，并有许多线粒体位于内质网质网，并有许多线粒体位于内质网扁囊之间，核上方有发达的高尔基扁囊之间，核上方有发达的高尔基复合体。复合体。n 分泌过程经以下几个步骤（图分泌过程经以下几个步骤（图216）：细胞摄入合成分泌物所需）：细胞摄入合成分泌物所需氨基酸等原料；氨基酸结合到粗面内质网的核糖体上合成蛋白质，氨基酸等原料；氨基酸结合到粗面内质网的核糖体上合成蛋白质，进入内质网腔内；

44、内质网以出芽方式形成小泡，将蛋白质输送到高进入内质网腔内；内质网以出芽方式形成小泡，将蛋白质输送到高尔基复合体；蛋白质进入高尔基复合体，经过加工和浓缩，形成有尔基复合体；蛋白质进入高尔基复合体，经过加工和浓缩，形成有膜包裹的分泌颗粒；分泌颗粒聚集在细胞顶部，当分泌物释放时，膜包裹的分泌颗粒；分泌颗粒聚集在细胞顶部，当分泌物释放时，分泌颗粒的膜与顶细胞膜融合，以出胞方式，将分泌物释放到细胞外。分泌颗粒的膜与顶细胞膜融合，以出胞方式，将分泌物释放到细胞外。整个分泌过程所需要的能量由线粒体产生的整个分泌过程所需要的能量由线粒体产生的ATP供给。浆液性细胞的供给。浆液性细胞的分泌物为较稀薄的液体，其中

45、含有不同的酶，如各种消化酶等。分泌物为较稀薄的液体，其中含有不同的酶，如各种消化酶等。n （三）糖蛋白分泌细胞（三）糖蛋白分泌细胞n 糖蛋白分泌细胞（糖蛋白分泌细胞（glycoprotein-secreting cell）分泌糖蛋白，也称）分泌糖蛋白，也称粘蛋白（粘蛋白（mucoprotein,mucin）。细胞分泌的糖蛋白放后与水结合）。细胞分泌的糖蛋白放后与水结合成粘性液体，称粘液（成粘性液体，称粘液（mucus），覆盖在上皮游离面，起滑润和保），覆盖在上皮游离面，起滑润和保护上皮的作用。人体分泌粘液的细胞很多，主要分布于消化管和呼吸护上皮的作用。人体分泌粘液的细胞很多，主要分布于消化管和

46、呼吸道。杯状细胞是散在于上皮中的一种典型的分泌粘液的细胞。另外，道。杯状细胞是散在于上皮中的一种典型的分泌粘液的细胞。另外，分泌粘液的细胞也组成大小不等的腺。分泌粘液的细胞大多呈柱状或分泌粘液的细胞也组成大小不等的腺。分泌粘液的细胞大多呈柱状或锥体形，顶部胞质含许多较大的分泌颗粒，用锥体形，顶部胞质含许多较大的分泌颗粒，用PAS法染色时，颗粒着法染色时，颗粒着色很深；但在色很深；但在HE染色切片中，因不易保存分泌颗粒，致使分泌颗粒染色切片中，因不易保存分泌颗粒，致使分泌颗粒所在部位着色很浅，呈泡状或空泡状。细胞核常较扁，位于细胞基底所在部位着色很浅，呈泡状或空泡状。细胞核常较扁，位于细胞基底部

47、，核周围的胞质显弱嗜碱性。光镜下，将具有这些结构特点的细胞部，核周围的胞质显弱嗜碱性。光镜下，将具有这些结构特点的细胞称粘液性细胞（称粘液性细胞（mucous cell）。电镜下见到，细胞基底部有较多的）。电镜下见到，细胞基底部有较多的粗面内质网和游离核糖体。高尔基复合体很发达，位于核上方。顶部粗面内质网和游离核糖体。高尔基复合体很发达，位于核上方。顶部胞质中含有许多有膜包裹的分泌颗粒。不同的腺分泌的糖蛋白化学组胞质中含有许多有膜包裹的分泌颗粒。不同的腺分泌的糖蛋白化学组成有差别，腺细胞的结构也有所不同。成有差别，腺细胞的结构也有所不同。n 糖蛋白的合成包括蛋白质和多糖的合成，以及蛋白质与多糖

48、结合形成糖蛋白的合成包括蛋白质和多糖的合成，以及蛋白质与多糖结合形成糖蛋白。蛋白质的合成过程与蛋白质分泌细胞基本相同，多糖在高尔糖蛋白。蛋白质的合成过程与蛋白质分泌细胞基本相同，多糖在高尔基复合体合成，并在此与蛋白质结合成糖蛋白。然后形成分泌颗粒，基复合体合成，并在此与蛋白质结合成糖蛋白。然后形成分泌颗粒，聚集在细胞顶部，以出胞方式将分泌物释放到细胞外。聚集在细胞顶部，以出胞方式将分泌物释放到细胞外。n （四）类固醇分泌细胞（四）类固醇分泌细胞n 类固醇分泌细胞（类固醇分泌细胞（steroid secreting cell）的分泌物为类固醇激素）的分泌物为类固醇激素（也称甾类激素）。细胞呈多边

49、形或圆形，核圆形，位于细胞中央，（也称甾类激素）。细胞呈多边形或圆形，核圆形，位于细胞中央，胞质中含许多小脂滴。在胞质中含许多小脂滴。在HE染色切片中，脂滴中的脂类已被溶解，染色切片中，脂滴中的脂类已被溶解，使胞质泡沫状。电镜下，这类细胞的胞质中粗面内质网和游离核糖体使胞质泡沫状。电镜下，这类细胞的胞质中粗面内质网和游离核糖体少。滑面内质网丰富，呈管状互相通连成网。高尔基复合体很大，位少。滑面内质网丰富，呈管状互相通连成网。高尔基复合体很大，位于核附近，有许多大小不等的线粒体，它们的嵴常呈管状。胞质中有于核附近，有许多大小不等的线粒体，它们的嵴常呈管状。胞质中有许多含脂类的小泡，但无分泌颗粒（

50、图许多含脂类的小泡，但无分泌颗粒（图217）。这类细胞贮存分泌）。这类细胞贮存分泌物（激素）很少。物（激素）很少。n 脂类小泡中贮存较多的胆固醇和甘油脂类小泡中贮存较多的胆固醇和甘油三脂，是合成激素的原料。类固醇激三脂，是合成激素的原料。类固醇激素的合成是在滑面内质网和线粒体的素的合成是在滑面内质网和线粒体的酶共同参与下完成的，高尔基复合体酶共同参与下完成的，高尔基复合体也与分泌物合成有关，但确实的作用也与分泌物合成有关，但确实的作用还不清楚。还不清楚。n （五）多肽分泌细胞（五）多肽分泌细胞n 多肽分泌细胞（多肽分泌细胞（polyopeptide-secreting cell）能摄取胺或胺前

51、体物，）能摄取胺或胺前体物，并经脱羧作用将胺前体物转变为胺，并能合成肽。具有这种共同细胞并经脱羧作用将胺前体物转变为胺，并能合成肽。具有这种共同细胞化学特性的细胞统称为化学特性的细胞统称为APUD细胞（细胞（amine precursor uptake and decarboxylation cell）。）。APUD细胞常单个或成群地存在于一些器细胞常单个或成群地存在于一些器官或组织中。在光镜下，官或组织中。在光镜下，APUD细胞形状多为圆形、多边形或锥形，细胞形状多为圆形、多边形或锥形，胞质着色浅。细胞基底部胞质内含大小不等的分泌颗粒，故又称基底胞质着色浅。细胞基底部胞质内含大小不等的分泌颗

52、粒，故又称基底颗粒细胞（颗粒细胞（basal granular cell）。）。HE染色标本中分泌颗粒不易辨染色标本中分泌颗粒不易辨认。有些细胞经铬盐染色，颗粒呈棕黄色，称嗜铬细胞。许多细胞可认。有些细胞经铬盐染色，颗粒呈棕黄色，称嗜铬细胞。许多细胞可被银盐染色，颗粒着棕黑色，称亲银细胞或嗜银细胞。电镜观察，细被银盐染色，颗粒着棕黑色，称亲银细胞或嗜银细胞。电镜观察，细胞基底部颗粒的大小、形状及电子致密度依细胞类型而各有不同。胞胞基底部颗粒的大小、形状及电子致密度依细胞类型而各有不同。胞质内含少量粗面内质网及高尔基复合体，滑面内质网及游离核糖体较质内含少量粗面内质网及高尔基复合体，滑面内质网及

53、游离核糖体较丰富。细胞内肽的合成过程与合成蛋白质的细胞基本相同，胺大概在丰富。细胞内肽的合成过程与合成蛋白质的细胞基本相同，胺大概在滑面内质网和高尔基复合体生成。分泌物以胞吐或分子渗出方式释放滑面内质网和高尔基复合体生成。分泌物以胞吐或分子渗出方式释放到细胞外。到细胞外。n （六）外分泌腺的结构的分类（六）外分泌腺的结构的分类n 按组成外分泌的细胞数目，外按组成外分泌的细胞数目，外分泌腺可分为单细胞腺分泌腺可分为单细胞腺（unicellular gland）和多细胞腺）和多细胞腺（multicellular gland）。前述的）。前述的杯状细胞就是单细胞腺，但人体中杯状细胞就是单细胞腺，但人

54、体中大多数腺是多细胞腺。多细胞腺大大多数腺是多细胞腺。多细胞腺大小不等，一般都由分泌部和导管两小不等，一般都由分泌部和导管两部分组成。部分组成。n 1分泌部分泌部 分泌部（分泌部（secretory portion）的形状为管状、泡状或管泡）的形状为管状、泡状或管泡状。泡状和管泡状的分泌部常称腺泡（状。泡状和管泡状的分泌部常称腺泡（acinus）。分泌部一般由一）。分泌部一般由一层细胞组成，中央有腔。根据分泌部的形状，腺可分为管状腺层细胞组成，中央有腔。根据分泌部的形状，腺可分为管状腺（tubular）、泡状腺（）、泡状腺（acinar gland）和管泡状腺（）和管泡状腺（tubuloaci

55、nar gland）n 组成分泌部的腺细胞结构，因腺的种类和分泌物性质的不同而有显著组成分泌部的腺细胞结构，因腺的种类和分泌物性质的不同而有显著差别。消化系统和呼吸管道的一些外分泌腺，分泌部由浆液性细胞或差别。消化系统和呼吸管道的一些外分泌腺，分泌部由浆液性细胞或粘液性细胞组成；据此，可将这些腺分为以下几种类型：浆液性腺粘液性细胞组成；据此，可将这些腺分为以下几种类型：浆液性腺（serous gland），腺的分泌部都由浆液性细胞组成；粘液性腺），腺的分泌部都由浆液性细胞组成；粘液性腺（mucous gland），腺的分泌部都由粘液性细胞组成；混合性腺），腺的分泌部都由粘液性细胞组成；混合性腺

56、（mixed gland），是指由浆液性细胞和粘液性腺泡共同组成的腺，），是指由浆液性细胞和粘液性腺泡共同组成的腺，并常有由浆液性细胞和粘液性细胞一起组成的混合性腺泡（并常有由浆液性细胞和粘液性细胞一起组成的混合性腺泡（mixed acinus）。但需说明，这种按浆液性细胞和粘液性细胞对腺的分类，）。但需说明，这种按浆液性细胞和粘液性细胞对腺的分类，只适用于一部分外分泌腺。还有相当多的腺不能按上述特点分类。只适用于一部分外分泌腺。还有相当多的腺不能按上述特点分类。n 2导管导管 导管（导管（duct）与分泌部直接通连，由单层或复层上皮构成。）与分泌部直接通连，由单层或复层上皮构成。导管主要是排

57、出分泌物，但有些腺的导管还有吸收水和电解质及排泌导管主要是排出分泌物，但有些腺的导管还有吸收水和电解质及排泌作用。导管有无分支也是外分泌腺分类的一个依据。有些腺的一个或作用。导管有无分支也是外分泌腺分类的一个依据。有些腺的一个或几个分泌部通连一条不分支的导管，称单腺（几个分泌部通连一条不分支的导管，称单腺（simple gland）；有些）；有些腺的导管分成大小不等的几级分支，最小的导管未端通连分泌部，称腺的导管分成大小不等的几级分支，最小的导管未端通连分泌部，称复腺（复腺（compound gland）。通常是把分泌部的形状和导管是否分支）。通常是把分泌部的形状和导管是否分支两个因素结合一起

58、，将腺进行分类的。两个因素结合一起，将腺进行分类的。n 三、感觉上皮三、感觉上皮n 感觉上皮具有感觉功能是由上皮细胞特化而成，如：嗅觉上皮、味感觉上皮具有感觉功能是由上皮细胞特化而成，如：嗅觉上皮、味觉上皮、视觉上皮和听觉上皮。觉上皮、视觉上皮和听觉上皮。 n 1。嗅觉上皮：脊椎动物的嗅觉感受器通常位于鼻腔内由支持细胞、。嗅觉上皮：脊椎动物的嗅觉感受器通常位于鼻腔内由支持细胞、嗅细胞和基细胞组成的嗅上皮中。在嗅上皮中，嗅觉细胞的轴突形成嗅细胞和基细胞组成的嗅上皮中。在嗅上皮中，嗅觉细胞的轴突形成嗅神经。嗅束膨大呈球状，位于每侧脑半球额叶的下面；嗅神经进入嗅神经。嗅束膨大呈球状，位于每侧脑半球额

59、叶的下面；嗅神经进入嗅球。嗅球和端脑是嗅觉中枢。每种嗅细胞的内端延续成为神经纤维，嗅球。嗅球和端脑是嗅觉中枢。每种嗅细胞的内端延续成为神经纤维，嗅分析器皮层部分位于额叶区。嗅分析器皮层部分位于额叶区。 嗅觉n 2。味觉上皮：。味觉上皮：n 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。生的一种感觉。n 从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，他们是食物直接刺激味蕾产生的。味蕾大部分分布在舌头表面的乳状他们是食物直接刺激味蕾产生的。味蕾大部分分布

60、在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中做密集。味蕾一般有突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中做密集。味蕾一般有40-150 个味觉细胞构成，大约个味觉细胞构成，大约10-14 天更换依次，味觉细胞表面有许多天更换依次，味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。味道。n 呈味物质刺激口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和传递信呈味物质刺激口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，