第二章_食品工厂总平面设计

1、第二节 食品工厂总平面设计教学目标教学目标通过本章的学习，学生应了解食品工厂总平面设计的任通过本章的学习，学生应了解食品工厂总平面设计的任务和内容；务和内容；掌握总平面设计的原则及方法；掌握总平面设计的原则及方法；掌握食品工厂总平面布置的形式和步骤；掌握食品工厂总平面布置的形式和步骤； 了解总平面布置的技术经济指标及有关参数；了解总平面布置的技术经济指标及有关参数；掌握总平面布置图绘制的基本方法。掌握总平面布置图绘制的基本方法。玉米贮仓水塔危险品库锅炉房污水处理站机修间饲料成品库变电所成品油库榨油车间玉米清理车间淀粉及饲料生产车间淀粉糖生产车间成品库赖氨酸生产车间柠檬酸生产车间车库办公楼体育场

2、活动中心餐厅宿舍楼原辅料库制冷站空压室水处理间供水站发展预留地门房地磅房门房门房门房门房绿化区绿化区绿化区绿化区绿化区绿化区绿化区绿化区绿化区绿化区玉米淀粉及淀玉米淀粉及淀粉衍生物生产粉衍生物生产厂总平面图厂总平面图西北农林科技大学食品科学与工程学院审核年6月职责设计绘图校对签字比例1:500全厂总平面布置图日期共4张第1张年产10000吨净菜加工厂设计阶段设计项目北水塔水泵房 配电间招待所食堂浴室职工宿舍机修间煤堆锅炉房喷泉 值班室门卫室办公楼根茎菜原料冷库成品冷库叶菜类原料冷库停车场水处理间车间办公室洗手间女更衣室男更衣室 主生产车间 主生产车间污水处理站停车场卸货月台初步设计年产年产1

3、1万吨净菜万吨净菜加工厂总平面加工厂总平面图图食品工厂总平面设计一一 总平面设计的任务和总平面设计的任务和内容内容二二 总平面设计的总平面设计的基本原则基本原则三三 食品工厂总平面布局食品工厂总平面布局四四 总平面设计方法总平面设计方法五五 总平面布置的总平面布置的技术经济指标技术经济指标六六 总平面布置和总平面布置和运输设计运输设计的有关参数的有关参数七七 工厂卫生安全工厂卫生安全及全厂性的生活设施及全厂性的生活设施八八 总平面设计图绘制总平面设计图绘制总平面设计的任务和内容一、总平面设计的任务一、总平面设计的任务二、总平面设计的内容二、总平面设计的内容1.1.平面布置设计平面布置设计运输设

4、计运输设计管线综合设计管线综合设计绿化布置和环保设计绿化布置和环保设计2.2.竖向布置设计竖向布置设计厂区地形标高设计厂区地形标高设计总平面设计的基本原则总平面设计的基本原则一、一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还书要求进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地；必须为远期发展留有余地；二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求；二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求；三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求；三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂

5、卫生要求；四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度；四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度；五、厂区道路之外，应从实际出发；五、厂区道路之外，应从实际出发；六、厂区建筑物间距应按有关规范设计；六、厂区建筑物间距应按有关规范设计；七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件；七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件；八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在一起；似车间应尽量放在一起；九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。二、总平面设计必须

6、符合工厂生产工艺的要求二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求（1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输；量缩短距离，避免物料往返运输；（2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各自路线，力求避免交叉，合理加以组织应有各自路线，力求避免交叉，合理加以组织安排；安排；（3）动力设施应接近负荷中心。）动力设施应接近负荷中心。三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求 （1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开；）生产区和生活区、厂前区和生产区分

7、开；（2）生产车间应注意朝向；）生产车间应注意朝向；（3）生产车间与城市公路有一定的防护区；）生产车间与城市公路有一定的防护区；（4）应分区布置；）应分区布置；（5）总平面中要有一定的绿化面积：）总平面中要有一定的绿化面积：10%15%；（6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。六、厂区建筑物间距应按有关规范设计六、厂区建筑物间距应按有关规范设计 从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提通风等方面来考

8、虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。下，使建筑物间的距离最小。图图3-1 建筑间距与日照关系示意图建筑间距与日照关系示意图a光线光线七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件（1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水的影响，使排水畅通，同时又节约不受洪水的影响，使排水畅通，同时又节约土方工程。土方工程。（2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道路及建筑物，即进行合理的竖向布高安排道路及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须注意设置护坡及防洪渠

9、，以防山置。但必须注意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。洪影响。九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定工业企业总平面设计规范工业企业总平面设计规范、工业企业设计卫工业企业设计卫生标准生标准、建筑设计防火规范建筑设计防火规范、厂矿道路设厂矿道路设计规范计规范、工业企业采暖通风和空气调节设计规工业企业采暖通风和空气调节设计规范范、工业锅炉房设计规范工业锅炉房设计规范、工业工业“三废三废”排放试行标准规定排放试行标准规定、工业与民用通用设备电力工业与民用通用设备电力装备设计规范装备设计规范 、中国出口食品厂、库卫生要中国出口食品厂、库卫生要求求、中国保健食品良好生产规范中国保健食品良好生产规范（GB17405-1998）、）、 洁净厂房设计规范洁净厂房设计规范（GB50073-2001）、）、食品食品GMP规范等，以及厂址所在地区的发展规划，规范等，以及厂址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。保证工业企业协作条件。食品工厂总平面布局食品工厂总平面布局 一、单位工程在总平面中的相互关系一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分二、厂区划分 三、建、构筑物的布置位置三、建、构筑物的布置位置 四、厂区内交通运输四、厂区内交通运输 五、管线综合布置五、管线综合布置 六、绿化、美化设计六、绿化、美化设计 一、单位工