GMP管理论文：管理 奶源 经验 现状 分析

1、GMP管理论文：GMP在奶源建设中的应用现状与分析【中文摘要】GMP,即良好操作规范,是一种特别注重保障生产过程中产品质量和安全性的良好生产管理规程。其并不是仅仅针对食品生产企业而言的,而是应该贯穿于食品的原料生产、运输、加工、储存、销售、使用的全过程,从而才能确保食品的安全性。近年来,我国乳制品行业中发生了一系列关乎我国奶业生死存亡的严重事件,如阜阳劣质奶粉事件,三鹿毒奶粉事件。这些恶性事件严重阻碍了我国乳业的发展,暴露了我国乳制品行业发展的短板奶源。奶源是乳制品行业发展的“第一车间”。按照食品GMP的管理要素要求,我国的奶源建设与管理中存在的一系列问题几乎都集中在对员工(Man)、方法(M

2、ethods)、物料(Material)、设备(Machines)等的管理上,简称为4M问题。4M问题不解决,我国奶源建设就无从谈起。因此,分析我国奶源建设中GMP管理对于优化、稳定我国奶源及恢复、促进我国奶业发展有着重要的实际意义。作者通过查阅分析大量的文献资料,结合实地调研,从GMP管理中体现的4M入手,发现了我国奶源建设中存在有关于GMP管理的一系列问题,总结归纳了这些问题,并结合国外经验,提出了一系列相关的解决措施。论文主要研究结果如下:.【英文摘要】GMP-Good Manufacturing Practice is the good producing and managing p

3、rocedures that put particular emphasis on the produce quality and safety in processing course. GMP shouldnt have been only aiming at the food producing enterprise, but also piercing through in the whole processes that are from the raw material producing, transporting and manufacturing to storing, se

4、lling and using. Then, the safety of the food can be insured.In recent years, in our milk products vocation, there are some serious affairs.【关键词】GMP管理 奶源 经验 现状 分析【英文关键词】GMP management milk source experience status in quo analysis【索购全文】联系Q1： Q2：【目录】GMP在奶源建设中的应用现状与分析摘要2-4ABSTRACT4-6第1章 文献综述9-201.1 GMP

5、 的发展历程9-131.1.1 GMP 的起源与发展9-111.1.2 我国食品 GMP 的发展11-131.2 食品 GMP 基本概述13-161.2.1 GMP 的含义131.2.2 GMP 的内容131.2.3 GMP 的本质与核心13-141.2.4 GMP 的工作重点141.2.5 GMP 的基本精神和目的141.2.6 GMP 从四个方面来保障消费者权益141.2.7 GMP 分类14-161.3 GMP 与 SSOP 和 HACCP 的相互关系16-171.3.1 GMP 与 SSOP 的关系161.3.2 GMP 与 HACCP 的关系161.3.3 SSOP 与 HACCP

6、的关系16-171.3.4 三者之间的关系171.4 研究背景、目的及意义17-181.4.1 研究背景17-181.4.2 研究目的及意义181.5 主要研究内容和研究思路18-201.5.1 主要研究内容18-191.5.2 研究思路19-20第2章 国外奶源建设中 GMP 管理经验的分析与借鉴20-302.1 国外奶源 GMP 管理4M 要素优势20-242.1.1 重视人员的素质、技能和培训教育20-212.1.2 重视科学的厂房，优越的设备21-222.1.3 科学的原料投入与管理22-232.1.4 软件建设的科学管理与认真执行23-242.2 国外奶源保障其 GMP 管理有效落实

7、的外部条件24-282.2.1 政府支持24-262.2.2 行业约束26-282.2.3 企业自控282.3 本章小结28-30第3章 我国奶源建设中 GMP 管理现状的总结与归纳30-383.1 我国奶源 GMP 管理4M 要素劣势30-343.1.1 从业人员的素质不高，技能和培训教育缺乏303.1.2 奶源牧场建设不科学，设备落后、缺乏、架空30-323.1.3 饲料的投入与使用数量、质量不安全323.1.4 奶源软件建设与管理不科学，执行不认真32-343.2 我国缺乏能保障奶源 GMP 管理有效落实的外部条件34-373.2.1 政府支持不力34-353.2.2 行业规范混乱35-363.2.3 企业管理不善36-373.3 本章小结37-38第4章 GMP 管理在我国奶源建设中的应用策略分析38-454.1 优化我国奶源 GMP 管理4M 要素38-404.1.1 强化对从业人员的培训与教育384.1.2 合理规划奶源牧场，加大对设备的投入与管理38-394.1.3 合理发展饲料种植业，加大对奶源原料的管理394.1.4 合理进行奶源软件建设，并认真执行39-404.2 优化我国保障奶源 GMP 管理有效落实的外部条件40-434.2.1 加强政府支持40-414.2.2