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文档简介

酒渍葡萄干肉桂卷 用百利甜酒浸泡过的葡萄干直接吃都味道好极了，再加上肉桂的香味，让这个面包滋味十足。酒渍葡萄干肉桂卷面团材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖25克、盐4克、即发干酵母3克、全蛋液38克、牛奶125克、黄油38克馅料：隔水融化的黄油适量、绵白糖70克、肉桂粉2小匙、葡萄干50克、百利甜酒50毫升做法：1、 采用后油法将面团揉至扩展阶段。2、 取一块面团，检查面团出膜情况，此时可以拉出大片薄膜，已达扩展阶段。3、 将面团收圆放入面包机桶内，覆盖上保鲜膜进行发酵。4、 发酵至2-2.5倍大小。5、 取出面团，按压拍出面团内空气，滚圆后松弛15分钟。6、 将70克绵白糖与2小匙肉桂粉混合均匀。7、 将松弛好的面团擀成方形的面片。8、 翻面后压薄底边，刷上融化的黄油。9、 葡萄干用百利甜酒浸泡2小时备用。10、 在面片上撒上肉桂糖，再铺上浸泡好的葡萄干。11、 将面片从上往下卷起。12、 捏紧底部，均匀的切割成8等份。13、 将面包胚放在纸膜中（没有可不用）。14、 放在温暖湿润出进行最后发酵。15、 发酵结束后刷上鸡蛋液。16、 烤箱180预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火烘烤15分钟，出炉后刷上剩余的融化黄油即可。小贴士：如果没有百利甜酒也可以

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