酶的应用一轮复习

1、酶的应用考试说明要求：1、探究加酶洗衣粉的洗涤效果 B 2、固定化酶 和 固定化细胞技术 A考点四、探究加酶洗衣粉的洗涤效果 B1、 加酶洗衣粉是指含有_的洗衣粉，常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶等2、加酶洗衣粉中常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例种类洗涤原理洗涤实例蛋白酶可将蛋白质水解为可溶性的 血渍、奶渍等 类污垢脂肪酶把脂肪水解为较易溶解的 和游离的 食品中的油渍、人体皮脂、口红淀粉酶能使淀粉迅速水解为 和 等面条、巧克力、土豆泥、粥等纤维素酶使纤维的结构变得 ，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触，达到更好的去污效果棉纺织品表面的浮毛【例1】：下列说法正确的 （ ）A.加酶洗

2、衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B.目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C.温度、酸碱度和激活剂都会影响酶的活性D.普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境【变式训练1】： 下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是（ ）加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境A. B. C. D.3、与“加酶洗衣粉”有关的探究实验（1）探究加酶洗衣粉使用时的最适温度实验原理：酶的催化作用具有一定的温和性（酶的催化作用受温度的影响）实验目的：_ 自变量：_实验变量 因变量：

3、_，检测的指标_ 无关变量：加酶洗衣粉的种类、用量、污渍的大小、布料、水质、水量等 等其他条件相同且适宜设置对照实验时的注意事项： a.制取同样的污染布 b.称取等量的同一种洗衣粉，分成几个温度不同的实验组 c.温度梯度设置：可设为20、25、30、35、40、45、50、55；若测出在40时洗涤效果较好，可设置更细的实验组，如35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45，直至测出具体的最适温度。（2）探究不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果实验原理：酶的催化作用具有专一性实验目的：a._ b._ 自变量：_实验目的为a时， 因变量：洗涤效果实验变量： 无关变

4、量：其他条件相同且适宜（如温度、PH等） 实验目的为b时， 自变量：_ 实验变量： 因变量：洗涤效果 无关变量：其他条件相同且适宜（如温度、PH等）使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：a. 碱性蛋白酶能分解蛋白质水解，因此不能用于洗涤羊毛、蚕丝等织物。碱性蛋白酶也可以分解人体皮肤表面蛋白质，因此应避免皮肤与这类洗衣粉长时间的接触。b. 使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度c. 加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活性损失【例2】某班级甲组同和乙组同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，步骤分别为表甲和表乙表甲步骤烧杯编号注入自来水500mL500mL500mL加入物质（等量）奶渍布奶渍布奶

5、渍布控制水温373737加入洗衣粉，并搅拌蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉观察实验现象表乙步骤烧杯（1000 mL）注入自来水500mL500mL500mL500mL放入含油渍的衣物一件一件一件一件控制水温10水浴10min30水浴10min50水浴10min70水浴10min加入等量的加酶洗衣粉0.5g0.5g0.5g0.5g用玻璃棒搅拌5min5min5min5min观察实验现象（1） 甲组同学实验的目的_乙组同学实验的目的_（2） 请分析乙组同学实验设计存在的问题，并提出改进措施。a._b._（3）步骤和步骤顺序能否调换？说明理由。 _（4）乙组同学的、4支试管加入的洗衣粉、衣服上的

6、油渍及保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了_考点五、固定化酶和固定化细胞技术 A1、比较直接使用酶、固定化酶、固定化细胞直接使用酶固定化酶固定化细胞制作方法是否需要营养物质否催化反应单一反应底物各种物质（大分子、小分子）各种物质（大分子、小分子）缺点对环境条件非常敏感，易失活；难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列酶促反应反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点催化效率_，耗能_低污染既能_又能_还可以_实例加酶洗衣粉固定化葡萄糖异构酶固定化酵母菌细胞2、 制备固定化酵母细胞及固定化酵母细胞发酵的流程【思考】1、酵母细胞如何活化？为什么要活化？ 2、海藻酸钠溶液配制时，

7、为什么要注意小火加热或间断加热？ 3、将海藻酸钠溶液与酵母细胞混合需注意什么？为什么？ 4、如何检验凝胶珠？ 观察凝胶珠的颜色和形状。如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度_，固定的酵母细胞数目_；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度_，制作失败，需要再做。【例题3】下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（ ）A 固定化细胞技术在多步连续反应方面优势明显B 固定化酶的应用中，要控制好PH、温度和溶解氧C 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物E.固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋

8、法、交联法和吸附法F.某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应G.固定化酶和固定化细胞都能反复使用，且酶的活性不会迅速下降H固定化技术一次只能固定一种酶【例4】.如图为固定化酶的反应柱示意图，其中为反应柱，为固定化酶，为分布着小孔的筛板，请据图回答：（1）关于固定化酶中用到的反应柱，理解正确的是（）A.反应物和酶均可自由通过反应柱 B.反应物和酶均不能通过反应柱C.反应物能通过,酶不能通过 D.反应物不能通过,酶能通过（2）与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是：_，固定化细胞的优点是_。（3）的作用是_。（4）制作固定化葡萄糖异构酶所用的方法有_ （至少两种）。【练习】1、固定化酵母在发酵

9、生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是（ ） A利用固定化酵母发酵，发酵液浓度不宜过高B固定化酵母形成的凝胶珠越大越好，越硬越好C固定化的酵母不能繁殖，性状较为稳定D酵母固定化的目的是为了提高发酵速度2、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述正确的是（多选） （ ） A刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的的酵母菌混合制备混合液 B图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触 D图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中3、取50mL的小烧杯，加入5mL海藻酸钠和5mL小球藻浓缩液，充分搅拌后转移到注射器中，滴加到CaCl2溶液中形成凝胶珠。静置30min后过滤，并用蒸馏水反复冲洗凝胶珠后，交凝胶珠放在一只玻璃容器内，注入适量清水，使之处于密封状态。请回答下列问题：（1） 将注射器中海藻酸钠和小球藻混合液滴加到CaCl2溶液中时，推进的速度是_，形成的固定化小球藻凝胶珠颜色是_。（2） 在温度适宜的暗室中进行实验，用仪器记录该容器内氧气量的变化，从第5min起给予光照，实验结果如图所示。在05min之间氧气减少的原因是_。在515min之间，氧气量增加的速率逐渐减小，这是因为_。如果小球藻的呼吸速率不变，在515min之