第一节生命的基础能源——糖类

1、第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源糖类（第1课时，共2课时）【教学目标】：1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。【教学重点】：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。【教学难点】：葡萄糖的结构。【教学过程】：【新课导入】 “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？【讲解】：绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖

2、。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。【介绍】：含糖食物与含糖量。阅读教材P4表1-1【设问】“什么是糖？【阅读】：学生阅读教材P4 资料卡片。【板书】1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m，但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。2、糖的分类：分类单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖1 mol2 mol单糖糖水解生成许多多糖：淀粉、纤维素1 molmol单糖【设疑】：葡萄糖是怎样供给能量的【演示实验】：学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。【讲授】： 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。【置疑】 实验测得：葡萄糖分

3、子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。【讲授】：葡萄糖分子式为：C6H12O6【设问】：葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？【回答】：可能含CHO、COOH、OH等。【演示实验】：实验1-1，葡萄糖的银镜反应。【结论】： 葡萄糖分子结构中含-CHO【讲述】：葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质：（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇【讨论】葡萄糖具有什么结构？【讲授】：2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-

4、CHOH-CHO【设问】：由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？【讨论】：具有醇和醛的性质。【讲授】：3、化学性质：（1）银镜反应：CH2OH-(CHOH)4-CHO 2Ag(NH3)22OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH3（2）体内氧化：【提问】：人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？【讲述】：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。【教材阅读】：学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？ 【讲述】：j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成

5、糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)【总结】：本节课讲授了糖的定义及分类，同时讲授了葡萄糖的结构及性质。【作业】：1、结合P6科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？2、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。【板书设计】：第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源糖类 一、糖的定义及分类1、糖的概念：2、糖的分类：分类单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖1 mol2 mol单糖糖水解生成许多多糖：淀粉、纤维素

6、1 molmol单糖二、葡萄糖 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO3、化学性质：（1）银镜反应：CH2OH-(CHOH)4-CHO 2Ag(NH3)22OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH3（2）体内氧化：j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)第2课时【教学目标】：使学生了解淀粉在人体内的水解吸收

7、过程和纤维素的生理功能。【教学重点】：淀粉的性质和生理功能。【教学难点】：淀粉的性质和生理功能。【教学过程】：【复习】：糖的分类，葡萄糖的结构和性质【引入】：通过上节课的学习，了解了葡萄糖能够给人体提供能量，但是，日常生活中能量通常是通过摄入多糖类物质来提供的，如淀粉，淀粉又是如何给人体提供能量的呢？【讲授】：淀粉是如何消化的【提问】：我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？【回答】：米饭、馒头、红薯等。【设问】：米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？【阅读教材】：P6-P7【讲述】：淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，

8、故咀嚼后有甜味。【讲授】：淀粉在体内的水解过程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖【补充实验】：碘遇淀粉变蓝实验。【置疑】：如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？【方案设计】：学生设计实验方案。【方案评价】：对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。溶液是否变蓝碘水硫酸 【参考方案】： NaOH溶液淀粉液 水解液 银氨溶液 溶液呈碱性水浴加热是否有银镜【实验】：选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。【讲授】：纤维素有什么生理功能【展示】：含纤维素的植物的画面。【讲述】：纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植

9、物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。催化剂纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。【讲授】：（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6【展示】：牛、羊或马等草食动物吃草的画面。【提问】：草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？【阅读】：学生阅读教材P9【讲述】：草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。【总结】：本节课讲授了淀粉和纤维素的消化过程及对人体的功能。【作业】：