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文档简介

1、来自来自 中国最大的资料库下载中国最大的资料库下载第十章 餐饮业的营销一、生理需求一、生理需求（一）营养（一）营养 （二）风味（二）风味 味觉味觉 嗅觉嗅觉 触觉触觉 温度温度 （三）卫生（三）卫生 （四）安全（四）安全来自来自 中国最大的资料库下载中国最大的资料库下载二、心理需求二、心理需求（一）受欢迎的需求（一）受欢迎的需求 （二）受尊重的需求（二）受尊重的需求（三）（三）“物有所值物有所值”的需的需求求（四）显示气派的需求（四）显示气派的需求 （五）方便的需求（五）方便的需求来自来自 中国最大的资料库下载中国最大的资料库下载三、消费习俗三、消费习俗（一）节日礼仪食俗（一）节日礼仪食俗 1

2、春节食俗春节食俗 2元宵节食俗元宵节食俗 3端午节食俗端午节食俗 4中秋节食俗中秋节食俗 5. 重阳节食俗重阳节食俗（二）节气食俗（二）节气食俗来自来自 中国最大的资料库下载中国最大的资料库下载四、消费时尚四、消费时尚1乡土菜肴日渐风行乡土菜肴日渐风行2山野蔬菜香飘四邻山野蔬菜香飘四邻3素食斋菜美容保健素食斋菜美容保健4水果佳肴引领时尚水果佳肴引领时尚5昆虫入菜引人遐思昆虫入菜引人遐思6黑色食品大有潜力黑色食品大有潜力7绿色食品深受欢迎绿色食品深受欢迎8鲜花食品渐入佳境鲜花食品渐入佳境来自来自 中国最大的资料库下载中国最大的资料库下载 一、餐饮经营观念的转变一、餐饮经营观念的转变（一）传统经营

3、观念（一）传统经营观念（1）生产观念。）生产观念。（2）产品观念。）产品观念。（3）销售观念。）销售观念。 我生产什么，你就买什么我生产什么，你就买什么来自来自 中国最大的资料库下载中国最大的资料库下载（二）现代经营观念（二）现代经营观念（1）市场营销观念。）市场营销观念。（2）社会营销观念。）社会营销观念。 你需要什么，我就生产什么你需要什么，我就生产什么来自来自 中国最大的资料库下载中国最大的资料库下载二、餐饮营销的意义二、餐饮营销的意义1.让客人知晓。让客人知晓。2.让客人喜爱。让客人喜爱。3.让客人偏爱。让客人偏爱。4.让客人信服。让客人信服。5.让客人光顾。让客人光顾。来自来自 中国

4、最大的资料库下载中国最大的资料库下载第三节第三节 餐饮营销策略餐饮营销策略一、餐饮产品与服务的组合一、餐饮产品与服务的组合（一）营销六要素（一）营销六要素6P1人（人（People）2产品（产品（Product）3价格（价格（Price）4促销（促销（Promotion）5实绩（实绩（Performance）6包装（包装（Package）来自来自 中国最大的资料库下载中国最大的资料库下载（二）营销因素组合（二）营销因素组合1产品和服务组合的核心利益产品和服务组合的核心利益2产品和服务组合的形式产品和服务组合的形式3附加利益附加利益来自来自 中国最大的资料库下载中国最大的资料库下载二、餐饮产品与服务组合策略二、餐饮产品与服务组合策略1扩大或缩小经营范围扩大或缩小经营范围2“

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