服务四队QHSE作业指导书

1、精选优质文档-倾情为你奉上服务六队QHSE作业指导书 编 制 人: 审 核 人: 批 准 人: 受控状态: 大庆钻探工程公司钻二生活服务分公司 专心-专注-专业钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.9前言 11 岗位任职条件 12 岗位职责 33 岗位操作规程 53.1队长岗位操作规程 53.2副队长岗位操作规程 63.3经管员岗位操作规程 63.4炊事班长岗位操作规程 63.5炊事员岗位操作规程 73.6风险提示及控制措施 83.7岗位风险消减及控制 8 4 巡回检查及主要检查点和检查内容 1

2、25 应急处置程序 155.1 触电应急处置程序 155.2 火灾应急处置程序 155.3人员伤害（疾病）的应急处置程序 155.4 中暑应急处置程序165.5食物中毒应急处置程序 165.6 应急通讯 17钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.91前言为了保证公司QHSE管理体系在职工餐饮服务能够持续有效地运行，确保公司QHSE管理体系方针、承诺、战略总目标、目标和指标的顺利实现，特制定服务六队QHSE作业指导书。服务六队QHSE作业指导书由公司QHSE管理委员会办公室组织编写，适用于服务六队

3、服务。1.岗位任职条件1.1队长岗位任职条件1.1.1坚持“三个代表”重要思想，有较高的理论政策水平。1.1.2具有较强的事业心和责任感，积极进取，有奉献精神。1.1.3 具有一定的生活分析能力，能根据国家和上级的有关方针政策，结合实际，创造性的开展工作。1.1.4具有一定的知识管理水平，能带领本队职工积极工作，能协调好各方面的关系。1.1.5具有班组管理能力和一定的语言文字表达能力，能用简明通俗的语言传达上级精神，汇报工作全面，能起草各类文字材料。1.1.6具有大专学历或同等以上水平。1.1.7掌握国家和上级的有关的方针、政策、法律和法规。1.1.7理解企业管理方面的知识。1.1.8应具有基

4、层工作经历，并从事过管理工作。1.1.9身体健康，能够承担本岗位工作任务。1.2副队长岗位任职条件1.2.1坚持“三个代表”重要思想，有较高的理论政策水平。1.2.2具有较强的事业心和责任感，积极进取，有奉献精神。1.2.3 具有一定的生活分析能力，能根据国家和上级的有关方针政策，结合实际，创造性的开展工作。1.2.4具有一定的知识管理水平，能带领本队职工积极工作，能协调好各方面的关系。1.2.5具有班组管理能力和一定的语言文字表达能力，能用简明通俗的语言传达上级精神，汇报工作全面，能起草各类文字材料。1.2.6具有大专学历或同等以上水平。1.2.7掌握国家和上级的有关的方针、政策、法律和法规

5、。1.2.8理解企业管理方面的知识。1.2.9应具有基层工作经历，并从事过管理工作。1.2.10身体健康，能够承担本岗位工作任务，并对突发事故迅速处理的能力。 1.3经管员岗位任职条件1.3.1坚持“三个代表”重要思想，有较高的理论政策水平。1.3.2具有较强的事业心和责任感，积极进取，有奉献精神。钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.91.3.3 具有一定的生活分析能力，能根据国家和上级的有关方针政策，结合实际，创造性的开展工作。1.3.4具有一定的本专业和相关专业方面的知识水平，能协调好各方

6、面工作。1.3.5全力配合上级部门及相关部门组织开展各类工作。1.3.6具有语言文字表达能力，能用简明通俗的语言传达上级精神，汇报工作。1.3.7具有高中或同等以上文化程度。1.3.8掌握国家和上级的有关的方针、政策、法律和法规。1.3.9熟知并掌握经济管理方面的工作报表编制等知识。1.3.10应具有初级基层工作经历。1.3.11身体健康，能够承担本岗位工作任务。1.4炊事班长岗位任职条件1.4.1具有较强的事业心和责任感，积极进取，坚持服务无止境、满意每一天的服务理念为钻工服务。1.4.2具有高中学历或同等以上水平，从事本岗一年以上。1.4.3工作能力强、组织能力强、责任心强、工作认真，并与

7、其他同志能团结协作。1.4.4熟悉服务行业的基础知识，掌握食宿人员的基本情况。1.4.5主副食加工的相关知识掌握常用副食和一般干货原材料加工知识。原料上浆挂糊等知识。掌握用副食食品加工工艺方法。掌握常用主副食品选料，调配熟制方法。火候等操作知识。馅心面团的种类及一般常用点心的制作方法、各类酵母的使用方法，掌握原料的整理、洗涤、宰杀、涨发、切配技术，正确使用各种油脂及调味品。1.4.6烹调用具的使用方法，掌握烹饪安全操作规程，机械设备的使用、维护、操作标准，能独立使用餐饮服务的炊具和机械设备。1.4.7掌握饮食行业的基础知识，掌握饮食行业成本核算的一般知识，掌握一般饮食卫生知识，营养知识及环境卫

8、生知识，掌握卫生防疫知识，预防食物中毒知识。1.4.8副食要通晓两种，并了解其它菜，主副食要掌握本地特色食品及各地一些风味小吃和一般点心制作。1.5炊事员岗位任职条件1.5.1具有高中以上文化程度。1.5.2具有较强的事业心和责任感，积极进取，坚持服务无止境、满意每一天的服务理念。1.5.3工作认真、工作态度积极、团结协作。1.5.4主副食加工的相关知识掌握常用副食和一般干货原材料加工知识。原料上浆挂糊等知识。掌握用副食食品加工工艺方法。掌握常用主副食品选料，调配熟制方法。火候等操作知识。馅心面团的种类及一般常用点心的制作方法、各类酵母的使用方法，掌握原料的整理、洗涤、宰杀、涨发、切配技术，正

9、确使用各种油脂及调味品。钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.91.5.5烹调用具的使用方法，掌握烹饪安全操作规程，机械设备的使用、维护、操作标准，能独立使用餐饮服务的炊具和机械设备。1.5.6掌握饮食行业的基础知识，掌握饮食行业成本核算的一般知识，掌握一般饮食卫生知识，营养知识及环境卫生知识，掌握卫生防疫知识，预防食物中毒知识。1.5.7主副食要掌握本地特色食品及各地一些风味小吃和一般面食制作。1.5.8工作中具有较强的主动性，身体健康，无任何传染病。2岗位职责2.1队长岗位职责2.1.1认真

10、学习贯彻国家和上级的方针、政策、法令、法规，贯彻落实党的路线、方针、政策，法令、法规，结合本队的实际，创造性的开展工作。2.1.2结合本队的实际情况，制定年度工作规划和工作实施方案。2.1.3负责全面生产的组织管理，带领全队干部职工努力完成公司、分公司下达的生产任务。2.1.4抓好职工队伍建设，搞好职工教育，不断提高职工的思想政治素质和职业道德素质。2.1.5抓好职工的技术培训，落实具体工作，提高职工的技术水平。2.1.6负责班组长的培养选拔、班组组建，人员调动。2.1.7负责对内各种物资的管理，严格把关。2.1.8对安全工作负主体责任，严格抓好安全管理工作，杜绝各类安全事故的发生。2.1.9

11、. QHSE职责2.1.9.1向上对分公司副经理负责，组织制定本队健康、安全、环境保护具体工作规划、控制目标，并保证其有效执行；2.1.9.2组织职工学习相关职业健康、安全、环境保护规章制度和安全技术操作规程，教育职工遵章守法，负责对本队新工人（包括实习、代培人员）进行岗前安全教育；2.1.9.3组织制定本队职业健康、安全、环境保护事故应急演习计划，定期组织应急演习活动，对活动进行总结并提出改进意见；2.1.9.4加强全员服务水平、烹饪技术的培训，提高服务人员的服务态度和服务质量。搞好伙食调剂，营养配餐；2.1.9.5负责一年一次的身体健康检查，组织做好每年的服务人员排班工作。2.2副队长岗位

12、职责2.2.1认真学习贯彻国家和上级的方针、政策、法令、法规，贯彻落实党的路线、方针、政策，法令、法规，结合本队的实际，创造性的开展工作。2.2.2结合本队的实际情况，协助队长制定年度工作规划和工作实施方案。2.2.3负责全面生产的组织管理，带领全队干部职工努力完成公司、分公司下达的生产任务。2.3.4协助队长抓好职工队伍建设，搞好职工教育，不断提高职工的思想政治素质和职业道德素质。2.2.5协助队长抓好职工的技术培训，落实具体工作，提高职工的技术水平。钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.92

13、.2.6协助队长进行班组组建，人员调动。2.2.7协助队长严格抓好安全管理工作，杜绝各类安全事故的发生。2.2.8 QHSE职责2.2.8.1对上向服务六队队长负责，反馈HSE管理要求、执行和落实情况；2.2.8.2负责组织当班生产严格按照操作规程执行，组织施工过程中风险识别、削减措施，应急计划的实施；2.2.8.3协助队长制定本队健康、安全、环境保护等具体工作规划、控制目标，并保证其有效执行；2.2.8.4协助队长负责对本队新工人（包括实习、代培人员）进行岗前安全教育；2.2.8.5协助队长抓好本队管理工作，落实工作计划，负责处理信息反馈； 2.2.8.6协助队长有计划、有步骤地对全队员工进

14、行岗位技术培训和HSE培训，2.2.8.7协助队长定期召开本队的HSE分析会，并及时将HSE分析会的内容做好分析总结；2.2.8.8协助队长负责施工过程中的检查工作，及时纠正违反标准及操作规程的施工作业；2.2.8.9负责HSE管理体系文件的保存，变更和控制，收集、管理好上级有关文件，并做好登记；2.2.8.10协助队长抓好本队人员队伍管理，加强队伍建设；2.2.8.11协助队长抓好本队管理，认真落实工作计划，提高服务质量。2.3经管员岗位职责2.3.1参加岗位培训，协助队长做好各项工作。2.3.2负责做好职工考勤、经管要求的各项工作。2.3.3钻研业务，精通经管工作，不断提高业务水平。2.3

15、.4及时准确做好各种报表，并上报有关部门。2.3.5做好职工考勤、工资、奖金发放工作，做到准确无误。2.3.6协助队长做好经营分析管理工作，为各种经营管理提供充分依据。2.3.7认真完成本队交办的其他工作。2.3.8 QHSE职责2.3.8.1向上对队长负责，严格执行HSE管理体系的操作规程，参与本岗工作过程中的HSE风险识别，负责本岗风险削减措施的落实；积极参加服务队HSE的培训活动，提高职业技能；2.3.8.2负责各类统计报表的上报、整理、装订和保管工作；2.3.8.3负责本队职工工资、奖金的发放，负责职工考勤情况的统计上报，负责职工的物资分配等相关工作；2.3.8.4负责完成上级人事部门

16、下达的统计工作任务；2.4炊事班长岗位职责2.4.1严格遵守各项管理制度。2.4.2协助管理员做好粮、菜的管理工作。2.4.3负责食堂饭菜制作。钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.92.4.4负责食堂卫生清扫保洁工作。2.4.5负责收集用餐人员提出的意见及建议，并及时整改。2.4.6坚守工作岗位，提高安全意识，杜绝安全事故发生。2.4.7 QHSE职责2.4.7.1向上对队长负责，按照HSE管理目标做好本职工作；2.4.7.2负责饭菜的制作、调剂；2.4.7.3对餐具消毒进行检查；2.4.7.

17、4负责督促本班人员搞好各处卫生。2.5炊事员岗位职责2.5.1严格遵守各项管理制度。2.5.2负责工作环境及使用的工具、用具的卫生清扫保洁工作。2.5.3完成领导和班长交办的各项工作任务。 2.5.4负责主、副食品原料加工。2.5.5负责本岗安全、环保工作、控制本岗的危险源。2.5.6做到团结友爱，遵守劳动纪律，服从分配，完成本职工作。2.5.7 QHSE职责2.5.7.1负责完成食品的烹饪和加工，为职工提供餐饮服务；2.5.7.2严格执行卫生管理规定，遵守饮食卫生要求，负责餐具消毒、洗净主副食原料；2.5.7.3按时开展炉灶卫生区域扫除工作，保持食堂灶间环境卫生；2.5.7.4认真使用、检查

18、烹饪灶具，防止出现燃气泄漏和火灾事故；2.5.7.5在烹调、分发过程中防止污染；2.5.7.6协助监督食堂管理员做好防毒、防腐工作；2.5.7.7正确使用管理食堂的炊事机械、电器、设施，预防各类事故；2.5.7.8适当处理剩余饭菜，防止污染环境。3岗位操作规程 3.1队长岗A) 工作准备1.监督检查、协助各班组解决难题，解决不了的及时向分公司主管领导汇报。2.做好检查工作，发现问题及时落实和整改。B)工作过程1.接到工作任务后，积极落实传达、并做好准备工作。2.带领员工做好服务工作，达到用餐人员满意。C)后期工作1.对领导交办的各项工作任务按时完成，并及时反馈工作结果。钻二生活服务分公司QHS

19、E管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.92.对检查考核后的班组工作进行考评。3.2副队长岗A)工作准备1.监督检查、协助各班组解决难题，解决不了的及时向分公司主管领导汇报。2.协助队长做好检查工作，发现问题及时落实和整改。B)工作过程1.接到工作任务后，积极落实传达、并做好准备工作。2.协助队长带领员工搞好服务工作，达到职工满意。C)后期工作1.对领导交办的各项工作任务按时完成，并及时反馈工作结果。2.对检查考核后的班组工作进行考评。3.3经管员岗A)工作准备1.监督检查、协助各班组解决难题，解决不了问题的及时向分公司

20、主管领导汇报。2.做好经管工作，发现问题及时汇报和落实。B)工作过程1.接到工作任务后，积极落实传达、并做好各项工作。2.协助队长做好经管工作，达到满意。C)后期工作1.对领导交办的各项工作任务按时完成，并及时反馈工作结果。2.对检查考核后的班组工作进行考评。3.4炊事班长岗A)工作准备1.上岗时必须穿戴工服并佩戴健康证。2. 清洁双手后，对锅灶用电线路和设备以及附近的卫生进行检查。B)工作过程 钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.9 1.对当天的菜品进行清洗(无农药残留)和制作。2.工作以前

21、，要了解当日用餐人员的数量安排好伙食避免浪费。3.提前进厨房制作饭菜，遵守开饭时间。C)后期工作1.断开伙房内的水、电器设备的开关，并把卫生打扫干净后离开。3.5炊事员岗A)工作准备1.上岗时必须穿戴工服并佩戴健康证。2. 清洁双手后，对锅灶用电线路和设备以及附近的卫生进行检查。B)工作过程 1.对当天的菜品进行清洗(无农药残留)和制作。2.工作以前，要了解当日用餐人员的数量安排好伙食避免浪费。3.提前进厨房制作饭菜，遵守开饭时间。C)后期工作1.断开伙房内的水、电器设备的开关，并把卫生打扫干净后离开。 钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指

22、导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.93.6风险提示及控制措施 岗位危险点源分布表 餐饮服务工作流程危 险 点 源风 险 名 称岗 位1.工作准备打扫卫生人身伤害炊事员等相关岗出库触电、食物中毒炊事员等相关岗原材料采购车辆伤害、食物中毒炊事员等相关岗2.主副食品加工清洗食物中毒炊事员等相关岗切配、加工、成品灼烫、爆炸、触电、噪声、机械伤害炊事员等相关岗液化气罐的使用爆炸、火灾炊事员等相关岗3.职工就餐食品销售传染病炊事员等相关岗就餐服务灼烫、人身伤害4.后期工作打扫卫生高处坠落炊事员等相关岗消毒触电、灼烫炊事员等相关岗关闭液化气罐爆炸、火灾炊事员等相关岗垃圾处理环境影响炊事员等相关

23、岗3.7.1传染病风险削减及控制3.7.1.1 管理措施 a 按规定组织职工进行健康体检，建立职工健康档案，取得健康体检卫生培训合格证后方可从业，患有消化道传染病等有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。b 加强食物、水源的管理，确保蔬菜、食品无腐败变质。c 认真作好饮水卫生工作，不喝生水，不吃生冷、变质、不洁食物，工作前、饭前洗手，养成良好的卫生习惯。e 发现传染病人应立即隔离，并马上对室内物品进行消毒。f 购进的食品原材料、食品添加剂等，必须条符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定，保证饭菜质量。钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队

24、作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.93.7.1.2硬件措施为保证职工的身体建康，减少疾病的发生率，服务应配备相应的物品，其中包括：急救箱、消毒柜、一次性餐具、纱窗、电子捕蝇器、消毒药品、纯净水等。3.7.1.3 系统措施a 事先注射（流感、传染病伤寒、流脑）疫苗或服用相应预防疾病的药物。b 隔离传染病人、减少传染机会，防止传染病蔓延。C 对餐具用蒸煮法或消毒柜进行消毒；对衣物、空气、工具、厕所可采用药物消毒法消毒。D 定期进行健康体检、卫生知识培训。3.7.2食物中毒风险削减及控制3.7.2.1管理措施 严格执行国家有关食品卫生法规和制度，及公司QHSE管理体系相关文件。

25、加强对全餐饮服务职工职业意识教育，确保人员经过食品卫生法规和制度培训、并持健康体检卫生培训合格证上岗，严禁使用过期或伪劣食品以及不洁净饮品，杜绝食物中毒事件发生。 加强剩饭管理，避免食物变质，如发现食物异常，应立即妥善处理。 严禁餐具未消毒或不彻底。 在采购原材料时，杜绝采购腐烂、伪劣、变质、过期的食品。 在保管原材料时，注意原材料的保质期和冷藏温度等，防止原材料变质、过期。3.7.3 高处坠落风险削减及控制3.7.3.1 管理措施。 a 对职工进行针对性的健康体检。 b 进入高处作业的职工不准吸烟、喝酒，以免发生胸闷、气喘现象，导致缺氧。c对职工进行高处作业知识教育和心理素质教育，通过教育使

26、职工懂得自我保护的方法。3.7.3.2 硬件措施 高处作业时，旁边必须有人员防护。 穿戴好劳动防护用品。钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.93.7.3.3系统措施加强体育锻炼，增强职工的身体素质。3.7.4触电风险削减及控制3.7.4.1 管理措施 定期对用电设备进行检查、维护、确保用电设备可靠接地。 发现有漏电情况，应立即停止作业，关掉电源，通知电工进行检查，排除故障后方可重新供电。 餐饮服务电源线、插座、开关不能超负荷运行。 一旦发现有人触电，切不可用手拉触电人，可通过绝缘物把触电人与电

27、源断开，应立即切断电源，找出触电原因进行整改 接线前，用电设施必须处在断开状态，漏电保护器应灵敏可靠。严禁擅自修理、带故障运行。严禁用水冲洗或用湿布擦拭电器设备电气设备的外壳应按规定进行防护性接地或接零。3.7.5 噪声风险削减及控制加强设备、设施的管理，对产生噪声的设备、设施勤检查、勤维修、勤保养。3.7.6车辆伤害风险削减及控制3.7.6.1管理措施 乘坐车辆时应系好安全带，不得将身体的任何部位伸出窗外，不得有妨驾驶员驾驶的行为。 上、下车时应确保车辆已停稳在下车。3.7.7火灾风险削减及控制3.7.7.1管理措施 定期检查有无违章用火、用电情况，消防器材、消防设施是否在位、完好，消防通道

28、是否畅通。 做好用电设备的维护、使用管理。 严禁线路接头松动、错误连接和负荷过大。钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.9 严禁燃汽管线过热烤破。 避免炉具周围烤着其它物品。 罐区内严禁烟火 严禁超负荷用电 定期检查液化气管道对新入厂和转岗的职工上岗前必须经过有关消防安全知识教育和培训。经常进行消防安全检查。巡查。3.7.7.2 硬件措施关键部位按标准配备灭火器、消防工具。3.7.8爆炸风险削减及控制执行安全操作规程（规定）汇编中“气瓶安全管理规定”。3.7.9 灼烫风险削减及控制3.7.9.1

29、管理措施u 操作中开水漂洗蔬菜，炸、烫蔬菜时，应严格遵守程序进行，避免烫伤。u 消毒餐具时注意防止烫伤。u 服务员在传菜过程中避免被菜、汤溢出烫伤。3.7.10人身伤害风险削减及控制3.7.10.1管理措施 地面有水时及时擦干。 穿戴好劳动保护用品。3.7.11机械伤害风险削减及控制3.7.11.1管理措施 工作时要穿工作服，配戴工作帽，要把长发盘入帽内。 开机后，严禁将手插入面斗，以免发生人身伤亡。钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.93.7.12环境影响削减措施3.7.12.1 管理措施

30、a 培训 为有效的实施环境保护，必须对职工进行必要的培训，以增加职工的环保意识，培训的内容应包括： 公司QHSE管理体系文件中环境因素辨识、影响评价控制程序（HSE/ZZ2/5.3.1-2）等。 减少、收集和处理废弃物的方法。 b 环境现场检查 废弃物是否按规定处理；3.7.12.2硬件措施为餐饮服务配备固体废弃物分类桶。4.岗位巡回检查路线及主要检查点和检查内容4.1 队长岗4.1.1检查路线工作准备-工作过程-后期工作4.1.2检查点和检查内容4.1.2.1工作准备1）人员：检查炊事员上岗、着装、卫生等情况2）对各班组进行检查4.1.2.2工作过程1）接受任务：要了解时间、人员在岗情况，做

31、好准备工作2）安排人员正常的工作4.1.2.3后期工作1）任务完成后及时汇报钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.92）检查：对岗位进行检查，督促整改 4.2副 队长岗4.2.1检查路线工作准备-工作过程-后期工作4.2.2检查点和检查内容4.2.2.1工作准备1）人员：检查炊事员上岗、着装、卫生等情况2）对各班组进行检查4.2.2.2工作过程1）接受任务：要了解时间、人员在岗情况，做好准备工作2）安排人员正常的工作4.2.2.3后期工作1）任务完成后及时汇报2）检查：对岗位进行检查，督促整改

32、4.3经管员岗4.3.1检查路线工作准备-工作过程-后期工作4.3.2检查点和检查内容4.3.2.1工作准备1）人员：检查炊事员考勤上报情况2）对各班组进行检查4.3.2.2工作过程1）接受任务：要了解时间、人员在岗情况，做好准备工作钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.92）对考勤进行检查，督促整改4.3.2.3后期工作1）任务完成后及时汇报2）做好职工考勤工作 4.4炊事班长岗4.4.1检查路线工作准备-主副食品加工-后期工作4.4.2检查点和检查内容4.4.2.1 工作准备1）项目：用火、

33、用电、用气2）人员、设备、材料：人员到岗及身体情况、设备运转、材料准备;4.4.2.2主副食品加工工作任务：了解当日人员就餐情况，准备原材料，要求质量。4.4.2.3后期工作1）用餐完毕：督促打扫卫生2）各岗检查：检查用火、用气关闭，检查门窗。4.5炊事员岗4.5.1检查路线工作准备-主、副食品加工-后期工作4.5.2检查点和检查内容4.5.2.1工作准备材料：主、副食品原材料的选配。设备：对设备用后检查。4.5.2.2主、副食品加工1）清洗：将待加工的的原材料进行清洗干净，无异物、无农药残留;钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：

34、HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.92）切配：将清洗好的材料按要求进行合理搭配、成型。3）成品：将搭配的材料进行加工制成成品。4.5.2.3后期工作1）关闭不用的用电设备、关闭液化气瓶开关。2）打扫伙房卫生。5 应急处置程序5.1 触电应急处置程序5.1.1 当发现有人触电时，发现人应立即切断电源或用绝缘物使触电人脱离电源。5.1.2 根据触电者的受伤情况采取现场急救工作，并向分公司应急领导小组汇报。a) 如触电者神智清醒，应使触电者安静休息，不要走动，严密观察，必要时送医院诊治；b) 若触电者已失去知觉，还有呼吸，应将触电者移到空气清新的地方，解开妨碍呼吸的衣扣、腰带，并迅速请医生到现场

35、救治；c) 若触电者已失去知觉，呼吸停止，应立即进行人工呼吸，并迅速请医生到现场救治；d) 若触电者呼吸和心脏完全停止跳动，应立即进行人工呼吸和心脏胸外挤压急救，并迅速请医生到现场救治。5.2 火灾应急处置程序5.2.1 现场发生火灾时，人员应立即切断电源，关闭气源，向队长汇报，由队长向分公司（中心）应急领导小组汇报并拨打119报警。5.2.2 迅速移开易燃物，使用相应的灭火器灭火，疏散无关人员到安全地点，划定危险区域。5.2.3 初期扑灭火灾无效时，应及时逃生。5.2.4 派人员到关键路口为消防车引路。5.2.5 在消防队到达之前，现场救火人员服从现场最高领导统一指挥，在消防队到达后，听从消防队指挥人员的统一指挥。5.2.6 灭火后，找出起火原因，防止发生二次火灾。5.3 人员伤害（疾病）的应急处置程序5.3.1 受伤者大声呼喊，发现者及时通知有关人员，并进行必要的抢救。钻二生活服务分公司QHSE管理体系程序文件版本：B 修改码：0生活服务分公司服务六队作业指导书编码：HSE/ZZ2/ZF/5.5.6-1.95.3.2 全体人员速到现场，队长向应