2022年关于奶茶市场的调查报告

1、高品质文档2022年关于奶茶市场的调查报告 团队名称：国龙汇 团队成员：孙道帅张晶刘国龙（资环力学） 李晓桐李泽健 关于我校奶茶市场问卷调查统计的小组报告 一、调研背景介绍 随着饮料市场的不断丰富，奶茶等饮品也渐渐成为一种时尚。当瓶装饮料不再是学生们课后唯一的选择，当奶茶不再只是作为一种解渴的饮料，而成为一种当代高校生乐活主义的生活方式时，奶茶市场潜力无限，于是奶茶店也渐渐在高校周边快速兴起。一家接一家的奶茶店相继选址在高校校内四周。而由此引发的市场竞争也是越来越激烈。众所周知，奶茶成本低廉，但是喜爱奶茶的高校生却还那么多，那么究竟奶茶店以何种元素能最大化的吸引学生眼球？日趋红海的奶茶市场又是

2、否能迎来新的一片蓝海？新的奶茶市场龙头企业又会花落谁家？ 为此，本调研小组绽开了此次关于高校生奶茶市场的调研方案，同时以山科大后街皇家奶茶店为例，详细调研其在山科四周奶茶市场的竞争地位以及优劣势。并与其竞争对手进行讨论比较分析。 以下是避风塘-皇家奶茶店的有关状况简介： 皇家奶茶店隶属于避风塘奶茶有限公司，是一家以绿色健康休闲饮品为主打的特许经营连锁机构，至力于打造全新的饮品形态，将传统奶茶与健康文化溶合一体，为消费者供应更健康、更具活力的特色饮品。 二、调查人员：孙道帅张晶刘国龙李晓桐李泽健 三、调查对象：山东科技高校校内美食街皇家奶茶 四、调查时间：2021年11月15日2021年11月2

3、4日 五、调查目的： 对校内及周边奶茶店的市场现状和投资可行性进行调查分析，为奶茶店投资和更好进展做好导向工作。 六、调查方式：问卷式、访谈法、资料法、观看法等。 附件一：eba创意管理大赛问卷调查表 附件二：访谈内容 七、调查内容： 1、奶茶店销售现状调查 2、奶茶店销售环境调查 3、消费者对奶茶或奶茶店的相关看法调查 4、奶茶店投资分析调查 八、实施过程及各成员分工 （组长）孙道帅：策划活动进程及活动任务分工，定期召集成员争论讨论，并将各成员的获得的数据资料汇总分析，制作成型调查报告。 （组员）张晶：搜集调查问卷和调查报告的格式及内容方面的有关资料，并结合实际状况引入格式。 刘国龙：主要负

4、责宣扬方面的内容，如门面、宣扬方式等方面的调查。并调查各项物品的市场价格，统计分析销售收入问题。 李晓桐：负责调查问卷填报和统计的实施及对店主进行访谈，并对奶茶店的相关状况进行调查。 李泽健：对奶茶店物品预备及投资状况做了相关统计，通过观看法对其销售现状调查。 九、调查结果与分析 （一）销售现状 1、经营模式：即产即销型。 优点：保证产品质量，博得顾客好感与放心，削减铺张。 缺点：效率低。 2、销售方面的分析： 优点： （1）该奶茶店是避风塘连锁机构，属知名品牌，具有较强的品牌效应。 （2）该店为顾客发放积分卡，无论大杯小杯，每集够10杯可免费获赠一杯相同规格的奶茶，吸引消费者。 （3）店老板

5、雇佣在校学生做钟点工，为学生供应实践机会，提高学生的实践力量，间接拉动产品销售。 不足： （1）产品虽是名牌，但是，与其他奶茶店相比竞争力不足，没有鲜亮亮点吸引消费者，赛过其他店铺。 （2）价格方面：与其他奶茶店的价格相同，顾客没有理由必需选择此家奶茶店。（小杯2元，大杯3元） （3）宣扬方面：本店虽然推出特色的莲子粥，但是鲜有人买，而且许多消费者因盛放莲子粥的怪异容器而退避三舍，更不用说走近消费。另外，本店的门面太小、不够鲜亮，不能吸引消费人群，甚至许多人都不知道有此家店铺。除积分卡外无其他优待方式。 （4）奶茶喝到最终，剩下的沉降的部分（如珍宝、椰果等）不能饮用洁净，造成了不必要的铺张，一

6、份的量微不足道，但是大量的铺张，着实会造成资金的流失。 （二）销售环境 1、店址分析：地理位置不佳，位于美食街的西侧角落，有许多的人不会留意到该处店铺，为自己的经营销售带来不便。但是在供电供水方面还算没有困难。 2、店面有用面积:大约4平方米，与其他一些店铺相比展露出明显的不足。经营店铺较小导致顾客不能坐下休息，无法坐下品尝产品，最终不能很好的品尝该产品，只是匆忙喝掉作罢，为自己以后的销售堵上了后路。 3、竞争者分析：在美食街和学校四周有许多类似奶茶店，与其他店铺相比，该店没有特殊突出的地方，而且门面面积和销售品种单一，导致更没有太大的竞争力，因此，如我们所见，该店销售状况明显不如别家。 4、

7、宣扬方面：该店铺门面较小，宣扬牌示也是很小，不能引起消费者的留意，着实是一个缺点。在我国传统节日或西方节日时没有做出相关的宣扬（如:在情人节来到时，悬挂类似“将你的他/她一起捧在手心吧！”的牌示）来增加自己的销量。装修不够精致，让人没有想回头的感觉。 5、店内状况分析：店内卫生状况一般，许多原料摆放杂乱；制作奶茶时，工作人员一般是背对消费者在后面制作，制作过程不公开，并且自己店面在此时也很简单被盗；店内的莲子粥容器太大，为原来就不大的店面又增加了些许压力；店员着装不统一，不能体现品牌特色。 （三）调查问卷（见附件）结果及分析 1、对于饮品价格的接受程度 1-2元 2-3元 3-5元 5元以上

8、男生 12 70 27 9 女生 4 42 13 3 关于消费者对于奶茶店饮品价格的接受程度，调查显示，无论个人生活费的凹凸，总体有61.5%的人能够接受每份2-3元的价位，这也是现在山科四周奶茶店饮品的普遍价格，而在3-5元这一相对较高的价位区间，女生的接受比例为21%较高于男生的19.1%，可见在对于较高价位饮品的支付意向上面女生会比男生乐观，而在对于5元以上价位的饮品则都只有不到1成的人情愿购买，由此可见，在奶茶店饮品营销宣扬方面价格战绝不是商家的首选，消费者对于价格并不敏感，只是维持在一般水平。 2、消费者最在意奶茶店各要素分析 价格廉价 服务周到 品种多 口味好 位置便利 店铺环境好

9、 38 52 111 76 51 在消费者最在意奶茶店那一要素方面，调查显示饮品口味好品种多得到了35.2%的支持率，其次是位置较近则有24.1%的支持率，接着是服务周到16.5%、店铺环境好16.2%以及价格廉价12.1%，通过数据我们不难发觉，消费者购买奶茶首先注意的是饮品的口味及种类，同时地理位置也是影响消费者进行购买的因素，这也体现出一个胜利的奶茶店既要有优越的地理位置保障客流量，也要有良好的商品品质从而吸引顾客，使其下次再来购买，形成稳定的客户基础。另一方面，良好的服务以及店铺环境是消费者产生持续消费并形成品牌忠诚的有利条件。同时，我们也发觉，价格始终不会是一个饮品消费者首先要考虑的

10、因素，也不是打算性因素。 3、每周喝奶茶的频率分析 依据调查结果显示，基本很少喝的占6.67%，1-2杯的占53.33%，3-4杯的占30%，5-6杯的占6.67%，7次以上的占3.33%。虽然有很大一部分同学很少喝奶茶，而忠实于喝奶茶的同学也不是许多，但是过半数的同学都有每周喝肯定量奶茶的习惯而且不同的季节奶茶的消费需求也会有所不同。以上数据说明奶茶还是比较受高校生的宠爱的，奶茶是有很大市场的。 4、受欢迎的消费者渐渐由可口的碳酸饮料转向对人们身体有益、美味的奶茶的同时，奶茶的口味也成了人们特殊关注的一个方面。从上图可得，大多数人还是喜爱奶茶的香浓口味，喜爱品尝奶茶带给人的那种暖暖舒适的感觉

11、。喜爱淡雅口味和原味的人数相当，其他口味的相对较少。从以上数据说明，奶茶店应当主打香浓口味奶茶，符合大众的要求才是盈利的最根本的措施。 5、喜爱喝奶茶放些什么 以上数据说明喜爱珍宝的学生是最多的，但其他的配料也很受学生的欢迎，也有不少同学喜爱红豆，可以说是平分秋色，尤其是椰果。这表明奶茶店应当尽量丰富奶茶配料的种类，给广阔学生更多的选择，以便适应不同学生的需求，不过，珍宝和椰果仍是奶茶配料的主力军。 6、喜爱的奶茶店的风格 依据调查结果显示，大多数同学喜爱休闲风格的奶茶店，对优雅，低调风格的奶茶店也很喜爱，相对的，高调风格的奶茶店却不是很受同学们的喜爱，而且从同学们喜爱的那几家奶茶店的风格来看

12、，休闲，低调，优雅是主流风格，所以，奶茶店在店面的设计和装修要留意风格的选择，不需要设计得很高调，对休闲，低调，优雅风格的奶茶店，同学们会觉得更舒适。 （四）投资方面的调查和分析 1、奶茶店投资成本 一般来说，一个小型奶茶店投资成本包括以下： 冰箱1000元左右，榨汁机120元左右，封口机300元左右，饮水机150元左右，长短桶各一个大致100元左右。 制奶茶原料批发市场通常都能拿到，奶精（与牛奶、奶粉比较之下，奶精更合算）300元左右一件，果粉10多元一袋，椰果10多元一瓶，黑珍宝4元一袋，白糖250左右50公斤。 其次，营业执照50元左右，卫生许可证、个人健康证40元左右，税务注销证等。

13、此外就是加盟费了。珍宝奶茶店通常以加盟连锁方式经营，而加盟费通常在2万左右。另外需要的是一年或半年的房租费用、水电费用。 上述总计下来，一个奶茶店投资就总计需要3-5万元左右，相对还是较低的。一杯奶茶的原料成本是三到四毛钱，带上房租、水电、人工，一杯奶茶成本是一块钱左右。当然假如已有珍宝奶茶制作的阅历，通常只需要简洁设备的投资与房租便足够了，成本还可大幅降低。 2、店面的选择 选址 奶茶店店面的选择可以说是创业胜利的关键，拥有好的店面可说是已经胜利了一半。店面选择关系到奶茶店投资规模、店面档次、产品定位、装修方案、人员配备、开业宣扬方案及进展空间。 奶茶店消费者主要以年轻人为主，而年轻人里以不

14、懂得钱来之不易的学生的消费最没有理性。因此学校集中地区或路口是饮品店的首选之地。当然单做学生的生意最难过的就是放假，于是许多人选择商业街。商业街一般人流量大，销售量不愁，主要是考虑成本因素。昂扬的店面租金使得需要的经营力量及资金实力要更强，投入也更大。而皇家奶茶选在了山科大的美食街开店还是比较明智的，尽管位置有点偏，但生意还算是不错的。 装修 1.装修只要装修得符合消费者心理就好，也不肯定要耗费许多，可以设计成可爱风格，最近很流行墙体彩绘，可以在墙壁上绘画卡通图案，特别符合女孩子的口味。也可以多一些毛绒玩具来装饰。 2.颜色的搭配可以是粉白或者蓝白为主。肯定要突出清爽的感觉。 3.墙上可以留出

15、让大家留言的地方，现在还是蛮流行的。怕把墙壁弄脏的话,可以用随便贴. 3、产品方面 对于奶茶店来说，制作原料就象“万事俱备，只欠东风”里的东风。没有合适或合理的原料，奶茶店根本无法满意消费者需求，从而难以维系经营。原料的转变意味着整个奶茶店风格与口味的转变，因此，在开店初期应充分考虑，慎重选择。对于调味，经营者也应加强实践学习，力求形成自己独特的口味风格，以吸引消费者，建立口碑，得以长期经营。 技术方面，很多原料批发厂商声称其拥有全套的调味技术。事实上，他们的技术一般只适用自己的原料。这样便会产生依靠性，实际便产生经营风险，一旦消失问题，供货商停止供应原料，即经营难以为继。还有便是加盟商的技术，一般较为保密，许多加盟者开店一年半载也不知道奶茶的真正配法。这样经营肯定是有风险的，因此在建设初期开头即应充分重视技术问题。尽量把握加盟商配制奶茶技术，开店过程中也应留意自我摸索，尽早形成自己的配制技术和独特的口味风格，更好的适应消费者的需求。 十、总结及建议 1.奶茶还是比较受高校生的宠爱的，奶茶是有很大市场的。 2.同学们购买奶茶会受到身边人行为的影响，原来或许没有购买的欲望，但因为伴侣购买了奶茶，所以产生了新的购买欲望。 3.学生在购买奶茶时多在乎的都