一轮复习生命活动的主要承担者—蛋白质（课堂PPT）

1、1第第3课课 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质2 蛋白质主要由蛋白质主要由C、H、O、N四四种化学元素组成，很多还含有种化学元素组成，很多还含有S或或Fe等元素。等元素。 蛋白质是由多种氨基酸按照不蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。成蛋白质的基本单位。资料：基础自主复习资料：基础自主复习3结构通式写一写：氨基、羧基的结构式？451.不能将氨基错写为NH2或NH3；不能将羧基误写为 或COOH；也不能将肽键误写为CONH或 。2.不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。3.高温使蛋白质

2、变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。 【警示警示】6R R基不同，氨基酸就不同基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的如：甘氨酸的R R基是基是HH，丙氨酸，丙氨酸R R基是基是CHCH3 3苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的请写出下面两种氨基酸的R R基？基？7 下列哪些是组成人体蛋白质的氨基酸？组成人体蛋白质的氨基酸 都能在体内合成吗？8 成人体内不能合成的氨基酸有几种？分别是？9下面我们一起来了解：下面我们一起来了解： 脱水缩合肽键二肽、三肽、多肽等概念脱水缩合肽键二肽、三肽、多肽等

3、概念。1. 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性10COOHHNH2CR1COOHHH NCR2 H 氨基酸形成二肽+11COHNH2CR1COOHH NCR2脱水缩合脱水缩合 HH2O肽键肽键肽键肽键肽键肽键12CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合13 (1)脱水缩合：一个氨基酸的羧基和另一个 氨基酸的氨基相连接，脱去一分子的水的结合方式。 (2)肽键：连接两个氨基酸的化学键（CONH）。 (3)二肽：两分子氨基酸缩合而成的化合物。 (4)多肽：由多个氨基酸缩合而成的化合物。 (5)肽链：多肽所呈的链状结构。 (6)蛋白质：具备一定的空间结构后

4、的多肽链。14多肽多肽和蛋白质的主要区别？15提示 多肽和蛋白质的区别(1)结构上有差异。 多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，无空间结构。一条刚刚从核糖体这一“车间”下线的多肽链可以叫多肽，但不能称为蛋白质。(2)功能上有差异。 多肽往往是无生物活性的，只有经过内质网和高尔基体的加工，才会有活性，而蛋白质是具有生物活性的。(3)蛋白质多样性有四个方面原因，但多肽多样性只有三个方面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。16一条刚刚从核糖体这一车间下线的肽链可以叫多肽，但不能不能称为蛋白质。蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他物质结合而成的。分泌蛋白的形成需要内质网内质网和高尔基体高尔基体参与。知识

5、扩展173. 蛋白质的合成与运输蛋白质的合成与运输有关细胞器：线粒体、核糖体、内质网、高尔基体有关细胞器：线粒体、核糖体、内质网、高尔基体184.蛋白质分子多样性的直接原因(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 _ 千差万别。种类数目排列顺序空间结构19知识扩展20蛋白质的功能(连线)21蛋白质变性和DNA变性的区别？ 22一、判断正误1自然界中组成蛋白质的氨基酸约有20种( )2每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素( )3蛋白质的结构决定了它的功能( )4蛋白质的变性与肽键的断裂无关( )23生物体内的激素多数属于蛋白质类激素，但也有不属于此类的，按其化学本质分类如下：蛋白质类（含多

6、肽类）：胰岛素、生长激素、促激素、抗利尿激素、胰高血糖素等；氨基酸类：甲状腺激素、肾上腺素等；类固醇类：性激素、醛固酮等；其他：生长素（吲哚乙酸）、乙烯等。知识扩展(1)激素与蛋白质24（2）蛋白质的主要理化性质酸碱两性（分子内存在NH2和COOH）；盐析（可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来）；变性和凝固（一定的理化因素，如过酸过碱等，使其变性凝固）；水解反应（在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸）；显色反应（如蛋白质与硝酸作用显黄色）。（3）蛋白质的鉴定与双缩脲试剂显紫色注意：注意：氨基酸的理化性质的不同取决于氨基酸的理化性质的不同取决于R基基。25蛋白质的合成过程分析及相关计算蛋白质的合成过程分

7、析及相关计算1多肽形成过程的分析形成过程中的产物H2O中的H来自于COOH和NH2，而O只来自于COOH。2关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：26氨基氨基酸数酸数肽键肽键数数脱去脱去水分水分子数子数游离的游离的氨基氨基游离的游离的羧基羧基一条肽链一条肽链nn1n1 至少至少1个个 至少至少1个个m条肽链条肽链nnmnm至少至少m个个至少至少m个个273、相关计算公式、相关计算公式 （资料考点（资料考点1）283.氨基酸与相应氨基酸与相应DNA及及RNA片段中碱基数目之间片段中碱基数目之间的关系的关系注：注：DNA中有的片段无遗传效应，不能转录形成中有的片段无遗

8、传效应，不能转录形成mRNA。b基因片段中有的片段起调控作用，不能转录。基因片段中有的片段起调控作用，不能转录。cmRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。基酸。氨基酸数mRNA核糖核苷酸数DNA脱氧核苷酸数m3m6m29(1) 氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词“最多”、“至少”时，不应考虑该计算过程中终止密码子的碱基数。(2) 环状肽：肽键数目=氨基酸数目。(3) 在计算蛋白质相对分子质量时，除考虑肽键的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形成而导致相对分子质量的变化，如形成二硫键。 【技巧技巧】30二硫键二硫键31二硫键

9、的形成过程32典例典例1 现有现有100个氨基酸，共含有个氨基酸，共含有116个羧基和个羧基和106个氨基，这些氨基酸缩个氨基，这些氨基酸缩合成合成6条多肽链时共含有条多肽链时共含有NH2个数是个数是()A6 B12C22 D100常见错误常见错误错选错选A项。项。正确解答正确解答选选B。33典例2 下列有关蛋白质的叙述，正确的是()A蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变B细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有nm个氧原子D细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质常见错误错选A项或D项。正确解答正确解答选选C。 34

10、 错因分析错选A项或D项的原因主要是：易错选项错 因 分 析A项对蛋白质的结构和功能的理解不到位。错误地认为蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，蛋白质的结构未完全破坏，其特定功能并未发生改变，忽略了蛋白质的结构与功能的统一性D项对载体蛋白的结构理解不透。错误地认为细胞膜上的载体蛋白具有运输作用，其就是镶在细胞膜内外表面的蛋白质，忽略了载体蛋白的结构，载体蛋白是几乎所有类型的生物膜上普遍存在的跨膜蛋白分子35 正确解答选C。 由n个氨基酸形成m条肽链，肽键数为nm，每个肽键中有一个氧原子；每条肽链中至少有一个羧基，每个羧基中含两个氧原子，故该蛋白质至少含有的氧原子个数为nm2mnm。36 有N个氨基酸构成一个环状肽则它的游离得氨基有 个，游离的羧基有 个；肽键有 个。37只有连在同一个碳原子上的氨基和羧基才参与形成肽键，R基上的氨基或