看过来,白菜的9种美味做法,吃货们赶紧收藏啦

1、弓I导语：大白菜的吃法多变，可以做成百样菜，无论炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌或 作馅，都可做成美味佳肴。可是呢，想必吃得最多的就是直接炒白菜了，呵呵。下面咱们就来学 习一下九种白菜的美味做法，变身一道道诱人可口的菜肴。翠玉白菜卷材料：大白菜1棵、猪绞肉330克、香菜10棵、红尖椒1只、红萝 卜1/4根、水发干香菇2只、海米10克、葱花1汤匙腌料：酱油1汤匙、白胡椒粉1/3汤匙、香油1/2汤匙、黄酒1/2汤 匙、鸡粉1/3汤匙、鸡蛋清1汤匙、盐1/5汤匙、生粉1汤匙、清水3 汤匙调料：盐1汤匙 做法：1、猪绞肉置入大碗内，参加腌料抓匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟2、大白菜掰开成叶，洗净

2、沥干水；海米用温水泡软，切成细末；红萝卜和 香菇分别切成细末；红椒切成丁。3、分别倒入海米、红萝卜、香菇和葱花，用筷子拌匀备用。4、烧开半锅水，参加1汤匙盐，先放入白菜叶烫软，捞起过冷河沥干水； 然后将香菜烫软，也捞起过冷河沥干水。5、取一片白菜叶，切去多余的白菜茎，参加适量猪绞肉，从菜茎处开始卷 起。6 边卷一边塞入两边的菜叶，直至将其卷成圆柱形。7、将白菜卷用香菜梗扎紧，排放入盘中，然后继续做白菜卷。8、分别给每个白菜卷放上红椒丁，盖上一层保鲜膜备用。9、烧开锅内的水，放入白菜卷，加盖开大火隔水清蒸 15分钟，取出撕去保 鲜膜即可。私房小炒白菜主料：白菜半棵 西红柿2个豆腐干5片 火腿1片

3、葱姜末各1茶匙5克 调料：酱油1汤匙15ml五香粉1/2茶匙3克盐1/2茶匙3克糖1/2 茶匙3克做法：1、将白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片 豆腐干切块。姜葱切末。2、锅中参加油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用 铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋声后，用铲子翻动，再用油煎一 下另一面。这样，豆腐干比拟香，也不容易散碎。3、豆腐干煎膨松后，参加酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加 盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调 入少许水淀粉也可。盐味炒白菜虾仁材料：大白菜梗200公克，虾仁200公克，蒜头1

4、颗，橄榄油1茶匙，盐1/2 茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙做法：1. 虾仁洗净，放入腌料搅拌均匀放置 10分钟；白菜梗洗净切粗丝；蒜头切 片。2. 煮一锅水，将虾仁汆烫至变红后捞起沥干备用。3. 取一不沾锅放油后，爆香蒜片。4. 放入白菜丝拌炒后，加1杯水焖煮至软化，再放入虾仁拌炒后，调味拌匀 即可盛盘。干贝白菜煲汤主料：干贝、白菜心辅料：火腿、海米。调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒 粉、高汤、食用油做法:1. 将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片;2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火 腿、海米，点入少许料酒煸炒，参加高汤、盐、胡椒粉，

5、锅开后倒入沙锅中参加 白菜心煮30分钟即可。佛手白菜主料：白菜500克辅料：豆腐南100克，蘑菇鲜蘑25克，韭黄25克，花生油30克，香油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱5克，姜3克，豌豆淀粉8克做法:1. 将嫩白菜帮切成8.3厘米长的段，放入沸水锅内氽透，用冷水浸凉，然后 将每块白菜帮横着对折起来，在离对折1厘米处均匀地顺切4刀，即成5个指头 形；葱，姜切末备用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约 15克。2. 将豆腐剁成泥放入碗内；蘑菇、韭黄择洗干净，切成末，亦放在碗内，加 入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、香油调匀加在每块白菜块中，即成佛手形， 上笼蒸10分钟左右，取出轻放在盘中。3. 将炒

6、锅置火上，倒入花生油，油热，放入葱、姜末炸香捞出，参加素汤 125毫升、精盐、料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在佛手白菜上即成。鱼香大白菜材料：白菜，鱼香，茶树菇，葱，姜做法：1. 把白菜切小段，茶树菇用水泡开，稍微搓揉一下；2. 汤锅里参加咼汤和葱、姜一起烧开没有咼汤的可用什么魔厨咼汤、鸡精 等代替，将白菜段下锅焯一下，断生即可捞出，控干水分备用；3. 另取一油锅加热，下葱姜末爆香，再参加两茶匙的鱼香酱，加水和茶树菇 一起烧至入味；4. 将汤汁浇在码好的菜上即可。大白菜泡菜材料：白菜1颗，白萝卜丝300公克，红萝卜丝100公克，葱40公克，盐 215公克，水5000 cc,细辣椒粉60公克，

7、粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁 80公克，砂糖45公克，鱼露60公克，热水适量 做法:1. 剥除白菜外层的烂叶，再将白菜叶片一层一层剥开。2. 取一盆，将5000 cc的水参加200公克的盐调匀成盐水，放入作法 1的白 菜叶片。3. 于作法2的盆上，压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶 片3次，使叶片均匀浸泡在盐水中，帮助白菜内的水份渗出。4. 待约2天后，取出叶片，将叶片最厚的局部对折，假设折不断即可倒掉盐水， 取出叶片；反之，那么继续浸泡至折不断后取出。5. 用清水清洗作法4的白菜叶片，去除叶片多余的咸味。6. 挤干作法5白菜叶片的水份，备用。7. 将红萝卜丝及白萝卜丝撒入

8、15公克的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软 化出水，沥干水份备用。8. 细辣椒粉及粗辣椒粉参加适量的热水调匀成煳状，备用。9. 姜去皮洗净切小块；蒜仁以食物调理机打成泥；葱切段，备用。.将作法8的辣椒煳参加姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再参加作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药 念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶 状，捲得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可。凉拌白菜心材料：大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香 菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1 大匙，辣

9、油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙 露，搅拌均匀即成药念，再参加作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药 念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶 状，捲得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可。凉拌白菜心材料：大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香 菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1 大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙 做法:1、大白菜对半切开。2、去除头梗，剥开叶片，洗净，切片。3、虾米放入温水中泡软，捞出，沥干水分；姜洗净，切片。4、锅中倒1大匙油烧热，爆香姜片、虾米。5、放入大白菜，用中火炒至菜叶变软。6参加调味料，用大火炒均匀即可。编后语：秋冬季节空气特别枯燥，寒风