2018山东科技版化学高考第一轮复习——羧酸、氨基酸和蛋白质（学案含答案）

1、.年 级高三学 科化学版 本山东科技版内容标题高三第一轮复习：?化学选修5?第五章 第四节【本讲教育信息】一、教学内容：高考复习?化学选修5?第五章 官能团与有机化学反响 烃的衍生物第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质 1、羧酸的典型代表物的组成、构造特点及其与其它烃的衍生物之间的关系。 2、氨基酸的组成、构造特点及主要化学性质，氨基酸与人体安康的关系。 3、蛋白质的组成、构造和性质。二、教学目的： 1、理解羧酸的典型代表物的组成、构造特点及其与其它烃的衍生物之间的关系。 2、理解氨基酸的组成、构造特点和主要化学性质，氨基酸与人体安康的关系。 3、理解蛋白质的组成、构造和性质。 4、理解化学学科在生命

2、科学开展中所起的重要作用。三、重点和难点： 1、羧酸的典型代表物的组成、构造特点、主要化学性质及其与其它烃的衍生物之间的关系。 2、氨基酸的组成、构造特点和主要化学性质。 3、蛋白质的构造、组成和性质。四、考点分析： 本节内容在高考中的主要考察点是： 1、羧酸及其典型代表物的组成、构造和性质。 2、羧酸与其它烃的衍生物之间的关系。 3、氨基酸的组成、构造和性质。 4、蛋白质的构造、组成和性质。五、知识要点： 1、羧酸是由_或氢原子和_相连组成的有机化合物。根据分子中_种类的不同，假如分子中_和_相连的羧酸我们称为脂肪酸；假如分子中_直接连接在_的羧酸我们称为芳香酸。根据分子中_的不同，我们把羧

3、酸分为一元羧酸、二元羧酸等。 2、甲酸构造简式为_，是有_气味的无色液体，有腐蚀性，能与_、_、_、甘油等互溶，由于甲酸中含有_和_两个官能团，因此既具有羧酸的性质，又具有醛类的性质，可以做工业上的_，医用_等。乙二酸的构造简式为_，俗称_，属于_元羧酸，是_色的透明_，分子中通常含有两分子结晶水，能溶于水或乙醇。苯甲酸的构造简式为_，俗称_，是组成最简单的_，是_色针状晶体，易_，微溶于水，易溶于_、_等有机溶剂，苯甲酸以及它的钠盐或钾盐常用做_。 3、羧酸中的羰基与醛、酮相比，较难发生加成反响，用催化加氢的方法很难复原，用_为复原剂时才可能将羧酸复原为相应的醇。 4、羧酸和醇在一定条件下生

4、成酯，密度一般_，_溶于水，易溶于_和_等有机溶剂。酯在酸或碱催化的条件下，可以水解为相应的酸和醇，因此，酯的水解是_的逆反响，酯在碱性条件下的水解程度大于在酸性条件下的水解程度，原因是_。与酯的水解反响相类似的还有酯的醇解反响，醇解反响是指_。 5、皂化反响是指油脂在_条件下的水解反响。 6、氨基酸是_取代了羧酸分子中烃基上的_形成的取代羧酸。蛋白质水解后可以得到氨基酸且均为_，即_和_连在同一个碳原子上的氨基酸，构造简式为_。 7、肽键是指一个氨基酸分子的_与另一个氨基酸分子的_脱去_水所形成的化学键_。由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是二肽，三肽以上均可称为_。蛋白质是由氨基酸分子按一定的

5、顺序、以肽键连接起来的生物大分子，通常含有_个以上的肽键，相对分子质量一般在_以上，有的高达数千万。 8、酶是一种蛋白质，是_。注意：一1、乙酸的化学性质：弱酸性，酸性比碳酸强，具有酸的通性；酯化反响：羧酸或无机含氧酸跟醇起作用，生成酯和水的反响叫酯化反响。反响方程式 2、注意点：1实验室制乙酸乙酯：a. 必须加足量的浓作催化剂、吸水剂。b. 用酒精灯加热，试管中的液体不超过1/3，与程度面成45角。c. 导气管不宜伸入饱和溶液。饱和碳酸钠的作用：一是可除去酯中的乙酸和乙醇等杂质，二是降低乙酸乙酯的溶解度。2酯化反响中可用作示踪原子，证明在酯化反响中由羧基上的羟基与醇中的羟基氢原子结合而生成水

6、，其余部分结合成酯。3酯化反响是一个可逆反响。二1、生成链状酯1一元羧酸与一元醇的反响2一元羧酸与二元醇或二元羧酸与一元醇的反响3无机含氧酸与醇形成无机酸酯4高级脂肪酸和甘油形成油脂 2、生成环状酯1多元醇与多元羧酸进展分子间脱水形成环酯2羟基酸分子间脱水形成环酯3羟基酸分子内脱水形成环酯 3、生成高分子酯也称缩聚反响二元羧酸与二元醇缩聚成聚酯三1、酯的同分异构现象酯的同分异构现象，一般要比其他烃的含氧衍生物的同分异构现象更复杂，除酯类产生同分异构体外，酯与羧酸等物质之间也能产生同分异构体。例如 2、在水解反响中，乙酸乙酯分子里断裂的化学键是中的CO键，在酯化反响中，乙酸乙酯分子里新形成的化学

7、键也是中的CO键。即“形成的是哪个键，断开的就是哪个键。 3、在酯中，受的影响，CO键不能与发生加成反响，但在甲酸酯中，由于醛基的存在，可以与发生加成反响，也可以与银氨溶液和新制的悬浊液发生反响。 4、酯化反响和酯的水解反响互为可逆反响。适宜的催化剂对可逆反响里的正、逆反响具有等同的催化作用，故酯化反响和酯的水解反响均可用硫酸作催化剂。在酯化反响和酯的水解反响中，所用硫酸的浓度是不同的。在酯化反响中，除利用硫酸的催化性以外，还要利用它的吸水性，以减少酯化反响生成的水，促使可逆反响主要向着酯化反响的方向进展，进步醇和羧酸的转化率也是酯的产率，故要选用浓硫酸，且用量也较大；在酯的水解反响中，只需硫

8、酸的催化性，故要选用稀的硫酸溶液，且用量较小。四类别实例构造特点主要性质主要用处氨基酸常见氨基酸；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等分子中既有氨基又有羧基，氨基酸可以看作是羧酸分子里烃基被氨基取代后的生成物具有两性；分子间缩水生成高分子化合物；不能水解制调味品合成蛋白质蛋白质鸡蛋白、淀粉酶、白明胶、结晶牛胰岛素、丝、毛、发由多种不同的氨基酸组成。水解：生成不同的氨基酸盐析：能溶于水的蛋白质，遇到某些无机盐后凝聚而从溶液中析出变性：蛋白质受热后凝结；遇到重金属盐类或苯酚、甲醛、乙醇等也能凝结颜色：有些蛋白质遇浓硝酸，生成黄色物质食物丝、毛作纺织原料动物的皮加工成皮革白明胶可用来制造照相胶卷和感光

9、纸制造酪素塑料互相转化氨基酸多肽蛋白质五【典型例题】 例1、在水溶液中存在平衡：当与发生酯化反响时，不可能生成的是 A、B、C、D、分析：此反响的断键方式是羧酸脱羟基、醇脱羟基氢生成水，其余部分生成酯。因此乙酸与乙醇酯化时发生如下反响：答案：A 例2、2019江苏、广东烷基苯在酸性高锰酸钾的作用下，侧链被氧化成羧基，例如：化合物AE的转化关系如图1所示，：A是芳香族化合物，只能生成3种一溴化合物，B有酸性，C是常用增塑剂，D是有机合成的重要中间体和常用化学试剂D也可由其他原料催化氧化得到，E是一种常用的指示剂酚酞，构造如图2。分析：为芳香族化合物，只能生成3种一溴化合物，说明苯环上有两个且处于

10、相邻位置。B有酸性且根据信息知B为，由于B中含2个羧基，因此1mol B与正丁醇作用应消耗2mol正丁醇，C的构造必为。由知该反响去掉1分子，不难推出D为。答案： 例3、2019上海如以下图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B或C，B和C都不能发生银镜反响。A、B、C都可以被强复原剂复原成为D。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R次之，最难。请在以下空格中填写A、B、C、D、E、F的构造简式。A_；B_；C_；D_；E_；F_。分析：淀粉水解的产物是葡萄糖被氧化的难易程度，据题给信息为：由易到难

11、。再结合B、C的化学式可推知：AB是CHO被氧化，AC是CHO和被氧化。再比较A与D的化学式可知：为六元醇即。B脱水得五元环E含4个C和1个O，从由第3个碳原子上的羟基与链端的COOH闭合成环。BF那么是由第2个碳原子上的OH与链端COOH闭合成环。 例4、某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值度低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。A的构造简式为：在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含的化合物反响可以生成酰胺，如：酯比酰胺容易水解。请填写以下空白：1在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是_和_。2在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成_、_和_。3化合物A分子内的

12、官能团之间也可以发生反响，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和_。填写构造简式，该分子中除苯以外，还含有一个6原子组成的环分析：1据信息应是酯基断裂，故产物为和2酯基中CO键断裂后，酰胺基中的CN键也断裂，故产物为3答案：见解析 例5、以下有关蛋白质的表达中，不正确的选项是 A、蛋白质溶液中参加饱和溶液，蛋白质析出，再加水不溶解B、人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的C、重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒D、浓溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓和蛋白质发生颜色反响分析：能使蛋白质发生盐析，不发生变性；重金属盐可使蛋白质变性，使人中毒。答案：A 例6、2019广州L多巴胺分子在一定条件下可实现以下转化：1写出A、B、C、D的构造简式。A_、B_、C_、D_。2写出以下化学方程式。A生成B_。L多巴胺与浓硫酸共热生成D_。分析：1与金属钠反响的官能团是两个酚羟基和一个羧羟基，所得A为：因为酸性顺序是：羧酸碳酸酚，所以在A