天天营养彩面面馆创业计划书

1、 天天营养彩面面馆创业计划书学校：院级：班级：组员： 18目录1执行总结11.1公司概述11.2产品概述11.4组织结构41.5投资与财务42市场分析52.1市场发展趋势分析与预测52.2市场竞争环境分析62.2.1竞争对手62.2.2竞争优势73公司战略83.1总体战略83.2发展战略84市场营销114.1目标市场（Target Market）114.2 产品（Product）114.3 价格(Price)114.4 促销（Promotion）125生产与运营135.1店址136管理体系146.1组织结构147财务分析151执行总结1.1公司概述天天营养彩面面馆是一个由辽宁科技大学的在校大学

2、生发起设立的，主要以营养彩面为主体，主营营养彩面，可以结合彩色饺子、包子、馒头、馄饨等销售的餐饮饭店！1.2产品概述 营养彩面顾名思义是彩色的面条，而且非常有营养！彩色是采用了先进的工艺把各种蔬菜与优质的强化小麦粉、苦荞粉、禽蛋等原料进行科学配比而制作出来的系列营养蔬菜、水果面，不仅保持了蔬菜及水果的天然本色，并彻底改变了我国面制品单一颜色的老面孔，尽可能达到了“色、香、味、形、体”的完美结合。同时又能使面条所具备的营养素更趋完整，在膳食科学搭配上更加合理。而且面条不含任何人工色素、防腐剂和化学添加剂及任何的面条改剂，所用蔬菜、水果均是新鲜无污染，确保面条绝对是生态健康的。营养在于一般的面条它

3、就是的碳水化合物，蛋白质含量也只在7%-10%之间，缺的正是维生素和微量元素和其他纤维素，而蔬菜和水果正好富含以上营养素，从膳食科学和营养学上来说，两者间是绝佳的互补 。 在吃一份蔬菜面条时，就等于吃其面量数倍的新鲜蔬菜。从而使人体获得的营养更均衡和全面。 蔬菜和水果榨汁后纤维素、微量元素不会流失的，而且温度在零上4-10度进其营养素是是流失不了的。 重要的是我们专有的面条生产其工艺上并非只取其汁，这样更大程度的保持了蔬菜和水果和营养价值。一碗营养彩面既满足了所需的微量元素和维生素又满足于人们的日常三餐需要，还体现出现代餐饮营养诉求。而且彩面还突破了传统面馆的限制，在营养彩面方案的帮助下，越来

4、越多的彩面馆如雨后春笋般的冒了出来，也让越来越多的人吃到了神奇的彩面！ 注意：营养彩面和彩色面条是两个不同的概念，营养彩面是通过将蔬菜完全加入到面条当中，彩面是通过蔬果汁或者食用色素来达到给面条上色的效果，相比而言营养彩面更为营养，更为符合现代人的饮食需求。所以在竞争力上有绝对的优势。1.3目标市场【面馆选址】1. 住宅社区：开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以午餐、晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。 2.工商业区：上班族群聚的地

5、方，活动时间以白天为主，想创业，找项目 就上青年人创业网,因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11 13点之间，对供应速度要求较高，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁，服务态度要好，座位可以较密集，以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中时间，周六日则相对清淡。 3.学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费水平并不高，但是消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求较高，这是他们选择用餐地点的重要依据；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有

6、生意上门；寒假暑假可能主要是周边人群消费，会相对冷清些，但利润绝对仍然能得到很好保证。 4.市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，它综和娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业，人流量较大，同时竞争也相对直接而且激烈，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至零晨2点。逛夜市普通都想吃吃看，所以供应面的份量可以比一般少些，种类多些。【针对人群】:时尚的年轻人、小孩、学生，以及喜欢吃面的家庭1.4组织结构（一）、餐馆结构餐馆的组织结构图，各部分的功能与职责。股东 管理人员 工作人员 主管人事 主管财务 主管 销售 采购人员厨 师端菜

7、员 碗具清洗小时工厨 师厨师助手外卖人员移动餐车人员销 售 助理 图1.4：组织结构图1.5投资与财务 【成本预算】彩面投资成本小，市场广阔，基本上能够保证稳赚不赔，假定一家50平米的面馆，主要投资为：彩面制作设备：24000厨房设备：6000店内装修及配备 ：10000人员工资：4000流动资金：1800水电气：1000开业宣传：1000房租：30005000转让费：0 60000（铺面转租后仍能回收）总投资约为：3000080000【收益分析】 早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天营业额约为1300，一个月利润是39000元，净利润约为22600元。 2市场分析2.1市场发展趋势分析

8、与预测 美国食品工业协会的年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。我国食品权威部门声称，随着国民收入的提高，外出就餐逐渐成为普通家庭的经常性选择，自2005年至今，商业餐饮业的增长率一路飙升，达到40左右，北京地区甚至达到56。今年我国商业餐饮的消耗量将有望突破1万亿元！因此，中国经营报在商机栏目中提出，平民化的餐饮创业项目是市场空间最大也是最容易成功的行业。汤面润融，荤素和谐，低价滋养的面点，特别是经过精心制作与调配的面条，令无数食者乐此不疲。很多创业者已看准需求，开店经营。不过如今的食客，都不再满足于一碗普通的面条，面对满大街都是的面馆，他们开始挑剔面的

9、劲道程度、营养水平以及面绍的味道等等。在中国，不管是大城市还是中小城镇，面条都是深受人们喜爱的食品!营养彩面的诞生，是在传统面条上的又一大发展。大家对“绿色”食品概念已很熟悉，也认为其市场广阔，钱景巨大。营养彩面是在传统面条的制作工艺中，加入水果和蔬菜，所作出的面条，不尽色彩夺目，而且劲道、滑爽，同时又可以补充人体所需的维生素、膳食纤维等，加上香味独特的面绍，一定会成为热爱面条的新宠！权威预测：在未来市场中，营养蔬菜面类食品将成为非油炸面类的主导产品。面条营养概念突出，色彩独特，口感极佳，味道超棒！2.2市场竞争环境分析2.2.1竞争对手首先我们来分析一下我们将会遇到的一些竞争对手，大致我们可

10、以把竞争对手分为三类，第一类是开普通面馆的，这类直接会影响到消费者的选择；第二类是间接竞争对手，是指经营其它品种的快餐店，是消费者面馆之外的其它选择；第三类是潜在的竞争对手，主要为项目跟风者2.2.2竞争优势 首先对于我们的直接竞争对手，对于这类竞争对手特色就是我们最大的优势，因为营养彩面馆比起普通面馆，彩面它比普通面条多了4个卖点 , 第一是彩色的面条，非常吸引顾客，第二，蔬菜加入面粉营养全面而且膳食搭配合理，第三，配合10多种特色面绍，味道鲜美，满足不同顾客的需求，面条虽然加入了蔬菜但保持了劲道，第四，彩面是自制面条不易被别人模仿，而且也是面馆的一个很好卖点！需要注意的加强服务管理意识，同

11、时不断推出新的产品。以优质服务及产品推新打击直接的竞争对手。 第二对于快餐店类竞争者，我们可以用营养以及膳食的合理搭配来吸引顾客，还有就是注重环境氛围及卫生条件，餐厅的装修，不讲究豪华，但要求明快、简洁。餐厅内部桌椅摆放整齐，布置合理。桌上餐具及菜单摆放整齐，保持干净。真正的把工作落到实处，会取到极好的效果。如果你是顾客，在价格相差不大的情况下，你是不是会选择环境更怡人，服务更优质的营养彩面馆呢？ 最后对于想模仿开营养彩面馆的，除了严把技术关，做出优质的面条以外，自己始终要相信顾客早已认可你的优质服务及良好环境，同时维护好自己的老顾客，自己做好，用心去对待每个顾客，让顾客体会到我们确实与众不同

12、。 一个前景良好的项目，再加上用心的经营以及优质的服务，相信您肯定会在激励的竞争中立于不败之地的。3公司战略3.1总体战略公司将用1-3年的时间在餐饮中占据一定地位，拥有多家连锁店遍及东北地区。3.2发展战略1、初创期在任何社会化大生产和商品经济条件下，一方面，生产者不可能完全清楚谁需要什么商品，何地需要，何时需要，何价格消费者愿意并能够接受等；另一方面，广大消费者也不可能完全清楚什么商品由谁供应，何地供应，何时供应，价格高低等等。正因为客观上存在着这种生产者与消费者间“信息分离”的“产”“消”矛盾，企业必须通过沟通活动，利用广告、宣传报导、人员推销等促销手段，把生产、产品等信息传递给消费者和

13、用户，以增进其了解、信赖并购买本企业产品，达到扩大销售的目的。随着企业竞争的加剧和产品的增多，消费者收入的增加和生活水平的提高，在买方市场上的广大消费者对商品要求更高，挑选余地更大，因此企业与消费者之间的沟通更为重要，企业更需加强促销，利用各种促销方式使广大消费者和用户加深对其产品的认识，以使消费者愿多花钱来购买其产品。在开业初期，促销的作用更明显。在开业初期，本店主要以扩大在目标消费者心中的知晓度为目标。结合本校宣传媒体的实际情况，本店可采取以下几种方式：（1）校园广播根据宝岛眼镜曾经在本校校园广播做过广告的事例，本店可效仿宝岛眼镜借助校园广播平台，进行在全校内的知晓度推广。校园广播广告是依

14、附于校园广播媒体而“开花结果”的一种经营和宣传手段，从校园广播媒体的特点与优势以及广播广告经营的宣传和实践看，根据调查校园广播广告的特点与优势概括起来主要表现在以下四个方面：、校园广播的交流感与意境性。从传播的方式上看，报纸的交流感是机械的，电视的意境是局限的，而校园广播的交流感却是跃动的，它的意境性是深邃的，它的交流感和意境性而且是统一的；、校园广播的流动感与兼作性。很少有人在校园里边走路边拿着报纸看的；没有人在校园里边走路边捧着电视瞧的，但有人在校园里边走路边听广播的，这就是校园广播传媒的流动感与兼作性；、校园广播覆盖的完整性与校园广播受众的全面性。校园广播覆盖按其功率来说，虽然只限于校园

15、内部，但是其覆盖率却是非常完整的；从实际的收听情况来看，校园广播的受众几乎涵盖所有学生；、校园广播广告的低投入与高回报。校园广播广告的全部费用预计500800元，投入算低，但是能有效提高本店的知名度，让学生们记住本店名称“天天”，就等于获得了相当高的回报。 、“天天”的校园广播广告推广具体事宜届时再做详细拟定。（2）刊物选择经调查得知，除校刊以及校报以外，其它校园刊物就业指导专刊都存在商业广告的进入机会，“天天”可以充分争取并利用这个机会，配合其他宣传媒体宣传，以达到更好的宣传效果。校园刊物主要功能在于向学生传播最新校园动态、有用的信息等，广告作为刊物的附加板块，它能营造出一种氛围，对于相关产

16、品和服务是有意义的。校园刊物广告的优势表现在以下三个方面：、校园刊物广告的状物逼真性。校园刊物调度了现在最新的印刷、摄影、复制技术，并且把这些建立在数码技术的基础上，通过这些高端的技术手段，达到最好的印刷质量，能够把“天天”的广告做得生动具体、丰富多彩，达到征服广大学生的视觉功能；、校园刊物的连锁创意和急速宣传。刊物广告会出现这种状况，就是一大批可能同类也可能不同类的刊物同时推出一个品牌的广告，各有各的角度，互相映衬，造成急速连锁的效应。、校园刊物的反复阅读性。校园刊物在本校的发行量如下，每期刊物的发放标准一般是每个宿舍12份，一个宿舍48个人同时分享，这时广告能够流传更久、扩散得更广；、校园

17、刊物的持久性。相对电视和广播广告，校园刊物具有较长的保存时间，通常可以阅读几天并被学生留作参考；、“天天”的校园刊物广告实施方案具体事宜届时再做详细拟定。（3）DM策略DM广告的特点针对性：由于DM广告直接将广告信息传递给真正的受众，具有强烈的选择性和针对性，其他媒介只能将广告信息笼统地传递给所有受众，而不管受众是否是广告信息的目标对象。 广告持续时间长：DM广告在受传者作出最后决定之前，可以反复翻阅直邮广告信息，并以此做为参照物来详尽了解产品的各项性能指标，直到最后做出购买或舍弃决定。具有较强的灵活性：不同于报纸杂志广告，DM广告的广告主可以根据自身具体情况来任意选择版面大小并自行确定广告信

18、息的长短及选择全色或单色的印刷形式，广告主只考虑邮政部门的有关规定及广告主自身广告预算规模的大小。除此之外，广告主可以随心所欲地制作出各种各样与本企业更有效的DM广告。能产生良好的广告效应：DM广告是由广告主直接寄送给个人的，故而广告主在付诸实际行动之前，可以参照人口统计因素和地理区域因素选择受传对象以保证最大限度地使广告讯息为受传对象所接受。同时，与其他媒体不同，受传者在收到DM广告后，会迫不及待地了解其中内容，不受外界干扰而移心他顾。基于这两点，所以DM广告较之其他媒体广告能产生良好的广告效应。具有可测定性：广告主在发出直邮广告之后，可以借助产品销售数量的增减变化情况及变化幅度来了解广告信

19、息传出之后产生的效果。这一优势超过了其他广告媒体。具有隐蔽性：DM 广告是一种深入潜行的非轰动性广告，不易引起竞争对手的察觉和重视。2、成长期与成熟期成长期与成熟期时，本店只要以维护本店在目标消费者心中的良好形象，维持与目标消费者的良好关系为目的。这主要通过在重要节假日做相应的经营调整来达到此目的。4市场营销4.1目标市场（Target Market）【针对人群】:时尚的年轻人、小孩、学生，以及喜欢吃面的家庭,和校园用餐！4.2 产品（Product）营养彩面顾名思义是彩色的营养面条，是将鲜花、蔬菜、水果、禽蛋、药食同源植物与优质面粉进行科学配方制作出来的，不仅保持了天然本色，并彻底改变了我国

20、面制品单一颜色的老面孔，尽可能达到了“色、香、味、形、体”的完美结合。同时又能使面条所具备的营养素更趋完整，在膳食科学搭配上更加合理。而且面条不含任何人工色素、防腐剂和化学添加剂及任何的面条改剂，所用鲜花、蔬菜、水果、禽蛋、药食同源植物均是新鲜无污染，确保面条绝对是生态健康的。营养彩面分为红色，黄色，绿色，紫色。色彩全部源于蔬菜，彩面更突出了健康、绿色、营养。4.3 价格(Price)定价策略定价方法是企业为实现其定价目标所采取的具体方法，可以归纳为成本导向、需求导向和竞争导向三类。 我们这边考虑到我们经营的产品小而多以及目标消费者每次早餐的平均消费水平（如下图10所示），主要运用需求导向定价

21、法中的习惯定价法，辅之以成本导向定价法中的成本加成定价法。图10需求导向定价法是指根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格的定价方法。习惯定价法，是按照市场长期以来行成的习惯价格定价。成本导向定价法是指以营销产品的成本为主要依据制定价格的方法统称为成本导向定价法,这是最简单、应用相当广泛的一种定价方法。成本加成定价法，即按产品单位成本加上一定比例的毛利定出销售价。 4.4 促销（Promotion）4.4.1 广告 利用校园刊物广告的优势表现在以下三个方面：、校园刊物广告的状物逼真性。校园刊物调度了现在最新的印刷、摄影、复制技术，并且把这些建立在数码技术的基础上，通过这些高端的技术手

22、段，达到最好的印刷质量，能够把“天天”的广告做得生动具体、丰富多彩，达到征服广大学生的视觉功能；、校园刊物的连锁创意和急速宣传。刊物广告会出现这种状况，就是一大批可能同类也可能不同类的刊物同时推出一个品牌的广告，各有各的角度，互相映衬，造成急速连锁的效应。、校园刊物的反复阅读性。校园刊物在本校的发行量如下，每期刊物的发放标准一般是每个宿舍12份，一个宿舍48个人同时分享，这时广告能够流传更久、扩散得更广；5生产与运营5.1店址店址位于鞍山市辽宁科技大学正门，永晋学府门点。5.2餐馆组织结构中各部分的功能与职责：1、人事负责人（1）人事负责人主要功能：、明确餐馆中每个人员的职责和工作时间，协调餐

23、馆各项同坐的关系。、制定薪酬制度并负责厨师、一般工作人员和小时工的招聘、管理、考核及奖惩等。（2）人事负责人主要工作内容： 、本餐馆人事管理方面中长期规划；、本餐馆各层面岗位的职务分析说明及各工作人员绩效考核办法；、一般工作人员和小时工的招聘、管理、考核及奖惩招聘，录用新员工；、员工的简要培训，开发员工的内在潜力和调动员工的积极性；、员工福利以及薪资管理；、员工激励；、人事调整；2、财务负责人（1）财务负责人主要功能：负责餐馆的账目管理，财政收入与支出的管理与结算，员工的工资、人事成本等。编制日报表。（2）财务负责人的主要日常工作A、负责餐馆流动资金调度，组织流动资金供应，考核流动资金使用效果

24、。B、检查核对现金账面余额与库存现金是否相符，账面余额与账务记录是否相符。C、严格按照财经法规、财务制度和费用计划报销费用，对违反抽和超过费用计划的，予以制止。、制定股东间的利润分配和风险承担制度，并严格按照国家法律和制度内容执行。3、销售负责人（1）销售负责人主要功能制定营销决策、方针、制度并跟进营销目标计划的达成；负责菜品更新和新菜式推广工作、适时的做市场调查掌握市场动态和市场反应 。（2）销售负责人主要工作内容、负责制定销售管理制度。拟定销售管理办法、产品及明确销售工作标准。、积极开展市场调查、分析和预测。做好市场信息的收集、整理和反馈，掌握市场动态，制定相应的营销策划。、建立销售管理网

25、络，协调、指导、调度、检查、考核、了解相关部门的规章制度和基本运行情况，积极与其他与店内员工、供应商、顾客等沟通、协作，建立良好的关系。、负责餐馆的海报设计、广告、宣传、促销等工作。5.3劳动力成本的估算饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。 厨师一名：1500元/月洗碗工两名：900*2元/月总计：3300元/月*2=6600元6管理体系6.1组织结构（一）、餐馆结构餐馆的组织结构图，各部分的功能与职责。股东 管理人员 工作人员 主管人事 主管财务 主管 销售 采购人员厨 师

26、端菜员 碗具清洗小时工厨 师 厨师助手 外卖人员移动餐车人员销 售公 关图6.1：组织结构图7财务分析7.1对初期费用进行估算 包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费交通费之类的管理费用。 贷款利息，可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资，也可按贷款计算其利息，凭此反映筹建费用的全貌。 营业执照费-10元（工商局）开业注册登记费-80元（工商局）电子营业执照-280元（工商局）刻章费-150元（刻章公司）税务登记证(国 地)-100元（税务局）总计：620元7.2对租赁场地费用进行预算:1、 聘请专业咨询师对房屋进行租赁估算。2、 租赁场地费要考

27、虑周全，包括公共设施、车位、垃圾台等都要预算清楚3、 租赁场地费估算最好按每平方米每日多少元计算，不要按月或按年统计算出。4、 租赁场地费用估算要参照周围出租费用行情。 装修费用：3000元（外包）租赁费用：500元/月*6=3000元总计6000元7.3对装修费用、设备设施费用进行估算餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费。设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。 1、 厨具一套500元2、 抽油烟机一台500元3、 冰箱一台1500元4、 风扇两台300元5、 餐车两辆700元总计：3500元7.4对家具和器皿费用的估算家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。器皿