高职旅游管理专业实践教学体系的研究和开发

1、高职旅游管理专业实践教学体系的研究和开发    摘要：高职院校都在进行以专业为主体的改革和实践，嘉兴职业技术学院旅游管理专业在此大背景下，也进行了一些有益的探索，本文由此展开。    关键词：高职；旅游管理专业；实践教学体系     一、旅游业和高职旅游教育的现状旅游业是战略性产业，资源消耗低，带动系数大，就业机会多，综合效益好。改革开放以来，我国旅游业发展迅速，产业规模不断扩大。据预测，到2015年，我国旅游职业就业人数将达到1700万人，间接就业人数达到8300万人，旅游

2、就业总量将达到1亿人。如此庞大的旅游从业人员，其素质势必对中国旅游产业的发展产生重要影响。要提高旅游从业人员素质，关键是加强旅游教育事业的发展。据统计，到2007年底，全国共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和只开设有旅游系或旅游专业的院校）1,641所，其中高职高专教育旅游类专业的院校892所（招生专业点1532个）旅游高等职业教育已异军突起，并成为我国旅游教育的重要组成部分。不言而喻，高职旅游院校的人才培养质量直接决定了旅游从业人员的素质。高职类旅游院校，虽然一直致力于教学改革，但总体来说，还基本延续了学科体系的课程模式，普遍存在着：课程目标定位不准、课程体系设置与具体岗位需要联系性不

3、强、学生毕业以后"学无所长"、"对口就业率低"等问题。为了适应新形势需要，旅游类专业的改革势在必行。二、高职旅游管理专业实践教学体系的开发（一）明确了高职旅游专业实践教学目标体系通过对旅游行业背景、社会需求以及旅游企业人才需求等的分析，高职旅游管理专业有着广泛的就业空间。主要就业岗位是导游、旅行社计调、旅游营销、旅游企业基层管理四个岗位。在此基础上，确定了实践教学目标体系就是培养学生具有胜任旅游的4个岗位13个典型工作任务所需要的专业能力、社会能力和方法能力。（二）开发出高职旅游专业实践教学内容体系1确定人才培养目标及人才培养规格从旅游行业背景、专业最新

4、发展状况、旅游岗位需求着手，结合专业建设指导委员会研讨结果及毕业生的反馈信息，明确专业人才培养目标和人才培养规格。2进行工作任务与职业能力的分析基于岗位实际工作过程，根据导游、旅行社计调、旅游营销和旅游企业基层管理四个就业岗位，明确典型工作任务、行动领域，确定模拟导游、导游业务、公关与礼仪、旅游市场营销等13个学习领域和职业能力。3构建课程体系根据以上的工作任务和职业能力分析，来架构课程体系。旅游专业的课程体系由通识素质课、专业课和拓展课三部分构成。通识素质课本着"必需、够用"原则，主要设置了思想政治、高职高专英语、大学语文、应用文写作等10门课程。专业课分为专业必修课和专

5、业选修课两部分。专业必修课有公共关系、导游业务、江南水乡文化概论、旅游市场营销等13门，专业选修课有普通话考证、旅游英语、会计基础与人力资源管理等7门，学生从中选修4门就可。拓展课程有茶艺、饭店概论以及美学漫步等课程，拓展课程有利于培养学生相关能力，可以为学生毕业后拓宽就业途径。4突出以能力为本位的实践教学内容体系学生在实践中获得的知识和经验是从课堂教学渠道无法获取的，因此，职业教育要重视实践教学。为提高学生职业能力，我们对部分专业课程的授课内容重新进行调整，整合了交叉的内容，并根据能力培养的要求增大了实践课教学比重，让学生在"做中学"、"学中做"。实践

6、教学的安排实施也分阶段进行：第13学期，安排课内实训和专业认识实习，第4学期，企业顶岗实习，第5学期，课内实训、社会服务和课外兼职；第6学期，主要做好岗前综合实训和毕业顶岗实习工作，做到三年能力训练不间断。实践教学的内容选择上，围绕着核心能力的训练，设置了课内实训、课程综合实习、课外实践、毕业实习等环节，按照由易到难的原则，首先安排礼仪、普通话与口才、讲解等单项技能的训练，再进行导游能力、营销能力和旅行社管理等综合能力的训练。（三）建立高职旅游专业实践教学组织实施体系1组织实施体系在人才培养模式中落实高职旅游管理专业过去一般实行"2+1"或"2.5+0.5&quo

7、t;人才培养模式，这些模式有利于顶岗实习和就业相结合，却不利于学生的可持续发展。针对这种情况，我们确立了"3111"的人才培养模式。即第一阶段主要安排专业认知与基本专业技能的教学；第二阶段去基地顶岗实习；第三阶段针对前二个阶段对人才培养的不足进行"回炉"，并增加新的管理类教学内容，着重强化综合职业能力；第四阶段为毕业综合实习。实行专业认识实习、专业实训和综合实训三年不断线、课内实训与课外实习相交替的实践教学组织方式，并将此模式落实在人才培养方案中。2 组织实施体系在核心课程改革中的落实高职院校往往把专业建设作为改革的抓手，而专业改革和实践的关键是课程建设

8、。我们首先明确了五门专业核心课程，即旅游公共关系、导游业务、江南水乡文化概论、旅游市场营销学和旅行社管理，并确定了以核心课程建设为龙头，带动专业其他课程建设的思路。     3组织实施体系在课程项目中的落实     以导游业务这门专业核心课程的实施为例，在内容上按照典型的工作过程，重构知识体系，打破了原来全陪、地陪和国际领队分开论述的局限，突出导游工作的共有职业能力培养，按照导游工作由单一到复杂的原则，设置了景点导游、地方陪同导游、全程陪同导游和国际领队在带团前、带团中、带团后的三个阶段的学习情境，下设9项子情境（

9、教学项目），从单一到复杂的34个工作任务。     在教学过程中，充分利用嘉兴市的旅游资源，带领学生走进景区、宾馆饭店、旅游购物商店等旅游企业。在每个子情境教学中，先给学生工作任务，让学生在完成工作任务过程中掌握导游工作的程序及质量标准。（四）建立高职旅游专业实践教学条件保障体系1专兼结合师资平台的搭建。基于工作过程的旅游类专业课程能否实施，师资是关键因素。为了帮助教师观念的转变和能力的提升，学校落实了以提升教师实践能力为主要任务的"四个一"工程，引进、培养和提高兼职教师为主要任务的"双结构"队伍融合行动，提升专业

10、带头人和骨干教师专业能力提升为主要任务的"攀     登工程"和"培育工程"，提升青年教师教育教学能力为主要任务的"双导师制"等举措，来全面提高教师队伍执教能力、实践能力和社会服务能力，着力打造一支专兼结合，结构合理、素质较高的优秀师资团队。2.基地建设平台的搭建基于工作过程的课程要求在真实或仿真的工作条件中开展，校内教学做一体化实训室和校外实训基地是实现项目课程教学实施的有效场所，是确保课程能够顺利开展的基础。按照"校内基地职场化、校外基地教学化"的原则，校内实训基地建设上

11、，新建了3D虚拟实景导游实训室、校内旅行社、景区沙盘以及嘉兴名人馆等7个实验室。并结合嘉兴发展"红、古、绿、兰、银"五色旅游的理念，把五色旅游的内容融入到基地建设中，加强基地内涵建设。同时，还引进了嘉兴国际旅行社，成立了校内生产性实训基地-凯格兰达旅行社，满足了学生校内的实训要求。这些基地平台的建设为专业实践教学的开展提供条件保障。校外基地建设上，与乌镇5A景区、嘉兴假日旅行社、九龙山度假区等行业、企业合作，建立了紧密型校外实训基地10家，提供200余个实习岗位，满足了学生校外顶岗实习的需要。在校外基地的管理上，严格执行"四个一"工程，教师与基地建立对口

12、联系，拜企业实践专家为师，带一批学生，做一个项目，做到了目标明确、管理有序。通过校外基地，师生的实践能力都得到了很大的提升。3校企合作平台的搭建专业实践教学体系的开发、项目课程的开发和实施、师资实践能力的培养、校外实习基地的建设等都需要企业的合作才能完成，因此校企必须建立紧密合作。我院旅游管理专业主要依托 "嘉兴欣禾职教集团"旅游分会和嘉兴南湖区旅游协会这2个平台建立与嘉兴市旅游行业、企业的紧密合作，来保障实践教学体系的落实。   （五）建立旅游专业实践教学质量评价体系对评价方式进行改革，从以往注重结果的评价转向注重整个工作过程的全过程评价；评价的主体也

13、由教师评价转为教师、学生之间和企业的共同评价；评价的角度也从单一的职业能力的评价转为包括技能和职业素养在内的综合评价，形成一个全方位、多角度、多元化的评价体系。三、高职旅游管理专业实践教学体系实施后的成效（一）实践教学体系的开发与实践促进了专业建设上了新台阶-2010年成功申报省级特色专业通过专业实践教学体系在专业建设中的运行与实施，学生的综合职业能力得到了较大的提高，教师在本地的影响力不断提升，专业在学校的地位不断突显，2008年该专业成为学校七个重点建设专业之一，并成立了以其为核心的旅游酒店管理专业群，享受市财政的支持， 2010年旅游管理专业成功申报并立项为省级特色专业。（二）实践教学的

14、组织运行依托行业协会，实现了专业和行业对接通过嘉兴南湖区旅行社协会和嘉兴欣禾职教集团旅游分会这两个平台，实现了旅游管理专业和行业的对接。与嘉兴南湖区旅行社协会签订了从校外实习基地建设、实习生的安排、社会培训、订单培养等一揽子协议，为校企全方位的合作架起了桥梁。（三）师生的旅游社会服务在嘉兴旅游界发挥了示范引领作用。教师积极投身于当地旅游科研、培训和旅游活动为当地的旅游业起到了示范引领作用。比如专业教师与旅游局科研合作，为嘉兴建立旅游集散中心进行市场调研，方案制定，受到旅游局的好评；专业教师还经常为旅游企业提供礼仪和导游培训等社会服务；学生积极参与浙江旅游交易会、嘉兴25周年成就展、红色旅游临时

15、导游等活动中，展示比较专业的讲解、礼仪等服务，尤其是学生在2010年承担世博讲解员和2011年嘉兴红色旅游临时导游，极大的缓解了嘉兴临时性导游急缺的问题。学生的专业水平得到了旅游界的认可和广泛赞誉，毕业生一次性就业率达到了95%，专业对口率达到65%以上。上门来求毕业生的企业络绎不绝，毕业生供不应求的局面逐渐形成，更有企业抢先一步，主动要求开设订单班，预先订走学生。现在，本专业已经成为当地高素质旅游人才的培育和输出基地。经过几年高职旅游管理专业实践教学体系的研究、开发和实践，嘉兴职业技术学院旅游管理专业在本地区的知名度和美誉度进一步扩大，2010年专业已经成为浙江省特色专业；教师的执教能力、科研能力和社会服务能力得到较大提升；毕业生供不应求的局面已经形成。我们进一步体会到惟有不断的改革和实践，专业才能跟上高职教育的改革，才能更好服务区域旅游经济和企业的人才需求，专业才能生存、发展乃至办出特色。 参考文献：1张燕如.基于工学结合的高职涉外旅游专业项目课程开发.南通纺织职业技术学