第一节 脂类消化吸收和转运

1、 第八章第八章 脂类代谢脂类代谢l 脂类（脂类（lipid）l 甘油三酯（甘油三酯（triacylglycerol, triglyceride）l 必需脂肪酸（必需脂肪酸（essential fatty acid）l 磷脂（磷脂（phospholipid）l 固醇（固醇（sterol）l 胆固醇（胆固醇（cholesterol）Key Words脂脂类类脂肪脂肪（甘油三酯）（甘油三酯）类脂类脂磷脂磷脂类固醇类类固醇类结合脂类结合脂类前列腺素前列腺素萜类萜类固醇固醇：如：胆固醇等：如：胆固醇等固醇衍生物：如：胆汁酸、固醇衍生物：如：胆汁酸、 VD、性激素等、性激素等 糖脂糖脂脂蛋白脂蛋白脂肪脂肪

2、（甘油三酯）（甘油三酯）饱和脂肪酸饱和脂肪酸硬脂酸硬脂酸 18:0 CH3(CH2)16 COOH 软脂酸软脂酸 16:0 CH3(CH2)14 COOHR：脂肪酸残基：脂肪酸残基不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸油酸油酸 18:19cCH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH亚油酸亚油酸 18:29c, 12cCH3(CH2)4 (CH=CHCH2)2(CH2)6COOH亚麻酸亚麻酸 18:26c, 9c, 12cCH3(CH2)4 (CH=CHCH2)3(CH2)3COOH必需脂肪酸必需脂肪酸1-硬脂酰，硬脂酰，2-亚油酰，亚油酰，3-软脂酰软脂酰-甘油甘油结构举例：结构举例：甘油三酯的生物学

3、功能甘油三酯的生物学功能 l重要的能源物质重要的能源物质l许多器官组织的保护层许多器官组织的保护层Fat stores in cells. (a) Cross section of four guinea pig adipocytes（脂肪细胞）（脂肪细胞）, showing huge fat droplets that virtually fill the cells. Also visible are several capillaries in cross section. (b) Cross section of a cotyledon（子叶）（子叶） cell from a seed

4、 of the plant Arabidopsis. The large dark structures are protein bodies, which are surrounded by stored oils in the light-colored oil bodies.lThe sperm whales head is very large, accounting for over one-third of its total body weight. lAbout 90% of the weight of the head is made up of the spermaceti

5、 organ（鲸脑）（鲸脑）, a blubbery mass that contains up to 3,600 kg (about 4 tons) of spermaceti oil（鲸油）（鲸油）, a mixture of triacylglycerols and waxes containing an abundance of unsaturated fatty acids. lThis mixture is liquid at the normal resting body temperature of the whale, about 37, but it begins to c

6、rystallize at about 31 and becomes solid when the temperature drops several more degrees.Sperm Whales: Fatheads of the Deep抹香鲸抹香鲸磷脂磷脂饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸甘油磷脂类甘油磷脂类鞘磷脂类鞘磷脂类l甘油磷脂结构通式：甘油磷脂结构通式：l生物学功能：生物膜的组分生物学功能：生物膜的组分极性头部极性头部非极性尾部非极性尾部心磷脂心磷脂（双磷脂酰甘油）（双磷脂酰甘油）磷脂酸磷脂酸脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）卵磷脂（磷脂酰胆碱）卵磷脂（磷

7、脂酰胆碱）磷脂酰丝氨酸磷脂酰丝氨酸磷脂酰甘油磷脂酰甘油磷脂酰肌醇磷脂酰肌醇Fluid mosaic model for membrane structure （生物膜的流动镶嵌模型）（生物膜的流动镶嵌模型）脂脂双双层层类固醇类类固醇类胆固醇酯（胆固醇酯（3-OH与与RCOOH 结合）结合） （甾核）（甾核）91234567810111213141516171819胆固醇（胆固醇（5-胆甾烯胆甾烯-3 -醇醇）（参与生物膜的形成）（参与生物膜的形成）（促进脂肪（促进脂肪消化吸收）消化吸收）第一节第一节 脂类消化吸收和转运脂类消化吸收和转运Key Wordsl 乳糜微粒（乳糜微粒（ chylomi

8、cron）l 脂蛋白脂蛋白 （ lipoproteins）l 载脂蛋白载脂蛋白 （ apo-lipoproteins）脂性食物脂性食物（甘油三酯甘油三酯少量磷脂、胆固醇酯）少量磷脂、胆固醇酯）肠蠕动肠蠕动胆汁乳化胆汁乳化乳化微粒乳化微粒胰脂酶等胰脂酶等甘油一酯甘油一酯脂肪酸脂肪酸溶血磷脂溶血磷脂胆固醇胆固醇（脂解产物）（脂解产物）乳糜微粒乳糜微粒甘油三酯甘油三酯磷脂磷脂胆固醇（酯）胆固醇（酯）扩散入肠扩散入肠重合成重合成一、脂类的消化和吸收一、脂类的消化和吸收血液血液载脂蛋白载脂蛋白Molecular structure of a chylomicron（乳糜微粒）乳糜微粒）The surfa

9、ce is covered with a layer of phospholipids, with head groups facing the aqueous phase. Tri-acylglycerols sequestered in the interior make up more than 80% of the mass. Several apo-lipoproteins （载脂蛋白）（载脂蛋白）that protrude from the surface act as signals in the uptake and metabolism of chylomicron cont

10、ents. The diameter of chylomicrons ranges from about 100 to about 500 nm.LDL-胆固醇（酯）胆固醇（酯）l核心部分：含核心部分：含 1500 胆固醇酯分子。胆固醇酯分子。l 磷脂单层：磷脂单层： 含载脂含载脂蛋白蛋白 B-100, 可与细胞可与细胞表面的表面的LDL 受体受体专一专一结合。结合。l在溶酶体中分解。在溶酶体中分解。Endocytic pathway for LDLreceptor网网格格蛋蛋白白内体内体溶酶体溶酶体衔衔接接蛋蛋白白 二、脂类转运和脂蛋白作用二、脂类转运和脂蛋白作用乳糜微粒乳糜微粒极低密度脂蛋白（极低密度脂蛋白（VLDL）低密度脂蛋白（低密度脂蛋白（LDL ）高密度脂蛋白（高密度脂蛋白（HDL）膳食中甘油三酯等膳食中甘油三酯等内源甘油三酯内源甘油三酯内源胆固醇酯内源胆固醇酯内源胆固醇酯、磷脂内源胆固醇酯、磷脂转运