KRUPS面包配方VIP

1、基本面包一、 鸡蛋丰富白面包配料1000克750克500克鸡蛋2个1+1个蛋黄1个水380ml300ml245ml菜油1+1/2汤匙1+1/2汤匙1汤匙白面包面粉600克450克350克盐1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙糖4茶匙1汤匙2茶匙酵母1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙液体最高点380ml300ml245ml注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙二、 晒干番茄面包配料1000克750克500克水375ml 300ml230ml橄榄油1+1/2汤匙1汤匙2茶匙面包粉525g400g300g全麦面粉75g50g50g精细磨碎

2、意大利干酪40g25g15g盐1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙糖1汤匙2茶匙1+1/2茶匙酵母1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙排水晒干的番茄40g25g25g注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙三、 多种子面包配料1000克750克500克水380ml300ml245ml橄榄油1+1/2汤匙1+1/2汤匙1汤匙面包粉600g450g650g脱脂奶粉2汤匙4茶匙1汤匙盐1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙糖4茶匙1汤匙2茶匙罂粟种子3茶匙2茶匙2茶匙转烤芝麻3茶匙2茶匙2茶匙酵母1+1/2茶匙1+1/2茶匙1+1/2茶匙南瓜种子

3、3茶匙3茶匙2茶匙葵花种子3茶匙3茶匙2茶匙注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙四、 辣椒和切达干酪面包配方1000克750克500克葵花籽油1+1/2汤匙1汤匙2茶匙红辣椒种子切碎3-42-31-2水250ml200ml180ml半脱脂牛奶130ml100ml60ml面包粉540g450g300g全麦面粉60g50g50g切达奶酪切片80g65g50g盐1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙糖2茶匙1茶匙1茶匙酵母1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙Tbsp=15ml tablespo

4、on=15ml汤匙五、 黑面包配方1000克750克水400ml310ml菜油1+1/2汤匙1+1/2汤匙黑面包面粉600g450g脱脂奶粉5茶匙4茶匙盐1+1/2茶匙1+1/2茶匙糖4茶匙1汤匙酵母2茶匙1+1/2茶匙 注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙六、 水果及坚果面包糠配方1000克750克水380ml 280ml明确蜂蜜3汤匙2汤匙面包粉600g450g麦麸25g15g脱脂奶粉1汤匙1汤匙盐1+1/2茶匙1+1/2茶匙黄油25g25g酵母1+1/2茶匙1+1/2茶匙干坚果和樱桃切碎50g50g剥皮榛子，烤，切碎50g

5、40g注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙七、 巧克力面包配方1000克750克500克鸡蛋111水300ml225ml185ml半脱脂牛奶140ml100ml80ml面包粉600g450g350g可可粉4茶匙1汤匙2茶匙盐1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙脚轮糖50g40g25g黄油25g25g15g酵母1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙平原大陆式（70%可可）巧克力粗碎或纯巧克力片100g75g50g注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙快速面包一、 白快速面包

6、配方1000克750克500克水380ml300ml245ml菜油1+1/2汤匙1+1/2汤匙1汤匙面包粉600g450g350g脱脂奶粉2汤匙5茶匙1汤匙盐1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙糖4茶匙1汤匙2茶匙酵母1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙全麦面包一、100%全麦面包配方1000克750克水380ml310ml全麦面粉600g500g脱脂奶粉4茶匙1汤匙盐2茶匙1+1/2茶匙糖1汤匙1汤匙黄油25g25g酵母1茶匙1茶匙注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙Tbsp=15m

7、l tablespoon=15ml汤匙二、 全麦面包种子配方1000克750克水380ml310ml菜油1汤匙1汤匙柠檬汁1汤匙1汤匙全麦面粉500g420g面包粉100g80g脱脂奶粉5茶匙4茶匙盐2茶匙2茶匙糖1汤匙1汤匙罂粟种子3茶匙2茶匙轻烤芝麻3茶匙2茶匙酵母1茶匙1茶匙南瓜种子3茶匙2茶匙葵花籽种子3茶匙2茶匙注：tsp=5ml teaspoon=5ml茶匙Tbsp=15ml tablespoon=15ml汤匙三、 光全麦配方1000克750克水350ml280ml橘子汁1汤匙1汤匙全麦面粉500g 425g白面包面粉100g75g脱脂奶粉2汤匙4汤匙盐1+1/2茶匙1茶匙糖1汤匙

8、2茶匙黄油25g25g酵母2茶匙1+1/2茶匙四、 粮仓面包配方1000克750克水350ml 280ml菜油1+1/2汤匙1+1/2汤匙柠檬汁4茶匙1汤匙粮仓面粉540g450g白面包面粉60g50g 脱脂奶粉2汤匙4茶匙盐2茶匙1+1/2茶匙浅棕色软糖2茶匙1茶匙酵母2茶匙1+1/2茶匙法式面包配方1000克750克水400ml310ml白面包面粉540g400g法国面粉60g50g 盐1+1/2茶匙1+1/2茶匙糖2汤匙2汤匙酵母1+1/2茶匙1+1/2茶匙甜面包一、鞋垫面包（使用光皮色）配方1000克750克500克牛奶280ml200ml130ml鸡蛋221融化的黄油150g120g

9、80g白面包面粉600g500g350g盐1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙糖80g60g30g酵母2+1/2茶匙2茶匙1茶匙二、蔓越莓杏仁和胡桃面包配方1000克750克500克水235ml170ml140ml天然纯酸奶180ml 140ml115ml白面包面粉540g425g350g地面杏仁60g50g40g盐1茶匙1茶匙1/2茶匙脚轮糖50g40g25g酵母1+1/2茶匙1+1/2茶匙1茶匙核桃坚果粗碎50g40g25g干小红梅25g25g15g三、麦牙葡萄和杏面包配方1000克750克500克水315ml255ml200ml麦芽提取物3汤匙2汤匙5茶匙白面包面粉550g450g350g

10、脱脂奶粉5茶匙4茶匙1汤匙混合香料1茶匙1/2茶匙1/2茶匙脚轮糖25g25g25g盐1茶匙1茶匙1/2茶匙黄油切件40g40g25g酵母2茶匙1+1/2茶匙1茶匙小葡萄50g50g40g无需要对泡杏干切碎60g50g40g脚轮糖3茶匙3茶匙2茶匙牛奶3茶匙3茶匙2茶匙四、 柑橘及核桃面包配方1000克750克500克柠檬酸奶200ml170ml135ml橘子汁150ml115ml100ml白面包面粉550g450g350g脚轮糖40g25g15g盐1+1/2茶匙1茶匙1茶匙黄油40g40g25g酵母2茶匙1+1/2茶匙1茶匙核桃切碎50g40g25g磨碎的柠檬皮2茶匙2茶匙1茶匙磨碎的橘子皮

11、2茶匙2茶匙1茶匙果酱蛋糕配方大黄油115g金黄糖浆150g砂糖75g橘子果酱75g牛奶175ml鸡蛋1平原白面包粉280g发粉2茶匙小苏打1茶匙盐一点点加勒比茶面包配料大融化黄油50g 牛奶170ml 轻搅拌鸡蛋2个普通面粉280g发粉1汤匙盐少许脚轮糖115g椰子25g即食热带水果干粗碎75g基本无麸质面包配料数量水410ml鸡蛋160g葵花籽油45ml苹果醋5ml白米粉260g糙米粉65g鹰嘴豆面粉65g 玉米粉或土豆粉110g黄原胶2茶匙盐1茶匙糖25g酵母1+1/2茶匙和面团羊角面包配料18制造12制造半脱脂牛奶230ml 150ml鸡蛋11本色白面包面粉500g350g盐1+1/2

12、茶匙1茶匙糖4茶匙1汤匙黄油25g+250g 软化25g+175g 软化干性酵母1+1/2茶匙1+1/2茶匙蛋黄21牛奶2汤匙1汤匙杏酱配料350克的果酱新鲜成熟的杏子250g柠檬汁2茶匙水1汤匙果酱糖或果胶250g黄油15g夏季水果果酱配料450克的果酱草莓115g覆盆子115g红醋粟75g柠檬汁1茶匙果酱糖和果胶300克黄油15g基础面包材料500克750克1千克水245ml290ml380ml菜油1汤匙1 1/2汤匙1 1/2汤匙未漂白面粉350克450克600克脱脂奶粉1汤匙4茶匙2汤匙盐1茶匙1 1/2茶匙1 1/2茶匙糖2茶匙1汤匙4茶匙干酵母1茶匙1 1/2茶匙1 1/2茶匙奶油

13、面包卷材料500克750克1千克鲜奶130ml220ml260ml鸡蛋122牛油（已溶）80克140克180克未漂白粉350克500克600克盐1茶匙1茶匙1 1/2茶匙糖30克60克80克干酵母1 1/2茶匙2茶匙2 1/2茶匙材料制作面包的主要材料是面粉，要成功制作面包的第一步就是要选择合适的面粉。麦粉麦粉能制造最好的方包，小麦拥有一层外壳，称为糠，及麦粒。麦粒内有小麦的胚芽及胚乳。胚乳内的蛋白质会混合水份，组麸质。麸质能够伸展如橡皮圈一样，包围酵母发酵时释放的气体，使粉团发酵。白面粉清除了小麦的外糠及胚芽，再把剩下的胚乳磨成粉，就是白面粉。制作面包必须用高筋面粉或白面包粉，因为它们有较高

14、的蛋白质，有助麸质的形成。切勿在本机使用普通纯白面粉或自发粉制作需发酵的面包，这样会制作品质较差的面包，市场上有几种白面粉供选择，要得到最佳效果应选择品质较高，最理想为未经漂染的白面粉。全麦面粉全麦面粉包括外糠及胚芽，使面粉有一种丰富的果仁味道，适合制作出质感较重的面包，制作时，请使用高筋全麦面粉或全麦面包粉。全麦面粉内的糠抑制了麸质的释放，因此全麦面粉团的发酵过程会较慢，使用专用的全麦程式让面包有更多时间发酵，可以白面粉代替部分全麦粉制作质感较软的面包。白面粉会比以100%全麦面粉制作质感较软的面包。您也可以特快全麦方包设定快速制作全麦包。盐少量的盐是制作面包必须的材料。盐可用作调味及面团制

15、作，请使用餐桌盐或海盐，但不要用粗盐。粗盐是用来洒在手制形状的面包上以加强松脆的质感，避免使用低盐代替品因为大部分低盐代替吕都不含钠。盐可加强麸质结构，并使面团更具弹性，盐会抑制酵母生长以防过度发酵及停止面团塌陷，过多的盐会妨碍面团发酵。面包机做面包具体流程：面粉+鸡蛋+糖+盐 倒入刚面包机内，然后倒入部分发酵水（温牛奶+干酵母溶解）然后启动甜面包程序，面包机开始搅拌，然后分次倒入剩余的发酵水，这样做的目的是防止面团过粘。10分钟以后，倒入油类（奶油、黄油、食用油都可以）然后启动甜面包程序，面包机搅拌停止以后，再重启动一次，直到揉至光滑有薄膜。然后选择发面（可以选择1、拿出来放到面盆里，上面盖上保鲜膜，放置室内发酵.2、或者关上面包机电源，盖上面包机盖发酵），然后选择时间55。发到两倍大以后（手指粘少许面粉，戳个洞不回缩就表示已经完成）。取出，分割滚圆，松弛10到