食品专业介绍课件

1、食品营养与检测食品营养与检测专业介绍专业介绍（一）（一） 操操 作作 方方 法法 主讲人：窦勇主讲人：窦勇（讲师、教研室主任）（讲师、教研室主任）2013年年9月月10日日 一、专业概况一、专业概况 二、专业培养目标二、专业培养目标三、主干课程三、主干课程六、毕业去向六、毕业去向 四、毕业条件四、毕业条件五、继续教育五、继续教育一、专业概况一、专业概况 食品营养与检测专业是江苏财经职业技术食品营养与检测专业是江苏财经职业技术学院成立以来首批创建的专业之一，秉承学院学院成立以来首批创建的专业之一，秉承学院 “ “脑脑子灵、懂管理、善经营、会动手、身心好、讨人喜子灵、懂管理、善经营、会动手、身心好

2、、讨人喜”的人才培养理念的人才培养理念，对专业的培养目标、课程体系、，对专业的培养目标、课程体系、教学内容、教学方法及手段等方面进行了综合性、教学内容、教学方法及手段等方面进行了综合性、多角度、全方位的改革，在师资队伍、教学条件、多角度、全方位的改革，在师资队伍、教学条件、课程与教材建设、人才培养质量等方面都取得了显课程与教材建设、人才培养质量等方面都取得了显著的成绩，形成了自己的专业优势与特色。著的成绩，形成了自己的专业优势与特色。 本专业拥有一支教学经验丰富，结构合理，专业水平本专业拥有一支教学经验丰富，结构合理，专业水平高、实践能力强的一流师资队伍。专业教师高、实践能力强的一流师资队伍。

3、专业教师8 8人，其中副人，其中副教授教授2 2人，讲师人，讲师5 5人，双师型教师人，双师型教师5 5人。人。目前本专业拥有食品理化检测室、食品微生物、食品目前本专业拥有食品理化检测室、食品微生物、食品工艺、分析仪器、检测仪器等工艺、分析仪器、检测仪器等1010个专业实验实训室，拥有个专业实验实训室，拥有淮安快鹿乳业有限公司、淮安双汇食品有限公司、苏食肉淮安快鹿乳业有限公司、淮安双汇食品有限公司、苏食肉品有限公司、淮安浦楼酱醋食品有限公司等品有限公司、淮安浦楼酱醋食品有限公司等8 8家校外实习家校外实习实训基地。食品营养与检测专业注重学生的实训基地。食品营养与检测专业注重学生的“双证书双证书

4、”培培养，该专业学生职业资格证书获取率为养，该专业学生职业资格证书获取率为100%100%，由于学生就，由于学生就业时拥有毕业证和职业技能资格证，深受用人单位欢迎，业时拥有毕业证和职业技能资格证，深受用人单位欢迎，形成了形成了“进出两旺进出两旺”的良性循环。的良性循环。 一、专业概况一、专业概况二、专业培养目标二、专业培养目标 本专业全面贯彻党的教育方针，以服务为宗旨，以就本专业全面贯彻党的教育方针，以服务为宗旨，以就业为导向，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等方业为导向，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等方面全面发展，掌握食品营养与检测技术，具有创新精神，面全面发展，掌握食品营养与检

5、测技术，具有创新精神，专业基础扎实，知识面宽，实践能力强，职业素质高，面专业基础扎实，知识面宽，实践能力强，职业素质高，面向生产第一线，向生产第一线，具备从事大食品（包括食品、粮油、饲料）具备从事大食品（包括食品、粮油、饲料）分析检测、品质控制、食品安全与管理等工作综合职业素分析检测、品质控制、食品安全与管理等工作综合职业素质和能力，能够科学熟练地进行食品感官、理化、微生物质和能力，能够科学熟练地进行食品感官、理化、微生物和安全与卫生性检测和安全与卫生性检测，具有敬业精神、团队合作和良好的，具有敬业精神、团队合作和良好的职业生涯发展基础，能够适应生产、建设、管理和服务第职业生涯发展基础，能够适

6、应生产、建设、管理和服务第一线需要的高端技能型专门人才。一线需要的高端技能型专门人才。三、主干课程三、主干课程食品营养与检测专业课程体系食品营养与检测专业课程体系公共基础课公共基础课思想政治思想政治体育体育大学英语大学英语计算机基础计算机基础大学生就业大学生就业指导指导职业基础课职业基础课分析化学分析化学食品化学食品化学食品营养学食品营养学食品加工技术食品加工技术粮油加工基础粮油加工基础仪器分析仪器分析食品微生物食品微生物食品理化检测食品理化检测技术技术食品安全与卫食品安全与卫生检测技术生检测技术食品质量管理食品质量管理职业技能课职业技能课食品添加剂食品添加剂食掺伪鉴别检食掺伪鉴别检验验食品标

7、准法规食品标准法规食品营销食品营销专业英语专业英语 职业拓展课职业拓展课职职业业岗岗位位群群食品、粮油、饲料原料与成品质量检验、营养成分分析食品质量控制体系建立与认证；产品现场品质控制食品、粮油、饲料生产计划编制、生产过程的现场管理 参与食品开发、新产品配方及生产工艺设计、感官评价食品检化验员食品检化验员品质控制员品质控制员生产管理员生产管理员研发助理研发助理典型工作任务典型工作任务典型岗位典型岗位1 专业设置与人才培养模式人才培人才培养目标之养目标之岗位调研岗位调研营养配餐设计与功能评价，营养指导，营养咨询公共营养师公共营养师四、毕业条件四、毕业条件（一）（一）修满教学计划规定修满教学计划规

8、定139学学分，且所有必修分，且所有必修课程考核必须合格，拓展学习领域课学分达课程考核必须合格，拓展学习领域课学分达1616学分学分。此外还需参加课外素质教育活动，并修满此外还需参加课外素质教育活动，并修满1010个课外个课外素质教育学分素质教育学分。四、毕业条件四、毕业条件 公共选修课公共选修课（8学分）学分）专业选修课专业选修课（8学分）学分）拓展学拓展学习领域习领域课学分课学分达达（修（修满满16学学分）分）四、毕业条件四、毕业条件课外素质教育学分课外素质教育学分（修满（修满1010个）个）类别类别项目项目学分学分备注备注人文与专业素人文与专业素质讲座和活动质讲座和活动院组织的人文素质讲

9、座院组织的人文素质讲座1 1学分学分6次次本类至少要求本类至少要求3学分，最多学分，最多5学分学分系组织的专业素质讲座系组织的专业素质讲座1 1学分学分8次次校园科技文化艺术活动校园科技文化艺术活动1 1学分学分10次次学生社团活动学生社团活动1 1学分学分1个个实践实践创新创新暑期暑期“三下乡三下乡”活动活动0.30.3学分学分次次本类至少要求本类至少要求2学分，最多学分，最多4学分学分志愿者活动志愿者活动0.10.1学分学分次次大学生实践创新项目大学生实践创新项目1 1学分学分个个科技、文化、技能、创新等科技、文化、技能、创新等比赛获奖比赛获奖学院学院0.2学分学分次、以上次、以上0.4-

10、1学分学分次次发表论文、获得专利发表论文、获得专利0.3-10.3-1学分学分篇（个）篇（个）素质技能考证素质技能考证英语英语A级级非外语专业非外语专业0.2学分学分本类没有最低学分要求，取得该类学分本类没有最低学分要求，取得该类学分可以与其他类学分互换可以与其他类学分互换英语四六级英语四六级非外语专业非外语专业0.6-1学分；外语专业学分；外语专业0.3-0.6学分学分计算机二级计算机二级非计算机专业非计算机专业0.6学分；计算机专业学分；计算机专业0.4学分学分普通话普通话0.40.4学分学分超过毕业条件以上职业资格超过毕业条件以上职业资格（技能）证书（技能）证书0.5-10.5-1学分学

11、分证证素质拓展训练素质拓展训练学院素质拓展项目学院素质拓展项目1 1学分学分符合身体条件的学生，该学分为必须取符合身体条件的学生，该学分为必须取得学分得学分四、毕业条件四、毕业条件（二）完成各实践性教学环节的学习，成绩合格。（二）完成各实践性教学环节的学习，成绩合格。（三）必须获得本专业教学计划规定的技能等级证书。（三）必须获得本专业教学计划规定的技能等级证书。（四）完成毕业设计或毕业论文，并通过毕业答辩。（四）完成毕业设计或毕业论文，并通过毕业答辩。四、毕业条件四、毕业条件毕业时应取得证书毕业时应取得证书序序号号考核项目考核项目考核发证部门考核发证部门等级等级要求要求考核考核学期学期1 1英

12、语等级考试英语等级考试高等学校英语应用能力考核委员会高等学校英语应用能力考核委员会B B级级一一2 2计算机应用能力计算机应用能力教育部考试中心教育部考试中心一级一级B B二二3 3食品检验工食品检验工中华人民共和国劳动和社会保障部中华人民共和国劳动和社会保障部中中四四4 4公共营养师公共营养师国家认证认可监督管理委员会国家认证认可监督管理委员会四四5 5粮油化验员粮油化验员国家粮食局职业技技能鉴定指导中心国家粮食局职业技技能鉴定指导中心中级中级五五6 6饲料检化验员饲料检化验员中级中级五五注：注：1,21,2为必须取得证书；为必须取得证书；3-63-6为专业技能证书之选择项，至少需取得一为专

13、业技能证书之选择项，至少需取得一种。种。五、学生获奖五、学生获奖五、学生获奖五、学生获奖五、学生获奖五、学生获奖五、学生获奖五、学生获奖董子涵，12食品科学与工程本科班，2013全国粮食行业职业技能大赛一等奖五、学生获奖五、学生获奖六、继续教育六、继续教育继继续续教教育育1234专接本专接本 专转本专转本本科自学考试本科自学考试考研考研六、继续教育六、继续教育六、继续教育六、继续教育七、毕业去向七、毕业去向七、毕业去向七、毕业去向43215昆山统一食品昆山统一食品中粮集团中粮集团徐州维维豆奶徐州维维豆奶淮安今世缘酒业淮安今世缘酒业双汇集团双汇集团6南京卫岗乳业南京卫岗乳业七、毕业去向七、毕业去向 以上是我对本专业做出的简短介绍，同学以上是我对本专业做出的简短介绍，同学们应该对本专业有了更加全面和深入了解，我们应该对本专业有了更加全面和深入了解，我相信只要各