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文档简介

1、自制卤牛肉的做法教程给大家分享了卤牛肉的做法，快来试试吧。卤牛肉食材准备卤牛肉的制作过程 1.主料：牛肉辅料： 盐、八角、 香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、 料酒 2.把姜切片 3.牛肉切大块 4.把八角、 香叶、肉蔻、花椒粒、 白芷、 桂皮、陈皮、草果等等洗洗 5.装布袋扎好 6.牛肉先用凉水煮 10分钟 7. 去除血水后，冲干净泡沫 8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、 冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮 10 分钟以后，煮到调料有香味出来 9. 加牛肉块，大火煮开 10.加盖煮 10 分钟，加盐调好咸味 11.加盖转小火 煮到牛肉熟透，大约 3 小时左右 12.

2、关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调 味料包用保鲜袋装好扎好， 放在冰箱里冷藏半天或者一夜， 取出切片， 喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。小贴士牛肉切大块卤，老抽少加点卤，颜色好看。 卤好的牛肉冷藏，这样切片不散开。卤汤滤去香料，这个就是卤汁了， 冻成块，用保鲜袋扎好放冰箱。 下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁。循环卤，卤出来的牛肉味道会越来越好的。做法 1、准备材料。2、将所有材料放入砂锅中。3、卤制成品熟即可。小诀窍要注意观察卤水的香味，颜色，以及咸淡程度，因为第一次卤过食物后。下一次的生抽，老抽，盐，糖量都会有所改变。主要是用筛子过滤一下，去掉上面的浮油，和杂质。 短期内放冰箱冷藏，长期放冰箱冷冻，这样你每次卤肉的时候， 都用这个老卤，会奇香无比。比没用卤水的要香很多。 另外要注意有一些豆制品要单独来卤，因为豆制品比拟容易让卤 水变质。猪内脏等味道比拟重的食物要单独来卤，因为这样可以保证卤制 品的质量。猜你感兴趣：1.卤牛肉的 2 种做法及食用禁忌 2.正宗卤牛肉的做法3.五香酱卤牛肉好吃又营养的做法 4.卤牛肉的家常做法

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