巴杀操作规程

1、xx 杀菌机工艺操作规程、目的：规范和统一巴氏杀菌机操作，保证产品质量，减少质量事故,保持系统的稳定性二、执行人：预处理中控工三、工艺操作规程1、XX杀菌机的清洗 清洗前检查a、 能源供应正常，蒸汽压力 610bar、塔水压力3-4bar、温度w 255、热 水蚌补水压力 2-3 bar 、压缩空气 6-8 bar；b、清洗参数符合颉处理质量标准；c、源酸碱站浓酸浓碱供应正常；d 、清洗回路连接正确，手动蝶阀打开，管路上的仪表显示正确；e、巴氏杀菌机所有自动阀门没有处于手动状态，泵的控制开关位置正确；f 、均质机油液位正常（均质机停止时油液位在高液位线以上），所有压力 仪表归零；g、单效降膜器

2、塔水阀门打开，蒸汽喷射泵蝶阀打开，物料泵、冷却 器泵、抽真空泵的冷却水打开；h、巴杀冷板的冰水进出口蝶阀关闭。 CIP清洗a、“总览”界面点机 1100-1500巴氏杀菌机界面；b、点击xx杀手动控制界面；c、选择模式：双击模式，出现选择框确定清洗模式（模式要与实际的清洗路径相同）， 点击应用即可；d、当程序错误信息提示栏中无错误信息，点击 “ CI开始按钮，巴氏杀菌机 开始CIP清洗中注意事项a、清洗一定要保证浓酸浓碱供应充足；b、长时间低温，检查冰水进出口蝶阀是否关死；c、均质机清洗时冷却水是否打开；带单效降膜器清洗时，检查蒸发室、分 离室、冷凝塔的液位是否处于目镜以下，如果没有调节出口压

3、力，使液面达到 目镜以下；d、清洗回路的电导仪长时间不变化时，马上检查所有阀门动作（尤其是手 动阀门是否打开）；e、巴氏出料口的压力保证在 2.53.5 bar ;f、清洗1500时，根据产品需要选择清洗模式；g、冷均质清洗与管路清洗相同；h、清洗碱电导率40ms,酸电导率20ms; 清洗结束a、拆开CIP清洗管路，关闭手动阀门b、拆开均质机缓冲管，检查是否有酸碱残留，并做微生物涂抹试验；c、检查所有仪表是否归零；2、 xx 杀菌机生产 生产前检查a、所有能源供应充足；b、冰水温度满足标准，温度 1-2C，压力3-4 bar ;c、所有参数在标准范围内；d、xx实验和ph检测合格；e、清洗接管

4、拆开，同时接到回收管路上并打开蝶阀；f、所有阀门开关和泵的控制开关位置正确；g、源罐中有牛奶及牛奶的类型和各项理化指标合格和源罐是处于生产状 态；牛奶指标见（原奶使用质量标准）h、目标罐或设备满足生产条件；i、均质机油液位正常（均质机停止时油液位在高液位线以上）；j 、所有自动阀门和泵，无手动打开，冰水进出口手动蝶阀关闭；k、所有泵的冷却水打开，而且冷却水出口正常，有水流出； 启动a、根据产品的品种选择模式：生产纯牛奶，需要添加和带单效降膜器时，将单效降膜器连接；生产酸性 乳饮料和花色奶时，不需要带单效降膜器，将单效降膜器短接；b、启动回收管路程序，并且处于等待生产状态；c、点开始”巴氏杀菌机

5、启动，开始升温； 换水巴氏杀菌机启动后，执行换水程序，检查所有阀门动作是否正确； 升温换水完毕以后，开始升温，杀菌段；90C、冷却段70C，温度到以后，开 始倒计时；杀菌升温计时结束，杀菌持续 600s；热水消毒用高温热水对板片进行消毒，同时杀菌段、冷却段温度下降；温度补偿是指将巴氏杀菌机和单效降膜器和压力调整到生产设定值；打开冰水手动 阀，开始降温，同时平衡杀菌段、保温段温度，达到产品温度设定值；如果生 产纯牛奶，带单效降膜器时，蒸汽压力和真空席有清洗设定值转变成生产设定 值，即由 60、 62转变成 61、 63，并且稳定单效降膜器系统；准备好生产检查巴氏杀出料口压力，将其调整到 2.5-

6、3.5 bar (定要保证稳定的压 力)添加管路准备：将添加管路程序启动，并且处于等待生产状态；选择源罐：双击源，出现选择框，选择源点击应用即可；选择目标罐：双击目标，出现选择框，选择目标点击应用即可；添加比例的确定：(1) 生产纯牛奶：22T/h巴氏杀菌机是2.8m3/h 10T/h巴氏杀菌机是1.5m3 /h(2) 生产酸性奶(原味)：22T/h巴氏杀菌机是8.5 8.9m3/l巴氏杀菌机 是5.0 5.5m3 /h(3) 生产酸性奶(果味)和未来星乳饮料：22T /巴氏杀菌机是6.7 7.0m3 /，10T / 巴氏杀菌机是 4-4.5m3 / h 生产a、 当报警提示框中无报警信息时，

7、点击开始”生产开始；在生产过程中，如果生产纯牛奶，根据理化指标调节单效降膜器蒸汽压力和真空度即61、 63参数；b、当程序到推奶到均质机计时结束后，开始打压；均质机压力要求 160-180 bar,先打二级，打到50 bar,再打一级，打到160 bar； 停机a、 生产任务结束，将顶水路径准备好，点击推出”执行水顶奶程序，顶水 完成后，巴杀机处于 生产准备好CIP”犬态；b、推水到均质机计时结束后，均质机卸压，先卸一级压力，再卸二级压 力；如果停机,点击 “停止 ”,巴氏杀菌机运行结束；如果进行清洗,结束后, 巴杀机自动停止。 注意事项a、注意添加罐、源罐低液位、目标罐高液位报警，防止巴杀长时间循环， 造成糊板；b、回收管路不能与其他程序共用；c、 生产纯牛奶时，单效降膜器的蒸发室液位应在1/处以下d、单效降膜器生产时，不能随便改动真空压力；e、保证蒸汽压力在8 bar-10 bar；f、保证巴杀出口压力在2.53.5 bar；防止因板片压力差造成板片损伤；g、均质机进口压力在2-3 bar,对均质机的损坏较大；h、注意平衡罐的液位情况，防止平衡罐中无牛奶，造成板片