食堂安全生产管理细则

1、安全管理细则1.目的：安全工作以预防为主，每一位服务员都要随时保持高度 警惕，一旦发现有可能酿成事故的隐患，都应及时加以控制, 杜绝事故的发生。2消防工作方针：消防工作方针是“预防为主，防消结合”。3火灾的定义：火灾是指在时间或空间上失去控制的燃烧所 造成的灾害。4. 单位防火重点部位有哪些：防火重点部位是指火灾危险性大，发生火灾后损失大， 可能影响整个单位生产、经营、活动的部位。例如：变电室、 配电室、仓库、电梯机房、通讯设备机房、厨房、煤气房等 重要设备车间。5. 根据火灾类型选择灭火器：5. 1. A类火灾（固体有机物质燃烧）火灾选用水型、泡沬、 磷酸氨盐干粉灭火器。5.2. B类火灾（

2、液体或可融化固体燃烧）火灾选用干粉、泡 沫、二氧化碳型灭火器，扑救水溶性B类火灾应选用 抗溶性泡沫灭火剂。5.3. C类火灾（可燃气燃烧）火灾应选用干粉、二氧化碳型 灭火气。扑救带电设备火灾选用二氧化碳、干粉型灭火 器。扑救A、B、C类火灾和带电设备火灾应选用磷酸铁 盐干粉。5.4. D类火灾（轻金属燃烧）火灾选用专用干粉灭火器。6. 管理规定：6. 1.员工在日常检查过程中，服务员在日常工作中注意是否 有闲杂人员。6. 2.是否有烟火隐患及消防器材是否正常。6. 3.检查门、窗是否已上锁或有损坏。6. 4.公共区域是否有异常声响及其它异常情况。6. 5.是否有设施设备损坏（电源插座松动、电源

3、线外露）情况, 应特别留意房内是否有异常声响，设备损坏及时报修，如 有烟火隐患应立即釆取相应措施。6. 6. X作场所不准随便乱拉电线插座，每日要检查电器设备, 避免因通电时间过长引起火灾。6. 7.重点做好照明线路的定期检查和维修工作，防止由于 线路老化引起火灾。6. 8.熟悉并掌握“四懂、四会”、灭火器材的位置以及使用 方法。6. 9.员工日常应加强安全教育培训，增强安全意识，加强防 范。6. 10.所有服务员要熟知消防安全通道、灭火器的所在位置， 并熟练掌握灭火器的用法.6. 11.当班员工要注意观察，杜绝火灾隐患，发现问题及时上 报并采取相应措族.7. 四懂、四会、四个能力的内容：7.

4、 1发现火警，服务员应立即报告拨打报警电话119,并向上 级汇报，利用身边的消防器材，迅速扑灭按“四懂”、“四会” 要求去做.“四懂”是：懂得本岗位的火灾危险性懂得预防措施懂得扑灭火灾的方法懂得逃生的方法“四会”是：会报警119会使用消防器材会扑灭初起火灾会组织疏散逃生“四个能力”是：检查、消除火灾隐患能力；扑救初起火灾 能力；组织单位人员疏散逃生能力；提高宣传教育培训能力。8. 干粉灭火器的检查方法：8. 1.检查瓶底及瓶身是否有生锈或开裂现象。8. 2.检查软皮喷管是否有开裂现象。8. 3.检查压力表指针是否在绿色区域之内，如不在绿色区域 之内则表示不合格，应立即进行冲压。8. 4.检查安

5、全销是否齐全。8. 5.检查是否在保质期范围内。9. 干粉灭火器的使用方法：先拔掉安全销，然后握紧压把进行喷射，松开压把即停 止喷射，使用时应垂直操作，不可放平或颠倒使有，喷嘴要 对准火源根部1.5米左右扫射，快速向前推进。10. 消防栓的使用方法：到达距离火源最近的消火栓处，打开箱门，取出水带, 将水带一端接到出水口处，另一端接上水枪，拖至着火处对 准火源，另一人缓慢开启出水阀门。使用时必须两人或两人 以上操作，开启出水阀门不宜过急，以免水流过快水枪无法 控制。11. 消防栓的检查方法：11. 1.检查消防栓水带是否有裂痕和破损现象。11.2. 检查各接口处胶垫是否齐全，是否有生锈和裂痕现象

6、。11. 3.检查手动报警器是否能正常使用。11.4. 检查水枪、水阀门接口处是否有生锈和裂痕现象。11. 5.检查消防卷带及卷轴是否能正常使用。12各类火灾的扑救方法：12. 1.爆炸品通常最有效的灭火方法使用水冷却达到灭火目 的，禁止使用沙土等覆盖燃烧的爆炸品.对有毒，性的爆 炸品，灭火人员应戴防毒面具.12.2. 液化气火灾的扑救；气瓶着火应使用大量雾状水喷洒 在气瓶上，使其降温冷却，火势尚未扩大时，可用灭火 器进行扑救.12.3. 天然气着火时，快速关闭阀门，用水扑救，初起尚未 扩大时也可用灭火器扑救，扑救气体火灾最重要的一点 是打开门窗使室内通风降低室内气体浓度防止爆炸.12.4.

7、在现实火灾案例中，百分之六十至八十的火灾是电气 火灾.在电力线路电气设备发生火灾，引着附近的可燃 物时，一般都应釆取断电灭火的方法，既根据火场的情 况，及时切断电源，然后进行扑救.要注意千万不能先 用水救火，因为电器一般来说都是带电的，而泼上去的 水是能导电的，用水救火可能会使人触电，不但达不到 救火的目的反而加重损失.发生电气火灾只有确定电源 已切断的情况下，才可以用水扑救灭火，在未确定是否 断电时，可用灭火器灭火扑救.电器着火中比较危险的 是电视机和电脑着火.即使关掉电源，拔下插头，它们 的显示屏也有可能爆炸.为了有效的防止爆炸，在电视 电脑冒烟起火时，马上拔掉电源插头，用湿的地毯或湿 棉

8、被等盖住它们，防止烟火蔓延，一旦爆炸，也能档住 玻璃碎片，注意切勿向电视电脑泼水或使用灭火器，因 为温度的突然降低，会使報热的显象管立即发生爆炸此 外，电视电脑内仍带有剩余电流，泼水可能引起触电， 灭火时，不能正面接近它们，只能从侧面或后面接近电视电脑.13 楼层发现火情的措施：13. 1.先不要惊慌，立即并向部位负责人报告。13.2. 关闭着火现场的所有门窗，切断电源，利用现场灭火 器材灭火。13. 3.如火势较大，立即拨打119报警电话，报警时讲清火 灾具体地点、燃烧物品、火势大小、报警人姓名和岗位。13. 4.积极协助指挥人员疏导现场人员从安全通道撤离，并 在固定地点集合。13. 5.服

9、从指挥，积极灭火。14 突然停电的具体措施：14. 1.当班员工镇静的留守在各自的工作岗位，不得惊慌。14.2. 及时向客人说明是停电事故，正在采取紧急措施恢复 供电。14. 3.加强公共区域的巡视，注意安全检查。14. 4.供电后检查各电器设备是否正常运行，其它设备有没 有被损坏。14. 5.维修期间，非工作人员禁止合闸或动用开关，遵循“谁 关闸谁合闸”的原则。15为什么油锅（易燃液体）着火不能用水扑救？因为易燃液体的密度小于水，切不溶于水，一旦发生火 灾，因水会沉在燃烧着的液体下面，并形成喷溅漂流而造成 火势蔓延，最有效的扑救方法是：干粉覆盖，灭火器等扑救。16. 防电制度：17. 1.制

10、止用导电体或手直接接触各类电器的开关及插座内 部。17.2. 认识了解电源开关，在紧急情况下关掉总电源。17. 3.不用湿手触摸电器，不用湿布擦拭电器。17. 4.电器使用完毕后应立即拔掉电源插头，插拔电源插头 时不要用力拉拽电线，以防止电线的绝缘层受损造成触电；电线的绝缘皮剥落，要及时更换新线或者用绝 缘胶布包好。17.5. 发现有人触电要设法及时关断电源；或者用干燥的木 棍等物将触电者与带电的电器分开，不要用手去直接救人；年龄小的遇到这种情况，应呼喊成年人相助, 不要自己处理，以防触电。1&消防设备：消防栓（地上、地下、室内、室外）自动喷淋 烟感报警器干粉灭火器19. 清理高空卫生

11、需要注意事项：19. 1.在员工搞高空卫生时最少不得低于两个人.19. 2.在高空工作时间不得过长.时间过长容易造成头晕。19. 3.如有恐高症的员工不适宜做此项工作。19.4.2米高度为高空卫生，高度高于人身体5米不得作业。19. 5.如搞电器卫生时，注意不得用过湿的抹布.19. 6.开高空电器开关时严禁使用导电物品.如铁.19. 7.髙空作业前，首先检查作业的使用工具的完好性，严 禁只用维修期间、已损坏的工具，做好人身安全保护。20 安全用电常识：20. 1认识了解电源总开关，学会在紧急情况下关断总电源。20.2. 不用手或导电物去接触、探试电源插座内部。导体是 指：人体、大地、水、金属、

12、石墨、电解质溶液、酸、碱、 盐水溶液、潮湿的木头。绝缘体是指：陶瓷、玻璃、塑料、 橡胶、酒精、干燥的木头、纸、布、毛皮、油、纯净水、空 气。值得注意的是：导体和绝缘体没有绝对界线，当条件改 变时，绝缘体也可能变成导体。例如：玻璃在通常情况是绝 缘体，但如果将玻璃加热到红炽状态，它就变成了导体；又 如：干燥的木头是绝缘体，但潮湿的木头就变成了导体。20. 3.不用湿手触摸电器，不用湿布擦拭电器。20. 4.电器使用完毕后应拔掉电源插头；插拔电源插头时不 要用力拉拽电线，以防止电线的绝缘层受损造成触电；电线 的绝缘皮剥落，要及时更换新线或者用绝缘胶布包好。20.5. 发现有人触电要设法及时关断电源

13、；或者用干燥的木 棍等物将触电者与带电的电器分开，不要用手去直接救人; 年龄小的同学遇到这种情况，应呼喊成年人相助，不要自己 处理，以防触电。20. 6.不随意拆卸、安装电源线路、插座、插头等。哪怕安 装灯泡等简单的事情，也要先关断电源，并在家长的指导下 进行。21. 工作场所内如何防止火灾：21. 1.不准在非吸烟场所吸烟、不准在易燃品附近明火作业。 明火作业时要采取防范措施。12. 2.发现烟蒂一定要熄灭，垃圾箱内要倒入一定数量的水。12.3. 所有消防通道、楼梯出口和走廊严禁放置障碍物，保 证消防通道畅通。易燃品必须放置在指定的安全位置。12.4. 员工不得擅自动用消防设备设施。21.5

14、. 禁止将带火种进入工作场所和储存易燃易爆品的场 所。任何人发现火情应立即报警，任何人都应无偿为报警提 供便利，不得阻拦报警，严禁谎报火情。121.6.掌握四懂、四会、四个能力的内容，消防器材的使 用和检查方法。22 如何扑灭电器火灾：电器着火切忌不能用水扑灭，以防触电，应先立即切断 电源，再使用干粉灭火器进行扑救，如电脑、电视着火时, 应用棉被或厚重的衣物浸湿后将其显示屏盖住，以防显示屏 爆炸而造成人员受伤，注意，切勿从正面接触显示频，应从 侧面或背面将其盖住。23. 服务员发现房内着火应如何处理：如服务员发现有火情时，应保持冷静，如初起火灾，应 用就近的灭火器将其扑灭，如火势以难以控制，应

15、立刻启动 报警设备，呼叫房间内人员疏散逃生，并立即报警，报警时 应说明具体地点、燃烧物、火势情况、及联系方式等信息， 及时通知领导，并在领导的指挥下进行扑救或组织人员逃生。24. 如何火场逃生：听到发生火情和报警信号时，要冷静、迅速的按指示行 动。脱离危险区后严禁“重返”，切勿为财物失掉脱险的时 机。避难时绝对不能使用电梯。在烟雾中逃生时，要用湿毛 巾等捂严口鼻，身体呈弯屈状，向出烟的反方向的太平门逃 奔。如果门把以烫手说明以被烟火围困，应迅速关闭房间门 （可在卫生间躲避），用水浸湿毛巾等物，堵塞门缝，防止 烟火侵入，以待救援，待援时，要在窗口大声呼救，晃动手 电筒或衣物，发出求救信号以便消防

16、人员及时救援。25. 火灾逃生自救十五法：毛巾捂鼻法 毛毯隔火法 管线下滑法 竹竿插地法 卫生间避难法楼梯转移法绳索自救法匍匐前进法跳楼求生法 火场自救法棉被护身法 被单拧节法 攀爬避火法 逆风疏散法“搭桥”求生法26. 应急照明及应急指示标志：26.1 应急照明是指：为人员疏散或消防作业提供照明的消 防灯具。26.1.2. 具体作用：消防应急照明灯是为人员疏散、消防作 业提供照明的消防应急灯具。它平时利用外接电源供电，在 断电时自动切换到电池供电状态，主要作用是在火灾发生时 断电的情况下为火灾现场提供照明。照明时间一般是需要在 90分钟。26. 1. 3.消防事故发生或突然停电后，消防应急照明灯会转 入应急工作状态；26. 1.4.火灾时，所有应急照明灯能切换到应急状态。应急 照明和应急指示标志可以再一定时间内保持照明环卫知识 作用，对应急逃生起到一非常重要的作用，在疏散时，由于 烟雾会影响人们对逃生通道及逃生照明的判断，此时可以依 靠应急照明和应急指示