大型酒店开业前总体企划方案.docx

1、大型酒店开业前总体企划方案1、成立筹备小组，确定小组成员及分工。2、开头着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗 位职责等。3、编排各分部门工作计划（依据实际必要状况；下进行 修正）。4、确定培训计划、人员、时间、地点。5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。6、对酒店的特别岗位人才列出需求表，并开头留意招 聘专业岗位人才。7、列出选购清单。8、培训经理到位。？9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定 开业前人员福利方案报批。11、拿出各部门详细的培训计划和方案及支配。12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。13、招聘厨师长及

2、炉灶大厨，并间续开头试菜。14、与员工签定培训合同。15、员工培训。16、确定厨师长及大厨人选，并支配到岗日期。17、确认供应商，进行全面选购，并与供应商签定选购合同。18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整 资料送销售部。19、酒店各部门管理人员熟识把握程序。20、完成员工食堂厨房设备及物品选购工作。21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。22、酒店消防安全，掌握体系建立，收集安全通道，疏 散路线图。23、确定家具物品安放位置。24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财 务部成本掌握组。25、协作各部门培训进度，支配计划，确定各部门实地 操作，培训日期及地点。26、

3、设计酒店运转所必需的表格，交财务汇总印刷。27、考察市场酒店状况;及周边市场状况；，调查了解市 场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。28、印刷全部对客表格。29、验收酒店电梯，进行测试。30、确认各部各级员工制服款式。31、制定酒店销售预算，送总经理审批。32、办理酒店开业所必需的各种营业执照许可证等。33、综合布线状况；的跟踪及测试。34、审核申购合同价格，送总经理审批。35、确定酒店各级员工工资明细项目。36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经 理审批。37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽 快签定合同。38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。39、成立消防委员

4、会。40、协作工程部、验收酒店消防及保安系统，支配供应 商对安、消部员工进行培训，并开头接受酒店保卫消防工作。41、后厨其他人员招聘工作间续绽开。42、后厨人员到位，绽开后厨培训。43、支配各部门员工接受相关的特殊培训。44、制定购买物品接收入库工作计划。45、协作电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联 动柜加压风机及排烟机等的测试。47、考核验收培训。48、确定霓虹灯方案，并着手制作。49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。51、支配公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安 全学问培训。52、验收酒店监控系统，进行测试。53、卫生大扫除间续绽开。54、验收供电系统，并进行测试。55、验收酒店整套空调系统，进行测试。56、酒水、原材料间续到位。57