高中必修一生物2.2生命活动的主要承担着——蛋白质知识分享

1、高中必修一生物高中必修一生物2.2生命活动的主要承担生命活动的主要承担着着蛋白质蛋白质大头娃娃的头比较大，大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。物的刺激反应较低。由于劣质奶粉由于劣质奶粉蛋白质蛋白质含量极低，导含量极低，导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。大。说明蛋白质对生长发育是非常重说明蛋白质对生长发育是非常重要的。要的。蛋白质蛋白质食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?01 0203学习

2、学习目标目标说明氨基酸的结构特点说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程以及氨基酸形成蛋白质的过程概述蛋白质的结构和功能概述蛋白质的结构和功能认同蛋白质是生命活动的主要承担者认同蛋白质是生命活动的主要承担者小组合作小组合作一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1、化学元素组成：、化学元素组成：C、H、O、N(P、S)2、种类：、种类：20种种3、结构：、结构：（找出并写出（找出并写出P20四种氨基酸共有的部分，说说有什么四种氨基酸共有的部分，说说有什么特点？）特点？）CHH2NHCOOH甘氨酸甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOO

3、HCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CHRCOOH羧基羧基氨基氨基一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类H2N侧链基团侧链基团氢基氢基化学式：化学式：C2H4O2NR课后课后P24T2至少至少都含有一个氨基都含有一个氨基(-NH2)(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)(-COOH)这个碳原子还连接一个这个碳原子还连接一个氢原子氢原子和一个和一个侧链基团侧链基团（用（用R R表示）表示）氨基酸之间的区别氨基酸之间的区别在于在于R R基基不同不同（2020种）种）1 1、数量上：、数量上：都有一个氨基和一个都有一个氨基和一个羧基连接在羧基连接在同一个同一个碳碳原子上原子上2 2、位

4、置上：、位置上：CHRCOOH羧基羧基氨基氨基H2N氢基氢基氨基：氨基：羧基：羧基：NH2COOHCOOHNHHNHCOCONH肽键：肽键：1.R基为基为C3 H 5 O2的一个谷氨酸分子中，含有的一个谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子的原子数分别为数分别为( ) A5、9、4、1 B4、8、5、2 C5、8、4、1 D4、9、4、12.丙氨酸的丙氨酸的R基是基是CH3,丙氨酸是由哪几种化学元素组成的丙氨酸是由哪几种化学元素组成的( ) AC.H.O BC.H.O.N C.N.H.C DC.H.O.N.S AB【跟踪训练跟踪训练】3.3.以下哪些是组成蛋白质的氨基酸以下哪些是组成蛋白质的氨

5、基酸? ?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 1、结构层次性、结构层次性氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 2、连接方式、连接方式CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 2、连接方式、连接方式CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键以以脱水缩合脱水缩合形成的形成的

6、肽键肽键相连相连二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 2、连接方式、连接方式肽键肽键一个氨基一个氨基酸分子酸分子的羧的羧基基（COOH）和另一个氨基酸）和另一个氨基酸分子的氨基（分子的氨基（NH2)相连接，相连接，同时脱去一分子水，这种结合同时脱去一分子水，这种结合方式叫做方式叫做脱水缩合脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键连接两个氨基酸分子的化学键（NHCONHCO）脱水脱水缩合缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 2、连接方式、连接方式CCHR1H2NCOCHR2H

7、NO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 2、连接方式、连接方式 如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动动动脑脑当堂检测：当堂检测： 根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题： （1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫 反应。反应。（3）该化合物含有

8、）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。决定的。（5 5）脱去的水分子中，）脱去的水分子中，H H来自来自 ；O O来自来自 氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽( (多肽多肽) ) 三三 四四 三三 脱水缩合脱水缩合 R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH氨基和羧基氨基和羧基 羧基羧基 蛋白质种类蛋白质种类多样性多样性蛋白质功能蛋白质功能多样性多样性蛋白质结构蛋白质结构多样性多样性肽链折叠方式

9、及其形肽链折叠方式及其形成的空间结构不同成的空间结构不同氨基酸氨基酸种类不同种类不同数目不同数目不同排列次序不同排列次序不同三、蛋白质的主要功能三、蛋白质的主要功能（1）结构蛋白结构蛋白：如肌球蛋白、肌动蛋白等：如肌球蛋白、肌动蛋白等（2）催化作用催化作用：如绝大多数酶：如绝大多数酶（3）运输作用运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白调节蛋白：如胰岛素和生长激素等：如胰岛素和生长激素等（5）免疫作用免疫作用：如抗体：如抗体当堂小结当堂小结1.元素组成元素组成 C、H、O、N等等 基本元素：基本元素：C、H、O、N 其它元素：其它元素：S2.基本单位基本单

10、位 氨基酸氨基酸种类：种类：20种种通式：通式：特点：特点：3.化学结构化学结构 多肽（肽链）多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列4.空间结构空间结构 蛋白质分子蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接连接：肽链通过一定化学键连接结构多样性的原因：结构多样性的原因：特点：具生物活性、多样性特点：具生物活性、多样性RCHCOOHH2N脱脱 水水缩缩 合合 蛋蛋白白质质是是生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者功能：功能：复习导入复习导入每种氨基酸至少有一个氨基

11、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）表示）1.氨基酸结构通式的特点：氨基酸结构通式的特点：二二第二课时：第二课时：有关规律计算思考：两分子氨基酸脱水缩合思考：两分子氨基酸脱水缩合, 脱去脱去 分子水分子水,形形成成 个肽键个肽键,形成形成 肽肽,此肽的分子量比形成它的此肽的分子量比形成它的两个氨基酸的分子量少两个氨基酸的分子量少 了了 .1118试总结试总结: m个氨基酸形成一

12、条肽链时，脱去个氨基酸形成一条肽链时，脱去 分子水，形分子水，形成成 个肽键；个肽键； m个氨基酸形成个氨基酸形成n条肽链时条肽链时, 脱去脱去 分子水，形分子水，形 成成 个肽键。个肽键。m-1m-1m-nm-n1.肽键数肽键数=脱去的水分子数脱去的水分子数=氨基酸数氨基酸数 - 肽链数肽链数2.蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量=AA分子质量总数水的分子质量总数分子质量总数水的分子质量总数= =AAAA数目数目AAAA平均相对分子质量平均相对分子质量脱水数目脱水数目1818 1.【跟踪训练跟踪训练】2.B BB BB B3.3.C C3.环状多肽： 由由n个氨基酸形成一环状肽，则形成

13、个氨基酸形成一环状肽，则形成 肽键数肽键数= = 脱去水的数目脱去水的数目AA的数目的数目 一条肽链至少含有（一条肽链至少含有（ ）个）个-NH2 , ( )个个 -COOH. n条肽链至少含有（条肽链至少含有（ ）个）个-NH2 , ( )个个 -COOH. 4.总结总结 -NH2 数数： 一条肽链中的一条肽链中的-NH2数数= n条肽链中的条肽链中的-NH2数数=11nn1 + R基上基上-NH2数数肽链数肽链数+ R基上基上-NH2数数 =各氨基酸中氨基的总数各氨基酸中氨基的总数-肽键数肽键数O原子数原子数=各氨基酸中各氨基酸中N的总数的总数=肽键数肽键数+肽链数肽链数+R基上的基上的N

14、原子数原子数N原子数原子数=各氨基酸中各氨基酸中0的总数的总数-脱水数脱水数=肽键数肽键数+2肽链数肽链数+R基上的基上的O原子数原子数H原子数原子数=各氨基酸中的各氨基酸中的H的总数的总数-2脱水数脱水数5.原子个数求法：原子个数求法：【跟踪训练跟踪训练】B B2 2B B3.3.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( () )A A甲硫氨酸的甲硫氨酸的R R基是基是CH2CH2SCH3CH2CH2SCH3，则它的分子式是，则它的分子式是C C5 5H H1111O O2 2NSNSB B酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由酪氨酸几乎不溶

15、于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R R基的不同引起的基的不同引起的C Cn n个氨基酸共有个氨基酸共有m m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为中的氨基数必为m mn nD D甜味肽的分子式为甜味肽的分子式为C13H16O5N2C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽，则甜味肽一定是一种二肽C C 4.4.有一条多肽链，分子式为有一条多肽链，分子式为C C6969H H121121O O2121N N2525S S，将它彻，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸：底水解后，只得到下列四种氨基酸： H H2 2N N一一CHCH2 2一一COOHCOOH HSHS一一CHCH2 2一一CH(NHCH(NH2 2) )一一COOHCOOH 分析推算可知，水解得到的氨基酸数为分析推算可知，水解得到的氨基酸数为 A A1919个个 B B2020个个 C C2121个个 D D2525个个B B5.某蛋白质的分子式为某蛋白质的分子式为C63H 103 O65 N17S2 ，他最多可，他最多可含有含有_个肽键个肽键 A16 B17 C18 D19 A A6.由一分子丙氨酸、一分