膳食调查报告

1、精品文档膳食调查报告一、调查目的：1了解膳食调查的意义。2掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。3学会膳食评价及平衡膳食方法。二、调查对象：姓名：尹政清性别：男年龄： 20身高： 190 cm体重： 80 kg三、调查方法：按营养调查手册所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel 软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由 2017 年 5 月 8 日到 10 日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按食物成分表计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。四、调查内容：1. 调查连续三天的饮食2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量3. 与膳食营养素参考摄入量作

2、对比并做出评价4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构五、 72h 膳食回顾调查情况附表 172 小时膳食回顾调查表调查日期（2017 年食物名称原料名称食物重量5月 8日）面粉200g早餐热干面萝卜丁50g豆浆葱10g黄豆10g咖喱酱25g鸡肉50g中餐咖喱鸡丁饭马铃薯100g芒果一个大白菜25g米饭(籼米)100g(34g)花生油25g.精品文档芒果150g豌豆100g炒豌豆花生油25g米饭(籼米)100g(34g)晚餐米饭皮蛋50g皮蛋瘦肉粥猪瘦肉25g大米100g附表 248 小时膳食回顾调查表调查日期（2017 年食物名称原料名称食物重量5月 9日）煎包猪肉50g早餐面粉100g白

3、米粥大米100g胡萝卜50g胡萝卜牛肉50g海带丝20g牛肉中餐大白菜25g米饭米饭(籼米)100g(34g)可乐花生油25g可乐200g秋葵100g秋葵炒虾仁虾仁50g晚餐米饭米饭(籼米)100g(34g)南瓜汤花生油15g南瓜50g附表 324 小时膳食回顾调查表调查日期（2017 年食物名称原料名称食物重量5月 10日）鸡蛋鸡蛋100g早餐油条面粉100g酸奶酸奶150g番茄50g鸡蛋50g番茄炒鸡蛋豆芽20g中餐米饭大白菜25g橙汁米饭(籼米)100g(34g)花生油20g橙汁150g豆角茄子豆角50g晚餐米饭茄子75g牛肉汤米饭(籼米)100g(34g).精品文档花生油20g牛肉50

4、g附表 472 小时膳食营养素摄入量统计表餐食物种类热 能蛋 白脂 肪碳水膳 食饱 和胆 固钙铁 mg/d锌 mg/d维 生 素次及数量 (g)kcal质g/d化合纤 维脂 肪醇mg/dC mg/dg/d物 g/dg/dg/dmg/d面20070422.84.2130.622.60.606062.60粉萝5016.51.750.22.250.6500511.90.30早卜餐丁葱103.40.220.070.510.07008.50.0902.4黄1037.83.132.021.252.010.290180.950.40豆咖2537.250.332.951.680.881.652.2581.30

5、.120喱酱鸡5096.513.74.4500.551.25050.250.40肉5马1006220131.20.0306.10043铃午薯餐大2540.30.050.810.30.01019.250.080.066.75白菜米100118.62.690.226.620.27004.080.540.50饭6花25221.5025004.53000.030.030生油芒15097.50.770.4125.52.70.10150.20.0641.55果豌10033420.31.165.810.400974.92.350豆花25221.5025004.53000.030.030生油晚米100118.

6、62.690.226.620.27004.080.540.50餐饭6皮5085.57.15.352.250030431.51.650.740蛋.精品文档猪2538.755.051.980.170013.751.50.380.570瘦肉大10034712.70.972.40.60085.10.680米合计2544.95.574.0369.442.512.99320337.023.949.3493.7528861附表 548 小时膳食营养素摄入量统计表餐食物种类热 能蛋 白脂碳 水膳 食饱 和胆 固钙 mg/d铁锌 mg/d维 生 素次及数量 (g)kcal质 g/d肪化 合纤 维脂 肪醇mg/d

7、C mg/dg/d物 g/dg/dg/dmg/d猪5071.510.153.10.750040.531.51.50肉早面10035211.42.165.311.30.303031.30餐粉大10034712.70.972.40.60085.10.680米胡5019.50.50.14.40.5500160.50.126.5萝卜牛505310.11.10.600294.51.41.850肉5海208.60.340.11.910.260.05033.60.570.250.6带1午丝餐大2540.30.00.810.30.01019.250.080.066.75白5菜米100118.2.690.226

8、.620.27004.080.540.50饭66花25221.025004.53000.030.030生5油可2008200210002000乐秋1003120.17.033.20.030810.80.621.1葵虾509921.851.3000262.5277.55.51.910仁晚米100118.2.690.226.620.27004.080.540.50餐饭66.精品文档花15134.014.00001.80.430.070生8598油南50130.50.03.250.250.03010.50.40.164.5瓜5合计167475.2249.230.6174.95332495.3120.

9、399.5339.45.27349附表 624 小时膳食营养素摄入量统计表餐食物种类热 能蛋 白脂 肪碳水膳 食饱 和胆 固钙 mg/d铁 mg/d锌维 生 素次及数量 (g)kcal质g/d化合纤 维脂 肪醇mg/dC mg/dg/d物 g/dg/dg/dmg/d鸡10014413.38.82.8005855621.10蛋3早面10035211.42.165.311.30.303031.30餐粉酸1501083.754.0513.950022.51770.60.81.5奶番50100.450.120.250050.20.079.5茄鸡50726.654.41.400292.52810.550

10、蛋豆2024.42.621.341.910.220.19013.40.420.233.06芽午大2540.30.050.810.30.01019.250.080.066.75餐白菜米100118.62.690.226.620.27004.080.540.50饭6花20117.2020003.62000.020.020生油橙15067.51.050.315.60.30.04016.50.30.0775汁豆5023.51.40.24.1700.050250.230.189.4角茄7517.250.820.153.670.9700180.380.173.75子晚米100118.62.690.226.

11、620.27004.080.540.50餐饭6花20177.2020003.62000.020.020生油.精品文档牛505310.11.150.600294.51.41.850肉合计1407.57.263.0165.413.887.83929400.88110.737.42108.9637545六、分析评价(1) 食物摄入量统计附表 7各类食物的摄入量单位： g食物类蔬菜水果畜禽蛋类鱼虾豆类及豆奶类及油脂谷类肉类制品奶制品别第一天28515075500110025500摄入量第二天24501000500040400摄入量第三天220150501500015040300摄入量平均摄250100

12、756717375035400入量宝塔参考摄入250-400300-500200-40050-7525-5075-10030-5030025-30量评价：由上表可以看出： 谷物、畜禽肉类和豆类及豆制品的摄入量达到宝塔参考摄入量标准，而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾、奶类及奶制品和油脂的摄入量均未达到宝塔参考摄入量标准。其中，谷物和畜禽肉类摄入量略微偏高；蛋类和油脂的摄入量超出宝塔参考值；蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品则远未达到宝塔参考值。在以后的饮食中应适当增加蔬菜、水果、鱼虾和奶类及奶制品的摄入量；适当减少蛋类食品的摄入； 控制油脂的摄入， 多吃清淡少油的食物。 尽量将各类食物的摄入量控制在宝塔参考

13、摄入量标准范围之内。（ 2）每人每日各种营养素摄入量情况附表 8膳食营养评价计算表各种营养素热能蛋白质脂肪碳水化合膳食纤饱和脂胆固醇钙铁锌维生素kcalg/dg/d物 g/d维 g/d肪 g/dmg/dmg/dmg/dmg/dC mg/d第一天2544.595.5874.08369.4642.512.99320337.023.949.3493.721摄入量第二天1674.275.2249.34230.69174.95332495.320.399.5339.4571摄入量.精品文档第三天1407.357.2563.04165.4513.887.83929400.810.737.42108.967

14、81摄入量平均每日1875766225524952741118981(29.7%)(54.4% ）实际摄入量每日推荐量24007520%-30%55%-65%301580015.58001.41.4摄入量 /78.1%100.1%118.8%90.7%80.0%60.0%65.9%2651%2.25%642%5786%推荐量 100%评价：由上表可以看出：每日总热能低于推荐摄入量；其中，饱和脂肪和胆固醇的摄入量有所偏低；而钙、锌和维生素 C 的摄入量则严重超出每日推荐量；相反，铁的摄入量远低于推荐摄入量， 其他则接近每日推荐摄入量。 在以后的饮食中应适当控制钙、锌和维生素 C 的摄入，适当增加

15、铁元素的摄取。（ 3）三大营养素产能百分比适宜产能百分比： 蛋白质： 11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物： 55-65%。附表 9三大营养素产能百分比计算表来 源能量占总能量 %适宜能量摄入评价（ Kcal）比例 %蛋白质30416.211-14略微偏高脂 肪55829.820-30适当碳水化合物102054.455-65适当共 计1882评价：由上表可以看出： 脂肪和碳水化合物的产能百分比在适宜能量摄入比例范围之内，说明其每日摄入量比较合理， 而蛋白质的产能百分比则略微超出适宜能量摄入比例范围， 但偏离幅度在合理范围之内。 总体说明三大营养素摄入较为合理。（ 4）计算一日三餐能量

16、分配百分比将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。附表 10早餐食物计算表食物种类重量（ g）热能 (kcal)三餐总能量 Kcal面粉200g704早萝卜丁50g16.5葱10g3.4黄豆10g37.8早猪肉50g71.52136.2.面粉100g352大米100g347鸡蛋100g144早面粉100g352酸奶150g108附表 11午餐食物计算表食物种类重量（ g）热能 (kcal)咖喱酱25g37.25鸡肉50g96.5马铃薯100g62午大白菜25g4米饭 ( 籼米 )100g(34g)118.66花生油25g221.5芒果150g97.5胡萝卜50g19.

17、5牛肉50g53海带丝20g8.6午大白菜25g4米饭 ( 籼米 )100g(34g)118.66花生油25g221.5可乐200g82番茄50g10鸡蛋50g72豆芽20g24.4午大白菜25g4米饭 ( 籼米 )100g(34g)118.66花生油20g117.2橙汁150g67.5附表 12晚餐食物计算表食物种类重量（ g）热能 (kcal)豌豆100g334花生油25g221.5晚米饭 (籼米)100g(34g)118.66皮蛋50g85.5猪瘦肉25g38.75大米100g347秋葵100g31虾仁50g99晚米饭 (籼米)100g(34g)118.66花生油15g134.85南瓜5

18、0g13精品文档三餐总能量Kcal1588.43三餐总能量Kcal1931.53.精品文档豆角50g23.5茄子75g17.25晚米饭 (籼米)100g(34g)118.66花生油20g177.2牛肉50g53附表 13三餐能量分配早餐中餐晚餐能量 Kcal2136.21588.431931.53总能量 Kcal5626.16能量比 %27.734.338.0推荐模式 %304030评价：由上表可以看出： 三餐能量分配基本合理， 其中早餐能量比基本符合推荐模式，而中餐能量比偏低， 晚餐能量比偏高。 为了使每日三餐能量分配更加趋于合理，应适当增加中餐能量摄入，减少晚餐能量摄入。（ 5）总体评价通过以上对自己连续三天的食物跟踪记录、 统计和综合分析发现： 自己的每日膳食种类及搭配较为丰富、 摄入量适度、 三餐能量分配趋于合理。 然而自己的膳食结构仍然存在一些缺陷：每日摄入的蔬菜、水果、蛋类、鱼虾、奶类及奶制品和油脂的摄入量均未达到宝塔参考摄入量标准；钙、锌和维生素C 的摄入量严重超出每日推荐量；铁