高中化学《油脂》文字素材1 新人教版选修5

1、肥皂与洗涤剂一、肥皂的起源 5000多年前的一天，在古埃及的皇宫里，国王胡夫在宴请宾客。这时，厨房里忙得热火朝天，真是忙中出错，有位粗心的小厨师，不慎将油盒碰落到炭灰里。他十分惊慌，担心发现被训斥，就承认不注意将混有油脂的炭灰捧到厨房外面墙角泥坑里。当他回到屋里洗手时，意外地发现手洗得特别光滑干净，就请其他几个伙伴也来试试。果然大家的手洗得很光滑干净。这件事被国王知道了。就命令他手下的人按照厨师的方法，制作沾有油脂的炭灰用来洗手，这就是最早的肥皂了。二、什么是肥皂肥皂是指至少含有8个碳原子的脂肪酸或混合脂肪酸的碱性盐类（无机的或有机的）的总称。 根据肥皂的阳离子不同分为碱性皂盒金属皂根据肥皂的

2、用途大致分为家用和工业用两类三、肥皂的制造 制作肥皂的主要原料是油脂，一般以硬化油为主，油脂和碱(NaOH或KOH)溶液发生反应，生成甘油及高级脂肪酸的钠（或钾）盐，称为皂化。常用下式表示： 四、肥皂的去污原理 肥皂是硬脂酸钠（十八酸钠）或十八烯酸钠、或油酸钠，这些高级脂肪酸钠的分子，可以分成两部分，一部分是羧基钠盐-COO（-）Na(+),羧基阴离子是易溶于水的基团叫亲水基，它使得肥皂具有水溶性；另一部分是较长的烃基部分，不溶于水而溶于非极性溶剂叫憎水基。肥皂分子在水中时，它们的烃基部分彼此靠范德华力结合在一起，形成球状而将-COO（-）Na(+)部分，暴露在球面上。这样肥皂溶于水时，就形成

3、了许多外面被亲水基包着的小球而分散在水中。当肥皂擦在沾油的水中衣上时憎水基爱好油，变插入沾油的衣中，亲水基憎油变插入水分子中，两手擦洗，油被分散成细小的颗粒，肥皂分子中的烃基溶于油粒中，而羧基部分则留在油粒外面，这样，每一个细小的油粒外面都被许多亲水基包围着悬浮于水中，成为乳浊液，这种现象叫乳化。就好像几十把钢扦，插入很大的石头中，大家齐用力，就把石头抬出来了一样。用水一冲就洁净了。五、合成洗涤剂所谓合成洗涤剂是指以去污为目的而设计配合的制品，由必须的活性成分和辅助成分构成，作为必要成分的是表面活性剂。作为辅助成分的有助剂、抗沉淀剂，还有荧光增白剂、填充剂、酶等。 合成洗涤剂的生成发展迅速，除

4、作家庭洗涤剂外，还广泛用于纺织、印染、制选矿、金属加工及化妆品等工业部分。它们以石油产品为原料。通过以下反应制备。六、合成洗涤剂的种类 合成洗涤剂分为：阴离子型洗涤剂、阳离子型洗涤剂、非离子型洗涤剂、两性型洗涤剂。（1）阴离子型洗涤剂 是目前用的得最多的一类合成洗涤剂，是指离解后起表面活性作用的基团是阴离子的一类洗涤剂。起代表品种有烷基硫酸盐、烷基苯磺酸盐等，它们溶于水时，能像肥皂分子一样形成具有表面活性作用的阴离子，其中一端是憎水的烃基，另一段是亲水基。如下表： （2）阳离子型洗涤剂 是指离解后起表面活性作用的基团是阳离子的一类洗涤剂，它与阴离子洗涤剂相反，溶于水时其有效部分是阳离子，主要是

5、季铵盐类。例如： （3）非离子型洗涤剂这类洗涤剂在水溶液中不电离，是中性化合物，起表面活性作用的是整个分子。这类洗涤剂多为粘稠液体，可与水混溶，洗涤效果好。其中羟基和聚乙烯醚部分是亲水基团，它可由醇或酚与环氧乙烷发反应而得。例如：（4）两性型洗涤剂是指表面活性剂作用的分子结构既带有正电荷的阳离子，也带有负电荷的阴离子的一类洗涤剂。两性型洗涤剂的泡沫、润湿溶解度都较好，他们的稀溶液不腐蚀金属，可作腐蚀抑制剂，是一类有发展前途的工业洗涤剂。这一类洗涤剂常用甜菜碱（十八烷基二甲基铵乙内酯）、聚氧乙烯烷基铵乙内酯、烷基胺次甲基磺酸钠等表面活性剂为其主要成分。七、肥皂与合成洗涤剂的比较（1）制造肥皂需要消耗大量的油脂，但是油脂是可以再生的；制造合成洗涤剂以石油化工产品为原料，可以节省食用油脂，但石油资源是有限的（2）肥皂在自然界能被食物分解，不会累积污染水源。（3）肥皂在硬水中使用时能跟钙、镁离子形成不溶于水的钙盐和镁盐，浪费了部分肥皂，合成洗涤剂跟