食品安全培训资料(东晓)讲解学习

1、食品安全培训资料(东晓) 近年来在欧洲发生的近年来在欧洲发生的“疯牛病事件疯牛病事件”和和“二恶二恶英事件英事件”及在我国发生的及在我国发生的“酱油风波酱油风波”、“月月饼风波饼风波”、“瘦肉精事件瘦肉精事件”、“奶粉事件奶粉事件”等等都清楚地表明：食品安全问题，不仅涉及到广都清楚地表明：食品安全问题，不仅涉及到广大人民群众的生命安全与健康，还涉及到生产大人民群众的生命安全与健康，还涉及到生产经营企业乃至整个行业、一个国家的声誉，经经营企业乃至整个行业、一个国家的声誉，经济利益的损失更不待言了，这些事件引起的波济利益的损失更不待言了，这些事件引起的波澜还会直接影响社会的稳定和经济的发展。其澜还

2、会直接影响社会的稳定和经济的发展。其造成的有形损失可能会有统计数字，而无形的造成的有形损失可能会有统计数字，而无形的损失则无法统计并永远留在消费者心头。关注损失则无法统计并永远留在消费者心头。关注食品安全这一世界性的问题，用科技和法制的食品安全这一世界性的问题，用科技和法制的手段对危害食品安全的因素实施有效监控，是手段对危害食品安全的因素实施有效监控，是中国食品界在迈入二十一世纪必须要做的工作。中国食品界在迈入二十一世纪必须要做的工作。2022-2-162用心才会成功！ 中国从中国从20世纪世纪90年代起，相继颁布了年代起，相继颁布了“食品卫生法食品卫生法”、“粮食卫生管理办法粮食卫生管理办法

3、”、“食品添加剂生产管理办法食品添加剂生产管理办法”等等有关保障食品卫生、安全的法律、法规。目前国家有关部有关保障食品卫生、安全的法律、法规。目前国家有关部委就食品安全关键技术又开展了专项研究，采取自主创新委就食品安全关键技术又开展了专项研究，采取自主创新和积极引进并重的原则，重点解决食品安全中的关键检测、和积极引进并重的原则，重点解决食品安全中的关键检测、控制、监管技术，建立适应我国国情的食品安全科技支撑控制、监管技术，建立适应我国国情的食品安全科技支撑创新体系，按照国际标准修订食品标准。卫生部颁布了最创新体系，按照国际标准修订食品标准。卫生部颁布了最新的新的食品安全行动计划食品安全行动计划

4、，这个标准比以前更加严格，这个标准比以前更加严格，其核心就是：政府将建立一个从农田到餐桌的全程安全监其核心就是：政府将建立一个从农田到餐桌的全程安全监管体系。相信随着社会文明程度的不断提高，科学技术的管体系。相信随着社会文明程度的不断提高，科学技术的不断进步，我们对食品安全问题会有更科学和合理的解决不断进步，我们对食品安全问题会有更科学和合理的解决办法。办法。2022-2-163用心才会成功！培训目录 一、培训目的 二、相关术语定义 三、食品安全相关知识 四、食品从业人员要求 五、现场管理知识 六、品质理念2022-2-164用心才会成功！一、食品安全培训目的 使食品从业人员了解食品卫生的重要

5、性，在今后的生活、工作中保持良好的卫生习惯和操作习惯，保证食品安全。2022-2-165用心才会成功！二、食品相关术语定义二、食品相关术语定义2022-2-166用心才会成功！ 带着这些问题开始 我们今天的交流吧！食品？食品安全？ 如何保证食品安全？2022-2-167用心才会成功！ 什么是食品呢？什么是食品呢？1.狭义的定义：经过一定加工的食物。狭义的定义：经过一定加工的食物。2.食品卫生法食品卫生法第六条规定：食品应当无第六条规定：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。相应的色、香、味等感官性状。 3.食品安全法食品安

6、全法对食品的定义：对食品的定义：“各种供各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品括以治疗为目的的物品”。 2022-2-168用心才会成功！食品安全食品安全 food safety “食品安全”是1974年由联合国组织提出的概念，从广义上讲主要包括三个方面的内容；一是从数量的角度，要求国家能够提供给公众足够的食物，满足社会稳定的基本需要；二是从卫生安全角度，要求食品对人体健康不造成任何危害，并获取充足的营养；三是从发展的角度，要求食品的获得要注重环境的良好保护和资源

7、利用的可持续性。 食品安全法中“食品安全”指： 食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。 2022-2-169用心才会成功！危害危害: 可以引起食物不安全消费生物学的，可以引起食物不安全消费生物学的， 化学的或物理的特性。包括：化学的或物理的特性。包括：生物危害：细菌、病毒、寄生虫生物危害：细菌、病毒、寄生虫/ /虫卵等；虫卵等；化学危害：天然存在的化学物质、添加的化学物化学危害：天然存在的化学物质、添加的化学物质、外来或偶然添加的化学质、外来或偶然添加的化学物质物质

8、；如三聚氰胺；如三聚氰胺物理危害：碎玻璃、混入食品中的金属屑等；物理危害：碎玻璃、混入食品中的金属屑等； 思考：三类危害那类对人的危害最大？思考：三类危害那类对人的危害最大？食食 品品 危危 害害2022-2-1610用心才会成功！危害主要的来源及分类危害主要的来源及分类与原料有关的与原料有关的加工过程引入加工过程引入食品安全危害食品安全危害生物性危害生物性危害化学性危害化学性危害物理性危害物理性危害2022-2-1611用心才会成功！2022-2-1612用心才会成功！影响微生物生长的因素影响微生物生长的因素2022-2-1613用心才会成功！化学危害化学危害2022-2-1614用心才会成

9、功！物理性危害是指任何在食品中发现的不正常外来物。当消费者物理性危害是指任何在食品中发现的不正常外来物。当消费者误食这些外来物可引起窒息、伤害或其它有害健康的问题。误食这些外来物可引起窒息、伤害或其它有害健康的问题。常见的物理危害有：碎玻璃（来源如瓶子、灯管、温度计量具常见的物理危害有：碎玻璃（来源如瓶子、灯管、温度计量具等）、石子（如来自农田）、金属（如来自设备、农田、建筑等）、石子（如来自农田）、金属（如来自设备、农田、建筑物、员工等）。物、员工等）。物理性危害物理性危害2022-2-1615用心才会成功！其它危害其它危害2022-2-1616用心才会成功！三、食品安全相关内容三、食品安全

10、相关内容2022-2-1617用心才会成功！为什么要建立食品安全体系呢？2022-2-1618用心才会成功！焦点访谈焦点访谈2006年年9月月19日日,瘦肉精中毒瘦肉精中毒9月月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至故，截至9月月16日已有日已有300多人到医院就诊。多人到医院就诊。9月月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，

11、添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒瘦肉率，现已禁用。如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。症状。2022-2-1619用心才会成功！苏丹红苏丹红”鸭蛋鸭蛋11月月12日，由河北某日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋红心咸鸭蛋”在北京被查在北京被查出含有苏丹红出含有苏丹红号。号。11月月14日，北京食品办又检出日，北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红，大六种咸鸭蛋含苏丹红，大连等地也陆续发现含苏丹连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。红的红心咸鸭蛋。国际癌症研究机构将国际癌症

12、研究机构将苏丹红苏丹红号列为三类致癌号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人均列为二类致癌物，对人可能致癌。可能致癌。2022-2-1620用心才会成功！陈陈化化粮粮事事件件 12月月15日，国家食品药品监督管理局发出紧急通知，因为部分媒体报道北京、天津等地相继发日，国家食品药品监督管理局发出紧急通知，因为部分媒体报道北京、天津等地相继发现万吨现万吨“陈化粮陈化粮”，并称这些，并称这些“陈化粮陈化粮”均是均是“东北米东北米”。长期储存的陈化粮中的油脂会发生氧化，产生对人体有害的醛、酮等物质。储存时间过长的陈长期

13、储存的陈化粮中的油脂会发生氧化，产生对人体有害的醛、酮等物质。储存时间过长的陈化粮，会残留一定量的农药，而且陈化粮会感染黄曲霉菌，继而产生黄曲霉毒素，长期食用会致癌化粮，会残留一定量的农药，而且陈化粮会感染黄曲霉菌，继而产生黄曲霉毒素，长期食用会致癌。2022-2-1621用心才会成功！ 与食品安全有关的案例造成的损失与食品安全有关的案例造成的损失 一、吉林豆奶事件一、吉林豆奶事件 20012001年年9 9月月4 4日，吉化集团总校下属的日，吉化集团总校下属的1313所学校，在统一所学校，在统一饮用了由吉林市万方科工贸有限责任公司生产的学生豆饮用了由吉林市万方科工贸有限责任公司生产的学生豆奶

14、后，奶后，2022-2-1622用心才会成功！ 二、三鹿奶粉事件二、三鹿奶粉事件 三鹿奶粉中三聚氢氨严重超标，造成约30万婴幼儿患病。 1、石家庄三鹿集团股份有限公司是中国食品工业百强、中国企业500强、农业产业化国家重点龙头企业，曾连续6年入选中国企业500强，2007年实现销售100.16亿元。经中国品牌资产评价中心评定，三鹿品牌价值达149.07亿元。这些历经几代人形成的资产将化为乌有，而集团职工3万多人也将面临失业，安置费用到底要多少难以估算； 2、对婴幼儿患者的救治赔偿费用不可估算； 3、对其他奶制品及其关联企业造成的影响损失不可估算 ； 4、对民众的心理影响和国际上对中国产品质疑的

15、损失不可估算。由于经常出现食品安全质量问题，民众会对所有产品产生怀疑，心理的阴影将非常巨大，后果难以估算，而国际上对中国产品质疑甚至抵制的损失也将不可估算。2022-2-1623用心才会成功！针对目前的形式我们应该怎么办？针对目前的形式我们应该怎么办？1.严格按照国家法律法规及标准作业严格按照国家法律法规及标准作业2. 踏踏实实的管理好自己和上游的食品安全才能踏踏实实的管理好自己和上游的食品安全才能保命保命3.严把源头（原料和产品设计）、控制过程、成品严把源头（原料和产品设计）、控制过程、成品检测，只有扎扎实实把这三步做好才能确保食品检测，只有扎扎实实把这三步做好才能确保食品安全安全2022-

16、2-1624用心才会成功！1 、产品质量法产品质量法、食品卫生法食品卫生法、消费者权益保消费者权益保护法护法、食品安全法食品安全法2、有关产品进出口的相关法律法规、有关产品进出口的相关法律法规3、国家质检总局国家质检总局79号令号令、 国家质检总局国家质检总局80号令号令4、 食品标识管理规定食品标识管理规定（国家质检总局（国家质检总局102号令）、号令）、 GB2760、GB7718、GB17400、123号令、即将颁布号令、即将颁布的新的方便面国家标准、的新的方便面国家标准、5、食品召回管理规定食品召回管理规定（国家质检（国家质检 总局总局98号令）号令）有关国家法律法规标准有关国家法律法

17、规标准2022-2-1625用心才会成功！第十六条第十六条 企业从业人员健康和培训应符合相关法律法企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定。规规定。（一）企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案（一）企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录；制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录；（二）企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全（二）企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录。知识培训记录。国家质量监督检验检疫总局印发国家质量监督检验检疫总局印发2022-2-1626用心才会成功！四、食品从业人员要求四、食品从业人员要求2022

18、-2-1627用心才会成功！ 所有食品操作人员所有食品操作人员上岗前上岗前在当地卫生防疫站部门在当地卫生防疫站部门接受健康检查和接受健康检查和食品卫生法食品卫生法的培训，取得合的培训，取得合格的健康证后方可上岗。并按要求每年复检一次；格的健康证后方可上岗。并按要求每年复检一次； 患以下疾病者不得从事食品行业患以下疾病者不得从事食品行业 病毒性肝炎病毒性肝炎 活动性肺结核活动性肺结核 肠伤寒及其带菌者肠伤寒及其带菌者 细菌性痢疾及其带菌者细菌性痢疾及其带菌者 化脓性或渗出性脱屑皮肤病患者化脓性或渗出性脱屑皮肤病患者 手外伤未愈合者手外伤未愈合者对新进人员的要求对新进人员的要求2022-2-162

19、8用心才会成功！为什么患有以上疾病者不能从事食品行业的工作？ 若操作人员患有某种疾病，如化脓性皮肤病、上呼吸道感染、手指外伤感染、以及痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道传染病或带菌者，在接触食品过程中，所携带的病菌可通过随手触摸、讲话、打喷嚏的飞沫等污染食品，而导致食者中毒或尝到传染病的传播。2022-2-1629用心才会成功！仪容要整洁。男同志不留长发，不留胡须；女同志不戴耳环、不得描眉、 涂口红、搽胭脂、染指甲。上班要穿工作服，工作服要勤洗、勤换，保持清洁。 要有良好的卫生习惯，做到“二常”：常洗手、常剪指甲；“三勤”：勤洗头、勤洗澡、勤换衣不随地吐痰、不乱扔垃圾食品生产人员如何保持个人卫生及着

20、装要求2022-2-1630用心才会成功！ 食品生产区域对从业人员个人卫生及着装要求1、工作服干净，无破损、工作服干净，无破损2、工作服不可穿出生产区域、工作服不可穿出生产区域3、发网、口罩、工作服穿戴符合要求、发网、口罩、工作服穿戴符合要求4、手及指甲干净，指甲长度不超过、手及指甲干净，指甲长度不超过0.3mm5、手部破损要包扎及戴完整手套、手套无破损、手部破损要包扎及戴完整手套、手套无破损6、操作工在进入车间操作前、手部接触非食品物体后洗手、操作工在进入车间操作前、手部接触非食品物体后洗手7、任何人在生产车间内都不得玩弄和接听手机、任何人在生产车间内都不得玩弄和接听手机8、任何人进入车间都

21、应按要求换工作服并洗手消毒、任何人进入车间都应按要求换工作服并洗手消毒9、手的清洗消毒符合要求手的清洗消毒符合要求10、更衣室内无食物残渣，更衣室内个人物品存放在更衣柜内、更衣室内无食物残渣，更衣室内个人物品存放在更衣柜内11、生产区域内不允许吸烟、喝水、吃东西、生产区域内不允许吸烟、喝水、吃东西12、生产区域内不允许化妆、戴手表、项链等首饰、生产区域内不允许化妆、戴手表、项链等首饰13、生产区域内不允许戴假睫毛或涂指甲油等、生产区域内不允许戴假睫毛或涂指甲油等14、个人物品不允许带入生产区域、个人物品不允许带入生产区域15、按规定的人行通道出入生产车间、按规定的人行通道出入生产车间2022-

22、2-1631用心才会成功！进入生产车间之前要做哪些工作？ 1、更换工装 2、洗手消毒 3、整理仪容2022-2-1632用心才会成功！更衣流程更衣流程 第一步：戴口罩 第二步：戴帽子（帽网要佩戴规范，不允许头发外露） 第三步：穿上衣 第四步：穿裤子 第五步：更换工作鞋2022-2-1633用心才会成功！手部细菌的聚集区域手部细菌的聚集区域洗手消毒洗手消毒2022-2-1634用心才会成功！示例：洗手示例：洗手 越简单的事情，往往大家越难做的，一些看似越简单的事情，往往大家越难做的，一些看似简单的工作，往往是保障食品安全的核心。简单的工作，往往是保障食品安全的核心。“洗手洗手”就是一个特典型的例

23、子。就是一个特典型的例子。2022-2-1635用心才会成功！洗手的重要性2022-2-1636用心才会成功！洗手的重要性 采用不同的洗手方式，经检测呈现的洗手效果：采用不同的洗手方式，经检测呈现的洗手效果： 无洗手无洗手 只用清水漂洗只用清水漂洗 用皂液洗后用皂液洗后 清洗消毒后清洗消毒后2022-2-1637用心才会成功！2022-2-1638用心才会成功！ 洗手消毒流程洗手消毒流程2022-2-1639用心才会成功！登记进入车间人员必须在消毒室消毒并在门禁处消毒记录本上登记后（班组、姓名）方可进入车间。2022-2-1640用心才会成功！ 第一步：预洗2022-2-1641用心才会成功！

24、第二步：洗手液洗2022-2-1642用心才会成功！第三步：清水冲洗2022-2-1643用心才会成功！第四步：消毒水浸泡30秒2022-2-1644用心才会成功！第五步：清水冲洗2022-2-1645用心才会成功！第六步：烘干2022-2-1646用心才会成功！何 时 需 要 洗 手？入厕后入厕后配制食物配制食物 前和配制食物过程中前和配制食物过程中处理设备下部或用具后处理设备下部或用具后从处理生的食物转为处理熟的食物后从处理生的食物转为处理熟的食物后触摸过人体的部位后触摸过人体的部位后咳嗽、打喷嚏、使用纸手巾、抽烟吃东西后咳嗽、打喷嚏、使用纸手巾、抽烟吃东西后从事可能污染双手的活动后从事可

25、能污染双手的活动后触摸动物、垃圾后触摸动物、垃圾后2022-2-1647用心才会成功！五、现场管理知识五、现场管理知识2022-2-1648用心才会成功！ 为了防止我们的操作造成食品安全隐患，这就需要我们在我们的工作岗位上养成良好的工作习惯。如：在工作中我们要掌握日本6S管理体系、GMP操作规范等等。2022-2-1649用心才会成功！ 6S管理管理2022-2-1650用心才会成功！ 提升企业形象 提升员工归属 减少浪费 安全在保障 改善情绪 效率提升 品质有保障 2022-2-1651用心才会成功！（1）整理（SEIRI）（2）整顿（SEITON）（3）清扫（SEISO）（4）清洁（SEI

26、KETSU）（5）素养（SHISUKE）（6）安全（SAFETY） 6S的定义2022-2-1652用心才会成功！6S的理解 整理整理 : 将工作场所的任何物品区分为“要要”与“不要不要”的东西，除了要用的东西以外，其它的都清除掉其它的都清除掉。 整頓整頓 :把留下来的“要要”的东西依规定的位置摆放整齐，并明确标识。 清扫清扫 : 将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、明亮。清洁清洁 : 将上面3S实施的做法制度化、规范化，并贯彻执行以维持其成果。（整理、整顿、清扫是行动过程，清洁是结果）素养素养 : 人人依规定办事，养成良好的习惯。安全 ：使工作场所处于安全、卫生的状况

27、。 2022-2-1653用心才会成功！ GMP相关知识2022-2-1654用心才会成功！什么是什么是GMPGMP？ “GMPGMP”是英文是英文Good Manufacturing Practice Good Manufacturing Practice 的缩的缩写，中文的意思是写，中文的意思是“良好生产操作规范良好生产操作规范”，是一种，是一种特别注重在生产过程实施对食品卫生安全的管理特别注重在生产过程实施对食品卫生安全的管理。GMP定义2022-2-1655用心才会成功！ 简要的说，简要的说，GMPGMP要求食品生产企业应具备良好要求食品生产企业应具备良好的的- - 合理的生产过程，完

28、善的质量管理和合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。食品安全卫生）符合法规要求。GMPGMP所规定的所规定的内容，是食品加工企业必须达到的内容，是食品加工企业必须达到的最基本最基本的条的条件。件。GMP的简介2022-2-1656用心才会成功！实施GMP有哪些重要意义？ 为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。 为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。为建立为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。为建立国际食品标准提供基础；国际食品标准提

29、供基础； 便于食品的国际贸易。便于食品的国际贸易。 使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性，提供重要的教材，使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性，提供重要的教材，由此产生积极的工态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除由此产生积极的工态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的不良习惯。生产上的不良习惯。 使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。 有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。2022-2-1657用心才会成功！推行食品推行食品GMPGMP的主要

30、目的的主要目的 提高食品的品质与卫生安全。提高食品的品质与卫生安全。 保障消费者与生产者的权益。保障消费者与生产者的权益。 强化食品生产者的自主管理体制。强化食品生产者的自主管理体制。 促进食品工业的健全发展促进食品工业的健全发展。2022-2-1658用心才会成功！食品GMP的基本精神是什么？ 降低食品生产过程中人为的错误。降低食品生产过程中人为的错误。 防止食品在生产过程中遭到污染或品质劣变。防止食品在生产过程中遭到污染或品质劣变。 建立健全的自主性品质保证体系建立健全的自主性品质保证体系。2022-2-1659用心才会成功！良好食品操作规范对公司的影响良好食品卫生的效益和恶劣食品卫生良好

31、食品卫生的效益和恶劣食品卫生的代价的代价 业务业务 食物食物 法例法例 员工员工2022-2-1660用心才会成功！良好食品操作规范对公司的影响良好食品操作规范对公司的影响 执行良好操作（业务）执行良好操作（业务） 良好食品卫生的效益良好食品卫生的效益 商誉提高商誉提高 生产力上升生产力上升 未执行良好操作（业务未执行良好操作（业务） 恶劣食品卫生的代价恶劣食品卫生的代价 丧失商誉丧失商誉 减低生产力减低生产力 浪费时间浪费时间 生意或会倒闭生意或会倒闭 2022-2-1661用心才会成功！良好食品操作规范对公司的影响良好食品操作规范对公司的影响 执行良好操作（食品）执行良好操作（食品） 良好

32、食品卫生的效益良好食品卫生的效益 延长食物的保质期延长食物的保质期未执行良好操作（食品未执行良好操作（食品） 恶劣食品卫生的代价恶劣食品卫生的代价 食物受到细菌或其食物受到细菌或其 物体染物体染，害虫在，害虫在 食物上传播疾病食物上传播疾病 2022-2-1662用心才会成功！良好食品操作规范对公司的影响法例法例 良好食品卫生的利益良好食品卫生的利益 恶劣食品卫生的代价恶劣食品卫生的代价 符合法例要求符合法例要求 可能被罚款或负担可能被罚款或负担 法律诉讼费法律诉讼费 减低食物中毒机会减低食物中毒机会 受害者可能会提受害者可能会提 出民事诉讼出民事诉讼 2022-2-1663用心才会成功！良好食品操作规范对公司的影响 员工员工良好食品卫生的效益良好食品卫生的效益 恶劣食品卫生的代价恶劣食品卫生的代价 员工士气较高员工士气较高 员工失去工作员工失去工作 员工流失率较低员工流失率较低 没有