关于果品深加工项目可行性分析报告

1、关于果品深加工项目可行性分析报告一、项目概况和背景县*镇属于半山区，全镇总面积81平方公里，可耕地4.2万亩，果园面积2万亩，主要产品有黄金桃系列、红桃、葡萄、苹果、草莓等，年产各种干鲜果品8万吨，成为该县新兴的“果业特色乡镇”。尤其近几年，人工栽培经济林面积发展迅猛，现有桃园13000亩，葡萄园4800亩，苹果1200亩，草莓1000亩，果品产量稳中有升，价格也在每公斤2元以上，农民的果品种植积极性大大提高，在现有基础上，预计今明年发展桃类3000亩，葡萄20xx亩，其它品种20xx亩。虽然该镇有丰富的果品资源，但却没有果品加工企业，所以今年急需要上一个果酱果汁加工项目。在农业发展上保持稳定

2、、工业促进发展的方针指引下，励精图治，锐意进取，大力发展工业经济，向工业要效益，全面繁荣镇域经济。二、项目内容及规模果汁加工生产线及配套公用工程。1、黄桃带肉果汁、果酱年产10000吨2、功能果汁年产10000吨3、浓缩果汁年产10000吨三、项目建设单位镇人民政府四、项目负责人：项目联系人：五、项目建设地址：县*镇镇位于县城北部，交通便利，省道335线贯穿全境，离京沪高速联城入口10公里，而且水资源丰富，能满足生产需求。六、投资概算总投资3709万元。其中：建设投资3009万元。建设投资包括：设备投资1066万元，设备安装工程45万元，土建工程1740万元，配电改造40万元，给排水改造38万

3、元，制冷站30万元，不可预见费50万元，流动资产700万元。七、制作技术及工艺1. 材料与设备1.1 材料桃果、葡萄、苹果、草莓*镇产优汁水果；水符合GB1079189标准中第4.1条规定；白砂糖符合GB31淅准要求；柠檬酸符合GB198786标准；稳定剂符合GB276诉准。1.2 设备打浆机，胶磨机，真空脱离机，高压均汁机，封盖机，提取设备、调配罐、粗滤机、超滤设备、灌装机、杀菌釜、贴标机等。2. 工艺流程果品-精选一洗果一去皮一打浆-灭菌-调配一胶体磨处理一均质一脱气-灌装一杀菌-封盖-冷却一装箱一入库3. 具体要点果汁是水果经过破碎、压榨、过滤而得到的汁液。水果产区多生产一些果汁，既能减

4、少贮运中的损失，节约大量运费，又可通过加工，提高水果商品率，增加果农的收入。果汁制作工艺流程要点如下：3.1 原料选择果汁的优劣取决于果质的好坏，制作果汁的原料，必须是新鲜、成熟、无霉烂、无病害现象，并具有优良的风味和丰富的汁液。3.2原料预处理原料根据成熟度分级并用清水充分洗净。可用高锰酸钾消毒，去除无用部分，如果核、果皮络、果梗、果籽等。3.3 破碎、压榨、粗滤将洗涤干净的原料用破碎机或切片机破碎。破碎时间要短，以免果实变色。为增加果汁的颜色和出汁率，可将果汁加温至4050C,彳温45个小时。果肉较硬的果实，可将其加热煮沸，使其软化。经过破碎和加温处理的果汁用压榨机榨汁，在进行第一次榨汁后

5、，将果渣拌匀疏松，进行第二次压榨。榨出的果汁要进行过滤，以除去汁液中的果皮和大块果肉。3.4调整果汁为使果汁符合一定规格要求和改进风味口感，可调整其糖分和酸分，可视情形加入糖、柠檬酸和防腐汁，还可加入适量的香精和色素。3.5装瓶、杀菌、贮藏将调配好的果汁加热至8590C,然后趁热用细布过滤，并装入消过毒的容器内，立即密封，然后在沸水中杀菌，杀菌后冷却即为成品。一般果汁宜存在46c左右的环境中，以减少不良变化。4. 产品质量要求4.1 感官指标色泽果品不同而不同以桃为例，呈乳白色或乳白色显微黄色；风味果品不同而不同以桃为例，具有黄桃特有的清香味、甜酸适口、爽口、无异味；组织状态乳浊型，无沉淀，无分层；杂质不允许存在。4.2 理化指标可溶性固形物（以折光计）910;PH4.1;总糖8.59.3。4.3 微生