餐馆饭店需求分析

1、编号 003版本 V1.0需求规格说明书项目名称：餐饮饭店管理系统项目负责人门晖祺编写门晖祺刘洋洋校对审核单位:110615班第5小组2014年5月4日目录1 引言 01.1 编写目的 01.2 背景 01.3 定义 01.4 参考资料 02 任务概述 02.1 目标 02.2 用户的特点 12.3 假定和约束 13 业务分析 13.1 组织机构分析 13.2 组织职能分析 23.3 确定业务 23.4 业务与机构 33.5 业务与实体 33.6 主要业务流程图 44 需求分析 74.1 系统功能需求 74.1.1 系统目标分析 74.1.2 系统需求结构图 54.1.3 系统功能描述 74.

2、1.4 功能用例图 84.2 系统性能需求 114.3 输入输出要求 114.4 系统界面需求 114.5 故障处理要求 115 运行环境规定 155.1 硬件平台 155.2 软件环境 155.3 接口 136 风险分析 166.1 系统面临的主要风险 166.2 风险的处理策略 167 遗留问题 161 引言1.1 编写目的 本文档主要是对获取的用户需求，综合考虑组织目标、现状、 技术条件、 投资能力等因 素，从系统目标、 结构、功能、性能、 风险等方面对餐饮饭店管理系统进行深入细致地分析， 剔除相互矛盾、不一致、有歧义或者不必要的需求，最终确定出合理、正确、可行的系统需 求，尽可能地满足

3、用户要求，避免开发人员和用户之间的误解。本文档将详细、 准确地反映最终确定的系统需求内容， 简要地反映需求分析的过程以和 相关问题； 既是对需求分析工作的总结， 又将作为后续开发阶段系统分析、 设计、 实现和测 试的工作纲领。A O1.2 背景A. 待开发的软件系统的名称：餐饮饭店管理系统B. 项目的任务提出者：XX饭店C. 项目开发者：哈尔滨工程大学系统分析课程 110615 班第 5 小组D. 本文档的读者范围包括：a 需求提供方具体责任人b 开发方项目负责人、系统分析设计人员1.3 定义A. 非营业开支：除采购款、销售款外，饭店维持正常运营所需开支B. 报损：库存损坏商品上报C. 报溢：

4、库存非正常(顾客遗失等原因)增加商品上报1.4 参考资料A. 系统设计与分析 哈尔滨工程大学 邢薇主编B. 软件设计文档国家标准需求规格说明书(GB856T 88)C. JSP网络开发实例 人民邮电出版社2任务概述2.1 目标 餐饮饭店管理系统将覆盖饭店日常经营管理的全过程，包括采购管理、餐饮销售管理、 库存食材管理、管理决策支持等各个环节。? 软件的各个模块操作界面简单、实用，可让用户可以在最短的时间内掌握软件的使 用方法。? 软件的采购管理、餐饮销售管理、库存食材管理功能强大，灵活，极大方便饭店日 常工作， 同时为用户提供方便实用的模糊查询功能， 用户可以在最短时间内找到自己所需要 的信息

5、。?软件系统采用流行的 B/S结构，可以供多台电脑协同工作，数据共享。?软件采用模块级安全管理，系统安全性高。?软件对在使用过程中可能出现的外部意外情况，如断电、网络中断等均进行了妥善 处理，可以确保用户数据的完整性，同时在外部故障消除后，系统仍能继续操作。系统软件采用Java平台进行开发并实现，用户数据选用Microsoft SQL Server 2005进行统一管理。2.2用户的特点本软件系统主要面向餐饮饭店， 对前台操作人员要求掌握销售子系统操作技能，对饭店管理人员要求熟悉系统全部操作， 尤其是相关的统计查询操作以便进行相关商业决策，后续维护工作由本开发小组派遣计算机专业人员进行，系统预

6、计使用期限5年。2.3假定和约束本次开发项目的需求分析，是在一些特殊因素作用下，外部条件不允许有较多时间来充 分考虑的情况下做出的，因而有一定的局限性； 非营业开支仅限于工资结算、税务结算和日常开支；系统开发硬件、软件、运行环境的条件基本具备；系统的运行寿命由用户决定,后续技术维护、升级由开发小组承担。3业务分析3.1组织机构分析3.2组织职能分析预订管理 新开桌 点餐、结账 转账、恢复账 收银交班单据总账管理收入消费管理报表打印用户设置 系统参数设置 桌位、提成设置故障解锁 菜式设置 系统维护 闭式清零特殊账单设置 挂账单位设置 废单设置 信息管理账务查询 成本查询 其他查询3.3确定业务编

7、号业务名称说明1预订管理由前台管理人员与客人沟通，预定用餐时间和座位2新开桌由前台管理人员为预定好座位的食客保留并布置预约好的 座位3点餐食客点餐，经由服务员交付于厨房做菜肴4结账用餐过后账单由前台处理汇总后客人买单结账5转账客人用银行卡刷卡支付6恢复账账务在出现错误需要更改时，财务将账单和收款恢复重新结 算7收银交班单据前台工作人员交接班，对账务进行交接8特殊账单设置对于打折、免单之类的账单归属于特殊账单9挂账单位设置例如：挂管理费用”，指确认为管理费用，即将费用计入管 1理费用中10废单设置取消订单或者结算金额11信息管理中层管理对饭店的各种信息的收集和处理12总账管理财务管理人员对于饭店

8、的各类账目的汇总管理13收入消费管理财务管理人员对于酒店的消费以和收入进行分类汇总管理14报表打印财务管理人员对饭店的财务进行报表打印15账务查询查询人员可以通过系统查询酒店的账务信息16成本查询查询人员可以通过系统查询酒店的经营成本信息17其他杳询查询人员可以通过系统对酒店的各类已经处理过的信息进 行查询18用户设置日常管理人员对本系统可以进行基本的用户设置19系统参数设置日常管理人员可以对本系统根据饭店的具体情况进行详细 的参数设置20桌位、提成设置日常管理人员可以通过本系统对饭店的桌位进行分类设置， 同时可以对提成部分进行管理设置21故障解锁日常管理人员可以对系统中出现的故障进行锁定解锁

9、操作22菜式设置日常管理人员可以通过本系统设置饭店经营的菜式以和价 格管理23系统维护日常管理人员可以对本系统进行系统维护，保证系统运行正常24闭式清零日常管理人员可以在必要的情况下对系统进行封闭并且清 除操作数据和记录3.4业务与机构饭店业务/机构关系表部门业务名称'.、八 刖台中层 办公室厨 房日常 办公室财务部预订管理新开桌点餐结账V转账V恢复账V收银交班单据特殊账单设置VV挂账单位设置VV废单设置VV信息管理总账管理收入消费管理报表打印账务查询V成本查询V其他杳询V用户设置系统参数设置桌位、提成设置故障解锁V菜式设置系统维护闭式清零V3.5业务与实体餐饮饭店业务实体表:编号业务

10、名称关联的实体1预订管理前台管理人员、顾客2新开桌前天管理人员、服务员、顾客3点餐顾客、服务员、前台4结账顾客、前台、财务管理人员5转账顾客、前台、财务管理人员6恢复账顾客、前台、财务管理人员7收银交班单据前台8特殊账单设置中层管理人员，财务管理人员，顾客9挂账单位设置中层管理人员、财务管理人员10废单设置中层管理人员、财务管理人员11信息管理中层管理人员12总账管理财务管理人员13收入消费管理财务管理人员14报表打印财务管理人员15账务查询查询人员、账务表16成本查询查询人员、成本表17其他杳询查询人员、其他信息表18用户设置日常管理人员19系统参数设置日常了管理人员、饭店20桌位提成设置日

11、常管理人员、财务管理人员、前台21故障解锁日常管理人员22菜式设置日常管理人员、财务管理人员、厨师23系统维护日常管理人员24闭式清零日常管理人员，财务管理人员、中层管理人员、前台3.6主要业务流程图前台收账日常支出>上报财务<报表制作营业日营业月打印统计统计财务流程:上报管理层4需求分析4.1系统功能需求系统目标分析餐饮饭店管理系统总目标如下：A. 建立对饭店日常业务提供全面管理的信息系统；B. 对所有的客户、员工提供全面管理。C. 对餐饮的销售、结算提供全面管理。D. 对营业收入、销售利润、工资结算、收款付款提供全面管理。E. 对饭店菜式等进行全面方便的管理。F. 对各类财务分

12、析、报表制作提高方便管理。功能类别功能名称描述餐饮预订预定一览前台可以通过系统对酒店的桌位进行直观的预览客历维护日常管理人员可以通过系统对客历进行维护314预订管理前台工作人员可以对预定的座位进行取消操作短信通知系统对预定好的顾客、在预定生效后自动发出预订信 息短信前台管理新开桌前台管理人员对（预约）到店顾客按预定好的座位就 位落座点菜结账顾客点菜，用餐过后财务管理生成费用报表前台结账转账恢复账顾客再用银行卡刷卡进行结算时进行转账处理，在账 单出现问题时，恢复收取的费用，并且更重新结算收银交班单据前台管理人员进行交接班时对收银单据进行交接特殊账单设置对于打折、免单之类的账单归属于特殊账单挂账单

13、位管理例如：挂管理费用”，指确认为管理费用，即将费用计中层管理入管理费用中废单设置顾客取消预约，中层管理人员将之前预约的操作进行 废单处理信息管理中层管理人员对饭店的各类信息的收集和处理财务管理总账管理财务管理人员对饭店的财务账单进行汇总管理收入消费管理财务管理人员对饭店的收入支出账务进行管理查询管理总账收入消费查询查询人员可以通过本系统对饭店的总账进行查询烟酒抹零查询日常管理人员可以通过系统设置烟酒抹零的具体规 格，查询人员可以通过系统进行查询消菜查询查询人员可以通过本系统对饭店的销售菜品和数量份 额进行查询特殊统计查询查询人员可以通过本系统对饭店的各类在记录统计进 行查询操作菜式分析查询人

14、员可以通过本系统对在售菜式进行分类查询原材料查询查询人员可以通过本系统对饭店经营所需要的原材料 进行查询废单查询查询人员可以通过本系统对前台进仃预约处理的废单 进行查询转账催账查询查询人员可以通过本系统对结账处理中的转账信息进 行查询也可以对赊欠催账状态的账单进行查询开台率查询系统将对桌位进行开台率计算操作，查询人员可以通 过本系统查看桌位开台率用户设置用户个人信息、权限等进行设置通用设置对系统通用功能进行设置系统管理餐段设置用户对饭店就餐餐段进行设置客人类型设置用户对自己的客人类型进行设置做法口味设置用户对厨房菜式做法口味进行统一设置，保持一致出菜间设置用户对出菜间管理进行设置吧台设置用户吧

15、台管理进行设置桌位、提成设置用户对桌位和提成进行设置故障解锁当出现故障后，由此结锁故障菜式类别设置对饭店菜式类别进行设置菜式设置对饭店菜式进行设置菜式规格设置对饭店菜式规格进行设置套餐明细设置对饭店套餐价格、名称等明细设置原料设置对菜式原料进行设置系统维护用户对本系统进行维护管理闭市清零每个餐段结束后，用户进行相关的提交操作报表打印收入分类日报表提供收入分类日报表，以供管理层查看、打印菜系汇总报表提供菜系汇总报表，以供管理层查看、打印套餐报表提供套餐报表，以供管理层查看、打印收入消费分类表提供收入消费分类表，以供管理层查看、打印收入分析图提供收入分析图，以供管理层查看、打印财务明细表提供财务明

16、细表，以供管理层查看、打印销售成本明细表提供销售成本明细表，以供管理层查看、打印菜系类别归属表提供菜系类别归属表，以供管理层查看、打印借贷总表提供借贷总表，以供管理层查看、打印营业日报分析提供营业日报分析，以供管理层查看、打印营业分析月报提供营业分析月报，以供管理层查看、打印功能用例图餐饮饭店管理系统总用例图:餐饮饭店系统各子功能用例图:4.2系统性能需求用户提出的书店信息系统的性能要求:主要性能指标详细要求正确性系统正常运转期间不允许出现故障和错误，不允许丢失商品信息健壮性容纳5个以上客户端同时访问，服务器端程序能连续工作半年以上可靠性服务器意外断电有一定缓冲时间以进行数据库备份时效性系统处

17、理效率要比手工提高 50%，反应时间最慢不能低于 3秒；易用性一般职工通过简单培训就可以使用系统，不用安装，操作简便清晰性业务流程明确，各部门职能划分明确安全性具有防病毒和黑客攻击能力，非法用户不能使用系统，不能查阅系统信息保密性用户信息保密，操作权限明确，各级使用者只能看到允许查看的系统信息交互性系统界面设计友好，操作方便灵活，并且具有联机提示和帮助学习功能可扩展性可在当前需求基础之上进行功能上的扩展兼容性可运行在大多数主流的硬件环境中可移植性可运行在大多数主流的操作平台上4.3输入输出要求输入：系统的全部数据输入和运行参数的输入均要求采用填空格式的键盘输入，在所有应提示信息处，系统应能给出

18、下拉式的提示并能可由用户根据需要进行选择。同时要有足够的信息提示与校验用户所输入值的有效性与合法性。输出：系统的运行结果均应能通过屏幕进行输出，并要求能将输出的信息灵活地进行屏幕转换，以提高信息的可读性与操作的灵活性。 报表打印格式现行人工管理业务中报表格式进行 打印输出，个别报表将利用计算机报表软件ireport重新设计报表输出格式。4.4系统界面需求用户提出的饭店信息系统的界面要求需求名称详细要求母窗体显示位置窗体初次启动时在屏幕位置居中，窗体最大化主窗体显示位置窗体初次启动时在母窗体居中界面风格整个系统的风格一致，色调柔和，美观大方界面字体颜色黑色为主，点击前后会有显者的颜色变换其它需求

19、系统LOGO含有本饭店标识和注册名4.5故障处理要求A. 系统能够输出错误的具体详细内容，方便维护人员处理。B. 系统崩溃再启动能够从故障点恢复执行。C. 数据库定时备份，出现异常情况后可进行数据跟踪恢复。5运行环境规定5.1硬件平台需求名称详细要求服务器操作系统版本 Windows Server 2003内存 >=2G CPU主频 2.4>=GHz客户端操作系统版本 Windows Xp内存>=512M CPU主频>=1.6GHz打印机激光打印机两台刷卡器读取准确率，读取速度符合国家标准规定5.2软件环境需求名称详细要求操作系统Win dows XP/Vista运行环境Sun Java JRE1.6 For Win数据库Mic