餐饮企业营运部培训体系ppt课件

1、20062006年年6 6月营运部月营运部建立培训体系的目的 确保培训任务高效率的正常运作； 传送和开展公司企业文化，建立员工尤其是新员工对企业的归属感和认同感； 对一切一线员工进展技艺训练，对一切在岗职员进展业务或技艺提升培训； 进一步完善培训课程体系，确保培训内容和企业文化的一致性； 建立并有效管理内部培训讲师队伍，确保培训师资的胜任才干与实践培训效果。营运培训体系新员工培训辅导员培训提升培训店长培训区经理培训培训效果反响入职培训任务步骤一级员工培训收银员培训收银七步骤收银机的运用财务制度效力技巧培训技巧训练指点技巧打 烊技艺强化训练开 店区域管理培训评价培训稳定订货管理店铺行政管理培训评

2、价培训评价培训评价培训评价培训评价执行力店铺日常管理评价考试合格即可提升新新 员员 工工 培培 训训新员工培训目的： 让新进员工尽早交融到廖记的队伍中去，顺利开场其在公司的职业生涯。另一方面也是让新员工在最短的时间内3个月提升一级或收银员。新员工培训所需时间： 2天实际知识培训培训专员 5天培训基地操作培训培训专员+培训基地辅导员 7天店面实习培训培训专员+各区域辅导员 第15天进展第二次面试人事专员或培训专员 75天内完成提升一级或收银员的达标培训培训专员+各区域辅导员 注：新员工应在两个月75天内实现提升，如三个月105天仍不能提升的新员工将视为试用不合格，并予以解雇。3 3个月个月新 员

3、 工 培 训 分 为入职培训提升培训操作实际培训操作技艺培训强化练习公司简介公司制度学习营运根本情况引见企业文化评价考核新员工入职培训第一阶段 实际培训 培训需时：两天培训执行人：培训专员实际培训内容：实际培训内容： 公司简介 企业文化 冠军检测引见 制度规范 任务区域引见 产品引见 器具设备引见 店铺任务站简介 实践操作简介新员工技艺培训培训方式：一对一面授方式 每个新员工都会有一个专门的辅导员对其进展辅导培训，并对该新员工的培训效果担任。培训效果表达涉及文件： 注：以上培训评价报告均记录到个人档案中，为评定员工绩效和提升留下原始资料。辅导员培训任务四步骤 第一步：预备任务 第二步：示范阐明

4、 第三步：练 习 第四步：追踪考核第一步骤 预备任务 笼统和思想预备 培训器具的预备 预备和应对提问 培训时间及流程安排 培训评价报告预备内容：笼统和思想预备 规范任务服饰 积极的心态 亲切热情 抑制困难 关怀维护培训器具的预备 宰切器具：宰鸡刀、小宰刀、片刀、棒棒、墩子 清洁器具：拖布、抹布、洗洁精、消毒液、渣滓桶、扫帚 拌菜器具：拌菜盆、拌菜瓢、调料盆、菜筐、周转桶 摆盘器具：大盘、小盘 销售器具：收银称、收银盘、食物袋、夹子 规范文件：比例表、店铺制度、财务制度、菜品操作规范、评价报告培训时间及流程安排 参照以下规范：第二步骤 示范阐明宰宰切切拌拌摆摆剥剥踵踵销售销售效力效力收银收银收银

5、员收银员一级员工第三步骤 练 习 单项练习 综合练习 模拟考试练习 练习时间掌握 练习指点 检查解释纠错第四步骤 追踪考核 单项考核 培训效果追踪 模拟考试 培训效果反响 填写培训评价报告一级员工培训操作技艺强化训练： 将每一项操作技艺程度稳定并提高，以100到达公司一致规范为目的。收银员培训 一级员工技艺学习阶段 参见新员工技艺培训 财务制度学习 收银机的运用 收银七步骤 效力认识训练财务制度学习 财务制度培训 财务知识培训 财务流程讲解 如何识别假币 快速巧妙的计算找零 折扣的计算收银机的运用 如何开关机 键盘的运用 收银条的打印 称货物的本卷须知收银七步骤 欢迎光临 点餐 建议性销售 确认点餐内容 包装产品 呈递食品并找零 谢谢光临效力认识训练 如何让顾客101称心 永远为顾客思索更多 奥秘顾客检测 建议性促销店长培训