广丰马家柚采收及采后处理技术

1、广丰马家柚采收及采后处理技术1 广丰马家柚的采收采收是柚果进入市场的第一步。 采收技术的好坏影响到商品 化处理 和贮藏运输，直接影响到效益。同时，因为果品季节性很 强，根据柚果的 用途，合理的安排采收时间，才能最大程度的减 少损失。1.1 采收期柚果一般在 10 月初开始转色， 11 月初完全成熟，但采收期 应根 据果实的成熟度和采后的用途来决定。 柚果的采收成熟度要 根据果实本 身的生物学特性与采后的用途， 市场的距离， 加工和 贮运条件而定。采 收过早，果实的固有风味尚未表现出来，消费 体验不佳，将影响到消费者 的选购。采收过迟，由于果实已经开 始衰老，不耐贮藏；另外，晚于 12 月 中旬

2、采收，显著影响到当 年的花芽分化，会造成第二年柚树不开花结果。 因此，根据销售 规划，就近鲜销的柚果完熟采收。长运和远运的柚果，在 贮运条 件良好的情况下可以完熟采收。 方案安排到春节前后上市， 那么需 要在果实 7-8 成熟时采收。1.2 果实采摘技术1.2.1 采前天气 果实采摘前一周不宜浇水。 宜选择晴天采摘。 下雨、 落雪、 大雾、打霜和刮大风天气不安排采果， 果实外表水分未干不采果。树上采下的果实应尽量防止日晒雨淋，做好妥善处理1.2.2 采前准备 采收前准备好果剪、果梯、果袋果篮、手套和盛装容器 等工具，并进行清洁消毒处理。果剪应选择先端呈圆头形，剪口 锋利的果剪，以减少采摘时造成

3、的果面损伤。果袋果篮及转 运容器宜 轻便牢固、内侧平滑，竹制品应在内侧垫以柔软物。1.2.3 采收技术 采摘工作人员应剪平指甲，戴上手套，以免划伤果 实。采果 顺序是自上而下、由内而外。采用“复剪法采果：第一剪离果 蒂 1cm 附近剪下，再齐果蒂剪第二剪，果蒂应平整保护果蒂对 延迟果 实的储藏期非常重要。不应攀枝拉果，以免拉伤果蒂， 伤害树体。 果 实在采摘和转运过程中应轻拿轻放， 装果容器应八 至九成满为宜，防止 挤压、碰撞。不应将枝叶混入果篮中，以免 刺伤果实。2 广丰马家柚的采后处理 马家柚采后处理是一个系统化的流程， 需 要把握好几个关键 步骤，现针对具体情况作说明。2.1 发汗和预贮

4、柚果从树上采下后， 运回贮藏场所未正式入库贮藏前， 应进 行降 温发汗处理，即称为预贮。预贮具有俞伤、发汗和预冷的作 用。柚果刚采 下，果温高，田间热量大， 假设不及时预贮降温， 那么 会加剧果实的呼吸作用， 导致贮藏期间的腐烂变质加重。 预贮降 温可以减弱柚果的呼吸作用， 减 少有机物质的消耗， 增进果实的 生命力，有效的延长贮藏时间。同时， 预贮期间的水分散失会降 低果皮的硬度， 使之软化且具有弹性， 以利于 在下一步操作中减 少机械伤害。柚果预贮时间通常为 2-3 天，天气晴朗， 空气湿度 较低，风力较大，果实发汗速度快，可以适当缩短时间。场所应 选在通风良好、无阳光直射、地面枯燥的地方

5、。预贮果堆放不能 超过 3 层， 否那么不利于柚果的催汉降温和伤口愈合。2.2 杀菌和保鲜 为了尽可能降低马家柚采后处理腐烂率， 提高马家 柚贮藏保 鲜效果， 马家柚采收后需要做好杀菌、 保鲜及贮藏管理等相关 细 节问题。需要注意杀菌和保鲜不是一个概念，两者不能混淆；2.2.1 杀菌 整个车间和贮藏库都需要彻底做好杀菌工作。在开工之 前， 使用 84 消毒药或优氯净等广谱杀菌剂对厂房的每个地方包括 角 落彻底杀菌消毒，以后每天对处理车间和设备早晚消毒。贮 藏库在果实 入库前消毒 3 次左右。2.2.2. 保鲜 需要根据果实的用途来确定保鲜剂使用种类和用量。 鲜 销而 不贮藏的果实，可以使用少量

6、 2，4- 滴钠盐，加少量抑霉唑来保 鲜； 贮藏果实使用 2 ， 4 滴钠盐、百可得双胍三辛烷及苯磺酸 盐、抑霉 唑或者咪鲜胺等药剂混合溶液保鲜，需要根据贮 藏时间长短来确定用 量。 2， 4- 滴钠盐使用 500 ppm 左右，其它 保鲜剂可以按照购置保鲜剂的推荐浓度配制，浓度还可以再降 低，但不要 低于 1/2 的推荐浓度。 贮藏时间越长那么需要浓度越高， 但也不要超过推 荐浓度。三种保鲜剂配合使用，因为2， 4- 滴钠盐的主要作用是防治蒂腐病和保鲜， 百可得用于预防酸腐病， 咪 鲜胺和 抑霉唑用于预防青绿霉病。 2，4- 滴钠盐需要使用热水溶 解。2.3 贮藏考前须知2.3.1 温度贮藏

7、温度尽可能降低，柚类最适宜贮藏温度在6? 10 °C。秋天气温高时， 可以白天关窗， 晚上开窗；冬天温度低时， 可以 白天开窗， 晚上关窗，配合黑窗帘的使用，防止日光直射。2.3.2 相对湿度 使用温湿度记录仪检测， 果实套袋贮藏时， 相对湿度控制在 75%-85%较好，空气枯燥时注意加湿，太潮湿时候，注意通风。2.3.3 通风 通风的主要作用是保持贮藏库良好的空气环境， 防止 CO2 含量太高和局部温度过高。至少每天要通风换气一次。3 减少柚果损失的主要方法做为新鲜水果出售， 就必须要注意在采收和采后处理环节中 的操作， 以减少对果实的伤害，减少柚果损失。3.1 减少病源收果的时候尽可能消除病源。 病虫或者其他原因造成伤害的 果实，已经失去鲜销价值，采果时不能与好果同时采收。因自然 成熟或其 他原因落地的果实， 可能发生碰伤且自身带菌多， 不能 与鲜食果同篮。3.2 科学采收尽管采收后可以杀菌保鲜， 但采摘或者搬运的时候须小心以 减少果 皮的损伤和霉菌感染。 采摘时要严格按照采摘技术要求操 作，搬放时要防止剪刀割破、 梯子碰伤、 树枝穿刺、 手指甲划伤、 柚果挤压、果箱 中的硬物以及道路的颠簸等。正确的采摘技术， 要用手抓紧柚果，提起到 水平位置，然后将果实剪下拧下， 摘下后果实轻缓放入果箱中。 箱 子应放到阴凉处， 然后尽可能快 地运到包装厂。3.3