食品添加剂教案

1、江苏省小学综合实践活动优质课评比活动····················“创意生活”主题参赛教案 2011省赛课 “科技之谜”参赛教案食品添加剂天使？恶魔？学校：苏州市吴中区碧波实验小学执教：吴 哲课题产生背景：有这样一则寓言：上帝为人间制造了一个怪结，被称为“高尔丁”死结，并许有承诺：谁能解开奇异的“高尔丁”死结，谁就将成为亚洲王。所有试图解开这个怪结的人都失败了，最后轮到亚历山大，他说：“

2、我要创建我自己的解法规则。”他抽出宝剑，一剑将“高尔丁”死结劈为两半。于是他就成了亚洲王。这个寓言深入浅出地道出了“创意”二字的真谛。也许，创意本身就是个怪结，没有人能把它解开，它也没有一个真正意义上的解释和定义。但可以肯定的是，创意绝不是一般意义上的摹仿、重复、循规蹈矩、似曾相识，大多数人都能想到的绝不是好的创意，实际上根本就谈不上创意。好的创意必须是新奇的、惊人的、震撼的、实效的。“物以稀为贵”是事物不变的通则。死结就意味着根本无法解开，既然上帝跟我们开了个玩笑，那么，就必须采取超乎寻常的非凡手段。亚历山大给了我们一个很好的启示。创意是传统的叛逆；是打破常规的哲学；利用创造性思维和头脑风暴

3、可以产生新创意 ，将创意付诸于生活之中从而诞生了创意生活。 翻开人类文明史，曾经有过无数创意引发的发明，为我们的生活增添了快捷、便利、有趣、快乐等等。但任何一项发明并不都是在造福人类，而是隐含着利与弊的双重性。如果不能认识到科学技术的两面性，合理利用科学技术，这柄“双刃剑”势必会伤害到人类自身。空调中制冷剂的氟里昂曾经被认为是杜邦公司最得意的发明，但最后成了臭氧层空洞的幕后元凶而被禁用。号称是“万能杀虫剂”的滴滴涕一度是全世界农民的宠儿，但这个获得诺贝尔奖的划时代的发明，最后却成了破坏生态环境、危害人类健康的罪魁祸首。如今全世界虽已禁用滴滴涕，但其残毒仍然顽固地滞留在大自然的循环中，即使是远在

4、南极的企鹅也在劫难逃，给诺贝尔奖带来无穷尴尬。 食品添加剂同样如此。曾经有学者做过统计，一个正常人，一天要吃掉近100种食品添加剂。很多人也许会问：食品里怎么会加这么多东西，吃的究竟是食品还是添加剂？更有人认为，食品添加剂不是个好东西，将其“妖魔化”。其实国家允许添加的食品添加剂是可以安全食用的，如果能按规定添加，对人体不会产生伤害。但另一方面，如果超范围、超限量地使用食品添加剂，那就走向了它的反面。尤其是近年来一些不法生产厂商和个人受利益驱使，频频在食品中加入原本不是食品添加剂的违法添加物，更是对食品安全造成了极大的危害。苏丹红、三聚氰胺等事件，大多就是因为违法添加所导致。如果要想让它真正造

5、福人类，除了需要社会道德重建，更需要政府转变职能，加强立法监管，确保使用安全。最近以来，国家频频出招严打非法添加，目的也正是因为此。俗话说“民以食为天”，而食品的优败与健康又息息相关，人们不是说“病从口入”吗？所以，我们有必要对食品添加剂进行调查研究，予以关注，进而了解，从而让学生知道如何判断食品添加剂是天使还是恶魔？知道健康安全食品标准。让学生从小就知道如何吃得安全、吃得健康、吃得美味，只有在安全健康的前提下，我们的食品添加剂才是真正创意生活的。教学目标： 能力目标：1通过活动引导学生了解食品添加剂在生活中普遍存在；并能正确认识食品添加剂利与弊的双面性；2.引导学生概括、提炼、论证问题，把自

6、己想探究的“问题”转化为研究课题，培养学生的研究性学习中提出问题的兴趣与能力。 3通过活动初步引导学生学习实证研究法，用调查资料、现实数据来论证观点（用事实说话），从而培养学生的科学精神。情感目标：通过研究实践活动，让学生初步了解食品添加剂的使用现状，真正了解人类创新发明为食品带来的便捷、美味、美观的同时，带来的负面效应及产生的原因。知道创意能给我们带来丰富多彩的生活方式、内容、享受等等。学会辩证的看待事物的发展变化，从而学会正确看待创意给生活带来的利于弊。教学准备：课件、新闻文字资料、白板笔、卡纸、食品、一次性塑料杯等。教学过程：课前学生进入教室上课时： 课前学生进入教室上课时： 天气比较热

7、，大家喝杯饮料再上课吧！挑选自己喜欢的饮料喝。一、情境导入，认识食品添加剂概念。1.说说你刚才喝的是什么饮料。这些饮料好不好喝？好喝的味道是哪里来的？碳酸饮料中的气泡呢？颜色又是哪里来的？2.像添加在其中的这些色素、防腐剂、产生气泡的柠檬酸等，有一个统一的科学名称食品添加剂。二、初步感知现象，提出问题，根据学生态度完成第一次分组1.你能在带来的食品包装上找到食品添加剂吗？学生观察，交流。怎么食品中都找得到食品添加剂的身影呢？谁来说说你的看法？学生交流。食品添加剂是能用于改善食品的品质、有的延长食品保质期、有的便于食品加工和增加营养成分的一类化学合成或天然物质。看来食品添加剂对食品生产的作用真不

8、小啊！为我们的生活创造了色、香、味俱全的丰富多彩的食品世界。像一个为我们生活带来无限美味的食品天使。板书：天使 那么关于食品添加剂，你现在想知道些什么呢？学生交流。这样，每个同学的感兴趣的问题可能都不一样。小组同学小声的交流一下，将你们想了解的问题关键词记录在这张卡纸上。比一比，哪一组同学的交流积极有效，书写快速端正。3.学生小组讨论，书写问题关键词。展示学生想研究的问题A. 请一小组将小组感兴趣的内容汇报交流，并展示在黑板上。B. 有没有小组和他们感兴趣的内容不一样的？补充其他学生的内容（拓展关键词，没有的教师用红笔书写在卡纸上。关键词有：种类、作用、常吃食品添加剂、辨别方法、使用标准、起源

9、、使用现状、管理法规、年度销售情况、新闻资料、发展设想、非法添加物、危害等等）大家想知道的内容真多，说明大家对食品添加剂非常感兴趣啊。3.分析讨论，进行分组。现在我们一起来看段采访视频天使恶魔1（群众对食品添加剂的看法，普遍不认同。）为什么大人都不要买？哦，这个食品添加剂真是十恶不赦，魔鬼！以后你这些零食都不要吃了。 板书：恶魔 学生交流。看来我们出现了两种截然不同的观点，是啊，食品添加剂与我们的生活息息相关，但是他在我们生活中扮演的到底是好处多一点还是坏处多一点呢？ 板书：天使 ？恶魔 ？（书写问号）现在赞同食品添加在我们生活中起了重要作用的，不可或缺的。举举手。让我们先来分个阵地，这样，赞

10、同食品添加剂在我们生活中起着天使作用的同学站在左边，反之，认为它在我们生活中扮演黑暗魔鬼的请站在右边。快速选择，安静站队。（播放音乐20秒）如果有第三种观点的请留在中间。好，支持正方观点的同学比较多，请你们入座1、2、3、4组，持反方观点的同学入座5、6组。（ ）第三种观点是什么？说得真好！你们能用辩证的眼光在看待问题，非常有想法。现在有三种推测的观点，第三种观点我们称为“中立”态度。板书：中立暂且称持天使观点的同学称为“正方”，另一种观点就“反方”怎样才能证明自己的目前推测的观点是正确的呢？ 对，要真凭实据。大家要去收集证据去论证你的观点，才能判断你今天做出的假设是否正确。这种要去收集证据去

11、论证你观点的研究方法称为实证研究。这样，正方我们称为“食品添加剂创意生活的实证研究”组，反方我们称为“食品添加剂危害生活的实证研究”组。中立方我们称为“食品添加剂辩证认识的实证研究”（一边说，一边展示组牌，根据场地确定做法）三、分析讨论，细化实证点，据此完成二次分组。 1.现在让我们把目光转向我们刚才提出问题的展示区，你觉得要来寻找证据来证明你的观点是正确的，你认为这里的哪些问题去研究收集证据了可以证明你们的假设观点。学生讨论交流。根据学生交流逐步罗列可用的课题方向（含正、反两组，所持观点用不同颜色的线进行连接）：（根据学生的回答准备爆米花视频和泡菜视频，并随时添加可能出现的新的研究内容。）关

12、于食品添加剂作用的调查研究；关于如何辨别食品添加剂的方法了解；关于食品添加剂使用标准的调查研究；关于无锡市滨湖区食品添加剂使用现状的调查；关于食品添加剂与健康的认识调查；有关食品添加剂新闻事件的资料汇总与分析；关于食品中的非法添加物的调查；关于食品添加剂危害的调查研究；2.现在三方讨论出自己认为可行的研究方向，头绪比较多。怎么办呢？引导学生推选骨干组长（有没有自我推荐的？好，有勇气，老师相信你的自信能带领小组活动有序展开。有没有提名？你为什么推荐他。看来，人才是群众公认的。）好，组长自告奋勇选择一个研究方向。（组长一边选，一边让他坐座位。可能一大组中要存在两道三个小组，要特别注意引导座位排列）

13、组长和研究方向在你们身边了，其他同学你们准备进入哪个小组？慎重思考啊，建议小组同学人数包括组长在4人左右，不超过6人，至少2人。 3.祝贺大家经过思考都选定了我们的研究方向，现在，我们需要做些什么呢？学生交流。可能涉及分工、准备、计划、沟通等等方面。这节课剩下的时间不多了，这么多工作不可能做完，怎么办？学生交流根据交流推进，是啊，我们可以做些准备工作，并且将我们的这些准备工作记录在我们的活动记录树上（投影）。准备工作中最重要的是要把每个小组研究的课题补充完整，现在我们还只是一个词语或者词组，要表述完整清晰。还有把组员记录一下，不要组长下次活动连组员都丢了，顺便起个组名，活动召集时更方便些。先完

14、成的小组，时间来得及，可以考虑一下自己的特长及拥有的资源，用连线的方式表示。也可以考虑一下研究需要的时间。你们说说，准备工作先做什么？再做什么？很好，预祝你们利用小组合作力量快速、安静地完成。4.学生进行准备工作。一边巡视，一边参与，一边评价。5.学生交流准备工作情况。注意在评价中不要漏掉组员要能兼任多种工作、特长、资源及研究时间。特别注重课题的表述与纠正的指导。四、小结。通过今天的学习，你知道了什么？要做些什么？大家很关心一些社会热点现象，这是一个很好的习惯。可以培养我们敏锐的观察力和分析能力。为了帮助大家顺利开展研究工作，老师为大家收集了我们滨湖区的食品添加剂加工厂的信息，另外还有一些食品添加剂的专题网网址。还透露一个信