食品生物工程与设备第三章、第四章月考试题

1、准考证号： 姓名： 班级： 密封线内不要答题襄汾县职教中心20142015学年度第二学期食品生物工程机械与设备第三章和第四章月考试题一、填空题（100*1=100） 1、根据被输送物料的不同，可将输送机械分为（ ）（ ）（ ）等。 2、橡胶带按其用途不同，分为（ ）（ ）（ ）三种。 3、橡胶输送带的连接方式有（ ）（ ）（ ）和（ ）。其中以（ ）最好。 4、驱动滚筒的牵引力，应根据传送带在（ ）为条件来确定。可以通过（ ）和（ ）的办法来增加滚筒的牵引力。 5、清扫器分为（ ）和（ ）两种，前者装在（ ）滚筒处，用以清扫卸料后粘附的物料，后者装在（ ）滚筒前，用以清扫运转面上的物料。 6、

2、料斗是提升机的盛料构件，常有（ ）（ ）（ ）三种结构形状。 7、斗式提升机的牵引构件为（ ）或（ ）。 8、斗式提升机装料方式有（ ）（ ）两种，前者适用于粉末状、散粒状等磨损性（ ）的物料，后者适用于输送大块和磨损性（ ）的物料。 9、斗式提升机卸料方式有（ ）（ ）（ ）三种。 10、 螺旋输送机中螺旋按叶片的形状可分为（ ）（ ）（ ）（ ）等四种。螺旋轴有（ ）（ ）两种。 11、粉碎按被处理物料的干湿状况，分为（ ）（ ）两大类。 12、粉碎的方法有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）等五种，无论何种物料的粉碎，都是（ ）（ ）（ ）等作用的综合结果。 13、按粉碎机的进料方向，可将粉碎

3、机分为（ ）（ ）（ ）三种。 14、（ ）为搅拌机械的主要构件。 15. 蜗轮式搅拌器叶片数一般为（ 6 ）个、少则（ ）个，多至8个。 16、高压均质机是有（ ）和（ ）组成的一种特殊形式的高压泵。17、金属作为食品包装材料主要取其良好的（ ）（ ）和较好的力学性能。18、按食品对包装的工艺要求，可以分别选择（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）等包装方法。19、全裹式裹包机的四种形式有（ ）（ ）（ ）（ ）。20、无封口材料封口机封口形式主要有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）等。21、包装机械型号由（ ）（ ）两部分组成。22、注射机基本参数有（ ）（ ）（ ）（ ）。23、洗瓶的基本方法有（

4、）（ ）（ ）三种。24、（ ）是浸泡机的主要构件。25、内刷沥干机中瓶子主要经过（ ）（ ）（ ）等工艺过程。26、灌装机械常用的灌装方法有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）五种方法。27、液料定量多用容积式定量法，常用的有（ ）（ ）（ ）三种。28、（ ）是储液箱、气室和灌装容器这三者之间的流体通路开关。29、封口的主要方法有（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）。30、圆形罐卷边过程中卷边滚轮要求作（ ）（ ）运动，异形罐卷封还应增加（ ）运动。二、判断题（20*1=20）1、洗瓶时，浸泡的目的在于软化、乳化或溶解粘附与瓶子上的不洁物。（ ）2、将物料装入包装容器的机械设备称为灌装机械设备。

5、（ ）3、热收缩包装是经薄膜包装后的物品通过一个热隧道，使薄膜产生热收缩而成。（ ）4、为了适应高度不同的瓶子，扭断盖滚压封口机中设置了高度调节机构。（ ）5、直线式真空转股贴标机中，真空转股的主要功能是将标签贴在贴标物上。（ ）6、结晶时搅拌可使晶体与溶液产生相对运动而降低境界膜的厚度，促进溶质分子扩散来提高晶体长大速度，故搅拌速率越大越好。（ ）7、气流干燥设备中，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。（ ）8、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。（ ）9、罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（ ）10、过滤介质只要能达到澄清就行，其它性质无所谓。（ ）11、在相同功率下

6、，搅拌器粉碎气泡的能力为平叶弯叶箭叶。（ ）12、大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪（ ）13、蜗轮式搅拌器随着培养液黏度的增加，搅拌和混合效果大大降低。（ ）14、搅拌器不能做成两半型，因为不牢固。（ ）15、螺旋输送机不宜输送易变质的，粘性大的，易结块及大块物料。（ ）16、驱动滚筒的中间部分直径比两端直径稍大，这样能自动纠正胶带的跑偏。（ ）17、输送带即是牵引构件又是承载构件。（ ）18、螺旋运输机料槽的横截面一般呈W型。（ ）19、均质机通常只适用于浓度和粘度较低的料液，对浓度高，粘度大的料液不能采用。（ ）20、水的循环使用一般是采取与瓶子偶的顺向流动的方法。（ ）三 单项选择

7、题（20*2=40分） 1、气升式发酵罐的优点是无需 。A. 空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴 D. 罐外上升管 2、 空气过滤系统中旋风分离器的作用是。A. 分离油雾和水滴 B. 分离全部杂菌 C. 分离二氧化碳 D. 分离部分杂菌 3、反渗透所用的推动力是 。 A. 浓度差 B. 压力差 C. 电位差 D. 说不清楚 4、酒精发酵使用 反应器。 A. 机械搅拌式 B. 自吸式 C. 密闭厌氧式 D. 透明光照式 5、辊式粉碎机作用力主要是 。A.冲击粉碎 B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎6、下面哪种设备不适合细胞破碎。 。 A：高速珠磨机 B：锤式粉碎机 C：高压匀浆机

8、D：超声波震荡器7、塑料均匀塑化的程度，主要可用 来衡量。 A、温度参数 B、湿度参数 C、压力参数 D、以上全不对8、下列属于径流型的是 。 A、螺杆式 B、旋桨式 C、蜗轮式 D、以上全对9、物料提升速度较快时，多用 卸料。 A、离心式 B、重力式 C、离心重力式 D、以上全对10、当用螺旋输送机输送干燥而流动性好的粉状或粒状物料时，可采用 A、实体式螺旋 B、带式螺旋 C、叶片式或成型式螺旋11、带式输送机的输送带常用的是 . A、钢带 B、尼龙 C、普通型橡胶带12、硬且脆性大的块状物料的粉碎适用于下列哪种方法。 A、压碎 B、剪碎 C、磨碎13、锤式粉碎机粉碎脆性物料时主要受何种作用

9、而被粉碎。 A、冲击 B、剪切 C、冲击和剪切14、“空穴”现象是由于 引起的。 A、压力骤然下降 B、流速突然下降 C、撞击力15、料液进入均质机后，在 作用下达到均质目的。 A、剪切 B、撞击 C、空穴16、按瓶子的流向，浸泡-喷射式洗瓶机属于 A、单端式 B、双端式17、机械式托瓶机构中是靠 使托瓶台升降的。 A、弹簧力 B、气动力 C、弹簧力和气动力18、真空包装是对包装容器进行 。 A、抽气 B、充气19、多头压力封口机中，压盖机头除了作升降运动外，还需相对于封口机主轴作 。 A、直线运动 B、旋转运动20、在回转式贴标机械中，包装件在贴标机上经了 转迹。 A、直线 B、弧线 C、直线和弧线四、简答题：（40分