武汉餐饮行业首签工资集体合同

1、武汉餐饮行业首签工资集体合同2011-04-24 04:40:00来源: 荆楚网-湖北日报(武汉)有0人参与 手机看新闻 转发到微博(0)湖北日报讯 （记者文慧、通讯员胡文辉）昨日，由武汉市总工会牵头，该市餐饮行业企业和职工代表共同签订了餐饮行业工资专项集体合同，这意味着该市餐饮行业的工资标准、薪酬涨幅及福利待遇有了底线。武汉市有近4万家餐馆企业，常态从业人员达45万人，年产值500多亿元。武汉市总工会调查显示，其中超过八成企业只在乎保证大厨和服务总监等高端员工的福利待遇，普通员工的权益缺乏保障，薪酬随意性很大。由于餐饮行业吸纳了该市20%的从业人员，解决好这一行业的职工工资分配问题，意义十分

2、重大。为此，武汉市总工会于今年初开始推进餐饮行业工资集体合同的签订工作，力求为基层从业人员提供“护身符”。鉴于武汉市尚未建立餐饮行业工会联合会，武汉市总工会确定采取“以上代下”的方式，由该市商贸金融烟草联合会代表职工方，由武汉餐饮协会代表企业方，进行集体协商。多轮协商中，双方重点对工资分配制度、最低工资标准、工资增长机制、加班工资、医疗待遇、女职工保护等11个项目展开磋商，最终达成一致，由员工方代表周国华和企业方代表刘国梁签订合同。该合同生效后，武汉餐饮行业在与员工签订用工合同时，须参照该合同，薪酬福利不得低于该合同标准，其中远城区餐饮从业人员最低工资不低于996元，中心城区不低于1196元。

3、今年已签订用工合同的，若工资低于此标准，须依据新标准重新签订。此外，该合同还规定2011年餐饮行业职工工资涨幅不低于9%。企业若违反合同规定，将依法承担相关责任。据了解，武汉的这一做法在国内餐饮业尚属首次。中华全国总工会集体合同部部长张建国对这一创新之举表示肯定，他说，基层员工的合法权益如何保障，集体协商是关键，武汉开了个好头。作者：文慧 胡文辉(本文来源：荆楚网-湖北日报) 【有0人参与】 1 / 18转发到微博(0) 快来率先转发！复制网址 闪电邮转发两年筹备60天谈判催生武汉餐饮集体合同  2011年04月26日06:30  荆楚网-楚天都市报 楚

4、天都市报讯 本报记者吴质 望隽4月23日，由武汉市总工会牵头，该市餐饮行业企业和职工代表共同签订了武汉市餐饮行业工资专项集体合同，对工资标准、薪酬涨幅及福利待遇都做了具体规定。鉴于武汉市尚未建立餐饮行业工会联合会，武汉市总工会确定采取“以上代下”的方式，由武汉市商贸金融烟草工会联合会代表职工方，由武汉餐饮协会代表企业方，进行集体协商。据了解，这是截至目前我国涉及从业人员最多的一份工资专项集体合同。全国总工会集体合同工作部部长张建国说，它的签订对于探索建立工资集体协商机制，切实保护劳动者权益具有重要意义。这份合同到底如何出台？中间经过多少波折？昨日，职工方代表周国华和企业方代表刘国梁，揭秘了合同

5、背后艰难的谈判过程。职工方代表周国华：谈判60天，前期准备两年“从双方代表第一次协商到正式文本签订，时间不到60天。但为了这60天，我们准备了整整两年。”职工方代表、武汉市商贸金融烟草工会联合会常务副主席周国华表示。两年里，他们走访了近100家餐饮企业，和1000多名从业人员沟通，完成600份针对劳资双方的调查问卷。完成一系列准备工作后，今年3月24日，劳资双方代表草签了合同文本，并进行公示。为期一周的公示期中，热线电话几乎被餐饮企业和员工打爆，意见主要集中在17个地方。公示期结束后，劳资双方代表再次进行协商。“这期间双方争执得很激烈，互不让步。”周国华说，尤其是针对合同第八条“企业职工患病或

6、者非因公负伤医疗期间，当月实发工资在扣除个人应缴纳的各项社会保险后，不得低于本合同规定行业最低工资标准的80%。”企业方代表认为，只能支付武汉市最低工资标准的80%。“实在谈不下去时，只好休会。”周国华说，谈判双方分别开起“会中会”。经过反复休会、分头商议，职工方代表的建议最终被采纳。3 / 18企业方代表刘国梁：起初，反对的声音很激烈“和职工方代表谈判3轮，我们给各个企业做工作多达五六次。”武汉市餐饮协会会长、小蓝鲸酒店董事长刘国梁说。在集体合同出台的过程中，武汉市餐饮协会征求了数百家企业的意见，其中既包括规模很大的酒店，也包括只有几张桌子的小餐厅。“一开始，反对的声音很激烈，但通过沟通和做

7、工作，大家认识到，尽管从短期来看，会增加支出，但长远来看，对行业的整体发展是有好处的。”刘国梁认为，遵守集体合同的相关规定，既能擦亮企业品牌，又能提高企业家形象，最重要的是能稳定员工队伍，对缓解用工荒有积极作用。“总的来说，我是乐观的。”刘国梁说，执行集体合同可能对一些中小餐饮店有难度，“但市场调节会形成倒逼机制，人家都涨了工资你却不涨，员工就会用脚投票。”餐馆服务员：合同内容好，能否做得到“整体来看，将对武汉餐饮行业健康发展产生积极影响。”湖锦娱乐发展有限公司办公室主任谢华柱表示，该酒店员工的最低工资已经高于合同规定的最低工资，落实合同内容问题不大。餐饮行业用工量大，没有好的待遇，很难留住人

8、。“该合同的出台，对中小餐饮店来说是一种压力，可能导致武汉餐饮业重新洗牌。”周国华也估计，约5%的小餐饮店可能会被市场淘汰。记者走访了武昌、汉口的多家小餐馆，发现员工工资一般都能达到合同规定的最低月薪1196元，但也有一些餐馆的洗碗工收入很低，月薪不到900元。武昌东亭路上一家餐馆的负责人彭先生称，该店员工的最低工资都达到合同的要求，但对于“今年工资涨幅不低于9%等规定”，落实起来就有一定困难。不少小餐馆的服务员看了记者打印的合同内容后表示，合同内容虽好，但不知道能不能落实，她们经常加班，没有加班费，餐馆也没有给她们买社保、医保。家住汉口古田的龚先生担心，酒店员工的收入不断提高，增加的这部分成

9、本会不会转嫁到消费者头上？3项措施促进合同落实3 / 18武汉市有近4万家餐饮企业，中小企业占到84%，常态从业人员达45万人，其中八成企业只在乎保证大厨和服务总监等高端员工的福利待遇，普通员工的权益缺乏保障。2009年底起，省总工会、武汉市总工会开始推动餐饮行业工资集体协商。但当时受全球金融危机影响，时机并不成熟。随着全球经济回暖，就业难变成用工荒。“餐饮企业也逐渐意识到要突破发展瓶颈，进行工资集体协商的时机成熟了。”周国华说。周国华表示，在执行武汉市餐饮行业工资专项集体合同的情况下，还鼓励区域性餐饮企业结合当地情况进行二次工资集体协商，一些具备条件的餐饮企业进行企业内部三次工资集体协商。如

10、何确保集体合同得到执行？周国华说，目前合同正在报武汉市劳动部门审批，一旦通过，将具有法律效力；同时，武汉市餐饮业协会将组织企业家们集中学习合同内容；武汉市总工会则将加强对职工的教育和培训，在餐饮企业中普遍建立工会组织。武汉市委常委、市总工会主席朱毅表示，将逐步在全市推广区域性行业性工资集体协商，整合政府、协会组织、工会各方面资源，形成推动工资集体协商工作的合力。武汉签订中国迄今最大规模工资专项集体合同 涉及45万餐饮从业人员 2011年04月23日 21:19:08 来源： 新华网 【字号 大小】【收藏】【打印】【关闭】     新华网武汉月日电（记者沈

11、翀）经过近两个月的协商，武汉市餐饮行业劳资双方代表日签订武汉市餐行业工资专项集体合同。据了解，该合同涉及武汉市万餐饮从业人员，是迄今中国涉及从业人员最多的一份工资专项集体合同。    武汉市素有“九省通衢”的美誉，餐饮业较为发达，全市有近万家餐饮企业，常态从业人员万余人。由于门槛低，餐饮企业中只有左右有比较规范的制度管理，其余大多数只管大厨和服务总监等少数几个人。这就意味着占武汉五分之一左右的从业人员基本权利缺乏保障，工资收入的随意性大。4 / 18    今年月初，按照法定程序，武汉市商贸金融烟草工会联合会代表职

12、工方向代表企业方的武汉餐饮业协会发出协商要约。双方名代表通过多轮协商，化解分歧，在日前达成一致，订立武汉市餐行业工资专项集体合同。    根据集体合同，餐饮企业与职工订立的劳动合同中有关劳动报酬标准不得低于本合同的规定。合同对餐饮行业工种进行了细分，为类主要工种划出了最低工资标准，将全行业最低工资工种的底线提高至武汉市最低工资标准的，且不包括延长工作时间的加班工资。其中中心城区餐厅服务员每月最低工资为元。    同时，合同对餐饮业从业人员的工作时间作出规定，餐企将实行劳动者日工作时间不超过小时、每周不超过小时的工作

13、制。加班必须支付加班工资，且加班工资基数不能低于职工本人上年度月均工资。    此外，集体合同还对餐饮从业人员的工资增长机制、职工福利、职工保险做出了具体规定。将行业最低工资标准上浮，今年员工工资涨幅不低于。    赶赴武汉见证签字仪式的全国总工会集体合同工作部部长张建国说，武汉市餐行业工资专项集体合同的签订对于探索建立工资集体协商机制，切实保护劳动者权益具有重要意义。    武汉市委常委、市总工会主席朱毅说，“协商不易，落实更难”。下一步，在武汉市餐饮行业工资专项集体合同报

14、送至劳动部门审查生效后，全市餐饮企业应清理企业已签的劳动合同，落实行业集体合同约定。    近年来，中国一直努力构建、完善工资集体协商机制，以更好地维护劳动关系双方合法权益。此前，中华全国总公会宣布，从年开始，计划用年时间，依法在所有建立工会的企业中普遍开展以工资集体协商为核心的企业集体协商制度，通过此平台保护职工权益。武汉餐饮业的“集体合同”难成“协商范本”(2011-05-04 00:20:37) 转载标签： 工资集体协商杂谈分类： 杂文时评 武汉餐饮业的“集体合同”难成“协商范本” 盛大林 4月23日，武汉市商贸金融烟草工会联合会和武汉地区餐饮行业

15、协会分别代表劳资双方签定了集体合同。根据合同，武汉餐饮行业最低工资标准较武汉市最低工资标准上浮30%，今年餐饮业职工工资增幅不低于9%。这是迄今中国涉及从业人员最多的一份工资专项集体合同。据称，“武汉模式”创立了全国工资集体协商范本。（据5月3日广州日报） 物价上涨快，工资增长慢，部分行业薪酬水平过低，是一个老大难的问题；工资集体协商制度嚷嚷了多年，一直停留在纸面上，也让有关部门尴尬不已。而武汉的这份集体合同，不仅成功地进行了一次工资集体协商，而且实现了行业最低工资标准的大幅上涨。听起来，这确实是一件“一箭双雕”的事儿；但细打量，我却感觉这份“集体合同”的意义相当有限。 一个问题是：这份集体合

16、同能惠及多少人？报道称武汉的餐饮业共有45万名职工，但这不等于45万人都能从集体合同中受益。要知道，最低工资标准只是一个很低的底线，绝大多数职工的工资都是高于这个标准的。即使上浮30%，可能也与大多数职工没有关系。根据新定的集体合同，工作地点在10个中心城区的职工，最低工资标准为每月1170元；工作地点在7个新城区的职工， 武汉餐饮业的“集体合同”难成“协商范本”武汉餐饮业的“集体合同”难成“协商范本” 盛大林 4月23日，武汉市商贸金融烟草工会联合会和武汉地区餐饮行业协会分别代表劳资双方签定了集体合同。根据合同，武汉餐饮行业最低工资标准较武汉市最低工资标准上浮30%，今年餐饮业职工工资增幅不

17、低于9%。这是迄今中国涉及从业人员最多的一份工资专项集体合同。据称，“武汉模式”创立了全国工资集体协商范本。（据5月3日广州日报） 物价上涨快，工资增长慢，部分行业薪酬水平过低，是一个老大难的问题；工资集体协商制度嚷嚷了多年，一直停留在纸面上，也让有关部门尴尬不已。而武汉的这份集体合同，不仅成功地进行了一次工资集体协商，而且实现了行业最低工资标准的大幅上涨。听起来，这确实是一件“一箭双雕”的事儿；但细打量，我却感觉这份“集体合同”的意义相当有限。 一个问题是：这份集体合同能惠及多少人？报道称武汉的餐饮业共有45万名职工，但这不等于45万人都能从集体合同中受益。要知道，最低工资标准只是一个很低的

18、底线，绝大多数职工的工资都是高于这个标准的。即使上浮30%，可能也与大多数职工没有关系。根据新定的集体合同，工作地点在10个中心城区的职工，最低工资标准为每月1170元；工作地点在7个新城区的职工，盛大林 4月23日，武汉市商贸金融烟草工会联合会和武汉地区餐饮行业协会分别代表劳资双方签定了集体合同。根据合同，武汉餐饮行业最低工资标准较武汉市最低工资标准上浮30%，今年餐饮业职工工资增幅不低于9%。这是迄今中国涉及从业人员最多的一份工资专项集体合同。据称，“武汉模式”创立了全国工资集体协商范本。（据5月3日广州日报）为每月975元。这个上浮后的最低工资标准还不到2009年武汉市人均工资

19、2400元的一半。 另一个问题是：“武汉模式”有推广的价值吗？报道称，武汉的餐饮行业在所有行业中是工资最低的行业。由于工资太低，武汉的餐饮业经常遭遇“用工荒”，餐饮协会负责人都坦承这一点。很显然，工资基数很低、招工越来越难是餐饮企业愿意妥协的根本原因。可这种情况在大多数行业都不存在，这意味着武汉餐饮业的这份集体合同可能只是个“孤例”。 当然，如果能让一个行业的一些职工受益，那也是有价值的。但武汉这份集体合同的落实也是个难题。请注意：这份合同是由行业工会和行业协会签定的，与具体的劳资双方都隔了一层。假如餐饮企业不理会这份合同，怎么办？行业协会只是民间组织，并没有强制性的权力。没有加入行业协会的餐

20、饮企业，行业协会管不着；即使是行业协会的成员，也可以退出行业协会。同时，职工维权也面临尴尬：由于各个餐饮企业的工会并没有参与谈判，而且工会又是由企业养着的，所以它们不会为职工“出头”，难道让职工都去找代表他们签定合同的工会联合会吗？再者，工会联合会又能有什么维权的手段？ 武汉市商贸金融烟草工会联合会常务副主席周国华表示，长期以来，老板不愿谈、工会不敢谈、职工不会谈  物价上涨快，工资增长慢，部分行业薪酬水平过低，是一个老大难的问题；工资集体协商制度嚷嚷了多年，一直停留在纸面上，也让有关部门尴尬不已。而武汉的这份集体合同，不仅成功地进行了一次工资集体协商，而且实现了行业最低工资标准的大

21、幅上涨。听起来，这确实是一件“一箭双雕”的事儿；但细打量，我却感觉这份“集体合同”的意义相当有限。 ，工资集体协商给职工的感觉是“看上去很美”。为避免这种尴尬，此次工资集体协商采取“以上代下”的方式，由上级工会组织与行业协会之间谈判，避免员工及企业工会与老板直接对话。可是，“直接对话”是避免不了的当纠纷发生时，职工、企业工会和老板必须坐到一起。 工资集体协商制度之所以“看上去很美”落下地很难，主要源于两个方面的原因：一是资方市场的大环境使劳方的谈判能力很弱；一是工会组织缺乏独立性、不能真正代表职工的利益。武汉餐饮业的这个集体合同之所以能够成功，只是在个别领域绕开了关键障碍而已。 “实

22、践是检验真理的唯一标准”。就让时间来检验这个“武汉模式”吧但愿我的推测是错误的！ 6 / 18一个问题是：这份集体合同能惠及多少人？报道称武汉的餐饮业共有45万名职工，但这不等于45万人都能从集体合同中受益。要知道，最低工资标准只是一个很低的底线，绝大多数职工的工资都是高于这个标准的。即使上浮30%，可能也与大多数职工没有关系。根据新定的集体合同，工作地点在10个中心城区的职工，最低工资标准为每月1170元；工作地点在7个新城区的职工，为每月975元。这个上浮后的最低工资标准还不到2009年武汉市人均工资2400元的一半。 另一个问题是：“武汉模式”有推广的价值吗？报道称，武汉的餐饮

23、行业在所有行业中是工资最低的行业。由于工资太低，武汉的餐饮业经常遭遇“用工荒”，餐饮协会负责人都坦承这一点。很显然，工资基数很低、招工越来越难是餐饮企业愿意妥协的根本原因。可这种情况在大多数行业都不存在，这意味着武汉餐饮业的这份集体合同可能只是个“孤例”。 当然，如果能让一个行业的一些职工受益，那也是有价值的。但武汉这份集体合同的落实也是个难题。请注意：这份合同是由行业工会和行业协会签定的，与具体的劳资双方都隔了一层。假如餐饮企业不理会这份合同，怎么办？行业协会只是民间组织，并没有强制性的权力。没有加入行业协会的餐饮企业，行业协会管不着；即使是行业协会的成员，也可以退出行业协会。同时

24、，职工维权也面临尴尬：由于各个餐饮企业的工会并没有参与谈判，而且工会又是由企业养着的，所以它们不会为职工“出头”，难道让职工都去找代表他们签定合同的工会联合会吗？再者，工会联合会又能有什么维权的手段？ 为每月975元。这个上浮后的最低工资标准还不到2009年武汉市人均工资2400元的一半。 另一个问题是：“武汉模式”有推广的价值吗？报道称，武汉的餐饮行业在所有行业中是工资最低的行业。由于工资太低，武汉的餐饮业经常遭遇“用工荒”，餐饮协会负责人都坦承这一点。很显然，工资基数很低、招工越来越难是餐饮企业愿意妥协的根本原因。可这种情况在大多数行业都不存在，这意味着武汉餐饮业的这份集体合同可

25、能只是个“孤例”。 当然，如果能让一个行业的一些职工受益，那也是有价值的。但武汉这份集体合同的落实也是个难题。请注意：这份合同是由行业工会和行业协会签定的，与具体的劳资双方都隔了一层。假如餐饮企业不理会这份合同，怎么办？行业协会只是民间组织，并没有强制性的权力。没有加入行业协会的餐饮企业，行业协会管不着；即使是行业协会的成员，也可以退出行业协会。同时，职工维权也面临尴尬：由于各个餐饮企业的工会并没有参与谈判，而且工会又是由企业养着的，所以它们不会为职工“出头”，难道让职工都去找代表他们签定合同的工会联合会吗？再者，工会联合会又能有什么维权的手段？ 武汉市商贸金融烟草工会联合会常务副主席周国华表

26、示，长期以来，老板不愿谈、工会不敢谈、职工不会谈 武汉市商贸金融烟草工会联合会常务副主席周国华表示，长期以来，老板不愿谈、工会不敢谈、职工不会谈，工资集体协商给职工的感觉是“看上去很美”。为避免这种尴尬，此次工资集体协商采取“以上代下”的方式，由上级工会组织与行业协会之间谈判，避免员工及企业工会与老板直接对话。可是，“直接对话”是避免不了的当纠纷发生时，职工、企业工会和老板必须坐到一起。 工资集体协商制度之所以“看上去很美”落下地很难，主要源于两个方面的原因：一是资方市场的大环境使劳方的谈判能力很弱；一是工会组织缺乏独立性、不能真正代表职工的利益。武汉餐饮业的这个集体合同之所以能够成

27、功，只是在个别领域绕开了关键障碍而已。6 / 18 “实践是检验真理的唯一标准”。就让时间来检验这个“武汉模式”吧但愿我的推测是错误的！来源：( - 武汉餐饮业的鈥溂搴贤澞殉赦溞谭侗锯漘盛大林_新浪博客 武汉餐饮业工资集体协商被指看上去很美2011年05月11日 10:15来源：2011-05-10 字号:T|T0人参与0条评论打印转发武汉市餐饮行业工资专项集体合同近日通过审核并生效。该合同惠及45万从业人员，这是我国目前涉及从业人员最多的工资专项集体合同，有媒体认为该事件创立了“全国工资集体协商范本”。 工资集体协商的“武汉模式”引发了网民热议：由于相当长时间内我国社会存在的劳资双

28、方地位不对等的现象，工会在维护劳资关系中的作用有限，劳资双方就工资问题“有得谈”，是一种进步，但这种“看上去很美”的工资集体协商有待进一步的突破。 惠及人群恐怕有限署名为“盛大林”的博客文章分析说，武汉市的这份集体合同能惠及多少人?报道称武汉的餐饮业共有45万名职工，但这不等于45万人都能从集体合同中受益。要知道，最低工资标准只是一个很低的底线，绝大多数职工的工资都是高于这个标准的。即使上浮30%，可能也与大多数职工没有关系。根据新定的集体合同，工作地点在10个中心城区的职工，最低工资标准为每月1170元;工作地点在7 个新城区的职工，为每月975元。这个上浮后的最低工资标准还不到2009年武

29、汉市人均工资2400元的一半。 不过，署名“朱四倍”的博客文章认为，“如果能够解决武汉餐饮行业职工工资分配问题，也就解决了武汉1/5劳动力人口的收入公平问题 ”， 在这个意义上，我们或许可以给武汉模式以较高的评价。 8 / 18工会维权仍是难题“盛大林”的博客文章还说，这份合同是由行业工会和行业协会签定的，与具体的劳资双方都隔了一层。假如餐饮企业不理会这份合同，怎么办？行业协会只是民间组织，并没有强制性的权力。没有加入行业协会的餐饮企业，行业协会管不着；即使是行业协会的成员，也可以退出行业协会。 署名“刘新苗”的博客文章也称，工资集体协商在当前还是需要一个漫长的历程。在大部分民营企业很难做到这

30、一点。集体协商在国有企业、事业单位可能可行。当年沃尔玛等大型外企建立工会中国当地政府不知道花了多少精力，关键是各地政府不为企业办实事，不就是流传的那句“工会工会，吃了就睡吗”？署名为“会当凌绝顶188”的微博说，企业工会拿企业的工资，来为职工说话恐怕很难，很多工会只是个应付上级的摆设。 有网民表示，政府可以提供公平的制度环境，然后帮助企业职工建立独立于资方的组织，提高集体议价能力，并提供及时有效的行政、司法救济。 两重桎梏亟待破除正如“老民向左”的博客文章所说，“武汉模式”还有待落实实效的检验。工资集体协商机制也需要在更多的突破中完善。 署名为“大静的幸福”的微博说：“老板不愿谈、工会不敢谈、

31、职工不会谈，工资集体协商给职工的感觉是看上去很美”。 “老民向左”的博客文章说，此次工资集体协商以上级工会组织与行业协会谈判的方式，避免了员工及企业工会与老板三方直接对话的窘境。但就上级工会组织与政府的关系而言，协商仍难摆脱政府主导的方式。同时也可看到，协商的力之所及尚停留于技术层面的“不会谈”。相较之下，更为根本性的“不敢谈”、“不愿谈”仍难触碰。要让集体协商形成有效机制，在更广泛的地区和行业发挥作用无疑必须突破这两重桎梏。武汉餐饮全国首签工资集体合同 揭秘艰难谈判过程相关报道8 / 18武汉餐饮业首签工资集体合同中心城区底薪1196元武汉餐饮业最低工资上浮30%楚天都市报报道：记者吴质望隽

32、4月23日，由武汉市总工会牵头，该市餐饮行业企业和职工代表共同签订了武汉市餐饮行业工资专项集体合同，对工资标准、薪酬涨幅及福利待遇都做了具体规定。鉴于武汉市尚未建立餐饮行业工会联合会，武汉市总工会确定采取“以上代下”的方式，由武汉市商贸金融烟草工会联合会代表职工方，由武汉餐饮协会代表企业方，进行集体协商。据了解，这是截至目前我国涉及从业人员最多的一份工资专项集体合同。全国总工会集体合同工作部部长张建国说，它的签订对于探索建立工资集体协商机制，切实保护劳动者权益具有重要意义。这份合同到底如何出台？中间经过多少波折？昨日，职工方代表周国华和企业方代表刘国梁，揭秘了合同背后艰难的谈判过程。职工方代表

33、周国华：谈判60天，前期准备两年“从双方代表第一次协商到正式文本签订，时间不到60天。但为了这60天，我们准备了整整两年。”职工方代表、武汉市商贸金融烟草工会联合会常务副主席周国华表示。两年里，他们走访了近100家餐饮企业，和1000多名从业人员沟通，完成600份针对劳资双方的调查问卷。完成一系列准备工作后，今年3月24日，劳资双方代表草签了合同文本，并进行公示。为期一周的公示期中，热线电话几乎被餐饮企业和员工打爆，意见主要集中在17个地方。公示期结束后，劳资双方代表再次进行协商。“这期间双方争执得很激烈，互不让步。”周国华说，尤其是针对合同第八条“企业职工患病或者非因公负伤医疗期间，当月实发

34、工资在扣除个人应缴纳的各项社会保险后，不得低于本合同规定行业最低工资标准的80%。”企业方代表认为，只能支付武汉市最低工资标准的80%。“实在谈不下去时，只好休会。”周国华说，谈判双方分别开起“会中会”。经过反复休会、分头商议，职工方代表的建议最终被采纳。企业方代表刘国梁：起初，反对的声音很激烈“和职工方代表谈判3轮，我们给各个企业做工作多达五六次。”武汉市餐饮协会会长、小蓝鲸酒店董事长刘国梁说。在集体合同出台的过程中，武汉市餐饮协会征求了数百家企业的意见，其中既包括规模很大的酒店，也包括只有几张桌子的小餐厅。“一开始，反对的声音很激烈，但通过沟通和做工作，大家认识到，尽管从短期来看，会增加支

35、出，但长远来看，对行业的整体发展是有好处的。”刘国梁认为，遵守集体合同的相关规定，既能擦亮企业品牌，又能提高企业家形象，最重要的是能稳定员工队伍，对缓解用工荒有积极作用。“总的来说，我是乐观的。”刘国梁说，执行集体合同可能对一些中小餐饮店有难度，“但市场调节会形成倒逼机制，人家都涨了工资你却不涨，员工就会用脚投票。”餐馆服务员：合同内容好，能否做得到“整体来看，将对武汉餐饮行业健康发展产生积极影响。”湖锦娱乐发展有限公司办公室主任谢华柱表示，该酒店员工的最低工资已经高于合同规定的最低工资，落实合同内容问题不大。餐饮行业用工量大，没有好的待遇，很难留住人。“该合同的出台，对中小餐饮店来说是一种压

36、力，可能导致武汉餐饮业重新洗牌。”10 / 18周国华也估计，约5%的小餐饮店可能会被市场淘汰。记者走访了武昌、汉口的多家小餐馆，发现员工工资一般都能达到合同规定的最低月薪1196元，但也有一些餐馆的洗碗工收入很低，月薪不到900元。武昌东亭路上一家餐馆的负责人彭先生称，该店员工的最低工资都达到合同的要求，但对于“今年工资涨幅不低于9%等规定”，落实起来就有一定困难。不少小餐馆的服务员看了记者打印的合同内容后表示，合同内容虽好，但不知道能不能落实，她们经常加班，没有加班费，餐馆也没有给她们买社保、医保。家住汉口古田的龚先生担心，酒店员工的收入不断提高，增加的这部分成本会不会转嫁到消费者头上？3

37、项措施促进合同落实武汉市有近4万家餐饮企业，中小企业占到84%，常态从业人员达45万人，其中八成企业只在乎保证大厨和服务总监等高端员工的福利待遇，普通员工的权益缺乏保障。2009年底起，省总工会、武汉市总工会开始推动餐饮行业工资集体协商。但当时受全球金融危机影响，时机并不成熟。随着全球经济回暖，就业难变成用工荒。“餐饮企业也逐渐意识到要突破发展瓶颈，进行工资集体协商的时机成熟了。”周国华说。周国华表示，在执行武汉市餐饮行业工资专项集体合同的情况下，还鼓励区域性餐饮企业结合当地情况进行二次工资集体协商，一些具备条件的餐饮企业进行企业内部三次工资集体协商。如何确保集体合同得到执行？周国华说，目前合

38、同正在报武汉市劳动部门审批，一旦通过，将具有法律效力；同时，武汉市餐饮业协会将组织企业家们集中学习合同内容；武汉市总工会则将加强对职工的教育和培训，在餐饮企业中普遍建立工会组织。武汉市委常委、市总工会主席朱毅表示，将逐步在全市推广区域性行业性工资集体协商，整合政府、协会组织、工会各方面资源，形成推动工资集体协商工作的合力。来源：荆楚网  作者： -   编辑：文卫武汉：餐饮业工资集体协商 让普通进城务工者有尊严地生活· 2011-05-11 17:32:44· 作者：· 来源：人民网· 【新闻论坛】· 我

39、要评论10 / 18·关键词： 餐饮行业,餐饮业,JDP 提要 2011年3月24日，武汉市餐饮行业工资专项集体合同（草案）通过主流媒体向全社会公示。武汉素有“千帆泊岸、万户临街”的商埠盛况；“楼头酹（LEI）月、把酒临风”也是江城自古以来的市井民情。 江城武汉，2011年的春天如期到来；春暖花开，满眼的芬芳装点两江四岸，匆忙扑入人们的眼帘。为了维护职工的合法权益，促进劳动关系和谐稳定，推动我市餐饮企业健康发展，根据工会法、劳动合同法、集体合同规定、工资集体协商试行办法、湖北省集体合同条例等法律的规定，结合我市餐饮行业实际情况，武汉市商贸金融烟草产业工会代表全市餐饮行业职工、武汉市餐

40、饮业协会代表全市餐饮行业企业就武汉市餐饮行业工资等问题进行了集体协商，形成了武汉市餐饮行业工资专项集体合同（草案）。2011年3月24日，武汉市餐饮行业工资专项集体合同（草案）通过主流媒体向全社会公示。五天公示期过后的3月31日，工人日报在要闻版头条刊登记者的报道，“武汉推出餐饮行业工资专项集体合同”，人民网、中国工会网相继全文在线这篇报道，各方议论和读者反馈形成传媒热点。职工收入问题，历来是劳动关系领域存在的最突出的问题。近年来，我国职工的劳动收入增长，严重滞后于JDP的增长，与此同时，我国的劳动收入差距过大，比照联合国开发计划署的数据显示，基尼系数(在全部居民收入中用于不平均分配的百分比曲

41、线指标)已经达到0.45,高于世界贫富差距的警戒线。收入差距过大的问题、职工收入增长过缓的问题，已经成为当前我国经济社会矛盾的焦点，关系到未来改革发展的动力，关系到社会公平正义能否实现。职工群众最关心、最直接、最现实的利益问题，也是党和政府以及各级工会组织高度关注的问题。市委常委、市总工会主席朱毅近年来每到一家企业，调查询问得最多的就是职工的收入分配问题。并明确要求，全市所有建会企业都要搞工资集体协商，区域性、行业性的工资集体协商工作也要选定突破口。解决收入分配问题涉及到体制、机制、制度、行业规章等多个层面，综合国内外成功的经验，通过工资集体协商，签订工资集体合同是破解职工收入可持续增长问题的

42、一条有效途径。武汉素有“千帆泊岸、万户临街”的商埠盛况；“楼头酹（LEI）月、把酒临风”也是江城自古以来的市井民情。时至今日，随着经济的发展和社会进步，武汉的餐饮业得到空前的繁荣。据武汉市餐饮协会会长刘国梁介绍，武汉市有近四万家登记注册的餐饮企业，近50万名从业者，年产值500亿元。又由于餐饮业属于传统服务业，也是劳动密集型产业，技术含量低、求职成本低，因此而成为大部分农村劳动力向城市转移的第一站，也成为劳动力市场的风向标。近几年，武汉劳动力市场的变化使餐饮行业长年发生5%左右的劳动力缺口，年关岁末频现“用工荒”，以至武汉餐饮界成为波诡云谲（JUE）的行业。每天各家一开门迎客，就是摩拳擦掌的战场。年头斗到年尾，上风者日进斗金，盈门的顾客推都推不出去；下风者门庭冷落，吆喝打折都很难起死回生。这种影响行业公平竞争和有序发展的死结怎样才能解开，老板和员工