上海开餐馆投资预算（范文）

1、 上海开餐馆投资预算拟定名称： LV辣菜馆（Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅） 选址条件： 上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。 市场调研： 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手

2、较少；五角场所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色： 以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以"辣"为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。 拟定规模： 建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。 拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和

3、收银），月工资总额控制在1万元以内。 开业准备： 2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。 开业策划： 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算： 房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。 经营成本： 房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，

4、人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。 固定资产折旧： 固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。 生存分析： 单店盈亏平衡

5、点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配： 年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。 扩张计划： 如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。 筹备资金财务报表预算项目钱都花在哪？投入类型需要多少钱？

6、 这样省钱房租依照地区、地点，以及市场形式不同，所需的费用也不同，而且，还需要预留出多余半面的房租。另外，员工的住宿问题也需要考虑。 年投入5千1万元/月 ×12=6万12万 总投入=915万可以一次性交齐1年半的房租，这样会有一些优惠在其中。最好找到开发商直接租房，而不是通过中介或者二手房东，也会节省一定费用。办照一般来说，具体的办照费用在30005000元之间，在办照周期之间餐厅不能开业的预算也要算在其中。一次性投入（每年交管理费用） 总投入= 1.5万左右 在办里各项手续之前，详细查询都需要出示那些证明，并逐一准备齐全，而且避开双休日、节假日，还可以缩短工作周期。最好装修、办手

7、续同时进行，这样减少无用成本的投资。装修专业设计师的设计费用、施工队的装修费用，以及家具的简单购买都是需要在这项中需要考虑的。 一次性投入 总投入=80万120万（依照规模而定）通过朋友介绍比较熟悉的施工队伍，并规定每日工作时间来减少装修天数。观察自己餐厅附近是否有其他新装修的店面，可以搞一次“集采”行动，这样大家都会有所节省。人员厨师、助手、前厅经理、领班、财务、服务员、采买人员的工资、福利（劳动保险），办理卫生证的费用，以及每月的酒水提成。 月投入厨师：800015000元助手：9001500元前厅经理：5000元+奖金成财务：4000元领班：2500元+酒水提成服务员/采买：800150

8、0元+酒水提成总投入：120000元/月+酒水提成可以招聘23名厨师学徒来餐厅实习，这样就可以将助手费用节省。也可以让厨师、前厅经理等重要职位的人员入股餐厅，不但可以节省成本，更可让他们对餐厅“视如己出”，在原料上能节省成本，而销售上增加收入。相关细节水费、电费、天然气、电器的相关支出。水电天然气属于月投入、电器是一次性投入水、电、天然气 = 2000038000元/月（依照季节而定） 电器：2万5万元总投入：2.3万5.5万(第一次投入)培养所有员工的环保意识，并结合环保日做一些活动，不但可以宣传环保，提高餐厅形象，更可以在无形中节约能源，降低开支。也可去比较靠谱的二手市场、网店淘到质量、性能都不错的电器。亏损当营